Brigitteの 11/2017 の目次

„Und jetzt läuft’s besser“ Liebe Leserin, lieber Leser, es gab eine Phase, da pfiff ich ziemlich aus dem letzten Loch. Ich war oft erkältet, fühlte mich gestresst von Job, Kindern, zu vielen To-Do’s, zu kurzen Nächten. Ein Freund hörte sich mein Gejammer geduldig an, und meinte dann: „Höchste Zeit, dass du anfängst zu laufen.“ Ich war fassungslos. Was bitte an meiner Tirade über meinen super vollgestopften Alltag hatte er nicht verstanden? Doch er ließ nicht locker. Sein Credo: Wenn du Zeit hast, sollst du laufen. Wenn du KEINE Zeit hast, MUSST du laufen. Das klang in meinen Ohren erst mal ziemlich paradox, weckte aber doch meine Neugier. Anfangs walkte ich mehr als ich joggte. Ich bekam Seitenstechen und ein Gefühl dafür, wie lang 20 Minuten sein können. Doch erstaunlich schnell…

 Oskar Holzberg 64, ist seit über 30 Jahren verheiratet, seit mehr als 20 Jahren berät der Psychologe Paare. Seine „Schlüsselsätze der Liebe“ sind inzwischen auch als Taschenbuch erschienen (240 S., 10 Euro, Dumont). Was müssten Sie tun, um Ihre Beziehung so richtig an die Wand zu fahren? Diese Frage kann Ihnen helfen, es nicht zu tun Paare kommen aus den unterschiedlichsten Gründen zur Paartherapie. Sie kommen, weil ihr Sexleben kein Leben mehr hat. Weil der Schmerz immer noch schmerzt, obwohl die Affäre sechs Jahre zurückliegt. Weil sein letzter Karriereschritt sie in ein Wochenendpaar verwandelt hat, das seine Nähe verloren hat. Aber alle Paare möchten das Gleiche: Sie möchten, dass es ihnen besser geht. Sie möchten wissen, was sie tun können, um eine befriedigendere Beziehung führen zu können. Deshalb sind sie…

STATEMENT-SHIRTS Laute(r) Frauen Überall schließen sich Frauen zusammen, treten für ihre Rechte und Freiheiten ein. BRIGITTE mit der Aktion #Pinkfirst (S. 74). Zu der gibt es jetzt das Bekenner-Shirt (oben): Weiß, Pink, Grau und Schwarz, ab 23,99 Euro, zu bestellen über: pinkfirst.spreadshirt.de Auch auf den Laufstegen beziehen Designer Stellung, wie etwa Dior (links). Der Haken dabei: Das „We should all be Feminists“- Shirt kostet 550 Euro. Bezahlbarer – denn Feminismus ist schließlich kein Elite-Thema – ist da schon schon das „Woman UP“-Shirt: ca. 14 Euro, über www.etsy.com SCHUHE EIN HAUCH VON ORIENT Um Pantoletten und Loafer kommen Sie diese Saison nicht herum. Diese hier aus der „Scarlett“-Kollektion von Melvin & Hamilton muten orientalisch an, werden in Indien hergestellt und die Stickereien von Hand gefertigt. Sieht aus wie Urlaub und fühlt…

Ein bisschen wie ... Aber doch ganz sie Ist schon verdammt lang her, dass ich Sade gehört habe. Aber nun ist dieses Stück „King Of The Dark“ auf „Mermaid Blues“ (Warner), dem neuen Album von Y’akoto, das mich in seiner lässigen, warmen Geschmeidigkeit extrem stark an die legendäre Britin erinnert. Überhaupt, die Damen haben einiges gemeinsam: Wie Sade Adu hat Jennifer Yaa Akoto Kieck die ersten Jahre ihrer Kindheit in Afrika verbracht – Sades Vater ist Nigerianer, Y’akotos kommt aus Ghana. Wie bei Sade bildet der Soul die Basis ihrer Musik, aber Y’akoto ist rauer, ungeschliffener, ihre Stimme manchmal brüchig und spröde. Und das macht sie für mich auch mit ihrem dritten Album interessanter als die meisten, die in diesem Genre unterwegs sind. Nicht umsonst habe ich bei den ersten…

Stets auf Sendung Nora Tschirner wurde am 12. Juni 1981 in Berlin Pankow geboren. Schon in der Schule spielte sie Theater, ihre erste TV-Rolle hatte sie 2000 in der Serie „Achterbahn“, 2001 in „Die Sternenfänger“, zeitgleich wurde sie Moderatorin bei MTV. Es folgten Kinofilme wie „Kebab Connection“, „Soloalbum“ und „Keinohrhasen“. Für ihre Rolle als Hauptkommissarin Kira Dorn im „Tatort“ bekam sie 2016 den Jupiter Award. Außerdem dreht sie Dokumentarfilme und singt und spielt in der Band Prag. Mitten in der Nacht war sie mit ihrem alten „Golf“ auf der Autobahn liegen geblieben und entsprechend spät im Bett. Und an diesem Morgen bescheren ihr die verdammten Frühblüher der Berliner Botanik einen heftigen Heuschnupfen. Sie niest in einer Tour und ist eigentlich todmüde – aber das hindert sie nicht, sofort auf Drehzahl…

Neun Uhr in der Suite eines Münchener Hotels. Angelique Kerber trägt ein Minikleid aus lila Boucléstoff, ihr leichtes Make-up sieht ziemlich professionell aus, der Tennisprofi wirkt frisch und vergnügt. BRIGITTE: Ihre Schwester betreibt in Kiel einen Beautysalon. Haben Sie von ihrem Talent etwas abbekommen? ANGELIQUE KERBER: So wie ich mein Tennis betrieben habe, hat meine Schwester von Anfang an ihre Sache gemacht. Für mich war das immer ein bisschen „die andere Seite“ des Frauseins. Die habe ich auch ein wenig vermisst, aber natürlich vieles davon mitbekommen – und davon profitiert. Macht Ihnen Styling denn Spaß? Nach Ihren großen Erfolgen im letzten Jahr, als Sie die Spitze der Weltrangliste erreichten, waren Sie ja in diesem Punkt ziemlich gefordert und traten von „Das aktuelle Sportstudio“ über Preisverleihungen bis zur Fernsehgala in sehr…

Die größte Herausforderung beim Laufen ist vermutlich der Weg von der Couch vor die Tür. Hat man den allerdings geschafft, wird man – wenn man etwas Geduld aufbringt – belohnt: mit mehr Energie und Ausdauer, strafferen Beinen, einem besseren Körpergefühl. Wollen Sie die Sache jedoch wirklich effektiv angehen, sollten Sie am besten gezielt laufen. Heißt: Wer vor allem Gewicht verlieren möchte, braucht ein anderes Training als jemand, der nach einer längeren Pause wieder einsteigen oder sein erstes Rennen laufen möchte. Ohne das passende Trainingsprogramm bekommt man zwar von allem ein bisschen – aber nicht das, was möglich wäre. Deshalb lautet die erste Aufgabe: Fragen stellen – was will ich, wie ist mein Fitnesslevel, wie oft kann und will ich überhaupt trainieren? ZIEL 1 WIEDER ODER NEU LOSLEGEN Mit dem Laufen…

