Brigitteの 05/2021 の目次

»An der Sache mit den To-do-Listen bin ich noch dran« Liebe Leserin, lieber Leser, wie erwachsen sind Sie – auf einer Skala von 1 bis 10? Komische Frage, denken Sie vermutlich. Aber diese Frage macht durchaus Sinn, wenn man Eckart von Hirschhausens Philosophie folgt. Deutschlands bekanntester Mediziner (wenn man die Virologen mal außen vor lässt) definiert „Erwachsenwerden“ nämlich so: Es heißt für ihn, Verantwortung zu übernehmen – für sich, den eigenen Körper, die Psyche, aber auch für andere. Banale Dinge wie „mehr Gemüse essen“ spielen da ebenso mit hinein wie die Fähigkeit, die eigenen Grenzen zu reflektieren, oder keine Verabredungen zu treffen, auf die man eigentlich gar keine Lust hat. Unsere Kolumnistin Ildikó von Kürthy, Hirschhausens Gesprächspartnerin in unserem Interview, ordnet sich auf der 10er-Skala bei einer stolzen 8 ein.…

Kurz gesagt: Wenn wir es wirklich schätzen können, ein gutes Team zu sein. Jetzt mal ausführlich: Angenommen, wir müssten uns zwischen zwei Optionen entscheiden: Wollen wir die große Liebe füreinander sein oder lieber ein gutes Team miteinander? Wir würden uns vermutlich für die große Liebe entscheiden, für die großen Gefühle. Ein gutes Team zu sein, das klingt viel zu sachlich, vernünftig, nach Arbeitsplatz. Haben wir nicht gerade das Teambildungsseminar hinter uns? Doch andererseits wird eine Beziehung auf Dauer zur Hölle, wenn zwar die Liebe groß ist, aber das Paar kein gutes Team wird. Ein Team, das nicht nur seinen Alltag, sondern vor allem gemeinsam seine Krisen bewältigen kann. Denn ein gutes Team erkennt man daran, dass es auch dann noch ein gutes Team ist, wenn es eigentlich gerade kein gutes…

In meinem Kühlschrank liegt eine Flasche Champagner. Pol Roger, der Lieblingsschampus der Queen (das sind auch schon alle Gemeinsamkeiten, die wir beiden haben). Er liegt da seit Wochen, zwischen halb aufgegessenen Joghurts und Fertig-Tortellini „funghi porcini“. Manchmal denke ich an ihn, wenn ich am Homeoffice-Küchentisch sitze. Worauf wollten wir damit noch mal anstoßen? Ich hab’s vergessen. Man könnte ihn ja mal da rausholen, einfach so, ohne Anlass... Mein protestantisch-westfälisches Über-Ich protestiert sofort: „Wie dekadent ist das denn? Und, hallo, schon mitbekommen: Es ist PANDEMIE und Feiern gerade nicht so angesagt.“ Die Kühlschranktür im Kopf fällt wieder zu. Also weiter im Text. Und danach Wäsche waschen. Eine Maschine jeden zweiten Tag, sonst droht Chaos. Während ich später dreckige Socken zusammensuche, von denen die Hälfte für immer in der Trommel verschwinden wird,…

WEISS STRAHLKRAFT Nichts macht mehr Lust auf Frühling als frisches Weiß. Reinweiß, Offwhite und Natur lassen sich dabei super kombinieren. Kleiner Tipp: neues weißes Leder imprägnieren, damit es lange schön bleibt. Kleine Unreinheiten lassen sich gut mit einem Schmutzradierer entfernen. BLAU FAMILIENBANDE Wer hätte gedacht, dass so viele unterschiedliche Nuancen so gut zusammenpassen: Türkis und Navy, Azur und Royal, Baby- und Yves-Klein-Blau … alles geht. Aber ob Edel-Outfit oder Lässig-Look: Zum Ausprobieren sind erst einmal nur zwei Töne ein guter Anfang. GAUCHO GIRL WILD WILD WEST Modisch betrachtet müssen wir gar nicht weit reisen, um das Gefühl von Freiheit und Abenteuer zu erleben. Boots und Ledersandalen, Fransendetails und Hornschmuck sind die perfekten Begleiter. Styling-Tipp: Tragen Sie den Schal wie das Model auf dem Foto unter dem Gürtel. FLECHIT-WERK HANDARBEIT Vielleicht…

3 Fragen an ... Antonio Berardi Der britische Designer sizilianischen Ursprungs hat zum 40. Geburtstag des Plus-Size-Labels Marina Rinaldi eine Kollektion entworfen Sie kooperieren zum zweiten Mal mit dem italienischen Label Marina Rinaldi. Wie kam es zu dazu? Ich kaufe bereits seit 25 Jahren für meine Mutter bei der Marke ein und schätze deren Detailverliebtheit und gute Verarbeitung sowie die Wertschätzung für jeden Frauentyp. Über Body Positivity wird gerade viel gesprochen. Was bedeutet das für Ihre Arbeit? Ich habe schon immer alle Frauen- und Figurtypen in meine Designs integriert. Das hat sicher auch mit meiner sizilianischen Herkunft zu tun. Dort sind sich Frauen ihrer Weiblichkeit sehr bewusst und setzten sie gern in Szene. Worauf achten Sie sonst noch? Was bisher war. Und dass meine Looks auch eine Weiterentwicklung einer bestehenden…

Die Weltkarriere des Robin Schulz basiert im Groben auf drei Säulen. 1. einem Mac-Book, für dessen Anschaffung er seine Freundin angepumpt hat. 2. der Musikproduktionssoftware Fruity Loops, Kostenpunkt etwa 80 Euro. Und 3. fünf Stunden seiner Zeit in der Osnabrücker Einzimmerwohnung, in der Schulz vor acht Jahren noch mit der eben erwähnten Freundin lebte. Denn länger als einen Nachmittag dauerte es damals nicht, um unter den Song „Waves“ (tauchte einfach so in seiner Youtube-Vorschlagsliste auf) des niederländischen Musikers Mr. Probz einen tanzbaren Beat und ein bisschen anderen Schnickschnack zu legen. Ein paar Monate später war das Ding auf Platz eins der Charts in halb Europa, für den Grammy nominiert – und Robin Schulz aus dem sehr südwestlichen Niedersachsen ein internationaler Superstar. So ganz ergründet ist noch nicht, wie es kommt,…

DIE NEUEN KINDER Als 1978 mit „Wir Kinder vom Bahnhof Zoo“ die Lebensgeschichte von Christiane F. und ihren Freund*innen erschien, erschütterte sie die Bundesrepublik: Noch nie hatte man einen so intimen Einblick in das Leben junger Junkies bekommen. Bis heute ist es das erfolgreichste Sachbuch der Nachkriegszeit. Nach der Verfilmung von 1981 hat Amazon Prime den Stoff jetzt als Mini-Serie für eine neue Generation adaptiert – und das Ergebnis ist enttäuschend austauschbar. Schöne junge Menschen in schicken Klamotten probieren Drogen in einem Berlin, das seltsam zeitlos bleibt. Aber vielleicht erreicht die Serie ja ein Revival des Buches. Auch noch sehenswert … »Wir Kinder vom Bahnhof Zoo« Die erste Verfilmung von Christiane F.s Geschichte (Regie: Uli Edel) mit Natja Brunckhorst (und David Bowie!), die 1981 ins Kino kam, gibt’s immer noch…

