Focus Extra Primavera 2018 - No. 78

Con migliaia di partecipanti, questo è stato uno dei picnic più affollati della storia. A organizzarlo, nel 2010, erano stati i tifosi della nazionale di calcio australiana, a Sydney, sul ponte che collega la city con i quartieri a nord. L’obiettivo era sostenere la candidatura dell’Australia a ospitare i Mondiali di calcio del 2022, poi assegnati al Quatar. Nel 2010, in uno dei Paesi più ricchi del mondo, nessuno avrà avuto problemi a procurarsi panini e vettovaglie. La difficoltà, semmai, sarà stata quella di smaltire gli scarti. Quel picnic ricorda da vicino ciò che viviamo oggi: siamo tanti, ma – almeno nel mondo ricco – abbiamo cibo a sufficienza. Il problema, semmai, è non sprecarlo. In un futuro non lontano, però, sarà diverso. Chiediamo al pianeta più di quanto possa…

“Mai come negli ultimi anni il cibo è diventato centrale nel dibattito pubblico. Programmi tv su cucina e diete vanno in onda a tutte le ore del giorno e della notte. L’alimentazione anima confronti, manifestazioni e festival, scatenando contese aspre. Che dividono i vegani dagli onnivori, i favorevoli e i contrari a questa o quella tecnologia, chi ama il biologico e chi lo detesta e così via. In questo numero di Focus Extra parliamo di cibo, partendo da un punto su cui sono tutti d’accordo: la crescita demografica galoppa e per garantire a tutti di poter mangiare in futuro, dobbiamo cambiare il modo di produrre, distribuire e utilizzare le risorse alimentari. La scienza e la tecnologia possono contribuire, rendendo più efficace l’agricoltura o limitando l’impatto ambientale degli allevamenti. Ma per…

“Una parte del mondo è in mentre sovrappeso l’altra , soffre la fame” In un mondo che cambia, in cui la popolazione e la richiesta di cibo aumentano, mentre diminuiscono le risorse, non possiamo sottrarci a una seria riflessione sui nostri stili di vita, scelte alimentari incluse. Perché quello che mangiamo ha conseguenze sulla nostra salute, ma anche su quella del pianeta. Ne è convinto Enzo Spisni, professore di Fisiologia della nutrizione all’Università di Bologna. «Dietro ciascun alimento che finisce sulla nostra tavola – dice – c’è un processo produttivo più o meno sostenibile. E se vogliamo che in futuro ci sia cibo per tutti, dobbiamo affrontare tre grosse sfide». Quali sono le sfide per salvaguardare il pianeta e la nostra salute? La prima riguarda l’accesso al cibo: una parte…

Il numero di persone sulla Terra continua a crescere, e presto renderà ancora più urgente il problema del cibo. In Italia non ce ne rendiamo pienamente conto, perché, secondo l’Istat, le nascite sono oggi la metà rispetto agli anni ’60. Ma nel resto del mondo le cose non vanno così. Secondo il più recente rapporto delle Nazioni Unite, pubblicato a giugno 2017, nei 47 Paesi più poveri ciascuna donna partorisce in media 4,3 figli (da noi la media è 1,34). Fatto il debito bilancio tra aree a bassa e ad alta crescita demografica, se oggi sul pianeta Terra siamo in 7,6 miliardi, nel 2030 arriveremo a 8,6 miliardi, nel 2050 a 9,8 miliardi e nel 2100 la popolazione umana raggiungerà l’incredibile cifra di 11,2 miliardi di persone. Ci sarà da…

Quando si parla di salute e benessere c’è sempre di mezzo lei, la dieta mediterranea. Invocata quasi come un mantra ogni volta che c’è da spiegare come si dovrebbe mangiare per restare sani e in forma, è sinonimo di stile di vita corretto. Eppure, da tempo ormai, neppure chi vive nel Paese che l’ha eletta a suo simbolo – ovvero, il nostro – la segue davvero: quel che la maggioranza degli italiani mangia oggi, nella migliore delle ipotesi, è solo un pallido tentativo di imitazione della vera dieta mediterranea. NAPOLI E DINTORNI. Ma per scoprire in che cosa consiste questo regime alimentare dobbiamo fare un passo indietro. A identificarne i principi e gli alimenti chiave fu infatti, nel secolo scorso, il fisiologo americano Ancel Keys, lo stesso che aveva inventato…

Le proteine animali più ecosostenibili al momento sono in un laboratorio di San Francisco, in California, in attesa di raggiungere gli scaffali dei supermercati, probabilmente entro il 2019. Sono proteine di pesce, ottenute in vitro. Un gruppo di giornalisti internazionali selezionati ha potuto assaggiarle (sotto forma di polpetta fritta) in una dimostrazione svoltasi a inizio settembre, e le ha trovate generalmente deliziose, e assai poco artificiali dal punto di vista del gusto. A svilupparle e ottimizzarle stanno provvedendo i ricercatori della Finless Foods, una start up nata nel 2016 dall’idea di due giovanissimi biologi marini, Mike Selden e Brian Wyrwas, con l’obiettivo di salvaguardare gli oceae, contemporaneamente, pesce privo di contaminanti e super controllato. Nel portfolio dell’azienda figurano già la tilapia, la spigola, il salmone e il merluzzo, e presto…