Meine Liebe zu Griechenland ist anders als die zu anderen Urlaubsländern. Klar, ich mag Italien, die Sprache, das Essen, die Kultur. Auch nach Spanien fahre ich immer wieder gern. Aber an Griechenland habe ich mein Herz verloren. Die Menschen, ihre leidenschaftliche Art zu leben und zu denken. Die typischen Farben, der Himmel, 3054 Inseln, der Duft nach Oliven und wildem Thymian. Ganz besonders aber habe ich mich in Chalkidiki verliebt. Die Halbinsel, die wie eine Hand mit drei Fingern im Ägäischen Meer liegt, vereint das Beste des ganzen Landes in sich: das hügelige Zentralland, wo Oliven, Baumwolle, Feigen und Granatäpfel angebaut werden. In seiner Mitte erhebt sich das waldige Cholomondas-Massiv. An der Küste gibt es herrliche Strände, so wie auf dem westlichsten Finger, Kassandra, der die meisten Touristen anzieht. Weil…

Bärlauch-Pesto 3 Gläser à etwa 150 ml Inhalt, vegetarisch 150 g Bärlauch 1 Bund glatte Petersilie 3 EL Pinienkerne 70 g Parmesan-Käse etwa 1 gestr. TL grobes Meersalz 1 TL Pfefferkörner etwa 125 ml sehr gutes Olivenöl 1 Bärlauch und Petersilie abspülen, gut trocken tupfen und die Blätter kleiner zupfen (Foto 1). Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ganz leicht anrösten. Den Parmesan würfeln. 2 Pinienkerne und Salz in einem sehr großen Mörser zerstampfen. Bärlauch und Petersilie in kleinen Portionen dazugeben und ebenfalls zerstoßen (Foto 2). 3 Käsewürfel und Pfefferkörner dazugeben und zerstoßen, sodass die Mischung noch leicht stückig ist. Kräuterpaste in eine Schüssel geben und so viel Öl unterrühren, dass ein geschmeidiges Pesto entsteht. Mit Salz abschmecken. 4 Pesto in saubere Schraubgläser füllen, die Oberfläche glatt streichen und etwas…

WOHNEN MÖBEL-NEWS Flecht-Look, weiche Formen, poppige Farben: Sehen Sie mal, was Designer nun so machen REISE LETTLAND Frühlingserwachen an der Ostsee: Touristisch tut sich eine Menge – das Land selbst ist so traumschön wie eh und je PORTRÄT PAULA HAWKINS „Girl On The Train“ war ein Megaerfolg. Nun legt die Autorin nach REPORTAGE ROCK, THORA, REVOLUTION Eigentlich leben orthodoxe jüdische Frauen im Hintergrund, diese New Yorkerinnen treten als Band auf KOCHEN REZEPTE AUS DER SONNE Souflaki, Lammauflauf, Spinatpastete ... Genießen wie in Griechenland BEAUTY SÜSSER DUFT Ein Bad in Sahnekaramell, Vanille-Creme für die Haut, Parfüms mit Schokonoten: „Essbare“ Aromen sind Trend Außerdem: ERNÄHRUNG WUNDERWAFFE EIWEISS? Proteine helfen beim Abnehmen und sind total gesund ... Stimmt das wirklich? PSYCHOLOGIE SPÄTER LIEBESKUMMER Warum Trennungen in der Mitte des Lebens oft so schmerzvoll…

2 PORTIONEN 150–200 g roter/ grüner Mangold 50 g rote Linsen Salz ½ TL Fenchelsamen 1 EL Ahornsirup 1 EL Bio-„Apfel Balsam“ (von Byodo) 2 EL Zitronensaft 4 TL Olivenöl 2 Thymian- oder Oreganostiele 2 Selleriestangen 2 Lauchzwiebeln 150 g Papayafruchtfleisch 10 ungeschälte Mandelkerne 50 g Hirten-(Schafs-)käse (45 % Fett i. Tr.) frisch gemahlener weißer Pfeffer 1 Mangold abspülen, trocken tupfen und den Stiel v-förmig herausschneiden. Stiele und Blätter separat in Streifen schneiden. Linsen in einem Sieb kurz abspülen. Salzwasser mit Fenchel in einem kleinen Topf aufkochen. Linsen und Mangoldstiele zugeben und 6–8 Minuten bissfest kochen. Mangold-streifen ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zugeben. Linsen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. 2 Ahornsirup, „Apfel Balsam“, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Kräuterblättchen abzupfen. Sellerie und Lauchzwiebeln putzen, abspülen, trocken tupfen und…

1 PORTION 3–4 Basilikumstängel (ersatzweise TK-Basilikum) 30 g schwarze Oliven ohne Stein 150 g Magerquark 3 TL natives Olivenöl Salz Edelsüßpaprika 1 Aubergine (150 g) 1 rote Zwiebel 1/8 l Mineralwasser 150 g stückige Tomaten (Dose) 2 Prisen provenzalische Kräuter je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote (180 g) 75 g weiße Bohnenkerne (Dose) 1 Blätter von 3 Basiliumstielen abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Oliven hacken. Quark, 1 TL Olivenöl, Oliven und Basilikum verrühren, mit Salz und Edelsüßpaprika abschmecken und kalt stellen. 2 Aubergine waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen. Beides fein würfeln. Eine mittelgroße beschichtete Pfanne erhitzen. 2 EL Mineralwasser zugeben. Darin die Gemüsewürfel ca. 3–4 Minuten unter Schwenken anbraten. 2 TL Olivenöl, Tomaten, restliches Mineralwasser, Kräutermischung, grobe Paprikastücke, abgetropfte Bohnenkerne und Salz zugeben, aufkochen und alles…

2 PORTIONEN 3 EL Salatcreme (10,5 g Fett) 2 EL Naturjoghurt (1,5 % Fett) 1 TL Agavensirup 1 TL scharfer Dijon-Senf 2 TL Weißweinessig 1 EL Olivenöl Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer 60 g Pumpernickel ½ Römer- oder Eisbergsalat (200 g) 1 gelbe Paprikaschote (180 g) 150 g gelbe Kirschtomaten 1 Kiwi (100 g) 30 g italienischer Hartkäse (Parmigiano Reggiano oder Grana Padano) 1 Salatcreme, Joghurt, Agavensirup, Senf, Essig, Olivenöl und 3–4 EL Wasser verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Pumpernickel grob zerbröseln und in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett unter Schwenken rösten. 3 Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und auf einer Platte mit dem Dressing beträufeln. 4 Paprika und Tomaten abspülen und trocken tupfen. Paprika halbieren und…