Haare erneuern sich ungefähr alle sieben Jahre, Hautzellen etwa alle 28 Tage. Und was ist mit den Zähnen? Nachdem wir die Milchzähne im Alter von sechs bis zwölf Jahren verloren haben, bleiben uns die zweiten erhalten. Im Idealfall. Schließlich haben die einiges auszuhalten, und auch wenn die moderne Zahnmedizin, gute Pflege und regelmäßige Prophylaxe dazu beitragen, diversen Schäden vorzubeugen beziehungsweise entstandene zu beheben, sollten wir sorgsam mit ihnen umgehen. Worauf es dabei ankommt: Dazu kursieren viele Informationen, doch nicht alle sind (noch) richtig. Wir haben uns deshalb einige Mythen mal genauer angeguckt – und bringen hier überraschende Wahrheiten ans Licht. MYTHOS 1 Schwarzer Tee ist schlecht für die Zähne Das stimmt so nicht: Der hohe Fluorgehalt in Schwarz- und auch Grüntee stoppt das Wachstum von Bakterien, die für die Entstehung…

»Ich glaube, Eckart, dass du ein Vorreiter bist« »Ich habe nur das Gefühl, keiner reitet hinterher« Wir wissen weniger denn je, was morgen sein wird. Und nun können wir uns entscheiden: Macht uns das Angst? Oder wollen wir lieber neugierig sein, was kommt? ECKART VON HIRSCHHAUSEN: Das Schöne ist ja, dass die besten Gespräche eigentlich immer in der Küche stattfinden, am Ende der Party. Es kann also nur gut werden! BRIGITTE: Springen wir mal direkt rein: Wie erwachsen fühlen Sie sich beide zur Zeit auf einer Skala von 1 bis 10? HIRSCHHAUSEN: (lacht) Du zuerst! ILDIKÓ VON KÜRTHY: Ich habe in den letzten zweieinhalb Jahren einen großen Erwachsenheitsschub gemacht. Ich würde sagen, es war ein Sprung von 4 nach 8. Das finde ich beachtlich und darüber freue ich mich! HIRSCHHAUSEN:…

1 Würzburger Hof. Sabine Unckell hat alle 34 Zimmer des Traditionshauses zu wohltuenden Rückzugsorten gestaltet, Antikes geschmackvoll mit Modernem gemischt. Auch schön: die zentrale Lage – fast alle Sehenswürdigkeiten sind problemlos zu Fuß zu erreichen. DZ/F ab 119 Euro (Barbarossaplatz 2, Tel. 09 31/538 14, www.hotel-wuerzburgerhof.de). 2 Steinburg. Kurve um Kurve, bis zum berühmten Weinberg „Würzburger Stein“ führt der Weg zu diesem Schlosshotel, das in Sachen Ambiente auf Vielfalt setzt: Manche der 69 Zimmer sind im klassischen Landhausstil gehalten, andere eher elegant und im Anbau wiederum minimalistisch gestylt. Zum weitläufigen Ensemble gehören auch ein gutes Restaurant, klar, ein Weinkeller und draußen wunderbare Terrassen und Nischen, von denen aus man einen herrlichen Blick auf die Stadt, die Marienburg und den Main genießt. DZ/F ab 158 Euro (Reußenweg 2, Tel. 09 31/970…

ZU GEWINNEN Urlaub in den Tiroler Alpen Oberhalb des wunderschönen Lechtals auf einem sonnenverwöhnten Hochplateau gelegen, ist das „Benglerwald Berg Chaletdorf“ die perfekte Kulisse für einen Highlight-Urlaub in den Tiroler Alpen. Die in modernem alpinen Holzbau gestalteten Chalets bieten jeden Komfort: von großzügigen Wohn- und Schlafbereichen bis hin zum „Private Spa“ und „Hot Pot“ auf der eigenen Sonnenterrasse. Wir verlosen zwei Gutscheine für einen Aufenthalt im luxuriösen „Benglerwald Berg Chaletdorf“ zu je 1050 Euro (eigene Anreise). Infos: www.benglerwald.at SO NEHMEN SIE AN DER VERLOSUNG TEIL: BRIGITTE-Rätsel-Telefon: Teilen Sie uns die Lösung ganz einfach telefonisch unter 013 78/22 05 05 mit (0,50 Euro pro Anruf aus dem deutschen Festnetz, Mobilfunk teurer). SMS: Bitte senden Sie eine SMS mit dem Kennwort BRIGITTE sowie dem Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die…

Ich habe immer noch die Sehnsucht nach der einen Tablette. In meiner Fantasie sehe ich einen gütigen Arzt seinen Rezeptblock zücken, den mehrsilbigen Namen eines Medikaments darauf notieren. Ich höre den Doktor sagen: „Morgens und abends eine, dann sind Sie bereits in wenigen Tagen beschwerdefrei.“ Und tatsächlich: Eine Woche später bin ich ein neuer Mensch, mache mir nichts mehr aus den handelsüblichen Suchtstoffen, habe ein astreines Immunsystem, eine robuste Psyche, strotze nur so vor Resilienz und Optimismus, schlafe tief, und wenn ich wach bin, bin ich glücklich und zufrieden. Die Erfahrung und das Wissen von Experten legt bedauerlicherweise nahe, dass diese Hoffnung unbegründet ist. Der Neurobiologe Prof. Gerald Hüther hat dazu bereits unmissverständlich behauptet: „Niemand kann einen anderen Menschen gesund machen. Jede Heilung ist daher immer und grundsätzlich Selbstheilung.“ Sowohl…

3 PORTIONEN VEGETARISCH 20 MINUTEN ½ rote Paprikaschote 1 rote Zwiebel 50 g Limburger Käse (9 % Fett i. Tr.) 6 Walnusskerne 150 g körniger Frischkäse (Cottage Cheese) 1 EL eingelegter grüner Pfeffer ½ TL gerebelter Thymian 2–3 Prisen Edelsüß-Paprikapulver 50 g Feldsalat 4 Mandarinen oder Clementinen (siehe Info) 1 Limette 1 TL Ahornsirup oder flüssiger Honig 1 EL Olivenöl Salz, frischer Pfeffer 1–2 Handvoll Sprossen 1 Paprika putzen, abspülen, trocken tupfen. Zwiebel abziehen. Paprika, Zwiebel und Käse fein, Walnüsse grob hacken. Alles mit Frischkäse, grünem Pfeffer und Thymian verrühren und mit Paprika abschmecken. 2 Feldsalat verlesen, abspülen und trocken schleudern. Mandarinen schälen und in Scheiben schneiden. Den Saft dabei auffangen und mit Limettensaft, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. 3 Die Mandarinenscheiben auf 3 Tellern ausbreiten, Frischkäse als kleine…

2 PORTIONEN 30 MINUTEN 30 MINUTEN 300 g gemischtes Hackfleisch 1 EL Crème fraîche Salz, frischer Pfeffer 125 g Mozzarella 1 Glas Paprikastreifen (z. B. von Kühne; 165 g Abtropfgewicht) 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 Dose gehackte Tomaten (400 g Einwaage) 1–2 TL getrockneter Oregano ½–1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) etwas Tabasco 1 TL Honig 4 Scheiben Ciabatta-Brot 1 Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. 2 Hackfleisch, Crème fraîche, Salz und Pfeffer verkneten und mit gut angefeuchteten Händen zu 12–14 Bällchen rollen. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. 3 Paprika abgießen. Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Paprikastreifen, Tomaten, Knoblauch, Oregano und Kreuzkümmel dazugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Honig kräftig würzen. 4 Soße in eine…

