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 / Scienza
Focus Extra

Focus Extra

2020 / 01

Ogni numero da leggere e da collezionare. Ai confini delle conoscenze umane, le risposte alle domande di sempre (anche a quelle più strane e originali), i più grandi segreti svelati e approfonditi: universo, storia, natura, medicina, sesso, consumi, divertimento e tanto altro ancora. Una molteplicità di argomenti per una lettura facile e divertente, corredata da splendide foto e illustrazioni accurate.

Paese:
Italy
Lingua:
Italian
Editore:
Mondadori Scienza S.p.A.
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4 Numeri

IN QUESTO NUMERO

4 minuti
nutrire il corpo

A voler dare una definizione davvero essenziale, il cibo è ciò che fornisce all’organismo l’energia per far funzionare le sue cellule e i mattoni utili alla “manutenzione” dei tessuti e allo sviluppo di tutte le sue parti. Questa funzione così fondamentale è svolta dai nutrienti, ovvero i quattro tipi di molecole (carboidrati, proteine, grassi e micronutrienti) che siamo in grado di assimilare e utilizzare. Per svolgere al meglio i loro compiti, i nutrienti devono essere di buona qualità e vanno introdotti nelle proporzioni e nelle quantità giuste. Tutti sono però necessari: le carenze nutrizionali ci indeboliscono e determinano malattie. E sono altrettanto pericolose degli eccessi. LE GIUSTE QUANTITÀ. Che una corretta alimentazione sia necessaria al mantenimento della salute, del resto, era ben chiaro già ai medici antichi; per Ippocrate di Cos,…

4 minuti
consigli pratici per ogni età

L’obiettivo di un’alimentazione sana è che sia il più possibile vicina a soddisfare i propri fabbisogni energetici con l’apporto corretto dei vari nutrienti», spiega Erna Lorenzini, specialista in Scienza dell’alimentazione e nutrizione clinica all Università di Milano. In linea con questa affermazione, secondo l’esperta, a cambiare in funzione dell’età non sarà quindi la composizione dei pasti, ma le dosi e l’apporto di alcuni micronutrienti, essenziali per certe fasi dello sviluppo. Il primo aspetto a cui fare attenzione riguarda le calorie: i fabbisogni variano a seconda dell’età, ma anche del tipo di attività svolta. Non è importante soltanto la quantità, ma anche i cibi da cui le calorie provengono: idealmente, un po’ a tutte le età, il piatto dovrebbe essere per metà occupato da ortaggi e frutta, per un quarto da cereali…

1 minuti
le porzioni per la dieta di adolescenti e adulti

• Ortaggi o insalata: 2 al giorno • Frutta/ succo al 100%: 3/4* al giorno • pane: 5/6 al giorno • prodotti da forno, biscotti, fette biscottate: 1/2 al giorno • pasta/riso/pasta all’uovo fresca: 1/1-2 al giorno • patate: 2 alla settimana 2 a scelta tra: • carne fresca (meglio bianca): 3 alla settimana • pesce: 3 alla settimana • affettati: 2 alla settimana • salumi: 1 alla settimana • uova: 2-4 alla settimana • legumi: 3 alla settimana • latte e yogurt: 3 al giorno • formaggio fresco o stagionato: 3 alla settimana * i valori maggiori sono per i maschi…

1 minuti
quanto vale la porzione

Che cosa si intende per porzione? Ecco le quantità: 1 porzione equivale a... • latte e yogurt 125 ml • formaggio fresco 100 g • formaggio stagionato 50 g • carne 100 g • salumi affettati 50 g • pesce e molluschi freschi/surgelati 150 g • pesce e molluschi conservati 50 g • uova 1 • Legumi freschi 150 g • legumi secchi 50 g • pane 50 g • pasta o riso 80 g • cracker, fette biscottate, grissini 30 g • brioche, croissant, biscotti 40 g • patate 200 g • insalata 80 g • verdure e ortaggi 200 g • frutta fresca 150 g • frutta secca in guscio 30 g • olio 10 ml • burro 10 g • acqua 200 ml • spremute, succhi di frutta 200 ml • tè 250 ml • caffè 1 tazzina • vino 125 ml • birra 330 ml • superalcolici 40 ml • miele/marmellata 20 g • torte e dolci…

1 minuti
le porzioni per la dieta degli anziani

• Ortaggi o insalata: 2 al giorno • Frutta o succo al 100%: 3 al giorno • pane: 3 al giorno • prodotti da forno, biscotti, fette biscottate: 1 al giorno • pasta/riso/pasta all’uovo fresca: 1 al giorno • patate: 1 alla settimana 1-2 a scelta tra: • carne fresca (meglio bianca): 3 alla settimana • pesce: 3 alla settimana • affettati: 2 alla settimana • salumi: 1 alla settimana • uova: 2-4 alla settimana • legumi freschi e secchi: 3 alla settimana • latte e yogurt: 3 al giorno • formaggio fresco o stagionato: 2 alla settimana…

3 minuti
lora giusta

Pizzerie, tavole calde, ristoranti, pub, locali etnici o da aperitivo: le vie delle città straripano di posti dove mangiare a qualsiasi ora del giorno e della notte. Peccato che le vecchie abitudini, con gli orari fissi di pranzo e cena, fossero anche le più sane. Infatti, anche per i pasti esiste l’ora giusta. E pranzare all’una e cenare poi non più tardi delle otto non significa ostinarsi a vivere come i nostri nonni, ma assecondare i ritmi del corpo. DOLCI RISVEGLI. Partiamo dalla colazione: è fondamentale, non va saltata e non fa ingrassare, perché «dà benzina al corpo quando tutti i sistemi metabolici sono più pronti a consumarla», sintetizza Roberto Manfredini, crono-biologo dell’Università di Ferrara, autore di Un tempo per ognicosa(Piemme). Inoltre, il pasto del mattino è quello giusto per un…