EXPLOREMY LIBRARYMAGAZINES
CATEGORIES
  • Art & Architecture
  • Boating & Aviation
  • Business & Finance
  • Cars & Motorcycles
  • Celebrity & Gossip
  • Comics & Manga
  • Crafts
  • Culture & Literature
  • Family & Parenting
  • Fashion
  • Food & Wine
  • Health & Fitness
  • Home & Garden
  • Hunting & Fishing
  • Kids & Teens
  • Luxury
  • Men's Lifestyle
  • Movies, TV & Music
  • News & Politics
  • Photography
  • Science
  • Sports
  • Tech & Gaming
  • Travel & Outdoor
  • Women's Lifestyle
  • Adult
FEATURED
EXPLOREMY LIBRARY
Food & Wine
Matmagasinet

Matmagasinet Nr. 11, 2019

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Country:
Sweden
Language:
Swedish
Publisher:
Aller Media AB
Read More
SUBSCRIBE
$25.92
12 Issues

In this issue

2 min.
”nu är det jul igen....”

JA, SNART ÄR DET JUL I ALLA FALL. För mig blir det en speciell jul i år, jag kommer för första gången fira jul utan två av mina barn och lilla barnbarnet. Barnen är vuxna och ska för första gången fira med sina respektives familjer. Det har jag självklart full förståelse för, men det kommer att kännas lite konstigt, för julen är en så speciell högtid för min familj. Men jag har lovat att vi ska fira lilla julafton med all den goda julmaten innan de åker. Numera brukar de också hjälpa till att laga och baka till julbordet, för julmat vill de alla ha. Så det kommer bli ett härligt julbord även i år även om det blir en vecka för tidigt. Ni har kanske inte börjat fundera på julen…

1 min.
lax med saffranstäcke och räkor

LAX MED SAFFRANSTÄCKE OCH RÄKOR Bekvämimpa med den här goda laxrätten som är så enkel att laga. 6–8 PORTIONER TID: 35 MINUTER 1¼ kg laxfilé utan skinn2 tsk salt½-1 kuvert saffran, 0,25–0,5 g1 msk kokande vatten2 dl crème fraiche1 påse riven västerbottens ost, 150 g500 g räkor med skal1 röd snackpaprika1 dl finhackad dillfinrivet skal av 1 ekologisk citron TILLBEHÖR potatismos, kokt potatis eller risharicots verts eller sugar snaps citronklyftor GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Salta laxfilén. Blanda finstött saffran med 1 msk kokande vatten och låt stå och dra minst 10 minuter. 3. Blanda crème fraiche med saffransvattnet och osten. Lägg laxfilén i en ugnsform. Bred saffranskrämen över laxfilén. Stek i nedre delen av ugnen ca 25 minuter, tiden beror på tjockleken på laxfilén. 4. Skala räkorna, tärna paprikan fint, hacka dillen och finriv citronskalet.…

20 min.
julens favoriter – älskade klassiker och goda nyheter

SENAPSSILL Det går så snabbt och lätt att göra egen sill med färdiginlagda filéer. Senapssill är en klassiker och en favorit. 12 BUFFÉPORTIONER TID: 20 MINUTER + 1 DAG I KYLEN 1 förpackning 5-minuterssill, à 420 g3 msk söt grovkornig senap1 msk dijonsenap1 msk strösocker½ msk vitvinsvinäger½ dl rapsolja2 dl crème fraiche½ dl hackad dill1–2 krm salt1 krm vitpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Häll av lagen från sillen. Skär sillen i 2 cm breda bitar. 2. Blanda senap, socker och vinäger. Tillsätt oljan droppvis under vispning till en tjock sås. Rör ner crème fraiche och dill. Smaka av med salt och peppar. 3. Vänd ner sillbitarna. Låt stå i kylen till nästa dag. BRANTEVIKSSILL En söt favoritsill som är ett måste vara med på julbordet. 12 BUFFÉPORTIONER TID: 30 MINUTER + 3–4 DAGAR I KYL 1 kg färska strömmings-eller små sillfiléer LAG 1…

4 min.
kort & gott

SMÖRSTEKT RÅGBRÖD MED ÄDELOST OCH ÄPPELKOMPOTT Ta fram osten och kompotten i god tid så de blir tempererade och smakerna träder fram. 6 STYCKEN TID: 25 MINUTER + TID ATT SVALNA 3 skivor rågbröd50 g smör till stekning200 g ädelost ÄPPELKOMPOTT 3 syrliga äpplen rivet skal av 1 citron1½ dl strösocker2 kardemummefrön1 kanelstång GÖR SÅ HÄR 1. Äppelkompott: Skala, kärna ur och tärna äpplena. Koka äppeltärningarna tillsammans med rivet citronskal, socker, kardemumma och kanel till ett mos. Låt svalna och förvara i kylen. 2. Dela brödskivorna i halvor. Stek på båda sidor i smör i en stekpanna, brödet ska få en spröd yta. 3. Dela osten i 6 bitar. Lägg osten på brödet och toppa med en klick äppelkompott. MATDAGAR I NOVEMBER 1 NOVEMBER Internationella vegandagen Lutfiskens dag 7 NOVEMBER Internationella stoutdagen Kladdkakans dag 11 NOVEMBER Chokladens dag 13 NOVEMBER Smörgåstårtans dag 14 NOVEMBER Ostkakans…

1 min.
3 x rödkål

1 ROSTAD RÖDKÅL Skär 1 litet rödkålshuvud i 1½ cm tjocka skivor. Pensla med rapsolja på båda sidor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugn i 225° ca 25 minuter. Strö över 150 g smulad gorgonzola och ½ dl grovhackade valnötter, salta och peppra. Rosta i 5–10 minuter, tills osten får färg. 2 PICKLAD RÖDKÅL Koka upp ½ dl ättiksprit, ¾ dl strösocker, 1½ dl vatten, 1 tsk salt, 6 kryddnejlikor, 8 kryddpepparkorn, 8 vitpepparkorn och 1 lagerblad. Låt svalna. Salta ½ liter finstrimlad rödkål och pressa samman, låt stå en stund. Häll av vätskan och blanda kålen med 1 tunt skivad rödlök och den silade lagen. Låt stå över natten i kyl. Häll från lagen och tillsätt 12 strimlade torkade aprikoser. 3 RÖDKÅLSSALLAD Skala och tärna 2 apelsiner. Tärna 3 selleristjälkar. Strimla…

1 min.
böcker

SOUP YOURSELF Hanna Dunér (Norstedts) En soppa är inte bara mättande utan med rätt råvaror kan den även ge balans i kroppen. Hanna Dunérs nya bok är full av goda recept och tips på hur du maxar soppan och gör den både smak- och näringsrik. KAKBURKEN Mia Öhrn (Pug Förlag) Tycker du också om att baka? Då är facebookgruppen Kakburken något för dig! Där delar medlemmarna sina bästa recept och fiffiga tips. Mia Öhrn har samlat ihop och bakat 50 av kakorna och det resulterade i denna läckra bakbok. Njut av allt från muffins, vetebullar och småkakor till brownies och tårtor. Det finns något gott för alla! KÄKA GRÖNT! Julia Tuvesson (Norstedts) Julia Tuvesson är tillbaka med en ny vegetarisk kokbok full av spännande och smarta recept. Oavsett om du redan är vegetarian eller bara…