EXPLOREMY LIBRARYMAGAZINES
CATEGORIES
  • Art & Architecture
  • Boating & Aviation
  • Business & Finance
  • Cars & Motorcycles
  • Celebrity & Gossip
  • Comics & Manga
  • Crafts
  • Culture & Literature
  • Family & Parenting
  • Fashion
  • Food & Wine
  • Health & Fitness
  • Home & Garden
  • Hunting & Fishing
  • Kids & Teens
  • Luxury
  • Men's Lifestyle
  • Movies, TV & Music
  • News & Politics
  • Photography
  • Science
  • Sports
  • Tech & Gaming
  • Travel & Outdoor
  • Women's Lifestyle
  • Adult
FEATURED
EXPLOREMY LIBRARY
Food & Wine
Matmagasinet

Matmagasinet Nr. 3, 2019

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Country:
Sweden
Language:
Swedish
Publisher:
Aller Media AB
Read More
SUBSCRIBE
$25.92
12 Issues

In this issue

2 min.
”med doft och smak från italien”

ATT VI SVENSKAR GILLAR italiensk mat är ingen nyhet och i det här numret har vi verkligen gått "all in" med Italien. Jag tror att det är smakerna och enkelheten i det italienska köket som många gillar. Ni som följer mig i de sociala kanalerna har kanske sett hur mycket jag tycker om italiensk mat och att jag åker till Italien flera gånger per år. I höstas gjorde jag också en resa med läsare till Italien. Vi reste till Bologna och Parma i Emilia Romagna och till Gardasjön i Lombardiet. Emilia Romagna brukar kallas "Italiens mage" och det är i just den regionen som man gör parmaskinka, parmesanost, odlar mycket tomater och tillverkar äkta balsamvinäger från Modena. Och vad vore den italienska maten utan dessa ingredienser? En tidig morgon besökte vi ett mejeri…

2 min.
slutet gott med italiensk klassiker

TIRAMISÙ SOM I ITALIEN Tiramisù är en klassisk italiensk dessert. Det är en perfekt dessert när du ska ha bjudning. Den är enkel att göra till många och kan förberedas i god tid. Det är alltid kex som doppas i kaffe som blandats med antingen marsalavin, likör eller någon slags sprit. Den här gången använde jag rom som smaksättning och det blir så gott. Jag har också gjort den med äggvita och det blir så luftigt och gott och känns inte så mäktigt. Gör gärna desserten i portionsformar, men det fungerar också att göra den i en stor form. 10 PORTIONER TID: 30 MINUTER 4 äggulor + 4 äggvitor 1½ + ½ dl strösocker 2 burkar mascarponeost à 250 g 2 dl starkt kallt kaffe, gärna espresso ¾ dl rom, brandy, marsalavin eller…

1 min.
spaghetti alla puttanesca

En klassisk italiensk pastarätt med smakrika tomater, kapris, chili och oliver. Rätten får sin sälta och umami av sardeller. Passar lika bra till vardags som till fest. Prova att laga Fernando Di Lucas favoritpasta redan ikväll. Buon appetito! 2 burkar Zeta Körsbärstomater, 400 g2-3 vitlöksklyftor, hackade1/2 röd chili, finhackad2 1/2 tsk Zeta Sardellcrème1/2 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico1 burk Zeta Leccino-oliver urkärnade, 280g2 msk Zeta Kapris medelstora2 msk bladpersilja, hackad400 g Zeta Spaghetti Casa Di Luca Läs och se hur du lagar en klassisk puttanesca på zeta.nu/puttanesca…

9 min.
bjud på italiensk buffé

CAPRESE PÅ PINNE Trevligt sätt att servera den klassiska salladen caprese. 28–30 PINNAR TID: 15 MINUTER 28–30 cocktailpinnar eller tandpetare 2 burkar minimozzarella, à 125 g ost 28–30 cocktailtomater 28–30 basilikablad GÖR SÅ HÄR 1. Trä upp mozzarella, basilikablad och tomater på små cocktailpinnar eller tandpetare i trä. 2. Förvara i burkar i kyl. MARINERADE OLIVER Välj gärna stora gröna oliver, till exempel Cerignolaoliver. 12 PORTIONER PÅ BUFFÉ TID: 5 MINUTER + NÅGRA TIMMAR I KYL 2 burkar stora gröna oliver, à 280 g 1 pressad vitlöksklyfta finrivet skal av 1 citron, ekologisk 2 msk olivolja GÖR SÅ HÄR 1. Häll av spadet från oliverna och häll ner dem i en skål. 2. Blanda runt dem med vitlök, citronskal och olivolja. 3. Förvara övertäckt i kylen. FRITTATA MED RUCOLA Strax före servering garneras frittatan med rucola och hyvlad parmesan. 12–14 BITAR TID: 30 MINUTER 5 salladslökar, ca 150…

1 min.
drycker

VITT Il Nostro Grecanico 2017, Italien. ● Nr 22803, 69 kr. Ekologiskt vin med generös fruktighet. Drag av päron och färsk citrus. Masi Masianco Pinot Grigio Verduzzo 2017, Italien. ● Nr 2415, 99 kr. Lättsamt och friskt, inslag av melon och grape. Trevligt både som drink och till buffén. RÖTT Montepulciano d´Abruzzo 2017, Italien. ● Nr 2337, 75 kr. Mjukt och smidigt med inslag av körsbär, färska örter och en angenäm fräschör. Borgogno Langhe Rosso 2016, Italien. ● Nr 70384, 109 kr. Finstämda toner, här finns drag av mörka, saftiga bär och ett gott kryddigt stråk.…

5 min.
kort & gott

FLÄSKYTTERFILÉ I SÖTSUR SÅS Servera gärna ris och hackad salladslök till den goda grytan. 3 PORTIONER TID: 20 MINUTER 500 g fläskytterfilé rapsolja till stekning 1 röd paprika 1 grön paprika 1 schalottenlök 1 chili 1 burk konserverad ananas i spad 1 msk pressad citronsaft rivet skal av ½ citron 1 msk tomatpuré 2 tsk majsstärkelse salt och peppar GÖR SÅ HÄR 1. Tärna köttet och stek i olja i en stekpanna med hög kant. Skär paprikorna i bitar, strimla löken. Låt paprika och lök steka med ett par minuter. 2. Kärna ur och finhacka chilin. Skär ananasen i bitar. Blanda spadet från ananasen med citronsaft, citronskal, tomatpuré och majsstärkelse. 3. Rör ner såsen i pannan. Låt koka tills den tjocknar. Tillsätt ananas och chili. Salta och peppra. FINT UNDER Stilrena grytunderlägg Pine och Crop från Zone Denmark, finns…