Elle Mat & Vin Nr 02, 2021

Här hittar du middagarna, menyerna, bufféerna och dryckestipsen med det lilla extra – både till vardag och till fest. Alltid lättlagat, fräscht och gott!

Paese:
Sweden
Lingua:
Swedish
Editore:
Aller Media AB
Frequenza:
Bimonthly
6,64 €(VAT inclusa)
20,91 €(VAT inclusa)
7 Numeri

in questo numero

2 min
slumpen, smör & svinerier

DET ÄR JU MÅNGA bra saker som kommit till av en ren slump, faktiskt. Kreditkort, mikrovågsugn, kemtvätt, konjak, penicillin, röntgen, papper, narkos, exempelvis. Och så brynt smör. Det är ett av de allra bästa hemliga vapen som jag har i köket, så därför blev jag extra pepp när boken Brynt smör – en kokbok om ett av världens mest delikata misstag nyligen släpptes av Julia Tuvesson. Tuvessonskan är ju en av många nya kvinnliga matprofiler som snabbt fått en stor följarskara (läs mer om henne på sidan 8). Och förra året vid den här tiden spådde jag, på den här sidan, att det året skulle komma att bli kvinnornas år inom mat och dryck. I dag vet vi ju alla vad som dominerade nästan hela 2020, men förutom pandemin så hade…

ellematvinsw210201_article_005_01_01
1 min
vit kladdkakemuffins med brynt smör och hallonfrosting

12 muffins Supergoda och lättbakade. 150 g smör2 dl socker3 ägg2 ½ dl vetemjöl200 g finhackad vit choklad hallonfrosting 100 g hallon200 g färskost2 msk florsocker2 dl vispgrädde Sätt ugnen 175°. Lägg smöret i en kastrull och låt smälta tills det blir brunt och doftar nötigt. Ta bort från värmen, lägg i chokladen, rör om tills den smält. Vispa sockret med äggen i en bunke. Vänd ner mjölet. Häll i chokladsmöret och rör om. Fyll 12 muffinsformar till två tredjedelar med smeten och grädda i mitten av ugnen i 10–12 minuter. Passera hallonen genom en finmaskig sil ner i en skål. Vispa upp färskost, hallonpurén från skålen och florsocker. Tillsätt sedan grädden och vispa fluffigt. Spritsa ut på muffinsarna.…

ellematvinsw210201_article_005_02_01
2 min
#ellematovin

Mayas nya vinblogg! Gillar du viner, men vill lära dig lite mer? Kasta dig då in på ELLE mat & vins dryckesexpert Maya Samuelssons nya blogg på mayasamuelsson.elle.se! Tillsammans med sin familj driver hon företaget VINKÄLLAN DRYCKESUTBILDNINGAR, samt tipsar om viner i NYHETSMORGON och i vår tidning – och nu alltså även på sajt! Hur känns det med en blogg? – Oerhört roligt! Det är något jag funderat över och velat göra länge, i flera år faktiskt. Jag känner att det är många provningar, vinupplevelser, tips och resor som jag haft turen att få uppleva som jag skulle vilja dela med mig av. Vad kommer vi kunna läsa om där? – Det viktigaste för mig är att det är prestigelöst. Vin är något som alla njuter av och med några enkla…

ellematvinsw210201_article_007_01_01
10 min
tuvessonskans gyllene guld

ATT ANVÄNDA BRYNT SMÖR i matlagning är ett gammalt kockknep och något som Julia Tuvesson applicerar på sina gröna rätter för att ge djup i smaken och lyxig känsla i munnen. – Du kan rosta en pumpa i ugnen, och det blir ju gott men lite oinspirerat. Lägg till brynt smör med harissa och du får plötsligt en sjukt festlig och smaklig rätt, säger Julia Tuvesson som under endast lite mer än två år gett ut tre kokböcker. De första två: Plåtmat och Käka grönt handlar om måltider byggda på moderna, gröna tallriksmodeller och hur vardagen i köket kan bli enklare men samtidigt kreativ. – Efter dem kände jag mig mätt på måltidsmodeller och ville göra en bok med full fokus på smak, berättar Julia som fick idén till den senaste boken…

ellematvinsw210201_article_008_01_01
6 min
mingel

Diskografi Att diska kan vara som ren terapi – eller bara ett onödigt ont. Oavsett inställning så blir jobbet lite enklare med bra redskap. Något till grytorna, annat till flaskor och ytterligare något till de ömtåligaste sakerna. Är diskborstarna dessutom i naturmaterial med sköna grepp blir det ännu bättre, förstås, som dessa från Iris Hantverk, handgjorda i Sverige. Taktil textil Nystartade företaget BYLINEN gör linneprodukter i högsta kvalitet för både kök och bad. Uttrycket är det lantligt enkla, designen och materialet har en tilltalande taktil känsla. Kökshandduken Rustik med den klassiska blå randen kostar 290 kr/2-pack. Golvad! TARKETTS iQ-golv är ett vinylgolv av högsta kvalitet som passar utmärkt i väldesignade köksmiljöer. I det här köket ligger iQ Surface i Dimmed Accent. Pris från 566 kr/kvm. NYA HJÄLPREDOR I KÖKET Med bra köksredskap och kaffe nära till hands…

ellematvinsw210201_article_015_01_01
2 min
våga mer i köket

”MAT ÄR INTE BARA råvaror eller recept. För mig är det lika mycket ett sätt att umgås. Jag älskar att laga mat från alla världens hörn och låta världens mat och människor mötas vid ett bord och bli ett med varandra när de möts på och över tallriken. 3 tips om du vill bli mästerkock UTVECKLA DINA FAVORITER De allra flesta har runt 5–10 recept som de roterar mellan, så börja med att utveckla dessa rätter. Ta dina favoriter och gör dem 2.0! TESTA NYA SAKER Var nyfiken på nya smaker och matkulturer. VAR INTE RÄDD Våga utmana dig själv att prova nya råvaror och smaker. LIVETS KRYDDA Kärleken till kryddor går som en röd tråd genom allt jag lagar. Rosta alltid kryddorna i torr panna eller i olja eller smör innan du tillsätter vätska för att få ut…

ellematvinsw210201_article_020_01_01