EXPLOREMY LIBRARY
Food & Wine
Matmagasinet

Matmagasinet Nr 04, 2020

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Country:
Sweden
Language:
Swedish
Publisher:
Aller Media AB
Frequency:
Monthly
Read More
SUBSCRIBE
$27.93
12 Issues

in this issue

3 min.
”påskmat för alla

PÅSKEN delar vårt avlånga land, åtminstone om vi tittar på väder och årstid. I Skåne är vårbruket i full gång och grönskan spirar överallt, medan i norr är det vårvinter, den femte årstiden. Under hela min uppväxt i övre Norrland var påsken en av de bästa tiderna, när solen hade börjat värma gott och det forfarende fanns snö. Vi åkte alltid skidor både utför och på längden. Få se hur det blir i år, men denna konstiga vinter. Jag tänker i alla fall åka upp till Norrbotten och hoppas på snö och skidåkning. På senare tid har jag förstått att längre söderut är påsken tiden då man öppnar upp sommarstället för säsongen. Det är ju inte dumt heller. Men matmässigt är det nog ganska lika var man än firar påsk i…

2 min.
choklad och kaffe– bästa kombon

PETITS CHOUX-KRANS MED MOCCAKRÄM OCH CHOKLAD 1 KRANS, CA 10 BITAR TID: 1 TIMME 2 dl vatten50 g smör2 dl vetemjöl3 små ägg MOCCAKRÄM 1 msk frystorkat kaffepulver3 dl vispgrädde75 g mörk choklad, finhackad4 msk florsocker GARNERING kakaopulverflorsocker GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Koka upp vattnet och smöret i en ka strull som rymmer 2–3 liter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt hela mjölmängden på en gång. Rör tills smeten släpper från kastrullens botten och kanter. 3. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning. Rör smeten ca 5 minuter, den ska vara blank och smidig. 4. Klicka ut smeten till en krans på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 35–40 minuter, tills kransen är lätt, luftig och gyllene. Öppna inte ugnsluckan under de första 25 minuterna. Låt kallna på galler. 5. Moccakräm: Finstöt kaffepulvret. Vispa grädden med kaffepulvret.…

9 min.
påskbuffé för alla

BASILIKASILL 8–10 PORTIONER PÅ BUFFÉ TID: 15 MINUTER + 4 TIMMAR 450 g matjessillfiléer½ dl hackad basilika½ dl hackad dill½ rödlök1 msk skånsk senap2 tsk pressad citronsaft1 dl majonnäs2 dl gräddfilsalt och nymald svartpeppar GARNERING färska örter GÖR SÅ HÄR 1. Låt sillen rinna av och skär den sedan i ca 2 cm stora bitar. 2. Blanda basilika, dill, skalad och finhackad lök, senap, citronsaft, majonnäs och gräddfil. Smaka av med salt och peppar. 3. Lägg sillen i såsen och rör om så att det blandas väl. Låt dra i kylen, minst 4 timmar. Garnera med örter. CITRON- OCH ÄPPELSILL En fräsch och frisk sill. 8–10 PORTIONER PÅ BUFFÉ TID: 15 MINUTER + 4 TIMMAR 2 askar 5-minuterssill5 kryddpepparkorn½ äpple10 cm purjolökrivet skal av 1 citron LAG 3 dl vatten1 dl ättiksprit, 12 %2 dl strösocker1 msk pressad citronsaft GÖR SÅ HÄR 1. Lag: Koka upp vatten, ättiksprit…

1 min.
drycker

ÖL NILS OSCAR GOD LAGER, SVERIGE. ❯ Nr 1305, 19:90 kr/33 cl. Ganska smakrikt öl med balanserad beska och fräscha, humlearomatiska toner. SNAPS O.P. ANDERSON PETRONELLA, SVERIGE. ❯ Nr 101, 139 kr/35 cl. Finstämd snaps med lätt äppliga toner som matchas med den klassiska kryddningen av kummin, anis och fänkål. VITT VIN LA DÉSIRÉE CHARDONNAY 2018, FRANKRIKE. ❯ Nr 6321, 79 kr. Fräscht med drag av gula frukter, melon och citrus. Fin, avrundad eftersmak. RÖTT VIN TRAPICHE MALBEC OAK CASK 2018, ARGENTINA. ❯ Nr 16554, 89 kr. Generöst med toner av björnbär, vanilj och ett gott, pepprigt drag.…

1 min.
läckert till påsk!

KOKOSBOLLAR MED APRIKOS Läckraste påskgodiset svänger du lätt ihop! CA 40 STYCKEN TID: 30 MINUTER 75 g smör3 dl kokosflingor1 dl finhackade torkade aprikoser2 dl rörsocker1 msk citronsaft75 g naturell färskostca 200 g mörk choklad50 g ljus choklad GÖR SÅ HÄR 1. Smält smöret. Ta från värmen. Rör i kokos och aprikos. Låt stå och svälla ca 10 minuter. 2. Blanda i socker, citronsaft och färskost. Ställ kallt en stund. Rulla till bollar. 3. Smält den mörka chokladen över vattenbad. Doppa bollarna. Låt stelna på bakplåtspapper. 4. Smält den ljusa chokladen och ringla över bollarna i ett fint mönster.…

3 min.
kort & gott

ÄGGSTRA FINT Dekorera med påskhängen från serien Hammershøi, 379 kr/3 st, Kähler. PÅSKHAREN BJUDER PÅ GODIS Fyll söta skålen Henny med chokladägg och ställ fram till påsk. Porslinsskål, 10 14 cm, 129 kr, Hemte . Färgbomb Rhombe Color från danska Holmegaard leker med härliga färger så du kan mi a och matcha fritt när du dukar. Skålar, tallrikar, assietter, koppar och fat, från 249 kr. Rulla på Kavla deg och marsipan slätt med en enkla träkavel. Finns i två storlekar från 95 kr, Iris hantverk. Havregott Perfekta mellanmålet när du vill ha något lätt. Drick en OatSmoothie från Färsking, gjord på frukt och havre. Persika & havtorn blev redaktionens favorit, men den finns även i smakerna Kokos & ananas och Hallon & blåbär, ca 23 kr/235 ml. SVENSK FIKA Illustratören Karin Ohlssons härliga akvarellmålning är en riktig stämningshöjare. Bricka, 38 cm…