LA PÂTE à tarte Mode d’emploi
Pour réussir une bonne tarte, l'élément essentiel reste la pâte. En pâtisserie, on emploie un certain nombre de préparations de base, dont les plus courantes sont : la pâte brisée, la pâte feuilletée, la pâte sablée et la pâte sucrée. Ces préparations sont valables également comme base des tartes salées, en supprimant le sucre dans les ingrédients utilisés. LA PÂTE brisée Elle convient pour les tartes, tartelettes, quiches, tourtes, mais aussi pour les croustades, barquettes et pâtés. Préparation : 15 mn Repos : 30 mn Cuisson : 30 à 35 mn avec la garniture Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre : • 250 g de farine, • 100 g de beurre, • sucre semoule, sel fin. - Verser 200 g de farine dans une terrine, faire une fontaine et ajouter 1/2 cuillerée à café de sel fin…