2 PORTIONEN 30 MINUTEN 750 g Butternuss-Kürbis (oder Hokkaido) 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl Salz 2 Entrecôte- Steaks à 200 g 1 EL Butterschmalz 1–2 EL Pinienkerne 150 g Schlagsahne 1 TL geräuchertes Paprikapulver (z. B. von Fuchs) 1 Lorbeerblatt 1 Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. 2 Kürbis putzen, abspülen und 2 cm groß würfeln. Knoblauch schälen. Kürbis, Knoblauch, Öl und 1 TL Salz mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im heißen Ofen 15 Minuten backen. 3 Steaks trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Steaks salzen und etwa 1 Minute pro Seite im Butterschmalz anbraten. Herausnehmen, im Ofen für die letzten 7 Minuten zusammen mit dem Kürbis backen. Pinienkerne in der Pfanne im Bratfett anrösten. 4 Alles aus dem Ofen…

2 PORTIONEN 30 MINUTEN 180 g Kirschtomaten 40 g Datteln (z. B. von Clasen Bio, z. B. bei Kaufland, Edeka oder Rewe) 1 Bio-Zitrone 4–6 Stängel glatte Petersilie 200 ml Milch 3 EL Butter 50 g Polenta (Maisgrieß) Salz 2 Kabeljaufilets mit Haut à etwa 150 g 50 g Pinienkerne 100 ml trockener Weißwein 1 Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. 2 Tomaten abspülen und halbieren. Datteln entsteinen und in Streifen schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocknen, 1 TL Schale abreiben. Petersilie abspülen, trocknen, hacken. 3 Milch, 200 ml Wasser und 1 EL Butter aufkochen. Polenta und Zitronenschale unterrühren, bei kleiner Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und salzen. 4 Fischfilets abspülen, trocknen und salzen. 2 EL Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen,…

2 PORTIONEN 25 MINUTEN 250 g Süßkartoffeln 150 g Brokkoli 2 Lauchzwiebeln 1 EL Öl 1–2 TL rote Currypaste (nach Geschmack) 1 Dose Kokosmilch (400 g) 150 g TK-Erbsen 1 große feste grün-rote Tomate (100 g) 100 g TK-Garnelen (etwa 8 Stück, küchenfertig und aufgetaut; Bio z. B. von Followfish) Salz 1 Süßkartoffeln schälen, abspülen, würfeln. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, abspülen. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, erst in 3 cm lange Stücke, dann der Länge nach in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in kaltes Wasser legen. 2 Öl in einem weiten Topf erhitzen. Currypaste darin 1 Minute anrösten. Süßkartoffeln dazugeben und 1 Minute mitrösten. 200 ml Wasser und Kokosmilch dazugießen, 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen. 3 Brokkoli und Erbsen dazugeben und weitere 8–10 Minuten mitgaren. Tomate abspülen, trocken tupfen und grob…

2 PORTIONEN 30 MINUTEN 300 g geschälte abgespülte Kartoffeln (siehe Info) 1 EL Kreuzkümmelsaat (Cumin) ½ abgespülte Bio-Zitrone 100 g Ziegenfrischkäse (Bio z. B. von Andechser Natur) 100 g Vollmilchjoghurt 1 TL Garam Masala Salz etwas Cayennepfeffer 100 g Kirschtomaten ½ Bio-Salatgurke oder 2 Minigurken 2–3 Lauchzwiebeln in feinen Ringen 1 EL Rapsöl 3–4 EL geröstete Pistazienkerne 1 Kartoffeln halbieren, in einen Dämpfeinsatz legen und mit Kreuzkümmel bestreuen. Den Dämpfeinsatz in einen passenden Topf mit 1–2 cm hoch Wasser stellen. Aufkochen und die Kartoffeln mit Deckel in etwa 18–20 Minuten gar dämpfen. 2 Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Käse, Joghurt, Garam Masala, 1–2 TL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. 3 Tomaten und Gurke abspülen. Die Gurke 1 cm groß würfeln. 1 EL Lauchzwiebeln beiseitestellen. Gurke im Öl 2 Minuten…

4 PORTIONEN 30 MINUTEN 270 g Auberginen 170 g Zucchini 1 rote Paprika 200 g Fenchel 1 Knoblauchzehe 7 EL Olivenöl 1 TL Rosen-Paprikapulver Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 EL frischer oder ½ TL getrockneter Oregano 350 g Orecchiette-Nudeln 250 g Vollmilchjoghurt 4 EL Zitronensaft 2 TL körniger Senf evtl. Oreganoblätter zum Bestreuen 1 Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 erhitzen. 2 Gemüse putzen, abspülen und etwa 2 cm groß würfeln. Knoblauch schälen. Gemüse, Knoblauch, 4 EL Öl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Oregano mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen etwa 15 Minuten rösten. 3 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen und beiseite stellen. Nudeln kalt abspülen, abtropfen lassen. 4 Joghurt, Zitronensaft, restliches Öl und Senf…

4 PORTIONEN 30 MINUTEN 15 g Ingwerknolle 1 kg Äpfel 80 ml Orangensaft ½ Zimtstange ½–1 TL gemahlener Kardamom 40 g brauner Zucker 30 g Cashewkerne 15 g Kokosflocken 1 TL Butter 200 g Schlagsahne ½ TL Vanillepaste (z. B. von Pickerd) 1 Ingwer schälen, in sehr feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden. Äpfel, Orangensaft, Ingwer, Zimt, Kardamom und 10 g Zucker bei kleiner Hitze zugedeckt in etwa 15–20 Minuten zu Kompott kochen, zwischendurch umrühren. 2 Cashewkerne grob hacken, in einer Pfanne goldbraun anrösten, herausnehmen. Kokosflocken ebenfalls goldbraun anrösten und aus der Pfanne nehmen. 3 2 EL Wasser, restlichen Zucker und Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Cashewkerne und Kokosflocken dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Den Krokant auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen…

Sportlich Beim Shooting für die neuen Jacken und Mäntel (ab S. 18) bewies Model Marina Haltung – auf dem Trampolin. Lebhaft Ildikó von Kürthy und Eckart von Hirschhausen muss man nicht aus der Reserve locken – gut für Ressortleiterin Nikola Haaks (l.), die das Gespräch zwischen den beiden moderierte (ab S. 83). Vernetzt Wie digitale Tools das Dorfleben erleichtern können: Das erzählt BRIGITTE-Mitarbeiterin Ricarda Richter am Beispiel einer Initiative in der Region Höxter (S. 14).…

