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La Cucina Italiana
Novembre 2019Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.
IN QUESTO NUMERO
buon appetito
Da tempo pensavo a questo editoriale. Cosa scrivi per celebrare una testata che compie novant’anni? Bella responsabilità, anche perché, come sapete, questo è il giornale che veniva regalato in abbonamento alle feste di matrimonio per insegnare alla neomoglie a cucinare buone cose al neomarito e che tante delle nostre nonne tenevano nella credenza accanto ai fornelli. E allora ho pensato di chiedere a chi lo crea nella versione cartacea e sul web, ovvero alla redazione, di portare una foto di ciascuno da bambino, possibilmente mentre mangiava. Non è stata cosa facile. Oggi che ognuno di noi ha più immagini nel cellulare di un’intera città negli anni Settanta, ha significato aprire le vecchie scatole, magari in cantina, rivedere ricordi, assaggiare emozioni, accorgersi della nostalgia. La mia foto è stata scattata a…
la cucina italiana
Direttore Responsabile MADDALENA FOSSATI DONDERO Art Director BRENDAN ALLTHORPE Caporedattore MARIA VITTORIA DALLA CIA Web Editor SABINA MONTEVERGINE Contributing Editor FIAMMETTA FADDA Redazione LAURA FORTI (redattore esperto) – lforti@lacucinaitaliana.it ANGELA ODONE – aodone@lacucinaitaliana.it SARA TIENI – stieni@lacucinaitaliana.it Ufficio grafico RITA ORLANDI (capo ufficio grafico) FRANCESCA SAMADEN Photo Editor ELENA VILLA Cucina sperimentale JOËLLE NÉDERLANTS Styling BEATRICE PRADA (consultant) Segreteria di Redazione VIRGINIA RIZZO – cucina@lacucinaitaliana.it Lacucinaitaliana.it RICCARDO ANGIOLANI – rangiolani@condenast.it GAIA MASIERO – gmasiero.ext@lacucinaitaliana.it ALESSANDRO PIROLLO – apirollo@lacucinaitaliana.it STEFANIA VIRONE – svirone@lacucinaitaliana.it Cuochi DAVIDE BROVELLI, SIMONA GALIMBERTI, JOËLLE NÉDERLANTS, WALTER PEDRAZZI Hanno collaborato ADRIANO ALIMONTI, BETTINA CASANOVA, PAOLO LAVEZZARI, SARA MAGRO, MARINA MIGLIAVACCA, MARGO SCHACHTER, STUDIO DIWA (REVISIONE TESTI), STUDIO VASQUEZ, SARA SUARDI, VALENTINA VERCELLI Per le immagini AG. 123RF, AG. CONTRASTO, AG. GETTY IMAGES, AG. IPA, AG. LA CAMERA CHIARA, AG. MONDADORI PORTFOLIO, ALESSANDRO BELGIOJOSO, GIACOMO BRETZEL, MAURIZIO CAMAGNA, ROBERT HOLDEN, RICCARDO LETTIERI, GAIA MENCHICCHI, JACOPO SALVI, CLAUDIO TAJOLI, MONICA VINELLA Direttore Editoriale LUCA DINI Chief Marketing Officer FRANCESCA…
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Evviva i classici Festa della domenica con gli intramontabili Tortellini in brodo pag. 135 + Rotolo di coniglio pag. 85 + Patate al forno pag. 170 + Torta Saint-Honoré pag. 87 Tavola di mare Crostacei e pesce tra divertimento e tradizione Aeroporto piccante pag. 129 + Torta di tagliatelle pag. 75 + Sogliola al burro, tartufo, cavolini e mela rossa pag. 81 Bontà verdi Con il colore e i sapori dell’orto autunnale Plum cake di verdure pag. 73 + Risotto verde alle erbe fresche pag. 77 + Cavolfiore al forno con tre salse pag. 73 + Bicchierini di cachi e mele pag. 88 Rustico familiare Il conforto e il calore di casa, a fine giornata Fusilloni alla valdostana pag. 78 + Involtini di verza pag. 83 + Budino al cioccolato pag. 55 A sorpresa Un tocco di fantasia per stupire gli invitati Cappelletti dal…
notizie di cibo
Che servizio epocale! Alzi la mano chi non conosce La Cucina Italiana per le sue ricette. Ma da sempre in redazione ci occupiamo anche dell’arte del ricevere, con grande attenzione all’apparecchiatura della tavola. Così, per festeggiare i nostri primi novant’anni, presentiamo la collezione di piatti La Cucina Italiana 90 anni di sapori creata con Geminiano Cozzi Venezia 1765. Tre servizi con decori diversi in vendita da fine novembre in una selezione di negozi Coin, sul sito di Coincasa (coincasa.it) e in alcune prestigiose boutique di liste nozze: Geometric, con la pagina di apertura del primo numero del giornale e l’elenco dei membri del Comitato di Degustazione (tra di loro anche Filippo Tommaso Marinetti); Vintage, in tre colori, ispirata ai cartigli dei ricettari del 1956; infine, citazione degli anni Ottanta e Novanta,…
tanti auguri a noi!
80 Latta vintage in edizione limitata di 250 pezzi per gli 80 anni del budino S.Martino. ilovesanmartino.it 30 Joia, il ristorante aperto dallo chef Pietro Leemann nel 1989 a Milano, è stato il primo stellato vegetariano in Europa, ed è ancora l’unico in Italia. joia.it 90 Fondata da Delia Pavoni Notari e Umberto Notari nel 1929, la nostra rivista celebra i 90 anni con il lancio dell’edizione USA cartacea e digitale. lacucinaitaliana.it 30 Il cavatappi disegnato da Alessandro Mendini per Alessi festeggia con una limited edition multicolor. alessi.com 100 La Collezione Centenario di Bialetti, il brand inventore della moka, rende omaggio all’Etiopia e alle origini del caffè. bialetti.it 20 Nel 1999, nasceva a Napoli l’Università del Caffè del gruppo Illy, per professionisti e amatori. Oggi la sede centrale è a Trieste. illy.com 100 Vermut, bitter Campari…
buonissimo viaggio
Un percorso squisito attraverso le regioni d’Italia, le strade più emozionanti e i tesori della nostra enogastronomia: La Cucina Italiana e Alfa Romeo hanno attraversato le regioni con Strade Stellate, un tour del gusto a bordo di una squadra di Stelvio Q4, Giulia Veloce (diesel e benzina), Giulia Quadrifoglio (in alto) e Stelvio Quadrifoglio. Sei le tappe scelte, da Nord a Sud, per sei weekend alla scoperta dei menu di alcuni dei migliori ristoranti italiani. Esperienze «sartoriali» studiate per guidatori-gourmet: con un selezionato gruppo di «alfisti» abbiamo testato le auto sulle strade più panoramiche e incontrato gli chef con appuntamenti in esclusiva. Pranzi e merende ci hanno condotti a Villa de Winckels, sulle colline veronesi (1) e a La Locanda del Notaio (2), nei dintorni di Como. Ci siamo quindi…
