EXPLOREMY LIBRARY
Food & Wine
Matmagasinet

Matmagasinet Nr. 7, 2019

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Country:
Sweden
Language:
Swedish
Publisher:
Aller Media AB
Read More
SUBSCRIBE
$25.60
12 Issues

in this issue

2 min.
”njut av sommarens bästa”

HOPPAS NI ALLA NJUTER av sommaren. Många av er har säkert just nu också semester och kan njuta lite extra. Själv ska jag jobba ett par veckor till och sedan ska jag tillbringa flera veckor i mitt sommarhus uppe i Norrbotten. Det är min bästa tid, där kan jag verkligen koppla av och njuta av ljuset, naturen och lugnet. I år är jag extra förväntansfull för att jag hoppas att mitt nya kök är klart. Under alla år har jag haft en minimalt kök och även om jag i många år har haft indraget vatten har det inte alltid varit så lätt med matlagning när man är många. Men nu är väggarna utslagna och jag ska få ett ordentligt arbetskök. Det ska bli så härligt. Men det har sin charm…

1 min.
läckert till sommarbären

BÄRTÅRTA MED APELSIN En perfekt tårta som du kan göra dagen före och sedan bara garnera med de färska bär du får tag på. Alla sorters bär passar. 8 PORTIONER TID: 20 + 30 MINUTER I UGN BOTTEN 75 g smör150 g digestivekex100 g pepparkakor1 stor äggvita FYLLNING 3 stora ägg1 stor äggula2 dl crème fraiche1 dl strösockerfinrivet skal av 1 ekologisk apelsin1 dl pressad apelsinsaft GARNERING OCH TILLBEHÖR ca 500 g färska bärev lättvispad vispgrädde GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. 2. Kör kexen och pepparkakorna till smulor i matberedare eller stöt dem i omgångar i en mortel. Häll smöret över smulorna och tillsätt äggvitan. 3. Häll smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och tryck ut i bottnen och några centimeter upp på kanten. 4. Grädda ca 5 minuter mitt i ugnen. 5.…

8 min.
välkomna sommaren

MELONMARGARITA Svalkande god drink som blir härligt röd av vattenmelon. Frys in melonen dagen innan du ska mixa drinkarna. 8 DRINKAR TID: 15 MINUTER + FRYSTID 1 liten vattenmelon240 ml tequila120 ml Cointreau eller Grand Marnier4 msk sockerlagsaft av 2 limer GARNERING vattenmelonlime GÖR SÅ HÄR 1. Skala, kärna ur och tärna melonen. Frys in över natten. Lägg gärna även in tequila och likör i frysen så att det är iskallt när det är dags att mixa drinken. 2. Mät upp tequila, Cointreau och sockerlag i en mixer. Pressa i limesaften. Lägg i de fysta melonbitarna och mixa slätt. 3. Häll upp i glas och garnera eventuellt glaset med en liten melonbit eller limeklyfta. OSTBURGARE MED CHILIRÖRA Hemlagat är svårslaget. Vi har grillat flera små burgare och lagt ihop dem två och två i bröden, men det fungerar lika bra att…

5 min.
kort & gott

OST- OCH BACONPAJ En klassisk paj passar alla tillfällen! 4 PORTIONER TID: 50 MINUTER 1 förpackning färdig pajdeg, ca 250 g200 g tärnat bacon200 g crème fraiche2 dl vispgrädde3 ägg50 g riven lagrad ost1 krm riven muskot TOPPING ½ rödlök½ msk ljus sirap1 msk balsamvinäger75 g soltorkade tomater i olja75 g rucola GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Klä en smord pajform, ca 22 cm i diameter, med pajdeg. Nagga med en gaffel och förgrädda 15 minuter. 2. Stek baconet, låt droppa av på hushållspapper. 3. Vispa crème fraiche, grädde och ägg. Rör ner ost och muskot. Fördela baconet i pajskalet och häll över äggblandningen. Grädda ca 25 minuter. 4. Topping: Skiva löken. Rör ihop sirap och vinäger. Blanda lök, tomater och rucola, vänd ner vinägern. Fördela på pajen och servera. MATDAGAR I JULI 11 JULI Internationella råkostdagen 13 JULI Paltdagen 17…

1 min.
böcker /

SYLTA, SAFTA & LÄGG IN Cecilia Björk Tengå (Semic) Ta vara på naturens skafferi och spara sommarens överflöd till resten av året. Koka klassisk jordgubbssaft, laga en läcker chutney eller lägg in små västeråsgurkor. Så kul och tillfredsställande att göra själv! CIDERREVOLUTIONEN Mikael Nypelius & Karl Sjöström (Natur & kultur) Nyfiken på hur det går till att tillverka cider? Kanske du rent av vill testa att göra det hemma? Då är detta boken för dig. Med enkel utrustning och ett öppet sinne visar Mikael och Karl att vem som helst kan tillverka god och spännande cider av frukt och bär från trädgårdar, parker och skogar. ELD RÖK GRÖNT Martin Nordin (Bonnier fakta) Martin Nordin är tillbaka med en ny bok där han visar att vegetariska rätter på grillen är så mycket mer än bara grönsaker…

2 min.
gott att dricka

HEMGJORD BÄRSAFT Koka saft på dina favoritbär, eventullt kan du smaksätta den med t ex lavendel, vanilj, rosmarin eller basilika. Lägg då i det inför sista uppkoket. CA ½ LITER KONCENTRERAD SAFT500 g bär, t ex jordgubbar, hallon, svarta vinbär, lingon eller blåbär, färska eller frusna2½ dl vatten1 pkt (500 g) saftsocker GÖR SÅ HÄR 1. Koka bär och vatten i en kastrull i 10 minuter. Låt svalna till ca 45 °C, lite varmare än fingervarmt. 2. Tillsätt saftsocker och rör om så att sockret löser sig. Täck över och låt stå i rumstemperatur i minst 6 timmar eller över natten. 3. Värm upp till kokpunkten (ska ej koka) och sila därefter saften. Om du vill ha en klar saft, använd saftsil med silduk. 4. För bästa hållbarhet, koka den silade saften ca 3 minuter och häll…