2 PORTIONEN 1 Bund Lauchzwiebeln 150 g schnittfester Tofu 2 EL geröstete Erdnusskerne ohne Salz 500 ml Bio-Gemüsebrühe Cayennepfeffer ½ EL Thymianblättchen (frisch oder gerebelt) 400 g kleine Blumenkohlröschen 1 EL Rapsöl 1–2 TL Sojasoße Edelsüß-Paprika 100 ml Kaffee- oder vegane Sahne (10 % Fett) 2 TL Tafel-Meerrettich (Glas) ½ Kästchen Gartenkresse 1 Lauchzwiebeln putzen, abspülen und klein schneiden. Tofu und Erdnüsse getrennt grob hacken. 2 Gemüsebrühe mit Cayennepfeffer und Thymian aufkochen. Blumenkohl und Lauchzwiebeln zugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt kochen. 3 Inzwischen Tofu in einer beschichteten Pfanne in Rapsöl kurz krümelig braten und mit Cayennepfeffer, Sojasoße und Edelsüß-Paprika würzen. 4 1–2 Kellen Blumenkohlröschen für die Einlage entnehmen. Kaffeesahne zur Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen. Dann pürieren und die Suppe mit Meerrettich und…

1 PORTION 6–8 blanchierte Mandelkerne 100 g rote Zwiebeln ½ grüne Paprikaschote 1 Hähnchenbrustfilet ohne Haut (150 g; am besten Bio) Salz ½ TL gerebelter Majoran 1 EL Olivenöl ca. 100 ml Geflügelfond oder klare Hühnerbouillon 100 g Papayafruchtfleisch 1 EL süß-scharfe Chilisoße ein paar Brunnenkresseblättchen 1 Mandeln in Blättchen, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprika abspülen, putzen, in Streifen schneiden. 2 Hähnchenfilet abspülen, trocken tupfen, längs halbieren und die Hälften auf ca. 1,5 cm Dicke flach klopfen. Salzen und mit Majoran bestreuen. 3 Olivenöl, Zwiebeln und Paprika in einer Pfanne unter Rühren kurz anbraten. Gemüse zur Seite schieben. Filets zugeben und von einer Seite 2 Minuten anbraten. Filets wenden. Geflügelfond zugeben und alles 4–5 Minuten zugedeckt schmoren. Papayawürfel zugeben. 4 Oberseite der Filets mit Chilisoße bestreichen und mit…

1 PORTION 1 große dünne Scheibe Putensteak (160 g; am besten Bio) Salz frisch gemahlener Pfeffer 2 EL Ziegenfrischkäse (z. B. von Chavroux) gerebelter Oregano 3 „Antipasti-Tomaten“ (von Kluth) 1 Möhre 100 g Weiß– oder Wirsingkohl 2 TL Olivenöl 50 g Maiskörner (Dose) ½ TL Edelsüßpaprika 100 ml klare Hühnerbouillon 1–2 EL Zitronensaft 1 Putensteak salzen und pfeffern. Mit 1 EL Frischkäse bestreichen, mit Oregano bestreuen und mit Tomaten belegen. Aufrollen und mit Holzstäbchen fixieren. 2 Möhre in lange dicke Stücke schneiden. Weißkohl klein schneiden. 3 Eine mittelgroße Pfanne erhitzen. Roulade in Olivenöl von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Möhre, Weißkohl, Mais, ½ TL Oregano, Paprika, Salz, Pfeffer und Bouillon zugeben, aufkochen und 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten. 4 Roulade herausnehmen und kurz ruhen lassen. Restlichen Frischkäse…

1 PORTION 150 g Wild- oder Bio-Lachsfilet ohne Haut 1–2 TL Sojasoße 1 TL flüssiger Honig grob geschroteter Pfeffer 1 TL Sesamsaat 100 g Porreeringe 100 ml Bio-Gemüsebrühe 150 g TK-Rosenkohl oder anderes TK-Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen 50 g TK-Erbsen 2 EL Kaffeesahne (10 % Fett) oder Kochsahne (15 % Fett) 1 TL scharfer Senf 1 TL körniger Senf ¼ TL mildes Currypulver 1 Backofen auf 120 Grad, Umluft 100 Grad, Gas Stufe ½–1 vorheizen. 2 Lachs abspülen, trocken tupfen und eventuell in zwei Stücke schneiden. 1 TL Sojasoße, Honig und groben Pfeffer verrühren, das Lachsmedaillon damit bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten je nach Dicke garen. 3 Porree putzen, abspülen, trocken tupfen und in…

2 PORTIONEN 180 g Bio-Lachsfilet ohne Haut 1 Limette 1 Stück Porree (150 g) 20 g frische Ingwerknolle 100 g braune Champignons 1 Glas Fischfond (400 ml) oder Bio-Gemüsebrühe 2 TL Sojasoße ½ TL Thai-Currypulver 200 ml Bio-Kokosmilch (z. B. von Gepa aus fairem Handel) 100 g TK-Edamame (grüne Sojabohnenkerne) oder TK-Erbsen 1 Fischfilet abspülen, trocken tupfen und grob zerpflücken. Limette abspülen und trocken reiben. Fisch mit Limettensaft und etwas abgeriebener Limettenschale marinieren. 2 Porree abspülen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Ingwer dünn schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 3 Fischfond, Sojasoße, Ingwer, Curry und Kokosmilch aufkochen. Edamame, Porree und Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten kochen. 4 Fisch und Limettensaft zugeben, unterrühren und bei kleiner Hitze 3–4 Minuten gar ziehen lassen.…

Zur Person Gwladys Awo, 40, ist in Benins Hauptstadt Porto-Novo aufgewachsen und hörte zum ersten Mal im Biologieunterricht davon, was Genitalverstümmelung ist. Mit 22 kam sie nach Deutschland. Heute ist sie Koordinatorin des EU-Projekts „Change Plus“, das von der Stiftung „Hilfe mit Plan” des Kinderhilfswerks Plan International gefördert wird. Bei der Stiftung ist sie auch angestellt. Sie hat zwei kleine Kinder und lebt in Hamburg. Oft kann sie es an ihren Gesichtern erkennen. „Männern, die mit Frauen verheiratet sind, die beschnitten sind, sieht man eine Traurigkeit an“, sagt Gwladys Awo. Die 40-Jährige hat in viele solcher Gesichter geblickt; sie arbeitet seit mehr als zehn Jahren mit afrikanischen Migranten in Hamburg. Sie ist die Schlüsselfigur in einem Projekt, das Paaren helfen will, mit den Folgen weiblicher Genitalverstümmelung zurechtzukommen – und sich…

