RTI spa

Cibo e Vino
Melaverde

Melaverde Aprile 2020

La rivista ufficiale del programma di Canale 5 ci accompagna alla scoperta delle eccellenze d’Italia, tra territorio, cucina, cultura e tradizione. Ogni mese un meraviglioso viaggio da nord a sud per conoscere i prodotti locali, le ricette, le persone e i paesaggi che rendono il nostro Paese il posto più bello del mondo.

Paese:
Italy
Lingua:
Italian
Editore:
RTI spa
Frequenza:
Monthly
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12 Numeri

in questo numero

2 minuti
questione di equilibrio

“CUM GRANO SALIS”, dicevano gli antichi per raccomandare l’assunzione di un granello di sale insieme a una preparazione medicale. In senso figurato questa locuzione ha poi assunto il significato di “con un pizzico di buon senso”. Di fatto, il sale aggiunge sempre qualche cosa in più. Soprattutto in cucina, dove ne basta pochissimo per esaltare il sapore di tante preparazioni. È però una questione di equilibrio, perché se il sale non è dosato bene può anche rovinare completamente un piatto. Ecco due ricette dove i bianchi cristalli sono protagonisti e riescono a bilanciare i sapori a meraviglia. Branzino al sale Difficoltà: facile Tempo: 40 minuti Ingredienti per 4 persone 2 branzini1 kg sale fino e grosso1 limone, la scorza1 spicchio aglio3 uova, gli albumi alloro, aneto, prezzemolo, basilico, tim RICOPRITE la superficie di una teglia da…

5 minuti
incantevoli acque lombarde

Decantato da sempre per i suoi paesaggi mozzafiato, il lago di Como è un armonioso compendio di storia e natura. Risaliamo il ramo sud-occidentale alla scoperta di borghi speciali, sontuose ville d'epoca e prelibati prodotti tipici 1 COMO 2 CERNOBBIO 3 ARGEGNO E TREMEZZINA 4 MENAGGIO 5 BELLAGIO NOBILE e romantico, il lago di Como esercita da sempre un magico richiamo per chiunque voglia trascorrere qualche giorno all’insegna del relax, immerso nella natura e deliziato da sapori genuini. Con la sua curiosa conformazione biforcuta – o, come recita un vecchio detto locale, con la sua “forma di uomo, una gamba a Lecco e quell’altra a Como” – il Lario è terra di “promessi sposi” e di splendide escursioni in barca, di ville signorili e borghi silenti che si specchiano nelle sue acque placide e profonde. Sono…

1 minuti
greenway, emozionante passeggiata nel verde

PERCORRERE la Greenway è certamente uno dei modi più suggestivi e sostenibili per immergersi nell'incantevole paesaggio naturale lariano. Si tratta di un itinerario a piedi di circa 11 chilometri, lungo la sponda occidentale del lago di Como, attraverso i borghi di Colonno, Sala Comacina, Ossuccio, Lenno, Mezzegra, Tremezzo e Griante, seguendo a tratti l'Antica Via Regina. Sia che scegliate di percorrerla interamente (richiederà circa tre ore e mezza), sia che optiate per un breve tratto, la Greenway offre lungo tutto il cammino meravigliosi scorci e punti panoramici, permettendo di esplorare una delle zone più caratteristiche del Lario. Sono innumerevoli le attrazioni e i punti di interesse che si possono incontrare. Solo per fare qualche esempio: il Battistero di San Giovanni Battista, Villa del Balbianello, le chiese di Santo Stefano e…

3 minuti
itinerari di gusto sulle sponde del lario

MANGIARE I TIGLI IN THEORIA All'interno di un pregevole palazzo del '400, un ristorante di alta cucina contemporanea. È possibile optare per il menu alla carta, oppure per il menu degustazione di mare o di terra. Via Bianchi Giovini 41, Como, tel. 031.305272, www.theoriagallery.it MATERIA Ristorante dal clima moderno e accogliente. Sperimentazione e grande equilibrio caratterizzano i piatti ideati dallo chef Davide Caranchini, come il Pescato del Lago di Como, koji, yuzu e capperi di aglio orsino. Via Cinque Giornate 32, Cernobbio (CO), tel. 031.2075548, www.ristorantemateria.it FILO All'interno del Filario Hotel, propone una cucina di qualità basata sul ritmo delle stagioni e sulle eccellenze gastronomiche nostrane, con spunti che giungono tanto dalla regione prealpina quanto dal Sud Italia. C/o Filario Hotel & Residences, Loc. Bagnana 96, Lezzeno (CO), tel. 031.5375101, www.ristorantefilo.it ACQUISTARE CASTIGLIONI Nel centro storico di Como, una rinomata salumeriagastronomia, ma…

2 minuti
itinerario

Risotto con pesce persico Difficoltà: facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 6 persone 800 g filetti di pesce persico del Lario500 g riso Carnaroli1 l brodo vegetale1 cipolla piccola80 g burromezzo bicchiere vino bianco secco1 rametto rosmarino3-4 foglie salvia2 cucchiai farina semi di sesamo nero (facoltativi) olio extravergine di oliva sale e pepe SBUCCIATE la cipolla, tritatela e poi soffriggetela in una casseruola con 2 noci di burro. Non appena comincia a dorare, unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando. SFUMATE il riso con mezzo bicchiere di vino bianco secco, lasciate evaporare, quindi bagnatelo con un mestolo di brodo bollente. PROSEGUITE la cottura del riso per circa 18 minuti, aggiungendo poco per volta il restante brodo. NEL FRATTEMPO, lavate e infarinate i filetti di pesce persico. Sciogliete in un’ampia padella 40 g di burro, insaporendo…

4 minuti
azzorre, un sogno a cielo aperto

FRA IL CONTINENTE europeo e le Americhe, in pieno Oceano Atlantico, nove perle, nere e rare, brillano di luce, fuoco e calore. Sono le isole Azzorre, terre primordiali dove il tempo si dilata e lo spazio si amplifica. Forgiati dal Dio Vulcano e baciati dalla Dea Venere, la bellezza luminosa di questi scenari conta sulle sfumature azzurre di grandi laghi e di cieli variopinti. E sul verde intenso di una vegetazione prorompente e protagonista. Regione autonoma del Portogallo, l’arcipelago fu scoperto circa 2000 anni fa dai Cartaginesi e colonizzato dai Lusitani nel XV secolo. Da sempre, vista la posizione centrale nell’Atlantico, le Azzorre rappresentano un importante crocevia marittimo. Una “centralità” anche in termini geologici: le isole infatti si trovano nel punto di intersezione di tre placche tettoniche — Americana, Euroasiatica e Africana…