BUCH GIPFELGLÜCK Ob Sie von kulinarischer Hüttengaudi oder einem Zimmer mit Aussicht auf eisige Höhen träumen: Das „Alpen Kochbuch“ von Meredith Erickson bringt Sie schnurstracks in die Berge Italiens, Österreichs, Frankreichs und der Schweiz – mit Reportagen über Menschen und sagenumwobene Hotels und genialen Rezepten von Drei-Sterne-Küche-Rote-Bete-Gnocchi über deftiges Gröstl bis zum besten aller Schnitzel. Perfekt gegen Fernweh! (368 S., 38 Euro, Prestel) MODE KOPF HOCH! Wenn’s (mal wieder) regnet, nehmen wir doch lieber Hut statt Schirm. Der lässt uns freie Hand und setzt, wenn er so gut aussieht, wie einer von den wasserfesten „Maar Hats“ aus Spanien, dem Look ein Krönchen auf. Ca. 130 Euro, www. maarhats.bigcartel.com GENUSS ROSA SCHMELZ In Asien löste sie einen Sturm auf die Supermärkte aus, und auch bei uns entwickelt sich „Ruby“- Schokolade gerade…

BRIGITTE: Sir Smith, Sie wurden schon vor Jahren von Prinz Charles für Ihr Werk zum Ritter geschlagen – eine große Ehre. PAUL SMITH: Ich fand das sehr nett, ich habe auch einen italienischen Orden, und meine Heimatstadt London hat mir den Schlüssel der Stadt überreicht. Aber Titel stehen bei mir auf keiner Kreditkarte, ich versuche sie nicht vor mir herzutragen. Wieso fragen Sie? Wir Europäer sind von den Traditionen Großbritanniens fasziniert, können sie aber nicht einschätzen. Inwiefern ist Ihre Mode besonders britisch? In Nuancen. Dieses Widersprüchliche, wie ich Stoffe und Farben kombiniere. Gerade trage ich einen Kaschmiranzug, dazu ein Jeanshemd und Tennisschuhe. Tennisschuhe, keine Sneakers! Das ist wichtig. Vivienne Westwood verwendet schottische Muster und den guten alten Harris-Tweed. Um uns Briten zu verstehen, müssen Sie wissen, dass wir keine begabten…

Angst im Dunkeln Tamara Lindeman ist eine von denen, die ihre Kindheit vorzeitig abgebrochen haben für ein Rampenlichtleben. Mit 15 schon stand die Kanadierin vor der Kamera, ziemlich erfolgreich war sie als Schauspielerin, eineinhalb Jahrzehnte lang. Mit Anfang 20 begann sie, für ein großes Publikum zu singen. The Weather Station nennt sie ihre Eine-Frau-Band. 36 ist sie inzwischen, lebt in Toronto und empfindet ihre Zukunft als beängstigend ungewiss. „Ignorance“ (Membran) heißt ihre neue Platte und erzählt davon. Das ist richtig schön, in Wort und Melodie.…

Auch noch lesenswert … Alena Schröder: »Junge Frau, am Fenster stehend, Abendlicht, blaues Kleid« Familienroman über verschollene Raubkunst, eine Mutter, die sich gegen ihr Kind entscheidet und andere lang gehütete Geheimnisse. (22 Euro, dtv) Gegen den Wahn Als junge Frau arbeitete Melodie Michelberger für die BRIGITTE. Für ein Diät-Heft durfte sie Covermodel spielen. Jahrelang glaubte sie, sie sei das „Davor“-Beispiel gewesen, so dick fühlte sie sich, obwohl ihr Körper damals dem sogenannten Ideal entsprach. In ihrem Buch „Body Politics“ erzählt die Aktivistin, Influencerin und Autorin nahbar und mitreißend von ihrer langen Reise zu einem selbstbewussteren Körpergefühl. Sie schreibt direkt, spart auch Unangenehmes nicht aus. Nach der Lektüre blickt man anders auf sich und andere. (224 S., 18 Euro, Rowohlt Polaris) ZERSTOBEN Nina hat es geschafft: Sie schreibt erfolgreich, hat ihre…

DAS BESONDERE DARAN „Meine Afrohaare wirken zwar dicker, stärker und üppiger als andere, in Wahrheit aber sind sie Sensibelchen. Durch die Biegung der Locken stehen die feinen Schüppchen der Haaroberfläche etwas ab, sodass sie sehr empfindlich ist, schnell aufraut – und Feuchtigkeit verliert. Je nach Stärke der Krause brechen die Haare auch leicht, sind anfälliger für Spliss und lassen sich nur sehr schwer kämmen.“ DIE WASCHANLEITUNG „Einmal pro Woche reicht, wasche ich häufiger, verwende ich Spülung statt Shampoo. Zur Vorbereitung teile ich das Haar in Partien, arbeite Öl, z. B. Arganöl, oder Conditioner ein und entwirre alles. Mein Shampoo ohne Silikone, Sulfate und Parabene massiere ich mit den Fingerspitzen nur in die Kopfhaut ein. Das herablaufende Wasser reinigt dann die Längen. Zum Schluss gibt’s Leave-in-Conditioner.“ DIE PFLEGE & DAS STYLING…

Unsere Angst: WIR VEREINSAMEN IMMER MEHR, VOR ALLEM IM ALTER Die Expertin sagt: »ZUFRIEDEN IST, WER SICH FRÜH MIT DEM SPÄTER AUSEINANDERSETZT« JANA NIKITIN, PROFESSORIN FÜR DIE PSYCHOLOGIE DES ALTERNS: Das Schreckensszenario, dass wir alle vereinsamen werden, ist ein Vorurteil, das so nicht stimmt. Die Realität ist Gott sei Dank wesentlich komplexer. Erst kürzlich wies eine große Meta-Analyse mit 80000 Befragten nach: Das Erleben von Einsamkeit bleibt während des ganzen Erwachsenenlebens im Schnitt gleich. Und es ist auch ein Irrtum, dass wir mit zunehmendem Alter mehr und mehr allein in unserem Kämmerlein hocken. Warum ist das so? Einmal ist das Gefühl von Einsamkeit zum Teil angeboren: Ob ich mich eher allein fühle oder nicht, dafür sind auch meine Gene verantwortlich. Das wird sich also nicht eines Tages ändern. Ein zweiter…

Am 9. November vergangenen Jahres, es war ein Montag, bin ich dann doch schwach geworden. Ich habe Biontech gekauft. Obwohl ich mir fest vorgenommen hatte, dass mir das nicht passiert: eine einzelne Aktie rauszupicken und mir einzubilden, jetzt sei der richtige Zeitpunkt. Ich war nicht allein. An dem Tag hatten die Pharmaunternehmen Biontech und Pfizer die Wirksamkeit ihres Corona-Impfstoffs verkündet. Biontech-Aktien legten innerhalb weniger Minuten um 30 Prozent zu, weil so viele sie kaufen wollten. Bei manchen Online-Brokern brachen die Server zusammen. Ich kaufte zwei Aktien zu jeweils 85,26 Euro. In den Wochen danach stieg der Kurs mal auf 104, mal fiel er auf 70 Euro, es ging auf und ab. Der wirtschaftliche Schaden durch Corona ist immens, viele fürchten um ihre Existenz. Doch die Krise hatte auch noch einen…

