EXPLOREMY LIBRARYMAGAZINES
CATEGORIES
FEATURED
EXPLOREMY LIBRARY
Food & Wine
Matmagasinet

Matmagasinet nr 1/2 2018

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Country:
Sweden
Language:
Swedish
Publisher:
Aller Media AB
Read More
SUBSCRIBE
$26.01
12 Issues

In this issue

4 min.
nytt år – nya utmaningar

”VÄLKOMMEN TILL ETT NYTT ÅR MED MATMAGASINET! Hoppas helgerna har varit fina och att ni ätit gott, mått bra och kunnat njuta av lite ledighet. Nu går vi mot ljusare tider, och årets första Matmagasin är ett fullspäckat dubbelnummer med massor av god mat och härliga bröd. Vi bjuder på smalmat för hela 3 veckor, mat för fester som inte kostar skjortan, lättlagad vardagsmat, vegorätter, goda bröd, desserter och mycket annat. Läs, njut och hitta nya favoriter. Själv har jag den senaste tiden laddat för mitt livs största utmaning. I slutet av februari i år ska jag försöka bestiga Afrikas högsta berg Kilimanjaro. Det är högt, 5 895 meter, till och med högre än baslägret på Mount Everest. Jag lovar att senare berätta mer om maten och hur det gick med bestigningen.…

9 min.
bon appétit mes amis!

GOUGÈRES L Gougères är ostfyllda petit-chouer med ursprung i Bordeaux. De ”puffar” upp vid gräddningen och blir luftiga och fina. Värm dem lite strax före servering om du bakar dem i förväg – är godast ljumma. 50 STYCKEN TID: 1 TIMME 15 MINUTER 2 dl vatten 50 g smör L 2 dl vetemjöl 3 små ägg 2 dl riven comté eller gruyère 1 handfull färska örter, t ex gräslök, persilja eller basilika GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Koka upp vattnet och smöret i en kastrull som rymmer 2–3 liter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt hela mjölmängden på en gång. Rör tills degen släpper från kastrullens kanter och botten. 3. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt kraftig omrörning. Rör tills allt blandat sig och smeten är blank och smidig. Blanda i hälften av osten. 4. Lägg smeten i en…

1 min.
rustikt ska det vara

MATMAGASINET.SE…

9 min.
kort & gott

HEMLAGAD HASSELNÖTSKRÄM GL Skippa nutellan med alla tillsatser och laga din hasselnötskräm själv, enklare än du tror! 200 g hasselnötter 150 g rörsocker 1 msk neutral olja 100 g mörk choklad L 1 msk kakao 1 knivsudd vaniljpulver 1 knivsudd salt GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 180°. Sprid ut hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta dem i ugnen 10 minuter eller tills de börjar få lite färg och dofta gott. Lägg över dem i en kökshandduk och gnugga bort skalen så mycket som det går. 2. Mixa nötterna med rörsockret till ett fint pulver i matberedare. Tillsätt oljan och fortsätt mixa tills nötterna börjar släppa sin egen olja. 3. Finhacka chokladen och tillsätt den tillsammans med kakao, vaniljpulver och salt. Mixa på låg hastighet tills allt är väl blandat. 4. Häll upp krämen i en väl rengjord glasburk. Den håller sig…

7 min.
fisk   med gott sällskap

LAX MED FETARÖRA OCH ROTFRUKTER I UGNEN GL Mycket smak men liten arbetsinsats! Servera gärna med några citronklyftor. 4 PORTIONER TID: 50 MINUTER 4 bitar laxfilé à 150 g 1 paket fetaost, 150 g L 2 dl turkisk eller grekisk yoghurt L salt och nymald svartpeppar smör eller olja till formen L ROTFRUKTER I UGN 5 potatisar 2 stora morötter 2 stora palsternackor 300 g kålrot olivolja 1½ tsk torkad oregano 1½ tsk torkad timjan GARNERING 50 g pinjenötter flytande honung GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Rotfrukter: Ansa och skala alla rotfrukter och skär dem i jämnstora bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta och peppra och strö över oregano och timjan. Baka rotfrukterna mitt i ugnen 30– 40 minuter eller tills de är mjuka. 3. Smörj en ugnsform och lägg i laxbitarna. Blanda fetaost, yoghurt, salt och peppar i en skål och…

9 min.
snabbt, enkelt, vegetariskt

Bokaktuell NAMN David Frenkiel. ÅLDER 36. FAMILJ Frun Luise Vindahl och barnen Elsa, 7, Isac, 3, och Noah, 1 år. YRKE Kokboksförfattare, formgivare och fotograf. PINSAM MATTABBE? Första gången jag skulle laga mat på en stor scen var jag så nervös att jag glömde bort receptet och hälften av ingredienserna och det blev riktigt kaos. BÄSTA SNACKSET? Skalade morötter och en burk med nötsmör. ÄTER NÄR INGEN SER? Saltlakrits. FAVORITRÅVARA? Svenska blåbär. Vad är det svåraste med att jobba ihop som ett par? – Gränserna suddas ut. När man är oense privat så påverkar det såklart jobbet, både bilder och recept. Är man oense om jobb så går det ut över det privata. Det går hand i hand. Det hjälper när barnen är med – då måste vi vara helt närvarande. Har ni något matrelaterat drömprojekt ni skulle vilja ro i…