Editoriale aprile
Gli asparagi sono i protagonisti della copertina di Aprile. Si tratta di un ortaggio tipicamente primaverile e forse non tutti sanno che appartiene alla stessa famiglia dell’aglio e della cipolla. Anch'esso è caratterizzato da un originale e intenso sapore di matrice sulfurea, col quale arricchisce i menu di stagione. È coltivato in tante varietà, alcune delle quali sono vere e proprie eccellenze della nostra agricoltura e si fregiano di DOP e presidii vari, ma esiste anche allo stato selvatico. Vi spieghiamo come cuocerlo e vi proponiamo una serie di ricette, alcune classiche e altre innovative, per impiegarlo al meglio. Altri prodotti di stagione sono le fave, ovviamente fresche, che diventano oggetto della nostra ricerca tra le ricette della tradizione. Sempre dal regno vegetale provengono le bacche di Goji, il super food…