MUSIK It’s a pleasure Dass die Karriere der kanadischen Songwriterin Leslie Feist als Sängerin einer Punkband begann, hört man ihrer Vorliebe für schräge Gitarren an. Die setzt sie so roh und zugleich harmonisch ein, dass zusammen mit ihrem melodiösen Gesang Lieder entstehen, denen man jede Emotion abnimmt: von Verlangen, Hoffnung, Scham bis zur hemmungslosen Euphorie in „You Know, I’d Leave Any Party For You“ – ein Kompliment, über das wohl jeder glücklich wäre. „Pleasure“ heißt das neue Album, und das ist es: ein Vergnügen. ZUHAUSE Blumenöhr Kopf neigen, Augen zu – einmal Orleandergarten und zurück! „Vase Livada“ von Studio Macura stellt Blumen und Grün nicht nur geräumig aus, die Glasglocke mit Loch bündelt den Duft und gibt ihn langsam und konzentriert frei. Ca. 35 Euro, z. B. über www.westwingnow.de MODE…

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Es ist eine zwiespältige Sache, sich für Schauspieler mit schönen Körpern zu begeistern. Man sieht sie sich gern an, aber nicht die Filme, in denen sie spielen. Charlie Hunnam, 37, definitiv ein Mann mit großer, geschlechtsgetriebener Ausstrahlung, hat das Dilemma auf seine Weise gelöst. Er spielt einfach keinen Trash. Auch wenn man ihm solche Rollen dauernd anbietet, was mit seinem Lächeln zu tun hat und mit einem Muskelaufbau, für den er den Oberkörper-Oscar verdient hätte. Wie gerade in „King Arthur“ (Kinostart 11. Mai) zu besichtigen, Guy Ritchies opulent-fantastischer Legenden-Verfilmung. Hunnam ist der Actionmann fürs gehobene Segment. Deshalb war es nur konsequent, dass er vor drei Jahren die Hauptrolle in „Fifty Shades Of Grey“ ausschlug. Der Film hätte ihn weltberühmt gemacht, aber ihn überfielen Skrupel. Nicht, weil er sich hätte nackt…

Endzeit mit Hoffnung Eine Frau ist in der 32. Woche schwanger, als die Meldung kommt: Das Wasser steigt schneller, als gedacht. Die Flut kommt, verschlingt London, und für die Erzählerin, die auch ohne diese Naturkatastrophe schon Angst vor der Geburt hat, fühlt sich alles wie ein schlecht gemachter Film an. Die Frau und ihr Gefährte fliehen mit dem Neugeborenen in die schottischen Highlands. Sie werden getrennt, Mutter und Baby landen bei einer Familie mit Boot, die sich auf eine einsame Insel gerettet hat. Megan Hunters Debüt „Vom Ende an“ ist als weibliches Gegenstück zu Cormac McCarthys Meisterwerk „Die Straße“ gefeiert worden. Ihre Geschichte erschüttert tatsächlich mit einer vergleichbar archaischen Wucht, aber der Verzweiflung angesichts von Barbarei und Zerstörung setzt die 33-Jährige die Hoffnung eines Neuanfangs entgegen. Ganz sanft und voller…

Sie ist unser größtes Organ – und sie hat überraschend differenzierte „Antennen“. Ordneten Biologen ihr lange Zeit lediglich den Tastsinn zu, zuständig für berühren und berührt werden, zeigen jüngste Forschungen: Die Haut wurde unterschätzt, denn tatsächlich vereint sie alle sechs Sinne auf ihren rund zwei Quadratmetern, über die sich ein Geflecht aus geschätzt Billionen feiner Nerven und Rezeptoren zieht. In allen drei Hautschichten sitzen spezialisierte Reizempfänger, die am ganzen Körper Druck, Dehnung und Vibrationen, Kälte, Wärme, Nässe, aber auch Licht, Aromen sowie Schallwellen verschiedener Frequenzen registrieren und zum Gehirn weiterleiten. Dank neuer Methoden der Bildgebung und Biotechnologie wird unsere sensible Hülle bis in winzigste Details erforscht. Und je mehr die Wissenschaftler in Erfahrung bringen, desto deutlicher formt sich das Bild eines von der Evolution perfektionierten Schutzmantels, eng verwoben mit Immunsystem,…

Produkt-Check Zwei BRIGITTE-Beauty-Profis testen den pflegenden Farblack „Treat, Love & Color im Farbton Tinted Love“ von Essie. Soll die Nägel reparieren, stärken und aufhellen. 13,5 ml ca. 10 Euro Sarah Harms, Produzentin mit starken Nägeln „Schon beim ersten Pinseln bin ich überzeugt – leicht aufzutragen, schnell trocknend. Und der Apricot-Ton lässt nach drei Schichten meine Nägel gepflegt glänzen. Meinem Liebling ,Gel Couture‘ von Essie kann der Lack aber keine Konkurrenz machen.“ Birgit Potzkai, Produzentin mit brüchigen Nägeln „Auf meine spröden Fingernägel lasse ich nur Plege-Öle und -Lacke – leider sind die immer sehr farblos und etwas langweilig. Deshalb große Begeisterung über den ersten pflegenden Farblack. Nur der schimmernde Perlmutt-Effekt gefällt mir persönlich nicht so.“ NEUES FÜR HAUT UND HAAR FRISCH IM REGAL 1 Anti-Age in Kapselform Das „Ceramide Advanced Capsules…

Den Enten geht es gut. Sie schnattern leise, während Dr. Anja Globig und Dr. Carolina Probst sie in eine Ecke ihres Geheges treiben und die vergitterte Tür hinter ihnen schließen. Der Besuch der beiden Wissenschaftlerinnen in ihren Schutzanzügen ist ihnen vertraut. „Die Enten sind toll“, sagt Anja Globig liebevoll und notiert die Ringnummer des ersten der zehn Tiere. Sie nimmt ein langes Wattestäbchen aus einem Röhrchen, steckt es dem Vogel in den Schnabel und rührt in seinem Rachen. Als die Ente davonflattert, verstaut Anja Globig die Probe in einer Kiste, und Carolina Probst holt das nächste Tier. Nachher werden sie das Material ins Labor bringen. Auch diesmal wird ihre Analyse hoffentlich kein Ergebnis zeigen. Da wütete deutschland- und europaweit seit Herbst 2016 die Vogelgrippe in noch nie gekanntem Ausmaß –…

Zu gewinnen: 13 SPRUDLER-SETS Immer frisches Wasser – ohne Kisten schleppen. Das geht perfekt mit dem „Crystal“-Sprudler von Sodastream. Und falls mal etwas verschüttet wird, lässt es sich mühelos aufwischen mit der limitierten „Dick & Durstig“- Frühjahrskollektion von Hakle. Wert eines Sets ca. 160 Euro. Mehr Infos dazu unter www.hakle.de und www.sodastream.de SO NEHMEN SIE AN DER VERLOSUNG TEIL: BRIGITTE-Rätsel-Telefon: Teilen Sie uns die Lösung ganz einfach telefonisch unter 01378/98 04 10 mit (computel, 0,50 Euro pro Anruf aus dem deutschen Festnetz, Mobilfunk teurer). SMS: Bitte senden Sie eine SMS mit dem Kennwort BRIGITTE sowie dem Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die Kurzwahlnummer 996 99 (computel, 0,49 Euro/SMS). Ein Service von BRIGITTE in Zusammenarbeit mit Mondia Media. E-Mail: raetsel@brigitte.de Post: frankierte Postkarte an BRIGITTE-Preisausschreiben (11), 20679 Hamburg…

