ZINIOロゴ
探検マイライブラリ
グルメ・ワイン
Matmagasinet

Matmagasinet

Nr 01, 2021

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

もっと読む
:
Sweden
言語:
Swedish
出版社:
Aller Media AB
刊行頻度:
Monthly

この号

3
dags att fira nytt år

GOTT SLUT OCH GOTT NYTT ÅR vill vi önska alla er läsare. Ni betyder allt för oss och jag hoppas att ni känner att det är för er vi gör tidningen och att ni i varje nummer hittar ny inspiration. Jag blir alltid lika glad när jag får höra att ni uppskattar och lagar rätter från tidningen. Vi har många läsare i hela landet och även i våra nordiska grannländer och ni är i olika åldrar och faser i livet och med olika smakpreferenser. Allt passar inte alla, men vi hoppas att du i varje nummer ändå känner att du får ett gottebord med rätter du kan välja mellan, som passar just dig. Det är inte alltid man har tid och lust att tillbringa hela dagen i köket men ändå vill…

2
knäckflarn med chokladtryffel

KRISPIGA FLARN MED CHOKLADTRYFFEL Krispiga flarn med smak av honung är superläckra tillsammans med chokladtryffel. Du kan också servera dem som tillbehör till glass eller grädde och bär. Förvara dem torrt så håller de sig krispiga. 6 PORTIONER TID: 20 MINUTER + CA 1 TIMME 50 g smör2 msk honung½ dl vetemjöl½ dl strösocker CHOKLADTRYFFEL 200 g mörk choklad2 dl vispgrädde GARNERING florsockerca 300 g hallonev citronmeliss GÖR SÅ HÄR 1. Smält smöret med honungen. Tillsätt vetemjöl och socker. Blanda till en jämn smet. Låt stå kallt tills massan kan rullas till kulor. 2. Sätt ugnen på 175°. 3. Rulla ca 20 små kulor. Lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper, annars flyter de ihop. Grädda ca 10 minuter tills de fått fin ljusbrun färg. 4. Chokladtryffel: Finhacka chokladen. Koka upp grädden. Ta från värmen och rör ner chokladen. Rör tills den…

8
det bästa från två världar

Meny DRINK & SNACKS Sake & kinesiska chips med kryddsalt FÖRRÄTT Stekta wontons med kål och fläsk HUVUDRÄTT Char siu-fläsk Stekt vitkål med chilibacon Sticky potatoes Koreanska svamppannkakor Koreanska, syltade morötter DESSERT Japansk matchaglass SAKE & KINESISKA POTATISCHIPS Sake blir en spännande fördrink till chipsstrimlor med häftig kryddning. Det är viktigt att använda wasabi i pulverform, så att det blir ett torrt kryddsalt. 6 PORTIONER TID: 30 MINUTER 3 bakpotatisar10 g persilja1 tsk wasabipulver1 l solrosolja50 g salt TILL SERVERING 5 dl sake GÖR SÅ HÄR 1. Skala potatisarna och strimla dem i en grönsakssvarv. 2. Torka persiljan i en mikrovågsugn ca 1–2 minuter eller i ugnen på låg värme i 15–30 minuter. Mixa persiljan med wasabipulver och salt. 3. Hetta upp oljan och fritera potatisen, lite i taget, tills strimlorna är gyllenbruna. Om du inte har en frityrgryta kan du använda en stor, tjockbottnad gryta. 4. Lägg potatisen…

7
kort & gott

VONGOLONI MED SKALDJUR 4 PORTIONER 1 frp vongoloni, Casa Di Luca, 400 g150 g scampi, vannameiräkor, certifierade150 g pilgrimsmusslor3 vitlöksklyftor1 röd chili7 msk olivolja1 gul lök1 burk grillad och strimlad paprika, 200 g, avrunnen1½ dl vitt matlagningsvin125 g mascarponesalt och nymalen svartpeppar1 kruka persilja GÖR SÅ HÄR 1.Tina skaldjuren, om de är frysta. Skär dem i mindre bitar och lägg i en skål. 2. Skala och riv vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Vänd ner vitlök, chili och 4 msk olja i skaldjuren. Låt dra, 15–30 minuter. 3.Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 4.Skala och hacka löken. Fräs lök och paprika i olja ett par minuter utan att det får färg. Tillsätt vinet. Koka upp. Vispa i mascarponen. Låt koka ihop till simmig konsistens. Smaka av med salt och peppar. 5. Stek skaldjuren i marinaden i het panna,…

5
rulla bullar med nya smaker

GREKISKA LAMMBULLAR MED TZATZIKI Slut ögonen och föreställ dig att du sitter på en grekisk taverna. 4 PORTIONER TID: 30 MINUTER 500 g lammfärs salt och nymald peppar1 gul lök2 vitlöksklyftor70 g svarta oliver, kärnfria100 fetaost2 msk hackad, färsk mynta1 ägg1 dl ströbröd½–1 dl vatten olja till stekning TZATZIKI 1 gurkasalt250 g grekisk yoghurt2 vitlöksklyftor1 handfull färsk mynta TILL SERVERING 1 gurka rödlöksringar oliver4 tunnbröd eller libabröd GÖR SÅ HÄR 1. Blanda färsen med 2 tsk salt. Finhacka lök och vitlök och grovhacka oliverna. Rör ner i färsen. Tillsätt smulad feta, mynta, ägg, ströbröd och ½ dl vatten och blanda till en smidig smet. Justera ev konsistensen med lite mer vatten. Krydda med peppar och låt färsen vila 10 minuter. 2. Forma färsen till små köttbullar. Stek dem i olja i 4–5 minuter på varje sida. 3. Tzatziki: Skala gurkan, dela…

6
fixa festmenyn på 1 timme

INGEFÄRSMARINERAD LAX MED SESAMMAJONNÄS Laxloin är finaste biten av ryggfilén. Den tas om hand direkt och är packad och klar bara några timmar efter upptagningen. Den säljs i små förpackningar under flera olika varumärken. 4 PORTIONER TID: 15 MINUTER 180 g laxloin1 msk japansk soja2 tsk pressad lime1–2 tsk finriven ingefära2 tsk svarta sesamfrön8–12 små blad av t ex hjärtsallad1 salladslök, tunt skivad SESAMMAJONNÄS 4 msk majonnäsca 1 krm sesamolja GÖR SÅ HÄR 1. Skiva laxen och lägg den i en skål. Blanda i soja, limesaft, ingefära och sesamfrön. Låt marinera 10 minuter. Vänd på laxen en gång under tiden. 2. Ansa, skölj och torka salladsbladen väl. Lägg dem på ett fat. 3. Sesammajonnäs: Smaksätt majon--näsen med lite sesamolja. 4. Lyft upp laxen från marinaden och fördela den i salladsbladen. Strö över salladslöken. Spritsa eller klicka på majonnäsen. ÖRTGRATINERAD HUMMER Se bara…