Editoriale marzo
La ribalta di marzo spetta ai gamberi. In sintonia con la filosofia di cucina di Cotto e mangiato, cuociono rapidamente, sono facili da reperire perché pescati e mangiati ovunque e spesso pure economici; nel servizio all'interno troverete tante ricette provenienti da ogni dove. Parliamo anche di un ortaggio protagonista dei menù primaverili: il carciofo, le cui virtù salutari sono arcinote. Un ringraziamento particolare va a Stefano Masanti, chef patron del ristorante stellato Il Cantinone di Madesimo per averci dato ricette da realizzare a casa che hanno come ingredienti sia gamberi che carciofi. Ci occuperemo anche di uova, e soprattutto di tuorli in un servizio che vi propone tre modi per valorizzarne al massimo le qualità. Sentirete in bocca una esplosione di sapori insospettabile in un alimento di uso quotidiano: non abusatene, si…