ERDBEERPAVLOVA MIT PISTAZIENSAHNE 12 Stücke BAISERBODEN 4 ganz frische Bio-Eiweiß Salz 100 g Zucker 1 TL Weißweinessig 100 g Puderzucker 2 TL Speisestärke BELAG 200 g Schlagsahne 2 EL Zucker 90 g Pistazienkerne 500 g Erdbeeren 1 Den Backofen auf 120 Grad, Umluft 100 Grad, Gas kleinste Stufe vorheizen. 2 FÜR DEN BAISERBODEN Eiweiß und ¼ TL Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen. Essig dazugeben und weiter-schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Puderzucker und Stärke über den Eischnee sieben und unterheben. 3 Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mithilfe einer Springform einen Kreis (Ø 26 cm) daraufzeichnen. Backpapier umdrehen und den Eischnee im markierten Kreis verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei leicht geöffneter Backofentür (am besten einen Holzlöffel zwischen Tür und Ofen…

Ildikó von Kürthy mag Blondinen-Witze, besonders seit sie selber mal blond war. Ihr liebster aktuell: „Wie nennt man eine Blondine zwischen zwei Brünetten? Eine Bildungslücke.“ Eine allgemeingültige Definition für Humor zu finden, ist mir nicht allzu schwergefallen. Sie lautet folgendermaßen: Humor ist, wenn man über meine Scherze lacht. Und dem ist eigentlich nichts hinzuzufügen. Das Problem ist nur, dass viele andere das anders sehen und jeder von sich selbst behauptet, er habe Humor. Das darf man aber getrost bezweifeln, denn Eigen- und Fremdwahrnehmung gehen bekanntermaßen oft getrennte Wege, und es sagt von sich ja auch niemand, dass er schlecht Autofahren könne, eine Niete im Bett sei oder einen miesen Charakter habe. Trotzdem könnte ich hier aus dem Stegreif zwei Sexual-Dilettanten, acht Verkehrs-Deppen und ein halbes Dutzend Komplett-Schurken aufzählen. „Oftmals wird…

1 PORTION 150 g Hokkaido-Kürbisfleisch oder Zucchini, gelbe Paprikaschote oder Pilze 1 lila Schalotte 1 Knoblauchzehe 2–3 glatte Petersilienstängel 1 TL Thymianblättchen 2–4 EL Bio-Gemüsebrühe 2 TL Olivenöl, Meersalz frisch gemahlener Pfeffer 2 Bio-Eier (Größe M) 1 EL frisch geriebener Parmesankäse 30 g Feldsalat 1 TL Apfelessig 1 Scheibe Vollkorntoast 1 Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. 2 Kürbis abspülen und fein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie abspülen, trocken schleudern und sehr fein schneiden. 3 In einer beschichteten Pfanne Kürbiswürfel, Schalotten, Knoblauch und Thymian in Gemüsebrühe einige Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft und der Kürbis weich ist. Petersilie und Olivenöl zufügen, salzen und pfeffern. 4 Eier, Salz, Pfeffer und Parmesan verrühren und über die Kürbis-Mischung in…

1 PORTION 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ Bio–Zitrone 100 ml Bio–Gemüsebrühe 200 g TK–Blattspinat (aufgetaut) 40 g rote Linsen Salz mildes Currypulver 1 Bio-Ei (Größe M) 2 EL Mineralwasser 1 TL Sojasoße 60 g weicher Tofu Tabasco 1 TL Öl zum Braten evtl. ein paar Korianderblätter 1 Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwei Streifen Zitronenschale fein hacken. Alles in Gemüsebrühe aufkochen. 2 Spinat sanft ausdrücken und vorsichtig auseinanderzupfen. Linsen und Spinat zur Gemüsebrühe geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Salz und Curry würzen. 3 Für das Omelett Ei, Mineralwasser, Sojasoße, fein gehackten Tofu und ein paar Spritzer Tabasco gründlich verrühren. 4 Eine mittelgroße beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und erhitzen. Eimasse zugeben und durch Schwenken der Pfanne verteilen. Etwa 2–3 Minuten braten. Omelett zusammenklappen, von…

1 PORTION 20 g Quinoa oder 60 g gegarte Quinoa 3 Lauchzwiebeln 100 g Artischocken – ganze Herzen (Glas oder Dose) 150 g Champignons ca. 100 ml Bio–Gemüsebrühe 2 EL Sauerrahm (10 % Fett) ½ Bio–Zitrone Salz ¼ TL gefriergetrockneter grüner Pfeffer 2 EL Schnittlauchröllchen (frisch oder TK) 1 Bio–Ei (Größe M) 1 TL Sojasoße 1 EL Mineralwasser 2 TL Rapsöl 100 g Tomaten 1 Quinoa heiß abspülen und mit 60 ml Salzwasser aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Umfüllen und abkühlen lassen. 2 Lauchzwiebeln putzen und hacken. Abgetropfte Artischockenherzen in Streifen schneiden. Champignons putzen und eventuell halbieren. 3 Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen. Pilze und Gemüse zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze 3–4 Minuten zugedeckt garen. 4 Sauerrahm, ½ TL abgeriebene Zitronenschale, 2 TL Zitronensaft, Salz,…

1 PORTION 1 Hähnchenbrustfilet ohne Haut (150 g; am besten Bio) Meersalz 1½ TL Olivenöl 2–3 EL Sangrita oder Tomatensaft 1 rote Zwiebel 150 g TK-Prinzessbohnen 4 EL Maiskörner (Dose) 60 g Kirschtomaten Fruchtfleisch von ½ Avocado (ca. 60 g) ½ Bio-Zitrone 1 Backofen mit einer ofenfesten Form darin auf 140 Grad, Umluft 120 Grad, Gas Stufe ½–1 vorheizen. 2 Das Fleisch leicht salzen, auf der Oberseite dünn mit ½ TL Öl bestreichen und auf der geölten Seite in einer kleinen beschichteten Pfanne 2 Minuten anbraten. Wenden und 1 weitere Minute braten. Mit 1 EL Sangrita beträufeln und im Backofen etwa 15 Minuten fertig garen. 3 Zwiebel schälen und würfeln, in 1 TL Olivenöl in der Pfanne kurz andünsten. Bohnen und abgetropfte Maiskörner zugeben, salzen und anbraten. Tomaten abspülen, trocken…

