EXPLOREMY LIBRARY
Food & Wine
Matmagasinet

Matmagasinet Nr. 6, 2019

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Country:
Sweden
Language:
Swedish
Publisher:
Aller Media AB
Read More
SUBSCRIBE
$26.52
12 Issues

in this issue

2 min.
”mat för alla väder

SNART ÄR DEN RIKTIGA SOMMAREN HÄR. När jag skriver det här vet vi inte hur den ska bli vädermässigt. Vi får verkligen hoppas att det inte blir lika torrt som förra sommaren. Alla solbadare minns det kanske som den ljuvligaste sommaren, men för bönderna och alla djur var det förfärligt, och så fruktansvärt med alla skogsbränder som härjade runt om i landet. Så även om sol och värme är underbart, så får vi hoppas att det också ska regna i sommar. Inte som de blöta somrarna när mina barn var små på 90-talet. Det bara regnade och regnade, barnen badade ändå, men badhandukarna på strecket torkade aldrig. Nä, lite lagom med både sol och regn vill vi ha. Men hur det blir vet vi som sagt inte. I det här numret…

2 min.
lä p gg å fisken rabarber

GRILLAD FISK MED RABARBERSÅS OCH POTATIS MED BRYNT SMÖR Grilla fisken kan du göra på utegrillen eller i grillpanna på spisen. 6 PORTIONER TID: 25 MINUTER 1 kg filé med fjällat skinn av t ex gös, seabream eller laxsalt och nymald vitpeppar olivolja RABARBERSÅS 1 gul lök1 msk olivolja200 g ansad rabarber finrivet skal och saft av 1 lime2–3 msk honung1 liten bit ingefära, skalad½–1 krm salt POTATIS MED BRYNT SMÖR 1 kg färskpotatis1 knippe gräslök1 påse babyspenat, 70 g75 g smörsalt och nymald svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Skär bort eventuella ben i fisken och skär den i bitar. Salta. 2. Skrubba potatisen väl och koka den i saltat vatten. 3. Rabarbersås: Hacka löken och fräs den mjuk i olivolja. Skiva rabarbern och låt den fräsa med en stund. Tillsätt limeskal, -saft och honung. Låt koka 5 minuter. Smaka av…

9 min.
kubansk grillfest

MOJITO En drink som sträcker sig tillbaka till slutet av 1800-talet. Slavarna drack rom med sockerrörsvatten. Den sökte sig sedan in på Havannas barer och sägs vara en av Ernest Hemingways favoritdrinkar. 1 DRINK TID: 5 MINUTER 3 kvistar mynta3 tsk rörsocker6 cl ljus romsaft av 1 lime is6–8 cl mineralvatten GÖR SÅ HÄR 1. Lägg 2 kvistar med myntablad och socker i ett glas. Muddla bladen med sockret. 2. Tillsätt rom och limesaft, rör om. 3. Fyll glaset med is och häll på mineralvatten. Garnera med mynta. APELSIN- OCH CITRONMARINERAD KYCKLING Kycklingen får en härlig smak av citrus och vitlök när den får ligga och dra över natten. 6 PORTIONER TID: 40 MINUTER + MARINERING Citrus sätter smak på kycklingen 900 g kycklingbröstfilé MARINAD 1 gul lök5 vitlöksklyftor1 dl rapsoljasaft av 1 apelsinsaft av 1 citron3 tsk salt4 tsk oregano2 tsk svartpeppar GÖR SÅ…

1 min.
förbered så här:

Gör glassen dagen innan och låt den stå i frysen till servering. Marinera kycklingen kvällen innan och låt den ligga i marinad i kylskåp över natten, då går alla smaker djupt in i köttet. Förbered gärna majssallad, mojo, bönröran och chokladsåsen dagen innan. Förvara i kylskåp, men ta fram i god tid så det är rumstempererat vid servering. Guacamolen och riset påbörjas strax innan gästerna kommer. Blanda drinken när gästerna anländer. Grilla kyckling, sötpotatis, ananas och bananer tillsammans med gästerna.…

5 min.
kort & gott

GAZPACHO MED ÄRTER OCH HONUNGSMELON En fräsch, svalkande förrätt innan grillmiddagen. 4 PORTIONER TID: 20 MINUTER 1 honungsmelon½ gurka200 g gröna Ebba-ärter2 msk koriander1 msk hackad chili1 msk ingefärarivet skal och saft av 1 lime3 dl grönsaksbuljongsalt1 dl pumpafrön100 g smulad fetaost2 msk olivolja GÖR SÅ HÄR 1. Skala och dela melon och gurka i bitar och lägg i en mixer. Tillsätt ärter, koriander, chili, ingefära, limesaft, limeskal, buljong och salt. Mixa till en slät soppa. Ställ i kylskåp. 2. Rosta pumpafröna i en torr stekpanna. 3. Servera soppan i glas och toppa med pumpafrön och fetaost. Ringla över olivolja och garnera ev med lite hackad chili. MATDAGAR I JUNI 1 JUNI Mjölkens dag 6 JUNI Fruktens dag Färskpotatisens och sillens dag 7 JUNI Internationella donutdagen 18 JUNI Picknickdagen Sushidagen 26 JUNI Chokladpuddingens dag 30 JUNI Pilsnerkorvens dag mys- belysning Låt en ljusslinga skapa feststämning i…

1 min.
böcker /

BERLIN FÖR FOODISAR Sara Berg (Natur & Kultur) Nu går turen till Tyskland och det är dags att lyfta fram Berlins matutbud. Boken är ett måste för alla matintresserade som vill äta gott och njuta av stadens restauranger, allt från hipsterhak och kitschiga krogar till dönerkebab och currywurst. TILL SISTA SMULAN Amanda Hellberg, Eveline Johnsson (Kakao förlag) Vad gör du av dina matrester? I den här boken får du lära dig att tänka kreativt och laga läckra vegetariska rätter med det som blivit över. Allt för att minska matsvinnet och hjälpa både miljö och plånbok. Ta del av Amandas och Evelines tips och inspireras av recepten så blir du också en fena på att fixa härliga nya rätter av rester. OVÄNTAT VETANDE OM MAT (Nicotext) Den här boken är den perfekta presenten till vännen som…