Matmagasinet

Nr 12, 2021

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Paese:
Sweden
Lingua:
Swedish
Editore:
Aller Media AB
Frequenza:
Monthly
4,78 €(VAT inclusa)
25,34 €(VAT inclusa)
12 Numeri

in questo numero

2 min
”mysiga tider”

NU ÄR DET ÄNTLIGEN DAGS FÖR ADVENT och den mysiga tiden fram till jul. Jag gillar den verkligen. Det är något med förväntningar och längtan. Redan i oktober kom vår stora Julspecial och i den hittar du allt för julen. Jag hoppas att du inte har missat den, ända fram tills jul finns den i butik. Om den inte är slutsåld förstås. I det här numret fortsätter vi att fresta med godsaker inför både jul och nyår. Har du tröttnat på traditionell glögg så hittar du recept på annorlunda glöggvarianter både med och utan alkohol, sid 36–37. Läckra rätter som passar att servera till glögg hittar du på sid 54–55. Det blir också festlig nyårsmat av olika slag, både för dig som vill ha sittande middag och dig som hellre satsar på…

matmagsw2112_article_003_01_01
1 min
saffranstårta med mandelbotten

SAFFRANSTÅRTA MED KANEL- OCH MANDELBOTTEN Bjud på en fryst tårta med en härlig mandelbotten och en len saffransparfait med kardemumma. Tårtan är helt glutenfri. 1 TÅRTA, 10–12 BITAR MANDELBOTTEN 150 g sötmandlar1½ dl florsocker2 tsk mald kanel3 äggvitor SAFFRANSPARFAIT ½ kuvert finstött saffran (½ krm)3 dl vispgrädde3 äggulor1½ dl florsocker½ tsk nystött kardemumma GARNERING hallon GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smörj formen. Blanda saffran och grädde. 2. Botten: Finhacka mandeln med socker och kanel i matberedare eller finhacka den för hand och blanda sedan med socker och kanel. Vispa äggvitor till fast skum och vänd ner mandelsockret. Bred ut smeten i formen. 3. Grädda på andra falsen nerifrån ca 25 minuter. Låt kallna. 4. Saffransparfait: Vispa äggulor och florsocker pösigt. Tillsätt kardemumman. Vispa saffransgrädden och vänd…

matmagsw2112_article_004_01_01
5 min
skål för 2022!

BRIE MED PÄRON-OCH NÖTTOPPING Enkelt att göra, lyxigt att bjuda. Servera osten rumstempererad. 10 STYCKEN TID: 15 MINUTER + TID ATT SVALNA 300 g brieost NÖTTOPPING 1 msk rapsolja1 dl valnötter¾ dl strösocker1 tsk havssalt PÄRONTOPPING 1 päron2 msk smör1 msk rörsocker1 msk pressad citronsaft GÖR SÅ HÄR 1. Nöttopping: Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i valnötterna. Rosta ett par minuter. Strö över socker och salt och låt det smälta. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och separera dem. Låt svalna. 2. Pärontopping: Dela, kärna ur och tärna päronet, och stek lätt i en stekpanna med smör. Strö över rörsocker och citronsaft. 3. Dela osten i kuber. Lägg på päron och toppa med nötter. POTATISPLÄTTAR Servera dem ljumma eller kalla. 30 STYCKEN TID: 35 MINUTER 500 g potatis2 msk mjölk3 msk vetemjöl1 äggsalt och nymald svartpepparsmör till stekning TOPPING 70 g bacon1 dl smetana eller…

matmagsw2112_article_010_01_01
2 min
hitta bästa bubblet

Visste du att ... mousserande vin smakar bäst om det serveras vid mellan 6 och 10 grader? Ju enklare vin desto kallare. … prosecco är världens mest e porterade mousserande vin? … det är lika högt tryck i en champagneflaska som i ett lastbilsdäck? … en öppnad flaska champagne som förvaras i kylskåpet håller sig fräsch åtminstone ett par dygn? BUDGET CHAPEL HILL SPARKLING CHARDONNAY, UNGERN ❯ Nr 7649, 69 kr. Generöst med drag av gula äpplen och citrus. Trevligt och okomplicerat och passar bra såväl att skåla i som till en förrätt, exempelvis en liten räkbakelse. LA FARRA PROSECCO ROSÉ 2020, ITALIEN ❯ Nr 2323, 79 kr. Pigg och lättsam roséprosecco med drag av äpplen, apelsin och en aning sötma i slutet. Fint att mingla med, med små pizzabitar som tilltugg. VILARNAU BRUT NATURE ORGANIC, SPANIEN ❯ Nr 7731,…

matmagsw2112_article_016_01_01
6 min
kort & gott

PEPPARKAKSDUBBLETTER Snabb genväg – lägg ihop färdigköpta pepparkakor med en frisk apelsinkräm. 15 STYCKEN TID: 15 MINUTER 30 pepparkakor2 dl creme fraiche, 34%2 msk florsocker1 msk konc apelsinjuice½ apelsin, finrivet skalca ½ dl lingon + till garnering GÖR SÅ HÄR 1. Lägg hälften av pepparkakorna på en bricka. 2. Vispa crème fraiche och florsocker länge tills crème fraichen blir tjock. Smaka av med apelsinjuice och apelsinskal. 3. Häll blandningen i en sprits och spritsa den på kakorna. Tryck ner några lätt tinade lingon. Lägg på resterande pepparkakor. 4. Garnera ev med en spritsad topp. Förvara i frys och ta ut strax före servering, så att inte pepparkakorna mjuknar. MINDRE SVINN Vad slänger vi svenskar mest av från julbordet? • Sill 23% • Potatis 18% • Bröd 16% • Rödbetssallad 15% • Prinskorv 14% • Julskinka 12% Vad ska vi då göra för att minska svinnet? Jo, till…

matmagsw2112_article_018_01_02
7 min
fira hela kvällen

KIR ROYAL Hälsa gästerna välkomna med en klassisk bubbeldrink med svartvinbärslikör. 6 GLAS TID: 5 MINUTER 35 cl Crème de Cassis, svartvinbärslikör½ dl frysta blåbär75 cl prosecco GÖR SÅ HÄR 1. Fördela svartvinbärslikör i 6 glas. Lägg i blåbär och fyll upp med iskall prosecco. Servera direkt. FRITERAT TUNNBRÖD MED TOPPING Enkelt tilltugg där du kan variera toppingen i det oändliga. 6 PORTIONER TID: 20 MINUTER 1 tunnbröd1 liter frityrolja2 msk pinjenötter4 soltorkade tomater i olja200 g färskost3 msk pesto1 kruka färsk basilika GÖR SÅ HÄR 1. Skär tunnbrödet i tolv trekanter. 2. Hetta upp oljan i en kastrull till 170°. Fritera bröden tills de börjar få färg och är krispiga. Ta upp med hålslev och låt rinna av på papper. 3. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Skär de soltorkade tomaterna i små bitar. 4. Blanda färskost och pesto och lägg en klick…

matmagsw2112_article_022_01_01