WIR RUHELOSEN Sie sind leider Alltag: Vier von fünf Erwerbstätigen leiden unter Schlafproblemen, so der DAK-Gesundheitsreport. Ein Zuwachs von mehr als 60 Prozent innerhalb der letzten zehn Jahre. Und jede*r Zehnte hat sogar eine echte Schlafstörung, die ärztlich behandelt werden muss. SCHLAFHYGIENE Erste-Hilfe-Maßnahmen sind eine ruhige, eher kühle Schlafumgebung, ein fester Tagesrhythmus mit Bewegung und Pausen, kein TV oder Smartphone vor dem Zubettgehen und Rituale wie eine Tasse Tee oder ein warmes Bad. Und: Notieren Sie Ihre Sorgen vor dem Schlafen, dann rauben sie Ihnen nicht die Nachtruhe. Eine gute Unterstützung bei Schlafproblemen ist die App „7Schläfer“, ein siebenwöchiger Kurs mit effektiven Übungen, Schlaf-Logbuch und Hintergrundwissen (für iOS und Android). HILFE AUS DER NATUR Verschreibungspflichtige Schlafmittel führen oft zu Gewöhnungseffekten. Pflanzliche Arzneien sind diesbezüglich unbedenklich und bei leichteren Beschwerden auf…

HÄHNCHENFILET MIT PISTAZIENSOSSE 2 Portionen 30 Minuten 250 g Hähnchenbrustfilet frisch geriebene Muskatnuss frischer Pfeffer, Salz 1 Süßkartoffel (175–200 g) 3–4 TL Olivenöl 300 g Brokkoliröschen 2 Lauchzwiebeln etwa 125 ml Kokosmilch light ½ TL gemahlener Koriander 20 g Pistazienkerne (geschält, geröstet und gesalzen; siehe Info) 2 EL Limettensaft 2 TL Sojasoße Chiliflocken 1 Den Backofen mit einem Blech darin auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Fleisch mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen, auf dem Blech 1–2 Minuten braten. 2 Süßkartoffel schälen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 2 TL Öl mischen, salzen, zum Fleisch aufs Blech geben, etwa 18 Minuten mitbraten. Brokkoli abspülen, trocknen, mit dem restlichen Öl und Salz mischen, nach 3–5 Minuten mit aufs Blech geben, 12–15 Minuten braten. 3 Lauchzwiebeln putzen,…

WIDDER 21.3.–20.4. Was baut auf, was stärkt das Selbstwertgefühl, was lässt Ihre Energie fließen? Um diese Fragen geht es nun. Angestoßen werden sie, wie so oft, durch die Hintertür, denn eine alte Angst könnte sich wieder melden: die Furcht vor Entscheidungen, weil eine getroffene Wahl ja immer auch festlegt. Aber Leben ist tun, ist Aktivität, und Sie kommen aus Selbsthinterfragung und innerem Stress am besten raus, wenn Sie Ihrer Power Auslauf geben. STIER 21.4.–20.5. Uranus mischt das Leben weiter auf. Doch nun kommt Saturn dazu und erinnert daran, dass Zeit kostbar ist und gut genutzt werden will. Aber nicht, indem man alles, was geht, in einen Tag quetscht, sondern genau schaut, was wirklich erfüllt. Das gäbe auch Ihrer Lebensfreude und Ihrer Sinnlichkeit mehr Raum, wovon die Liebe profitiert: Die Erotik…

Manchmal hat man Zeit und Muße, um das Kochen so richtig zu zelebrieren. Und manchmal soll es eben etwas fixer gehen – ohne später bei Tisch auf das Vergnügen eines richtig guten Essens verzichten zu müssen. Um Anregungen für den zweiten „Manchmal“-Fall zu geben, haben wir vor vielen Jahren die „Schnellen Rezepte“ entwickelt – und daraus ist ein BRIGITTE-Klassiker geworden, den viele von Ihnen nicht mehr missen möchten. In diesem praktischen Zum-in-die-Einkaufstasche-Packen-Booklet finden Sie wieder eine Auswahl unserer besten 30-Minuten-Ideen: Vor-, Haupt-und Nachspeisen, in jeder Rubrik ist auch ein „schlankes“, extra gesundes Rezept nach dem BRIGITTE Balance Konzept dabei (mehr Infos dazu unter www.brigitte.de/balance-konzept).Übrigens: Alle Rezepte lassen sich auf mehr Portionen hochrechnen, brauchen dann jedoch auch ein Tickchen mehr Zeit. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!…

2 PORTIONEN VEGETARISCH 30 MINUTEN 1 Glas Bio-Artischocken in Öl (180 g Abtropfgewicht; siehe Info) etwa 4 Handvoll Blattsalat der Saison (z. B. Kopf- und Endiviensalat) 2–3 Grill-Paprikaschoten (Glas; 100 g) 2 EL Schnittlauchröllchen 60 g Vollkorn-Chips KAPERN-EI-SOSSE 3 Eier 2 EL feine Kapern (Glas) 2 EL Estragon-Senf 2 EL Bio-Salatcreme (z. B. von Byodo) 1 EL milder Apfelessig Cayennepfeffer evtl. Zitronensaft, Salz 1 Artischocken abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Salat putzen, abspülen, trocknen, in Stücke zupfen. Grill-Paprika trocknen und würfeln. 2 FÜR DIE KAPERN-EI-SOSSE die Eier anpiken und 7–9 Minuten kochen. Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. 3 Eier kalt abspülen, pellen, halbieren, Eiweiß und -gelb trennen. Eiweiß würfeln, Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit Senf, Salatcreme, 2 EL vom Artischockenöl und Essig verrühren. Nach Konsistenz 2–3…

8 SPIESSE 30 MINUTEN SPIESSE 1 Bio-Zitrone 1 Knoblauchzehe 1–2 EL Sonnenblumenöl 2 EL flüssiger Honig 1–2 EL Sojasoße 400 g Hähnchenfilets Salz frischer Pfeffer 1 TL Chiliflocken 8 lange Holzspieße SOSSE 4 Stiele Basilikum 30 g Bio-Ingwer 150 ml Kokosmilch 3 EL Cashewmus (z. B. von K-take it veggie/ Kaufland) etwa 2 EL Sojasoße 1 Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. 2 FÜR DIE SPIESSE Zitrone abspülen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Knoblauch abziehen, hacken, mit Öl, Honig, Sojasoße, Zitronensaft- und schale verrühren. 3 Fleisch abspülen, trocknen, flach klopfen und in 8 lange Streifen schneiden. Salzen, pfeffern, wellenförmig auf 8 Holzspieße stecken, in eine Auflaufform legen. Marinade darübergießen, mit Chili bestreuen. Im Ofen etwa 12 Minuten braten. 4 FÜR DIE SOSSE Basilikum abspülen,…

2 PORTIONEN 30 MINUTEN 2 Schweinekoteletts à 250 g 3–4 EL Öl ½ TL mildes Currypulver ½ TL Edelsüß-Paprikapulver Salz frisch gemahlener Pfeffer 400 g Fenchelknolle 6 Bundmöhren (400 g) 4 Scheiben Kräuterbutter à 10 g (z. B. von Meggle) 1 Koteletts 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 240 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 6 vorheizen. 2 2–3 EL Öl, Currypulver, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen. 3 Fenchel putzen, halbieren, Strunk entfernen, Knolle in 1,5 cm breite Spalten schneiden. Möhren schälen, längs halbieren, mit Fenchel und Gewürzöl mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 15 Minuten rösten. 4 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Koteletts salzen, im heißen Öl von jeder Seite 3 Minuten hellbraun…

