EXPLOREMY LIBRARY
Food & Wine
Matmagasinet

Matmagasinet nr 11 2018

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Country:
Sweden
Language:
Swedish
Publisher:
Aller Media AB
Read More
SUBSCRIBE
$25.27
12 Issues

in this issue

2 min.
mauds sida

”Bevara och förnya JAG VET ATT JULEN är tudelad, en del älskar julen och andra hatar den. De som hatar den har säkert sina orsaker till det. Men förra året hörde en julälskare av sig och tyckte att vi förstörde julen för att Matmagasinets julspecial kom så tidigt. Det är speciellt och det har jag inte hört tidigare. Men vi är lika tidiga i år och det är för att vi vet att ni är många som bara går och längtar efter adventsmys, pyssel och jul. Tycker du att det är för tidigt, knyt ett fint band runt tidningen och lägg undan den några veckor och ta fram julspecialen när du tycker att det är dags. Om du kan hålla dig vill säga. För i det här numret har vi så…

2 min.
gott till glöggen

RÖDBETSTARTELETTER MED FETAOST De kan göras helt klara i förväg och går bra att värma inför serveringen. ANTAL: 8–10 STYCKEN TID: 45 MINUTER 500 g smördeg, färsk eller tinad 4–5 gula lökar 2 msk olivolja + till pensling 1 msk balsamvinäger salt och nymald svartpeppar ¾ tsk torkad timjan 500 g kokta, skalade rödbetor 1 paket fetaost, 150 g TILL PENSLING OCH GARNERING 1 ägg, söndervispat 1 msk svarta sesamfrön färsk timjan GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Skala och skiva löken mycket tunt. Fräs löken riktigt mjuk i olivoljan. Tillsätt vinägern och låt den koka in. Smaka av med salt, peppar och timjan. 3. Skiva betorna mycket tunt. 4. Ta ut rundlar, 10–12 cm, av smördegen med utstickare eller skär runt ett kaffefat. Om du använder frysta plattor kan du behöva kavla ut dem något. Lägg…

9 min.
mingelfest i adventstid

KRYDDIG ÄPPELMUST Låt stå över natten så blir det extra smak av kryddorna. Den som vill kan spetsa med vodka eller calvados. CA 1½ LITER 20 MINUTER 1½ liter äppelmust ca 10 g färsk ingefära 2 vaniljstänger 4 stjärnanis 3 kanelstänger 4 kardemummakapslar skal av 1 apelsin 1 dl ljust muscovadosocker eller strösocker GÖR SÅ HÄR 1. Skala ingefäran och skär i bitar. Dela vaniljstängerna på längden. 2. Värm upp äppelmusten i en kastrull. Tillsätt ingefära, stjärnanis, kanel och vaniljstänger, kardemummakapslar och finrivet apelsinskal. 3. Låt sjuda i några minuter, tillsätt sockret och låt det smälta. Rör om. 4. Häll upp den heta musten på väl rengjorda glasflaskor med kryddorna i och förslut. Låt den gärna stå över natten. Sila och värm upp vid servering. Spetsa eventuellt. KANELSNITTAR MED MANDELSPLITTER Muscovadosirap är en mörk sirap med en ton av lakrits.…

1 min.
fyra goda glöggsorter

Vinfabrikens äppelglögg. ● Nr 90154, 89 kr. Äppelglögg med friskt fruktiga toner, god sötma, drag av kanel, kardemumma och pomerans. 11%. Blossa Starkvinsglögg. ● Nr 8505, 89 kr. Röd starkvinsglögg med tydligt söt smak. Mustigt kryddig med toner av russin, julkryddor och med värme i eftersmaken. 15%. Grythyttans Skogsglögg. ● Nr 96460, 94 kr. Smak av lite syrliga skogsbär, mossa och örter. Personlig stil med måttlig sötma och finstämd glöggkryddning. 14,5%. Blossa Trestjärnig Silver. ● Nr 96518, 99 kr/50 cl. Vit glögg med fyllig, söt smak med drag av arraksboll och torkad frukt. Glöggkryddor i harmoni. 21%.…

5 min.
kort & gott

Dukat för jul Den nya duken från Växbo lin i svenskt oblekt linne har spröda streck tunna som grässtrån, därav namnet Strå som duken heter. Till jul är det oerhört vackert med de röda eller gröna stråna till det oblekta linnet. Duken görs även med svarta strån och i fem olika storlekar, pris från 1 165 kr. STELTON TEKOKARE Nu har den klassiska termoskannan EM77 fått en uppföljare i en ny sladdlös tekokare i lika stilren och elegant design som termoskannan. Vattenkokaren finns som vit, svart eller ljusgrå. Den rymmer 1,5 liter och är 20,5 cm hög. Pris ca 700 kr. Het SENAP Apoteksgruppens julsenap har i år fått smak av chili, men det är en mild hetta som fint matchar den söta senapen som görs av både gula och bruna sesamfrön. Pris 39 kr/160…

2 min.
böcker

101 SAKER DU MÅSTE VETA OM VIN Michel Jamais (Tukan förlag) På 251 sidor får du hjälp att ta dig fram i djungeln av vetskap om vin. Michel Jamais är vinskribent och lärare i vinkunskap och han svarar på de vanligaste frågorna om vin som han brukar få och reder samtidigt ut olika begrepp inom vinvärlden. Och som Michel själv skriver, det finns inga dumma frågor om vin. ÄT HJÄRNSMART Kristina Andersson (Tukan förlag) Varför äter jag godis när det är grönsaker som är bra för mig? Det förklarar näringsfysiologen Kristina Andersson i sin senaste bok. Här finns goda recept på vägen till ett gladare och smartare liv. Dessutom matiga texter om varför det är bra att äta på ett livs-smart sätt. Via rätt mat kan du påverka hjärnans kapacitet. VEGAN 100 Gaz Oakley (Norstedts förlag) Gaz Oakley…