EXPLOREMY LIBRARYMAGAZINES
CATEGORIES
FEATURED
EXPLOREMY LIBRARY
Food & Wine
Matmagasinet

Matmagasinet nr 7 2018

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Country:
Sweden
Language:
Swedish
Publisher:
Aller Media AB
Read More
SUBSCRIBE
$25.27
12 Issues

In this issue

2 min.
”njut av sommaren

JAG HOPPAS ATT ni njuter för fullt av sommaren och – om ni inte redan har semester – snart har ledighet att se fram emot. Själv ska jag jobba en bit in i juli innan det är dags att vara ledig. Jag tycker att jag har världens roligaste jobb, men ändå är det alltid så härligt med sommarsemester. När jag har semester brukar jag fundera på hur jag över huvud taget brukar hinna. Allt tar så mycket längre tid när jag är ledig, men det är ju det som är så skönt: att verkligen gå ner i varv och inte stressa. På sommaren blir det ingen komplicerad matlagning, utan oftast mycket enkel sådan i mitt lilla sommarkök. Jag åker gärna till gårdsbutiker och handlar och låter mig inspireras av deras utbud.…

2 min.
tomatfrossa

TOMATPAJ L 8 BITAR TID: 30 MINUTER + 2 TIMMAR I UGN PAJDEG 1½ dl vetemjöl, 90 g drygt 1½ dl rågmjöl, 90 g 1 krm salt 125 g smör L2 msk vatten FYLLNING 1½ kg tomater 1 tsk salt 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 2 msk olivolja 250 g lagrad ost, t ex prästost, finriven 3 msk majsstärkelse nymald svartpeppar 1 kruka basilika eller 2 msk torkad oregano TILLBEHÖR blandad sallad med gurka och ev oliver GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 150°, använd varmluft om du har. 2. Ta bort stjälkfästet på tomaterna och skär 3–4 skivor av varje tomat. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Strö över salt. Låt dem bli halvtorkade i ugnen, ca 1½ timme. Det kan ta något längre tid om du inte har varmluft. Öppna gärna ugns luckan då och då och släpp…

9 min.
extra krydda på grillfesten

LIBABRÖD MED AUBERGINEDIPP L Libabröd är ett libanesiskt, mjukt och mycket tunt tunnbröd. Titta i välsorterade matbutiker eller en orientalisk livsmedelsbutik. 6 PORTIONER TID: 40 MINUTER 2 auberginer, ca 500 g 1 vitlöksklyfta 1–2 msk tahini, sesampasta saft från 1 citron 2 tsk rökt paprikapulver 2 msk olivolja salt GARNERING 50 g pinjenötter 1 kvist bredbladig persilja TILLBEHÖR 6 libabröd L GÖR SÅ HÄR 1. Skölj auberginerna och picka dem med en gaffel runtom. Grilla dem hela på het grill 20–25 minuter, tills de blivit mjuka och fallit ihop något. Vänd dem ofta under tiden. Ta åt sidan och låt dem svalna helt. 2. Halvera auberginerna på längden, skrapa ur innanmätet och lägg det i en matberedare. Tillsätt pressad vitlök, tahini, citronsaft, paprikapulver och olivolja. Mixa till en slät, jämn massa. Smaka av med salt. Späd eventuellt med lite olivolja om…

1 min.
drycker

FÖRRÄTT Pilsner Urquell, Tjeckien. ● Nr 1566, 15:90/33 cl. Klassisk pilsner med toner av örter, lite honung och integrerad beska. VARMRÄTT Oppigårds Golden Ale, Sverige. ● Nr 1490, 18:90/33 cl. Smakrikt, fruktigt och aromatiskt öl med balanserad beska, drag av citrus och bröd. DESSERT Moscato d´Asti G.D. Vajra 2017, Italien. ● Nr 90341, 109 kr. Vitt, sött vin i pärlande och lättsam stil, inslag av fläder, citrus och gula päron. ALKOHOLFRITT Nanny State Storbritannien, ● Nr 1947 14:90/33 cl. Alkoholfri öl i ganska smakrik, mustig och aromatisk stil.…

5 min.
kort gott

2:a eller 4:a? Upp och nervändbara snapsglas i förvaringslåda i ek, 499 kr från Sagaform. 2 x korv utan kött Quorns bratwurst är den godaste vegetariska korv redaktionen ätit på mycket länge. Om du inte grillar den, så stek den gärna på ganska hög värme i ugnen och vänd den någon gång längs vägen för fin färg. 35 kr/270 g. Korshags laxkorv är god både som naturell och som örtkryddad, och extra god med lite hemgjord räksallad och fräsch sallad till en sommarlunch. 60 kr/250 g. Ägget är en fantastisk skapelse. Innanför sitt naturliga och biologiskt nedbrytbara yttre hölje finns det något som inte bara är väldigt nyttigt utan även utsökt i sin smak. Magnus Nilsson, krögare på Fäviken Magasinet i Järpen. Läs bokrecensionen av Ägget på sidan 20. Blad för värme Monsterabladsformat karottunderlägg i handfiltad ull,…

1 min.
böcker

MATOLOGI Jill Holmström (Pagina) Oavsett vilket av våra vanligaste hälsoproblem du har hittar du vetenskapligt grundad och lättillgänglig information, råd och recept i Matologi.du kan lösa dem, eller bara må bättre i allmänhet. Dietisten och pt:n Jill Holmström har även kompletterat med tematiska dagsmenyer, smart råvaruordlista och handlingsplan. CAFÉ VÄRMLAND Birgit Nilsson Bergström (Isaberg) Ska du ut och åka i Värmland i sommar? Då kan det vara en god idé – i dubbel bemärkelse – att ta en titt i den här fullspäckade boken. Med 50 caféer representerade är den en fullödad guide till såväl hantverksbagerier och nyrostat kaffe som till hyperlokala värmländska bakverk och mysiga miljöer. KÖKET Ulrika Torell m fl (Nordiska museets förlag) Med empiri i Nordiska museets samlingar undersöks kökets utveckling från 1870-talet och fram till i dag, från husmoderns heliga rum till hemmets viktigaste…