2 PORTIONEN 30 MINUTEN 2 Lachsfilets à etwa 150 g 1 TL Honig 1 EL Sojasoße 1 EL geröstetes Sesamöl 450 g Chinakohl 1 Limette 4–6 EL Öl 50 ml Gemüsebrühe (Bio und ohne Hefe ist z. B. „Querbeet“ von Herbaria & BRIGITTE) 1–2 EL geschälte Sesamsaat Salz 2 TL körniger Senf 100 g Kochsahne (15 % Fett) 1 Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. 2 Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Honig, Sojasoße und Sesamöl verrühren. Lachs damit rundum einstreichen. Chinakohl putzen und die Blätter längs halbieren. Limette auspressen. 3 1–2 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen, Kohl darin etwa 5 Minuten scharf anbraten, Brühe dazugießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. 4 Lachs mit Sesam bestreuen, andrücken. 3–4 EL Öl in einer…

2 PORTIONEN 25 MINUTEN SALAT 300 g kleine Rote-Bete-Knollen (à ca. 60 g) 200 g Salatgurke 1 Zwiebel (60 g) 4 EL milder Apfelessig 4 EL Nussöl (z. B. Haselnussöl) Salz frisch gemahlener Pfeffer FISCH 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 2 Saiblingsfilets (à 160 g) 4 Stiele Dill 1 FÜR DEN SALAT Rote Bete schälen und in sehr dünnen Scheiben in eine Schüssel hobeln. Salatgurke putzen und eventuell schälen, Zwiebel ebenfalls schälen, beides in dünnen Scheiben zur Roten Bete hobeln. 2 Essig, 4 EL Wasser, Nussöl, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing über den Salat gießen und gut mischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. 3 FÜR DEN FISCH Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Saiblingsfilets eventuell kurz abspülen und trocken tupfen. Filets in der Pfanne bei mittlerer Hitze…

2 PORTIONEN 30 MINUTEN SALAT 300 g Salatgurke 45 g Rauke 1 Glas geröstete Paprika (210 g Abtropfgewicht) 25 g Ingwerknolle 1 EL Ahornsirup 2 EL milder Apfelessig Salz, frischer Pfeffer TOFU 1–2 Knoblauchzehen 1 TL ger. Paprikapulver 2 x 200 g Natur- Tofu 4 Scheiben kräftiger Käse (80 g; z. B. „Bergbauernkäse – würzig-nussig“ von Bergader) 1 Ei, 2 EL Mehl 8 EL Semmelbrösel Öl zum Braten 1 FÜR DEN SALAT Gurke abspülen, streifig schälen, längs halbieren, fein hobeln. Rauke abspülen, trocknen, kleiner schneiden, etwa ¼ davon beiseitelegen. Abgetropfte Paprika in Streifen schneiden. Ingwer schälen, reiben, mit Sirup, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Gurke, Rauke und Paprika anrichten, mit Soße beträufeln. 2 FÜR DEN TOFU Knoblauch schälen, mit restlicher Rauke, Salz und Paprikapulver zu einer Paste zermörsern. Tofu quer…

2 PORTIONEN 30 MINUTEN SUPPE 400 g Zucchini 1 große Zwiebel 1–2 EL Butterschmalz 375 ml Gemüsebrühe (Bio und ohne Hefe ist z. B. „Querbeet“ von Herbaria & BRIGITTE) 200 g Schlagsahne Salz, frischer Pfeffer ½ TL getrockneter Oregano 2–3 EL Crème fraîche Chiliflocken 1–2 Stängel glatte Petersilie EIERSTREIFEN Butter zum Braten 2 Eier 30 g Parmesan-Käse 1 FÜR DIE SUPPE Zucchini putzen, abspülen, würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Butterschmalz erhitzen, Zucchini und Zwiebel darin andünsten. Bei kleiner Hitze mit Deckel 15–20 Minuten schmoren lassen. 2 FÜR DIE EIERSTREIFEN Butter in einer Pfanne erhitzen, Eier als Spiegeleier darin braten. Parmesan fein reiben und über die Eier streuen. Eier wenden, von der anderen Seite ebenfalls braten. Aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden. 3 Brühe und Sahne zu den Zucchini gießen,…

4 PORTIONEN 30 MINUTEN 2 reife Bananen (ergibt etwa 180 g Fruchtfleisch) 400 g Magerquark (siehe Info) 150 ml Vollmilch 120 g Buchweizenmehl 1 TL Weinstein-Backpulver ½ TL Salz 1 gehäufter TL „Delifrut” (Gewürzmischung von Brecht; Reformhaus) 1 Ei 2–3 EL Margarine 100 g Naturjoghurt 2–3 EL Mineralwasser 400 g gem. Beeren (Erd-, Heidel- und Himbeeren) 2 EL Schwarze-Johannisbeere-Gelee 1 Bananen schälen, Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Bananen, 2 EL Magerquark, Milch, Buchweizenmehl, Backpulver, Salz, die Gewürzmischung und Ei zu einem Teig verrühren. 2 In einer großen, beschichteten Pfanne etwas Margarine bei mittlerer Hitze erhitzen. 3 kleine Kellen Teig in die Pfanne geben und zu 3 goldbraunen Plinsen backen. Dabei von jeder Seite 2 Minuten backen. Restlichen Teig ebenso zu insgesamt 8–10 Plinsen verarbeiten. 3 Restlichen Quark, Joghurt und Mineralwasser…

Im Juli 2020 sitzt Oluwapelumi Alesinloyeking, 23, blauer Blazer, fester Zopf, in einem TV-Studio in Lagos. Aufgezeichnet wird eine nigeriaweit ausgestrahlte Talkshow, es geht um die Frage: Wieso benutzen Nigerianer*innen so wenig Verhütungsmittel? Pelumi – so nennt sie sich selbst – ist als Expertin geladen. Selbstsicher referiert sie über Verhütungsmittel, sagt: „Wenn du in Nigeria schwanger wirst, kannst du nicht mehr zur Schule gehen, musst zu Hause bleiben. Es sind die Frauen, die darunter leiden, nicht die Männer.“ Und: „Wenn wir die Kinder nicht über Verhütung aufklären, werden sie auch keine Entscheidungen darüber treffen können, ob sie Kinder wollen oder nicht.“ Eine Frau soll selbst entscheiden, wann sie schwanger wird und wann sie eine Schwangerschaft beenden möchte? In Nigeria ist so eine Haltung revolutionär. In keinem Land der Welt sterben…

Wild Style Model und Bloggerin Julia Dalia, hier gesehen in Paris, setzt weißes Denim mit einem spektakulären Mantel in Stil-Konkurrenz und alle profitieren. Streetstyle In den Straßen von New York ist der lässige Boyfriend-Look schwer angesagt und wird schwarz und weiß mit maximalem Kontrast gespielt.…

Als Senta Berger in ihren mittleren Fünfzigern war, hat sie einmal mit ihrer Freundin Christiane Hörbiger über beider Zukunft gescherzt. „Wenn nix mehr geht“, befand Berger damals, „dann gehen wir halt putzen. Weil des könn’ ma!“ Wieso das? Na ja, sagt Berger, weil Schauspielerinnen a) einen Sinn für das Ästhetische hätten und b) „wir unsere Texte beim Putzen lernen“. Wenn das stimmt, dürften die Immobilien von Senta Verhoeven – so steht es in ihrem Pass – seit weit mehr als 60 Jahren in tadellosem Zustand sein. So lange schon ist diese Frau viel beschäftigt, viel geliebt und Kulturgut im gesamten deutschen Sprachraum. In Wien hat das Ganze angefangen, kurz nach dem Zweiten Weltkrieg. Zuerst mit Gesang, sie ist zusammen mit ihrem Vater, einem Musiker, aufgetreten. Erste Filmrolle mit neun, Schauspielschule…