1 PORTION 150 g Putenbrustfilet (am besten Bio) Salz frisch gemahlener Pfeffer 3 TL körniger Senf 100 g Magerquark 1 TL Weißweinessig 1 EL gemischte Kräuter (frisch oder TK) 150 g Champignons 1 Bund Lauchzwiebeln 1 EL Olivenöl einige Spritzer Zitronensaft 1 Filet salzen, pfeffern und auf einer Seite mit 2 TL Senf bestreichen. Fleisch in Frischhaltefolie fest einwickeln und die Enden verknoten. 2 Filetrolle in einen kleinen Topf legen, mit siedendem Wasser begießen und knapp unter dem Siedepunkt 6–8 Minuten pochieren. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. 3 Inzwischen Magerquark, 1 TL Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren. 4 Pilze putzen. Lauchzwiebeln abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Pilze und Lauchzwiebeln in Olivenöl scharf anbraten. Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft würzen und 2–3 Minuten bei kleiner Hitze im…

1 PORTION 100 g Zucchini Salz 1 große Lauchzwiebel 200 g Melonenfruchtfleisch (z. B. Cantaloupe-Melone) 1 EL aromatischer Weißweinessig 1 TL scharfer Senf bunter Pfeffer 3 TL Olivenöl 1 flaches Putensteak (180 g; am besten Bio) ½ TL Fenchelsaat ein paar Rosmarinnadeln 20 g Schafskäse 1 Die Zucchini abspülen, trocken tupfen und auf dem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben schneiden und salzen. Lauchzwiebeln in feine Ringe und Melone in Scheiben schneiden. 2 Weißweinessig, 3 EL Wasser, Senf, Pfeffer und 1 TL Olivenöl mit einer Gabel verquirlen. Lauchzwiebeln unterrühren. 3 Melone und Zucchini auf einem großen Teller mischen und das Dressing darüberträufeln. 4 Eine mittelgroße beschichtete Pfanne erhitzen. 2 TL Olivenöl in die Pfanne geben. Putensteak salzen, pfeffern und mit Fenchelsaat und gehacktem Rosmarin bestreuen. Putensteak in der Pfanne von jeder…

4 PORTIONEN 450 g kleine Bio-Kartoffeln 500 g Möhren 150 g Schalotten Meersalz 6–7 Salbeistängel 1 EL körniger Senf 4 EL Kochsahne (15 % Fett) 800 g Hokifilet (Langschwanz-Seehecht) oder Leng- oder Rotbarsch-Fischfilet (aus nachhaltigem Fang; z. B. MSC) ½ Zitrone 30 g „Antipasti-Tomaten“ (von Kluth) 30 g magere rohe Schinkenspeckwürfel (2 % Fett) 2 EL natives Olivenöl 1 Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Kartoffeln und Möhren schälen, halbieren oder in Stücke schneiden. Schalotten schälen. 2 Kartoffeln, Möhren und Schalotten mit Meersalz, ein paar Salbeiblättern, Senf und Kochsahne vermengen. Gemüse auf die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne geben und im Backofen auf der mittleren Stufe 25 Minuten backen. 3 Fischfilet in 4 Stücke schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Antipasti-Tomaten fein würfeln. Die Filets neben…

4 PORTIONEN 1 Bund Suppengrün 300 g Pastinaken oder Kohlrabi, gelbe Möhren oder anderes Wurzelgemüse 200 g Kartoffeln 3 Knoblauchzehen 2–2,5 kg küchenfertige Miesmuscheln (von Deutsche See; aus MSC-zertifizierter Fischerei) 1 TL Anissamen 2 EL Olivenöl 1 Dose Tomaten in Stücken (400 g) 100 ml trockener Weißwein oder Apfelsaft 400 ml Fischfond oder Wasser Meersalz frisch gemahlener weißer Pfeffer 2 Prisen Zucker 100 g Frischkäse mit Pfeffer 1 Suppengemüse putzen, abspülen und klein schneiden. Pastinaken und Kartoffeln schälen und getrennt fein würfeln. Knoblauch schälen. 2 Muscheln putzen und dabei mit einem Messer den „Bart“ entfernen. Geöffnete und beschädigte Muscheln aussortieren. Muscheln in kaltem Wasser mehrfach spülen, dann abtropfen lassen. 3 Suppengemüse, Anis und Knoblauch in Olivenöl in einem Topf (8–10 Liter) andünsten. Tomaten mit Flüssigkeit, Wein und Fischfond zugießen und…

1 PORTION 2 EL Salatcreme (10,5 g Fett) 3 EL Naturjoghurt (3,5 % Fett) ½ Zitrone ½ TL milder Madras–Curry 2 TL Ahornsirup 2 EL Schnittlauchröllchen (frisch oder TK) Meersalz 150 g Blumenkohl 100 g Salatgurke (am besten Bio) ½ Avocado 120 g gekochte Tiefsee–Garnelen (aus nachhaltigem Fang; z. B. MSC) 1 Salatcreme, Joghurt, 2 EL Wasser, Zitronensaft, Curry und Ahornsirup verrühren. Schnittlauchröllchen unterziehen. Soße mit Meersalz abschmecken. 2 Blumenkohl putzen, abspülen, trocken tupfen und in kleine Blumenkohlröschen teilen. Blumenkohl in siedendem Salzwasser 4–5 Minuten bissfest kochen. 3 Salatgurke abspülen und trocken tupfen. Gurke halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Gurke in dicke Scheiben schneiden. 4 Avocado schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Avocado, Gurke, Garnelen und Salatsoße vorsichtig vermischen. 5 Den Blumenkohl abgießen und mit dem…

Auf dieser Seite sagen BRIGITTE-Redakteure alle 14 Tage ihre Meinung. Diesmal: Henning Hönicke, der klarstellen möchte, dass ihm eingefleischte Vegetarier und erbsenzählende Fleischkonsumenten gleichermaßen wurst sind und ihn nicht die Bohne interessieren. Vegetarier können einem ganz schön auf den Keks gehen. Ich weiß, wovon ich rede, schließlich bin ich selbst einer. Und wäre vermutlich schon viel früher einer geworden, wenn mich nicht ständig so viele Vegetarier ungefragt aufgeklärt hätten, wie unethisch und blutrünstig Fleischkonsum ist. Oft mit Argumenten wie: „Wenn du ein Tier mit eigenen Händen tötest, könnte ich das noch akzeptieren.“ Keine Frage, Vegetarier tun ihrer Sache keinen Gefallen. Von den Veganern will ich hier gar nicht reden. Aber noch viel schlimmer sind Nicht-Vegetarier (ich vermeide das Wort „Fleischfresser“, es klingt immer so nach Tierfilm). Die haben noch viel…

Spiegel Schmetterling 8 Sportlerin Statement…

Mütter können es einem nie recht machen. Zu viel Liebe, zu wenig Liebe, ach, irgendwas ist immer, sodass die undankbaren Blagen auf ihr Lebens-Chaos zeigen können und plärren: „Daran ist nur Mama schuld!“ Diese wunderbar über den ganz groben Kamm gescherte Lebensweisheit ist der Grund, warum sich Filme so hingebungsvoll an Mutterbeziehungen abarbeiten (vor allem an den gestörten). Auch Annette Bening sucht sich seit fast 30 Jahren ihre Kino-Rollen nach dem Prinzip der größtmöglichen Reibung aus, und keine spielt Mütter besser als die 58-jährige Amerikanerin, die selbst eine ist. In „Bugsy“ war sie 1991 noch die Gefährtin eines Gangsters, fand aber dabei ihren Ehemann Warren Beatty. Das hält nie, unkten viele, schließlich galt der 22 Jahre ältere Beatty damals als größter Playboy Hollywoods. Aber noch bevor sie verheiratet waren, brachte…

