探検マイライブラリ
グルメ・ワイン
Elle Mat & Vin

Elle Mat & Vin

Nr 07, 2020

Här hittar du middagarna, menyerna, bufféerna och dryckestipsen med det lilla extra – både till vardag och till fest. Alltid lättlagat, fräscht och gott!

:
Sweden
言語:
Swedish
出版社:
Aller Media AB
刊行頻度:
Bimonthly
もっと読む

この号

2
träsmak

ATT NATUREN LÄKER och helar oss människor är inget nytt, men har fått mer uppmärksamhet på senare tid. Det japanska uttrycket "shinrin-yoku" – att skogsbada – är till exempel en populär terapiform som handlar om hur viktig naturen och skogen är för oss människor, och den är bekräftad av åtskilliga studier. Men nu kommer även forskning som visar att trä inomhus, alltså trämaterial i inredningen, kan ge liknande effekt på oss människor, så det är kanske inte en slump att trä är en stor trend i köket just nu (fler kökstrender hittar du på sidan 80!). För att hela och läka är något som de flesta av oss behöver efter en tuff vår och annorlunda sommar i spåren efter årets pandemi. Och i skrivande stund vet vi inget om hur hösten…

1
smördegssnittar med morot, vitost och tapenade

4 portioner Supergoda tilltugg till ett glas bubbel eller sherry. 1 smördegsark1 ägg3 morötter i olika färger1/2 citron3 msk crème fraiche50 g vitost3 msk tapenade2 msk persilja flingsalt och nymalen svartpeppar Sätt ugnen på 200°. Skär små fyrkanter av smördegen. Pricka dem med en gaffel och pensla dem med uppvispat ägg och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i cirka 10 minuter tills de är frasiga och gyllene. Låt svalna. Finriv skalet på citronen, pressa ur saften. Skala och skär långa strimlor av morötterna med en potatisskalare. Vänd strimlorna i citronsaft. Blanda rivet citronskal, crème fraiche och vitost. Bred krämen på smördegspuffarna och lägg på en klick tapenade. Toppa med morotsstrimlor, klippt persilja, salt och peppar.…

3
#ellematovin

Ny bok från Wood Som vi längtat – snart kommer Sofia Woods andra kokbok, Vinter hos Wood! Den 22 oktober finns den i handeln, men går att förbeställa signerad redan nu på adlibris.com. Vad kan vi vänta oss den här gången? Jo, så här säger Sofia själv om sin bok. – Låt mig presentera: Vinter hos Wood – en kokbok från höstmörkrets intåg till vårljusets återkomst. Vinter hos Wood är en kronologisk kokbok som börjar i tiden kring allhelgona och sedan vandrar framåt genom de vardagligaste av novembertisdagar, i klara höstmiddagar, in i pirret vid advent, fortsätter genom en vacker men avslappnad jul, till nyår och ett brandtal om varför det är den perfekta kvällen att servera pasta. Därefter går berättelserna och recepten vidare in i januari när ingen har några pengar…

14
kalas hos könig!

FRITERAD JORDÄRTSKOCKA MED HÄNGD GRÄDDFIL OCH LÖJROM 10 snittar Ett mingeltilltugg som är enkelt att göra. Det är lite kul att ”hänga” gräddfilen själv vilket gör att tilltugget känns välarbetat. 10 mindre jordärtskockor olja, till friteringsalt3 dl gräddfil160 g löjrom eller annan rom till servering gräslök Dagen före: Ta ett kaffefilter och spänn/vik kanterna på filtret över en mixerskål, häll i gräddfilen och spänn plast över. Låt stå i kylen 1 dygn. (Då filtreras vätskan bort, vilket gör den fast och härlig att spritsa.) Koka jordärtskockorna med skal i ca 20 minuter, tills en provsticka precis går igenom. Häll av vattnet, ta upp och låt svalna. Lägg ett tryck med bladet på en kniv eller en stekspade på skockorna så att de plattas till. Hetta upp olja i en kastrull till 150° och fritera ca 3 skockor åt gången…

1
skogsterapi

Trä är på stark frammarsch i köket, främst på köksluckor och inredning men även på det dukade bordet. Studier har visat att vi människor mår bättre av att vistas i skog, så till den höga grad att till och med trä i interiören faktiskt också lugnar och ger ro. Serien Boulogne från franska PILLIVUYT har exempelvis inspirerats av Bois de Boulogne, den kända skogen i västra Paris dit många Parisare går för återhämtning och reflektion. De organiska formerna och reliefdekorationen har skapats med utgångspunkt från det delvis vildvuxna skogsområdet och dess många vackert åldrade ekar. .…

6
bara goda nyheter!

Ostronskatter Spelar ingen roll om du inte älskar ostron – du måste ändå ta en titt i den magiska boken Vildfångade ostron/NATUR & KULTUR där Lotta Klemming tar oss med ner i sin värld, under ytan där hon, hennes pappa och farbror – som jobbar tillsammans i sitt lilla familjeföretag – dyker efter vilda ostron på Västkusten. En frihet, en fara, ett unikt sätt att leva! Design i världsklass Nyligen utsågs vinnarna av ELLE DECO INTERNATIONAL DESIGN AWARDS, vilka varje år röstas fram av chefredaktörerna på de 25 ELLE Decoration-titlarna världen över. Årets produkt för det dukade bordet blev Tongue av Bethan Laura Wood för ROSENTHAL. En pastelliga dröm som är inspirerad av formerna på tekannan Tac, som formgavs av Walter Gropius 1963, grundaren av BAUHAUS-rörelsen. Renheten i de supergeometriska linjerna kombinerat med…