Matmagasinet

Nr 02, 2022

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

:
Sweden
言語:
Swedish
出版社:
Aller Media AB
刊行頻度:
Monthly
¥598
¥3,172
12 号

この号

2
”nytt år och nya föresatser”

VÄLKOMMEN TILL ETT NYTT ÅR med Matmagasinet. Vi är så glada att ni är så många som vill prenumerera eller köpa Mat magasinet i butik. Vi hoppas kunna bjuda er på mycket gott och överraskningar under det nya året. Allt kan inte passa alla, för vi har en stor läsekrets i blandade åldrar och olika faser i livet. Men jag hoppas ändå att du i varje nummer hittar flera saker som passar just dig. Maila gärna till mig om vad du gillar eller tycker mindre om i tidningen. Kom också gärna med synpunkter om det är något du saknar. Jag lovar att jag läser alla mail, men hinner kanske inte svara alla. Det är för er läsare vi brinner för att göra tidningen. Nu är alla helgdagar definitivt över och många…

matmagsw2202_article_003_01_01
3
lyxig hummersoppa

HUMMERSOPPA En riktigt lyxig soppa med underbar smak av den hemgjorda hummerfonden och cognac. 2 PORTIONER TID: 40 MINUTER 1 hummer1 msk olja2 msk + 2 msk cognac½ fänkål, fint tärnad1 liten morot, tärnad1 schalottenlök, hackadett par cm chili, skivad6 dl vatten1½ dl + 2–3 msk torrt vitt vin2 dl vispgräddesalt och vitpeppar TILLBEHÖR OCH GARNERING 4 skivor ljust surdegsbröd1 vitlöksklyfta20 g mjukt smör2 msk hackad dill2 dillvippor till garnering GÖR SÅ HÄR 1. Halvera hummern. Ta bort magen som sitter uppe i huvudet och gälarna som sitter under skölden vid benen. Ta ur köttet och ta till vara hummersmöret. Krossa klorna och försök få ut köttet så helt som möjligt. Krossa skalen så mycket det går i mortel eller med vass kniv. 2. Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs skalen tills det börjar dofta hummer.…

matmagsw2202_article_004_01_01
9
meny för vintermys

NORDIC BLOODY MARY En fördrink med sting! Riven pepparrot är ett härligt tillägg till originalet. 6 GLAS TID: 10 MINUTER 2 limefrukter2 dl klar akvavit4 dl tomatjuice3 droppar worcestershiresås8 droppar tabasco¼ msk riven pepparrot1 tsk sellerisaltis2 selleristjälkar GÖR SÅ HÄR 1. Pressa saften ur 1 lime. Häll limesaften, akvavit, tomatjuice, worcestershiresås, tabasco, pepparrot, sellerisalt och is i en shaker och skaka väl. 2. Sila upp drinken i glas med is. Dekorera med en skiva lime och en bit selleri. Lätt byte Akvaviten i drinken går fint att byta mot vodka. SELLERICHIPS MED SOTAD PURJOLÖKSMAJONNÄS Salt och krispigt tilltugg med dipp – missa inte! 6 PORTIONER TID: 30 MINUTER + 1 TIMME I UGNEN 400 g rotselleri6 dl smakneutral olja till fritering SOTAD PURJOLÖKSMAJONNÄS 1 purjolök2 äggulor½ dl vitvinsvinäger2 tsk salt1 tsk strösocker3 dl rapsolja GÖR SÅ HÄR 1. Skala rotsellerin och skiva den riktigt tunt. Hetta…

matmagsw2202_article_010_01_01
7
kort & gott

ENKEL PIZZADEG Toppa med tomatsås, ost och valfria godsaker. Några är goda att lägga på före gräddning, andra efter. 1 PIZZA TID: 25 MINUTER + 30 MINUTER JÄSNING 25 g jäst2½ dl fingervarmt vatten, 37°2 msk olja½ tsk saltca 6 dl vetemjöl GÖR SÅ HÄR 1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten, olja, salt och mjöl. 2. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. 3. Sätt ugnen på 225°. Stjälp upp degen på bakplåtspapper och kavla ut. Lägg på fyllning. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. 251% Så mycket ökade sökningarna på pizzadeg hos Arla under pandemitiden mars–mars 2020/2021 jämfört med året innan. Mat från grunden är verkligen det många har sysselsatt sig med i hemmet – och förhoppningsvis fortsätter med! REDAKTIONENS FAVORIT! PIZZA SOM PROFFSEN Caputo Pizzeria tipo 00 är ett mjöl för…

matmagsw2202_article_018_01_02
7
sunt & smalt

WOK MED RÄKOR Massor av olika färger betyder massor av härliga vitaminer! 2 PORTIONER TID: 20 MINUTER ½ klyftad rödlök1 liten skivad morot1 liten skivad vitlöksklyfta½ tärnad röd paprika75 g strimlad ostronskivling1 msk rapsolja100 g färska böngroddar50 g strimlad grönkål100 g tärnad färsk ananas200 g skalade räkor (ca 500 g oskalade)1 tsk riven ingefära1 msk ostronsås1 msk ljus soja GÖR SÅ HÄR 1. Woka eller stek rödlök, morot, vitlök, paprika och svamp i olja, ca 3–4 minuter. 2. Tillsätt böngroddar, grönkål och ananas och woka ett par minuter till under omrörning. 3. Blanda ner räkor, ingefära, ostronsås och soja och låt allt bli varmt, men koka inte räkorna, då blir de sega. 280 KCAL/PORT 42% PROTEIN 30% FETT 28% KOLHYDRATER TONFISK- & AVOKADOSALLAD Extra god dressing gör susen. 2 PORTIONER TID: 15 MINUTER 1 msk ljus soja1 tsk rapsolja1 tsk sesamolja1 tsk honung½ msk limesaft1…

matmagsw2202_article_022_01_01
3
släpp in solen!

APELSINMARMELAD MED INGEFÄRA Har du inte gasväv hemma kan du lägga kärnorna i en tesil och låta koka med. CA 7 DL ½ kg apelsinerca 4 dl vatten½ kg strösocker1 tsk citronsyra1 msk färsk riven ingefära GÖR SÅ HÄR 1. Tvätta och skrubba apelsinerna noga. Skär dem i klyftor. Lägg kärnorna i lite gasväv och knyt ihop till en liten påse. 2. Skär klyftorna i ½ cm tunna skivor och lägg i en kastrull med vatten. Låt stå över natten. 3. Koka upp och låt apelsinerna koka tillsammans med kärnorna under lock, ca 30 minuter. 4. Ta upp kärnpåsen och tillsätt sockret. Koka ca 15 minuter. Ta bort skummet med en sked. Rör ner citronsyra och ingefära. Häll upp på väl rengjorda burkar. BLODAPELSINMARMELAD Marmeladen kryddas med kardemumma och kanel. Du kan också prova med 2 msk färskriven ingefära eller…

matmagsw2202_article_028_01_01