JAHRHUNDERTFILM! Mike Mills verdanke ich viel – nämlich einen meiner absoluten Herzensfilme, „Beginners“ von 2010. Darin erzählt der Regisseur die Geschichte eines alten Mannes, der am Ende seines Lebens sein Coming-out wagt und die Liebe viel mutiger angeht als sein junger Sohn. Die wundervolle Vaterfigur basiert auf Mills’ eigenem Dad, der Film ist voller Wärme. Sechs Jahre hat sich Mike Mills mit seinem neuen Werk Zeit gelassen: „Jahrhundertfrauen“ huldigt nun, was nur fair ist, seiner Mutter. Was soll ich sagen? Ich habe zwei Stunden geflennt und gelacht und wieder geflennt, vor schierem Glück. Tief berührend dargestellt von der großen Annette Bening (siehe auch Seite 63) hat Mills eine Frauenfigur geschaffen, die wir nie wieder vergessen werden. Die alleinerziehende Mutter lässt ihren Teenagersohn (L. J. Zumann) in Liebe und Freiheit aufwachsen.…

HAARFARBE BLOND WIRD DUNKLER „Beach Blonde“ (hellere Highlights) und „Balayage“ (freihändig gemalte Strähnen) gehen, „Dark Blonde“ kommt. Die neue Trend-Haarfarbe für den Sommer 2017 ist ein strahlendes Dunkelblond – wirkt erwachsen und elegant. Wichtig für den Look, egal in welcher Länge Sie ihn tragen wollen, sind gepflegte und glänzende Haare. So gelingt‘s: Nach der Wäsche in das noch feuchte Haar ein pflegendes Öl geben, z. B. „Olia Farbglanz Elixier“ von Garnier (ca. 6 Euro), trocken föhnen und anschließend Glanzspray aufsprühen, z. B. „Eimi Shimmer Delight“ von Wella Professionals (ca. 12 Euro). PARFÜM KEIN PUTZMITTEL ... sondern der neue Moschino-Duft „Moschino Pink Fresh Couture“ im „Cleaning Spray”-Design – sauber, frisch mit Grapefruit-, Cassis- und Wildrose-Noten (EdT, 50 ml ca. 60 Euro). LESESTOFF PROFI-WISSEN Tipps und Tricks für Schönheit von innen und…

WIDDER 21.3.–20.4. Unter Merkur-Uranus kommen Sie gefühlt auch ohne Risikoabwägung und Realitätsprüfung weiter – und tatsächlich führen Spontaneität und Intuition oft auf die richtige Spur. Aber da auch Mars und Neptun mitmischen, könnten Sie dazu neigen, sich in Fantasien und Wunschdenken zu ergehen, obwohl klare Entscheidungen getroffen werden müssten. Das gilt vor allem für den Job, wo Sie sich den Blick nicht vernebeln lassen sollten. STIER 21.4.–20.5. Merkur schärft Ihren Blick, Venus das Fühlen, und wenn Sie beide Wahrnehmungskanäle gut austarieren, haben Sie beste Chancen, die oft fast paradoxen Botschaften zu entschlüsseln, die aus Ihrem Umfeld kommen. Und: Lassen Sie sich nicht verfrüht in Situationen treiben. Denn Uranus beginnt Ihre verinnerlichten Vorstellungen davon aufzuwühlen, was Ihr Leben sicher und Sie unangreifbar macht. Der Beginn eines neuen Zyklus. ZWILLINGE 21.5.–21.6. Unter…

HACKBÄLLCHEN MIT PAPRIKA-MAISRAHMGEMÜSE 30 Minuten 2 Portionen 250 g Rinderhackfleisch (am besten Bio) 1 EL Magerquark Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Stange Porree 1 Dose Mais (140 g Abtropfgewicht) 1 rote Paprikaschote 4–5 Stängel Koriander 2 EL Öl 150 g Schlagsahne 1–2 EL Zitronensaft 1 TL Edelsüß-Paprikapulver 1 Hackfleisch, Quark, Salz und Pfeffer mit den Knethaken des Handrührers kurz verkneten und zu 6–8 Bällchen formen. 2 Porree putzen, abspülen, längs halbieren, in 1 cm große Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen. Paprika mit einem Sparschäler schälen, vierteln, entkernen, in 2 cm große Stücke schneiden. Koriander abspülen, trocknen, fein hacken. 3 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin unter Wenden etwa 10–12 Minuten goldbraun braten. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Porree und Paprika darin etwa 5 Minuten braten. Sahne,…

LIEBE LESERIN, LIEBER LESER, Low Carb ist DAS Geheimrezept für eine gesunde und figurbewusste Ernährungsweise. Es bedeutet, dass Kohlenhydrate reduziert werden, und zwar „schlechte“ wie z. B. in Weißmehl, Reis, Zucker und auch süßem Obst. Das sind nämlich die, die uns am Abnehmen hindern – sie gehen zwar schnell ins Blut, lassen den Blutzucker aber auch genauso schnell wieder sinken. Wir haben also bald wieder Hunger, und gleichzeitig wird die Fettverbrennung verlangsamt. Mit einer moderaten Low-Carb-Ernährung steuern wir dagegen: Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Gemüse liefern komplexe Kohlenhydrate, die gesund sind und lange satt machen. Probieren Sie’s: Wir haben für Sie die 24 besten BRIGITTE-Low-Carb-Rezepte für mittags und abends zusammengestellt. Einfach zuzubereiten und lecker! Ideal, um schnell ein paar Pfunde loszuwerden. So geht’s: Statt nach Plänen zu essen, kombinieren Sie nach Lust…

1 PORTION 100 g gekochte Hörnchennudeln aus Hartweizengrieß (30 g Rohgewicht) 200 g gehackte Tomaten (Dose) 1 TL getrocknete italienische Kräuter Meersalz frisch gemahlener Pfeffer 1 Zwiebel 50 ml Bio–Gemüsebrühe 200 g TK-Blattspinat (aufgetaut) 60 g Sauermilchkäse (z. B. Harzer oder Mainzer Handkäse) 1 Bio-Ei (Größe M) Muskat 1 TL Olivenöl zum Fetten der Form 2 TL geriebener Parmesankäse 1 Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. 2 Nudeln, Tomaten, Kräutermischung, Meersalz und Pfeffer verrühren. Zwiebel schälen, würfeln und in Gemüsebrühe 2–3 Minuten zugedeckt dünsten. 3 Spinat sanft ausdrücken und vorsichtig auseinanderpflücken. 4 Sauermilchkäse würfeln. Ei mit geriebenem Muskat, Pfeffer und Salz verrühren. Spinat, Zwiebel in Brühe, Sauermilchkäse und gewürztes Ei mischen und in eine gefettete Auflaufform (Inhalt 1 l) geben. 5 Tomatennudeln darauf verteilen und…

