Editoriale ottobre
Ottobre è arrivato, mettiamo in archivio l’estate e ci buttiamo a capofitto nei sapori e nei profumi dell’autunno. E per l’occasione abbiamo pensato di allettarvi con una serie di risotti di stagione arricchiti con verdure, tuberi, formaggi, frutta, pesce e carne, per tutti i gusti e le tendenze. E dato che spesso il risotto è protagonista della mensa domenicale abbiamo deciso di mettergli a fianco un altro piatto forte del medesimo menu, ovvero l’arrosto, qui declinato in due classiche versioni, il roast beef di manzo, al sangue e di origine inglese ma ormai cittadino onorario del Belpaese e il classico, nostrano, arrosto di vitello ben cotto; in entrambi i casi abbiamo posto molta cura ai dettagli necessari per una cottura au point. Castagne e mele sono le basi da cui partire per…