Hummeln im Hintern Ich würde hier nie eine Platte besprechen, die ich nicht mag. Und „Gehst du mit mir unter“ (Broken Silence) von Don Marco & die kleine Freiheit mag ich sehr. Warum ich das so betone? Weil ich, Spoiler Alert, den Typen im Wagen ganz gut kenne. Don Marco heißt eigentlich Markus Naegele – er hat meinen ersten Roman lektoriert, seitdem können wir uns gut leiden. Und ich habe in Echtzeit mitbekommen, wie er erst die Band Fuck Yeah und nun sein neues Projekt aus dem Boden gestampft hat. Der Mann hat Hummeln im Hintern, versteht etwas von Worten und liebt satte Musik. Beste Voraussetzungen für rauen Folk-Pop-Rock mit guten Texten, knarzig im Gesang und zwischen Neuer Deutscher Welle und den US-Südstaaten verortet. Sehr zu empfehlen. AUF DAS LEBEN…

MEINE GLÜCKLICHMACHER Rituale & schönes Haar Augen auf! „Für einen guten Morgen brauche ich schwarzen Kaffee, Zitronenwasser – und die ,Hyaluron-Augenpads mit Sofort-Effekt‘ von Annemarie Börlind. Die hellen die dunklen Ringe auf, und weil ich die Pads im Kühlschrank lagere, erfrischen sie auch noch. War die Nacht extrem kurz, mache ich mit meinem Jaderoller zusätzlich eine abschwellende Mini-Lymphdrainage rund um die Augen. Und schon seit ein paar Jahren mein absoluter Glücksheld: Der ,Touche Éclat No. 1‘-Highlighter von Yves Saint Laurent – der deckt dann noch die letzten Schatten der Nacht ab...“ Oben alles gut „Weil meine Haare recht strapaziert sind, schwöre ich auf das ,Aveda Botanical Repair Strenghtening Leave-in-Treatment‘ – das hat mir meine wirklich gute Friseurin Jacqueline aus dem ,Aveda Secret Garden Salon‘ in Hamburg empfohlen. Nach jeder Wäsche…

Tritt Francisco Rodriguez abends vor die Tür, sieht er über den Bergen das Orange der sinkenden Sonne. Geht er über seinen Bauernhof, wedeln die Hunde mit dem Schwanz. Steigt er ins große Gehege, umringen ihn die Ziegen. Er geht dann auf Augenhöhe mit den Tieren in die Hocke. Sie stupsen ihn, er streichelt sie. Am rechten Arm hat er Tattoos, im Gesicht ein glückliches Lächeln. Als Lkw-Fahrer war Francisco unzufrieden gewesen. Mit Anfang 30 wollte er etwas Neues probieren und übernahm einen alten Hof oberhalb von San Sebastián, der Hauptstadt La Gomeras. Heute hält er insgesamt 180 Ziegen, die meisten in den Bergen. „Frei laufende Ziegen sind wichtig für die Insel. Sie halten das Gras kurz – das ist wertvoller Brandschutz“, sagt Francisco. Und: „Unsere Vorfahren hätten ohne Ziegen gar…

WEITERBILDUNG Gehaltsverhandlungen erfolgreich führen BRIGITTE Academy Session mit Coach Anja Henningsmeyer 19 Prozent – so groß ist die Lohnlücke zwischen Männern und Frauen in Deutschland durchschnittlich. Grund genug, rund um den diesjährigen Equal Pay Day noch einmal über kluges Verhandeln zu sprechen. Was können wir selbst tun, um endlich fairer bezahlt zu werden? Diese Frage klären wir in der BRIGITTE Academy Session am 18. März ab 19 Uhr. Verhandlungsexpertin Anja Henningsmeyer gibt Tipps, wie man das eigene Gehalt einschätzt, die Verhandlung vorbereitet und zu einem guten Ergebnis kommt – ob zum Berufseinstieg, Jobwechsel oder für eine Führungsposition. Tickets kosten 25 Euro. Mehr dazu (und zu allen BRIGITTE Academy Sessions, jeden dritten Donnerstag im Monat): www.brigitte.de/sessions2021 BRIEFMARKE MALEN STATT KLEBEN Die Rechnung muss unbedingt noch zur Post, aber es ist mal…

Ursprünglich war Hunger mal ein Notsignal: SOS, es fehlt an Nährstoffen, an Energie! In unserer Überflussgesellschaft essen wir allerdings oft aus Gründen, die mit dem Körper gar nichts mehr zu tun haben: „Weil Hunger nicht nur ein biologisches System ist, das zum Ausdruck bringt, dass es Zeit ist, etwas zu essen“, erklärt die Ernährungsmedizinerin Anne Fleck. „Sondern weil er verschiedene Ursachen hat und uns in spannenden Facetten begegnet.“ Zu erkennen, welcher Hunger uns eigentlich gerade plagt, hilft dabei, bewusster zu essen und sein Gewicht zu halten: MAGENHUNGER DER EHRLICHE Hunger ist echt und physisch bedingt, wenn er sich anfühlt wie ein Loch im Bauch. Diesem Gefühl kann man vertrauen; es stellt sich ein, wenn sich der Magen leert, dann bewegen sich die Magenwände, was als Knurrgeräusch zu hören ist. Nicht…

4 Portionen 1 kg frische Venus- oder Herzmuscheln 400 g Spaghetti, Salz 1 Bio-Zitrone 200 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 1 EL Butter 2 TL pannonische Fenchelpollen (siehe Tipps) oder gemahlene Fenchelsaat 100 ml trockener Wermut (z. B. „Noilly Prat“) frisch gemahlener Pfeffer 4–6 Stiele Estragon 1 Muscheln sorgfältig putzen, abspülen, geöffnete oder beschädigte aussortieren. Muscheln in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 30 Minuten stehen lassen. Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. 2 Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben. Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch durch die Presse drücken. 3 Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 3…

2 PORTIONEN VEGAN 30 MINUTEN 1 Knoblauchzehe 1 Dose Kichererbsen (160 g Abtropfgewicht) 250 g Frischkost-Sauerkraut (von Eden, Reformhaus; siehe Info) 2 EL Tahin (Sesampaste; z. B. von Edeka Bio) 1 TL getr. Oregano ½ TL geräuchertes Paprikapulver (dulce/süß) Salz, 3–4 EL Olivenöl 2–3 EL Zitronensaft Cayennepfeffer je 2–3 Stängel Minze und Koriander 1 Lauchzwiebel 1 Mini-Salatgurke 4–5 Radieschen 1 TL geröstete Sesamsaat 1 Knoblauch abziehen. Kichererbsen mit der Flüssigkeit, Knoblauch, 125 g Sauerkraut, Tahin, Oregano, Paprika, ½ TL Salz und 2 EL Öl fein pürieren. Dabei nach und nach etwa 2 EL Zitronensaft dazugeben. Hummus mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. 2 Kräuter und Gemüse abspülen, trocknen. Kräuterblättchen, Lauchzwiebel und 125 g Sauerkraut hacken. Gurke und Radieschen klein schneiden. Salatzutaten mischen und mit ein paar Spritzern Zitronensaft und Salz…