2 PORTIONEN 1 Glas Artischocken – ganze Herzen (165 g) 1 Pellkartoffel (100 g) 1 rote Zwiebel 1–2 Handvoll Kräuter (Petersilie, Basilikum, Koriander) oder Rauke 4 Bio-Eier (Größe M) 150 g körniger Frischkäse Salz 150–180 g Zucchini 5 TL Olivenöl ein paar Chiliflocken 1 Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. 2 Artischocken trocken tupfen und klein schneiden. Pellkartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter abspülen, trocken schleudern und grob hacken. 3 Eier, Frischkäse und Salz verrühren. Artischocken, Kartoffeln, Zwiebeln und die Kräuter unterrühren. Eine rechteckige Auflaufform (Inhalt 1–1,2 l) mit Backpapier auslegen, die Tortilla-Masse in die Form füllen und glatt streichen. 4 Zucchini abspülen, trocken tupfen, dann längs in feine Scheiben schneiden oder hobeln und mit Olivenöl, Chili-flocken und Salz…

1 PORTION ½–1 rote Chilischote 1 kleine Birne (100 g) 100 ml Gemüsebrühe Salz 1 Möhre (100 g) 2 Selleriestangen mit Grün 50 g Porreeringe 50 g Soja-Pasta (z. B. „Bandnudeln aus 100 % Bio-Soja“ von Vegafit) 50 g Ziegenfrischkäse (z. B. von Chavroux) oder 30 g Roquefortkäse 2 EL Griechischer Naturjoghurt (10 % Fett) Piment (ganz oder gemahlen) 1 Chili halbieren und entkernen. Birne abspülen, trocken tupfen, vierteln und entkernen. Gemüsebrühe, Birne und Chili in einem kleinen Topf aufkochen und zugedeckt 3–4 Minuten garen. 2 Für die Pasta Salzwasser zum Kochen bringen. Möhre und Sellerie schälen. Porree putzen und abspülen. Gemüse in feine Streifen schneiden. 3 Soja-Pasta in siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die letzten 3–4 Minuten die Gemüsestreifen zugeben. ½ Tasse Nudelwasser abnehmen, dann die Pasta abgießen. 4…

1 PORTION 1 Kochbeutel „Inka–Quinoa“ (125 g; z. B. von Davert) 1 Hähnchenbrustfilet (150 g; am besten Bio) grobes Salz 1 TL orientalische Gewürzmischung (z. B. Baharat oder Ras el–Hanout) 1 Selleriestange 1 Knoblauchzehe 1/8 l klare Hühnerbouillon ½ Bio–Zitrone 75 g frischer Babyblattspinat oder Feldsalat 1 Tomate (100 g) 2 TL aromatisches Olivenöl evtl. einige Minzestängel 1 Quinoa im Kochbeutel nach Packungsanweisung garen. 2 Hähnchenfilet mit Salz und Gewürzmischung einreiben und in einen Dämpfeinsatz legen. 3 Sellerie abspülen, Knoblauch schälen, beides würfeln. Hühnerbouillon, 1 Stück Zitronenschale, Sellerie und Knoblauch in den Dämpftopf geben. Dämpfeinsatz einsetzen. Topf schließen und aufkochen. Wenn die Dampffahne aufsteigt, Hitze zurückdrehen und das Fleisch 8–10 Minuten bei kleiner Hitze garen. 4 Spinat, gehackte Tomate, Olivenöl und 100 g gegarte Quinoa locker mischen. 5 Das Hähnchenfilet…

1 PORTION 2 Feigen (120 g) 2 Schweinemedaillons (à 60 g; am besten Bio) Salz und grober Pfeffer 1 EL Olivenöl zum Braten 2–3 Prisen Ras el-Hanout (Gewürzzubereitung, z. B. von Fuchs) oder andere Orient-Gewürzmischung 50 g Ziegenfrischkäse 8 Thymianstiele 175 g grüner Spargel 40 g Endiviensalatblätter 1 TL flüssiger Blütenhonig 1 Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. 2 Feigen abspülen, trocken tupfen und längs halbieren. Schweinemedaillons etwas flach klopfen, salzen und pfeffern. 3 Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen, Olivenöl zugeben und die Medaillons darin von jeder Seite etwa 2 Minuten braun anbraten. Mit Ras el-Hanout würzen und in eine ofenfeste Form legen. Mit je einer Feigenhälfte und einer Scheibe Ziegenfrischkäse belegen und mit Thymianblättchen bestreuen. Medaillons und restliche Feigenhälften im Backofen auf der…

1 PORTION 150 g Chicorée 1/2 Bio–Orange (100 g) 1 hart gekochtes Bio-Ei (Größe M) 125 g Beefsteakhack (Tatar) oder ganz fein gewürfelte geräucherte Puten- oder Hähnchenbrust (am besten Bio) 1 EL Schnittlauchröllchen (frisch oder TK) 2 EL feine Kapern Salz frisch gemahlener Pfeffer 2–3 Vollkorn-Grissini mit Sesam (ca. 20 g) 1 Chicorée putzen, dabei welke Blätter entfernen. Dann abspülen, trocken tupfen und vom Ende des bitteren Strunks ein Stück abschneiden. Die Blätter auseinanderteilen und auf eine große Platte oder einen flachen Teller legen. 2 Orange heiß abspülen. Ei pellen und fein hacken. Tatar, Schnittlauch, Ei, Kapern und etwas abgeriebene Orangenschale mit einer Gabel vermischen. Tatar mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. 3 Von der Orange die dicke Schale und die Haut abschneiden und die kleinen Filets mit einem scharfen…

1 PORTION 150 g Topinambur oder Pastinaken oder Möhren 2 Selleriestangen 100 g Porree 200 ml klare Hühnerbouillon ½ TL gerebelter Thymian ½ Bio–Orange weißer Pfeffer Meersalz 1 TL Rapsöl 4 EL Naturjoghurt (3,5 % Fett) 2 TL körniger Dijon–Senf 1 TL Madras–Curry 180 g Alaska–Seelachsfilet (aus nachhaltigem Fang; z. B. MSC) 1 EL geröstete Pistazien-oder Pinienkerne 1 Topinambur gründlich waschen und abbürsten. Eventuell längs halbieren. Sellerie und Porree putzen, abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 Hühnerbouillon, Thymian, 1 Streifen Orangenschale, Pfeffer und eine Prise Meersalz in einer mittelgroßen Pfanne aufkochen. Gemüse zugeben, Pfanne schließen und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 3 Rapsöl, Joghurt, Senf und Curry gründlich verrühren. 4 Fisch abspülen, trocken tupfen, mit ein paar Tropfen Orangensaft beträufeln und salzen. Gemüse in der Pfanne…