EXPLOREMY LIBRARY
Food & Wine
Matmagasinet

Matmagasinet Nr. 2, 2019

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Country:
Sweden
Language:
Swedish
Publisher:
Aller Media AB
Read More
SUBSCRIBE
$25.27
12 Issues

in this issue

3 min.
”nytt år nya föresatser

NU ÄR VI TILLBAKS till vardagen igen och jag hoppas att ni alla haft en fin julhelg. Jag tycker det brukar kännas ganska skönt att komma in i de van liga rutinerna igen efter alla lediga dagar. Vi har laddat upp med massor av god och härlig vardagsmat. Bland annat bjuder Tareq Taylor på några av sina lättlagade favoriter. Han lagar allt i ugnen på en plåt eller i en form. Det blir bland annat frestande kålpudding och falukorv fylld på olika vis. Vill du gå ner i vikt så får du en hel veckomeny med frukost, lunch och middagar och med den kan du få en riktig kickstart. Nytt för i år är att vi i varje nummer har veckomenyer för två veckor där rätterna inte innehåller mer än 600 kcal.…

2 min.
baguetter med knaprig skorpa

DINKELBAGUETTER Degen ska kalljäsa minst 12 timmar. 4 BAGUETTER 5 dl kallt vatten, 500 g 5 g jäst 12 dl siktat dinkelmjöl, 720 g 2½ tsk salt GÖR SÅ HÄR 1. Blanda vatten och jäst (lika mycket som en stor kikärta). Tillsätt mjöl och salt. Arbeta ordentligt i några minuter, gärna i köksmaskin. Täck med plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur cirka 12 timmar. 2. Ta upp degen på mjölat bord. Dela degen i fyra bitar. Platta och dra ut bitarna till rektanglar. Vik över från kortsidan lite över hälften och sedan från andra kortsidan lite över den vikta hälften. Vik ihop igen till en korv. Rulla ut ändarna tills de blir avsmalnande och lite spetsiga. Lägg dem på bakplåtspapper med skarven ner. Jäs ca 30 minuter. 3. Sätt ugnen på 250°. Sätt samtidigt in en…

8 min.
afternoon tea – engelskt tekalas!

SNITTAR MED LAX Lättlagade och snabbfixade snittar – precis så man vill ha det till en bjudbuffé. 8 STYCKEN TID: 10 MINUTER 4 skivor danskt rågbröd smör 4 skivor kallrökt lax 3 msk hackad dill ½ dl pepparrotsvisp eller ½ dl pepparrotsost eller naturell färskost smaksatt med finriven pepparrot GÖR SÅ HÄR 1. Kantskär brödet. Smöra 2 skivor, lägg på lax och dill. 2. Bred pepparrotsvisp eller färskost på de 2 andra brödskivorna och lägg ihop med fyllningen i mitten. Tryck försiktigt ihop snittarna och dela på mitten eller diagonalen. ÄGG- OCH GURKSANDWICH Klassisk sandwich med milda smaker som passar alla! 8 STYCKEN TID: 10 MINUTER 4 skivor ljus formfranska smör 2 kalla hårdkokta ägg 3 msk dill 3 msk klippt krasse 1 dl urkramad grovriven gurka ¾ dl majonnäs GÖR SÅ HÄR 1. Kantskär brödet och bred smör på brödskivorna. 2. Hacka…

5 min.
kort & gott

OMELETTPIZZA Välj topping efter vad du har hemma – perfekt sätt att ta tillvara på lite "trötta" grönsaker. 2 PORTIONER TID: 25 MINUTER 3 ägg ca ½ dl mjölk salt peppar TOPPING rödlök champinjoner smör till stekning tomatsås mozzarella riven ost flingsalt olivolja färsk basilika GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Hacka rödlöken och skiva svampen. Stek lök och svamp i smör. 2. Vispa ägg, mjölk, salt och peppar. Häll äggsmeten över löken och svampen i stekpannan. Stek tills omeletten har stelnat. Tips! Peta in kanterna så att smeten rinner ner i botten av pannan. 3. Lägg omeletten på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med tomatsås, mozzarella, riven ost och peppar. 4. Grädda i mitten av ugnen, 8–10 minuter, tills osten har smält. Strö över lite flingsalt, olivolja och basilikablad före servering. MATDAGAR I FEBRUARI 1 FEBRUARI Vegetariska dagen 3 FEBRUARI…

1 min.
böcker

PASTA PÅ ITALIENSKA Sara Berg (Natur & kultur) Här delar italienska pastakockar med sig av sina bästa recept från olika regioner av Italien. Vilket mjöl passar bäst till de olika pastasorterna? När ska man ha ägg i pastasmeten? Och hur ska såserna serveras för att maximera smaksensationerna? Massor av tips på hembakad pasta och de godaste såserna till. LINDAS BRÖD OCH KAKOR – DE 50 POPULÄRASTE RECEPTEN Linda Andersson (Semic) Lindas bakskola är en av Sveriges största bakbloggar med flera hundra tusen besökare varje vecka. Nu har Linda Andersson som driver bloggen samlat sina mest populära bakrecept och gett ut dem i bokform. FISK – DEN ULTIMATA KOKBOKEN OM FISK OCH SKALDJUR Nils Molinder (Arenabok) Nils Molinder är en av våra mest framstående kockar. Han driver bl a Melanders Fisk och Wedholms Fisk i Stockholm. I sin nya…

2 min.
gott att dricka

DARK 'N' STORMY Det här är en klassiker med en finstämd mix av len sötma från romen och en skarp, stormig ingefärssmak från ginger beer. 2 GLAS TID: 5 MINUTER 10 cl mörk rom 4 msk färskpressad limejuice 1 burk Ginger beer (33 cl) istärningar GARNERA MED: limeskivor eller klyftor GÖR SÅ HÄR 1. Fyll glasen till hälften med is. 2. Häll i mörk rom och färskpressad limejuice. Fyll på med ginger beer och dekorera med lime. Smakfullt! Nötter, chips och salta snacks är förstås gott till mörk rom, men en suverän smakupplevelse är att servera mörk choklad till. En nyhet på chokladhyllan är Eguales veganska och ekologiska Fairtrade-choklad med kanderad ingefära och citron. Kostar ca 30 kr i välsorterade livsmedelsbutiker och på eguale.se. STORLEKENS betydelse Vill du ha en isbit i romen utan att den spär ut spriten? Satsa på en…