2 PORTIONEN 30 MINUTEN 400 g festkochende Kartoffeln 100 ml kräftige Fleischbrühe 75 ml Milch 75 g Schlagsahne etwas heller Soßenbinder 1–2 TL mittelscharfer körniger Senf Salz frisch gemahlener Pfeffer 400 g Kohlrabi 1 EL Butter 3 Stängel glatte Petersilie 1 TL Butterschmalz 1–2 Scheiben Leberkäse (300–350 g) 1 Kartoffeln schälen, abspülen und 1 cm groß würfeln. In der Brühe etwa 10–15 Minuten gar kochen, Milch und Sahne dazugießen, aufkochen lassen und so viel Soßenbinder einstreuen, dass eine gebundene Soße entsteht. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Inzwischen Kohlrabi schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Kohlrabi darin andünsten, salzen, 1–2 EL Wasser dazugeben und zugedeckt etwa 5–8 Minuten gar dünsten. Petersilie abspülen, trocken schütteln, hacken und darüberstreuen. 3 Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen,…

3 PORTIONEN 30 MINUTEN 250 g Teller-Linsen (siehe Info) 1 l Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 1 getrocknete rote Chili 250 g vorgegarte Rote Bete (küchenfertig aus dem Vakuumpack) 1-3 EL Rapskernöl 3–4 EL Apfelessig Salz frisch gemahlener Pfeffer 75-100 g Schmand 1 EL Meerrettich (Glas) 1 Bund glatte Petersilie 150 g Roastbeef in dünnen Scheiben evtl. frisch geriebener Meerrettich 1 Linsen verlesen, in der Brühe mit Lorbeer und Chili etwa 20 Minuten kochen. 2 Rote Bete abtropfen lassen und in dünne Spalten schneiden. Mit 1 EL Öl, 1–2 EL Essig, Salz und Pfeffer würzen. Schmand und Meerrettich verrühren, eventuell mit Salz würzen. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blätter fein hacken. 3 Linsen abgießen und abtropfen lassen, Chili und Lorbeer entfernen. Linsen, Petersilie, evtl. restliches Öl, restlichen Essig, Salz und Pfeffer…

2 PORTIONEN 30 MINUTEN 3 Tomaten à etwa 90 g 4 Zanderfilets à 80 g 5 TL Basilikum-Pesto (etwa 50 g) 30 g Semmelbrösel 2 rote Lauchzwiebeln 30 g Butter 6 EL trockener Weißwein (ersatzweise Fischfond) Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. 2 Tomaten putzen, abspülen, waagerecht halbieren. Fisch abspülen und gut trocken tupfen. Pesto und Semmelbrösel verrühren. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in dünne Ringe schneiden. 3 Eine Auflaufform mit der Hälfte der Butter einfetten und den Weißwein hineingießen. Fischfilets und Tomaten in die Form legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln darüberstreuen, den Pesto-Mix darüber verteilen und die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf dem Fisch verteilen. 4 Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten…

2 PORTIONEN 20 MINUTEN SOSSE 2 EL Limettensaft 1 EL Fischsoße 1 TL Rohrzucker 2 EL Rapskernöl SALAT 2 Lauchzwiebeln 100 g roter Chicorée (Treviso) oder Radicchio-Salat 200 g Bio-Salatgurke 1 Baby-Ananas (330 g) 2 Handvoll Baby-Mangold- oder Spinatblätter 150 g geräuchertes Makrelenfilet ohne Haut (siehe Info) 40 g geröstete Erdnusskerne Chiliflocken 1 FÜR DIE SOSSE Limettensaft, Fischsoße, Zucker, Öl und 2 EL heißes Wasser verrühren. 2 FÜR DEN SALAT Lauchzwiebeln, Chicorée, Gurke und Ananas putzen, bzw. schälen. Lauchzwiebeln in Ringe, Chicorée in feine Streifen schneiden. Gurke und Ananas etwa 1 cm groß würfeln. Mangold verlesen, abspülen und trocken schleudern. Makrele in Stücke teilen. 3 Lauchzwiebeln, Gurken- und Ananas-Würfel mit der Hälfte der Salatsoße mischen. Mangold und Chicorée in eine flache Schüssel geben. Zuerst die Gurken- und Ananas-Würfel darübergeben, dann…

2 PORTIONEN 20 MINUTEN 120 ml Gemüsebrühe (Bio und ohne Hefe ist z. B. „Querbeet“ von Herbaria & BRIGITTE) 120 g Couscous (Bio z. B. von Schneekoppe bei Aldi Nord) 4 schlanke Möhren (etwa 350 g) 5 Lauchzwiebeln 150 g geröstete Paprikaschoten (Glas) 4 EL Öl Salz 3 Eier Chiliflocken 1 Die Brühe aufkochen, Couscous darin zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Möhren schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in Ringe schneiden. Paprikaschoten abtropfen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden. 2 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Möhren darin 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Die Lauchzwiebeln dazugeben und 2 Minuten mitdünsten lassen, dann salzen. 3 Den Couscous mit einer Gabel auflockern, zum Gemüse geben und…

2 PORTIONEN 30 MINUTEN 2 Eier 50 g Parboiled-Reis Salz, 2 TL Sesamsaat 300 g TK-„Bio Brokkoli-,Reis’“ (von Followfood; siehe Info) 100 g Baby-Blattspinat 2 TL geröstetes Sesamöl 2 EL salzreduzierte Sojasoße (z. B. von Kikkoman, z. B. bei Rewe) 4 Radieschen ½ reife Avocado (100 g ohne Kern) 2 TL Limettensaft 40 g Magermilch-Joghurt 20 g Salat-Mayonnaise 2 TL Sriracha-Soße mit Ingwer (z. B. bei Rewe) etwas Koriandergrün 1 Eier hart kochen, schälen, halbieren. Reis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen, abkühlen lassen. Brokkoli-„Reis“ nach Packungsangabe zubereiten und salzen. Reis untermischen, abkühlen lassen. 2 Spinat abspülen, trocken schleudern. Sesamöl in der Pfanne erhitzen, Spinat und Sojasoße zufügen, zugedeckt bei großer Hitze zusammenfallen lassen. Radieschen putzen, abspülen, in Scheiben hobeln. 3 Avocado-Fleisch…

4 PORTIONEN 20 MINUTEN 2 EL geröstete und gesalzene Erdnusskerne 50 ml Milch 3 Eier 8 Scheiben Toastbrot 4 EL Nuss-Nugat-Creme (ohne Palmöl ist z. B. „Nudossi“; z. B. bei Edeka, Kaufland oder Rewe/Ost) etwa 2 EL Butter 1 TL Puderzucker 4 Kugeln Vanilleeis 1 Die Erdnüsse grob hacken. Milch und Eier in einem tiefen Teller verquirlen. 4 Scheiben Toastbrot mit jeweils 1 EL Nuss-Nugat-Creme bestreichen und die übrigen 4 Toast-scheiben darauflegen. 2 Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Toastpäckchen kurz in der Eiermilch wenden und in der heißen Butter von jeder Seite in etwa 2 Minuten goldgelb braten. 3 Gebratene Toastpäckchen in Streifen schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Jeweils mit einer Kugel Vanilleeis anrichten und die gehackten Erdnüsse darüberstreuen. PRO PORTION ca. 420 kcal,…