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Cuisine et Vins de FranceCuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France

No. 191

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

:
France
言語:
French
出版社:
Marie Claire Album
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l’édito

Vous avez peut-être déjà vu ce film inspiré d’une nouvelle de l’écrivain Karen Blixen : Le festin de Babette. Au début du XIXe siècle, l’héroïne française Babette fuit la répression de la Commune et trouve refuge comme servante chez deux sœurs dévotes, qui mènent une vie austère sur une côte sauvage du Danemark. Quatorze années passent et la voilà heureuse détentrice d’un billet de loto gagnant. Elle décide alors d’offrir un somptueux festin aux membres de la communauté dont s’occupent les deux sœurs. Peu habitués à ce genre de choses, se nourrissant par nécessité plus que par plaisir, les convives décident de ne pas faire de commentaire sur ce repas « satanique ». Au fur et à mesure de l’avancement de la soirée, les vins et les mets succulents se…

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news gourmandes

TROMPE-L’OEIL Une gourmandise fascinante tout droit sortie d’une forêt des frères Grimm imaginée par le chef Eddie Benghanem. Composé d’un praliné croquant marié à des notes de citron : subtil et élégant. La bûche pour 6 personnes, 69 €. Disponible au Trianon Palace Waldorf Astoria. Classique revisité Lorsqu’un grand classique de nos cocktails se rhabille, cela donne encore plus envie de le poser sur nos bars. Le décorateur Vincent Darré a revisité avec poésie la bouteille iconique de Cointreau en trois tableaux pour les 170 ans de la maison. Cointrau, 24,50 €, cavistes et épiceries fines. Couleur café Avec cette bouilloire goutte-à-goutte, les amoureux de bon café vont pouvoir redécouvrir l’art de l’extraction douce. À la clé, des arômes démultipliés. Bouilloire goutte-à-goutte en acier émaillé (700 ml), 79 €, boutiques Le Creuset et grands magasins. GONFLÉ À BLOC Le père…

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lectures à croquer

VOUS AVEZ DIT BOUTARGUE ? Ce trésor vieux de 4 000 ans ne laisse plus personne indifférent ! Avec cet ouvrage lumineux, c’est toute la fabuleuse histoire de la boutargue (ou poutargue) qui nous est contée. Fabrication, bienfaits… Ce produit issu de la salaison et du séchage d’une poche d’œufs de mulet est toujours apprécié pour sa délicatesse depuis l’Antiquité. Accompagnée de précieuses recettes de chef, comme Thierry Marx ou Paul Minchelli, la boutargue se décline de l’entrée au dessert ! Boutargue, de Gérard Memmi avec Laurent Quessette et Josseline Rigot, Flammarion, 39,90 €. LA VIE DE CHÂTEAU À PARIS Le Clarence à Paris, c’est l’univers du château Haut-Brion en plein triangle d’or avec toute l’élégance à la française. Une des plus belles caves de Paris accompagne le restaurant mené avec panache par…

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la liste de nos envies

STREET FOOD DE LUXE Le sandwich s’embourgeoise avec ce classique de la street food américaine, le lobster roll. La recette ? Du homard bleu extra-frais dans une brioche généreuse arrosée de beurre citronné. Une spécialité proposée par son champion du monde dans le Marais et à Saint-Germain. Homer Lobster, 18 € (taille normale). LES POTAGERS DU CHÂTEAU DE CHAMBORD La demeure de François Ier fête ses 500 ans et en profite pour faire renaître ses jardins potagers. Royal ! Ici, on compte 175 variétés de fruits, de légumes et de fleurs. Labellisés bio et suivant les démarches de la permaculture, ces petits joyaux sont disponibles à la vente aux visiteurs de Chambord. Et ce soir, pourquoi ne pas faire une soupe à la mode de Chambord ? Château Chambord, ouvert toute l’année. COUP DE COEUR …pour cette…

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calendriers de l’avent

JUNGLE QUEEN Un calendrier tropical, comme l’aurait imaginé le Douanier Rousseau pour faire swinguer le chocolat. 45 €, points de vente Alain Ducasse et boutique en ligne. FÉÉRIQUE Un calendrier de l’avent aux illustrations fidèles à l’univers de la maison Angelina et 24 gourmandises aussi jolies que délicieuses. 30 € dans les boutiques Angelina et en ligne. 24 JOURS DE GOURMANDISE Confitures, pâtes de fruits et biscuits se cachent derrière ces petites fenêtres à découvrir tous les matins pour commencer la journée avec gourmandise. Bonne Maman, 29,90 €, à commander en exclusivité en ligne. HUILES ETC. Le premier calendrier de la célèbre marque d’huiles d’olive regorge de trésors : huiles et vinaigres aromatiques et truffes en chocolat pour varier les plaisirs. édition limitée, 34,90 €, boutiques Oliviers & Co et en ligne. L’UNIVERS DE CHARLES DICKENS On se laisse porter par les jolies…

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apéros chics pour briller avec gourmandise

• NEMS AU CRABE POUR 4 PERS. Égouttez la chair d’1 boîte de crabe. Coupez en petits cubes 1 avocat, citronnez-le. Pelez à vif la moitié d’1 pamplemousse et coupez sa chair en cubes. Ciselez 10 brins de ciboulette. Mélangez l’ensemble et arrosez avec 3 cuil. à soupe d’huile d’olive. Répartissez sur des feuilles de laitue iceberg. Salez et écrasez des baies roses. Roulez les feuilles sur elles-mêmes en les maintenant avec 1 brin de ciboulette. • PETITES CRÊPES AU SAUMON POUR 4 PERS. Fouettez ensemble dans 1 saladier, 100 g de farine, 2 œufs, 15 cl de lait et 15 cl de vin blanc. Salez et poivrez. Préparez des crêpes avec cette pâte dans une poêle avec de l’huile. Laissez refroidir. Mélangez 125 g de fromage de chèvre frais avec le jus…

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