EXPLOREMY LIBRARY
Food & Wine
Matmagasinet

Matmagasinet Nr 07, 2020

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Country:
Sweden
Language:
Swedish
Publisher:
Aller Media AB
Frequency:
Monthly
Read More
SUBSCRIBE
$28.62
12 Issues

in this issue

3 min.
”tid för utekalas

SOMMAREN ÄR HÄR och vi har precis firat midsommar när tidningen kommer ut i butik eller hem till er i brevlådan. Men när jag skriver detta precis innan den ska skickas till tryck är det fortfarande osäkert hur rekommendationerna inför den stora semesterperioden kommer att se ut i Sverige och övriga världen. Säkert är i alla fall att vi måste fortsätta att skydda de äldre och alla i riskgrupperna, så sommaren kommer inte bli som vanligt för de flesta. Vilken tur att vi ändå kan ses utomhus och befinner oss i den bästa tiden för uteliv. Utekalasen är här för att stanna och jag tror att det är fler i år som verkligen har lärt sig att uppskatta naturen mer än förut. Det har blivit ett enormt ökat intresse för…

1 min.
tid for enleel sommarlunch

VARM MATJESSILL Det låter kanske lite underligt med varm sill, men jag lovar att det är fantastiskt gott – och väldigt enkelt att göra. 4 PORTIONER TID: 10 MINUTER 2–3 färska lökar eller1 knippe salladslök1 dl finhackad dill2 dl vispgrädde2–3 burkar matjessill, à 200 g TILLBEHÖR färskpotatis knäckebröd GÖR SÅ HÄR 1. Skölj och skiva lök och blast ganska tunt. 2. Lägg det i en kastrull tillsammans med dill och grädde. Koka några minuter. 3. Lägg i sillbitarna, låt gärna en del av spadet följa med. Låt sillen precis bli varm. Servera med nykokt färskpotatis och knäckebröd. Tips I stället för färsk lök kan du ta 1 knippe salladslök, en bit purjolök eller rejält med fint skuren gräslök.…

8 min.
fiesta i trädgården

SKALDJURSTACOS MED NEKTARINSALSA Hacka, blanda och servera! Så enkelt kan det vara att fixa en sommarfräsch taco med skaldjur. 8 STYCKEN TID: 25 MINUTER 2 nektariner½ gurka3 tomater200 g räkor utan skal200 g kräftstjärtar i lag½–1 finhackad röd chili 4 strimlade salladslökar GUACAMOLE 2 avokador2 msk limesaft2 vitlöksklyftor1 dl turkisk yoghurt eller gräddfil1 krm salt TILLBEHÖR 8 taco tubs50 g grönsallad3 msk inlagda jalapeños1 skivad lime GÖR SÅ HÄR 1. Kärna ur och skär nektarinerna i småbitar. Ta bort kärnhuset från gurkan och tomaterna, skär dem i småbitar. Blanda med skaldjur, chili och salladslök. 2. Guacamole: Skala och kärna ur avokadorna och mosa dem med en gaffel eller stavmixer. Häll genast över limesaften. Blanda med pressad vitlök, yoghurt och salt. 3. Servera skaldjursblandningen i taco tubs med guacamole, sallad, jala - peños och limeskivor. Kyld dryck Skär lime och citron i skivor och…

1 min.
drycker

ÖL COPPERSMITH´S ORGANIC PILS, SVERIGE ❯ Nr 1694, 20 kr/33 cl. Ljust öl med aptitretande fräschör. Här finns brödiga stråk, drag av honung och örter och en ganska mild beska. VITT VIN PINOT GRIGIO PIERA MARTELLOZZO 2018, ITALIEN ❯ Nr 2709, 89 kr. Ekovin i pigg, fräsch stil. Smak som påminner om päron, örter och lite citrus. RÖTT VIN ORG DE RAC SHIRAZ CABERNET SAUVIGNON MERLOT 2018, SYDAFRIKA ❯ Nr 2073, 79 kr. Generöst rödvin med toner av svarta vinbär, plommon och en lätt krydda. Balanserade syror.…

5 min.
kort & gott

FISKBURGARE MED DILLDRESSING Lyxig burgare med panerad och frasig torskfilé. 2 PORTIONER TID: 25 MINUTER 2 torskryggfiléer à ca 140 g salt och nymald peppar1 ägg1 dl ströbröd rapsolja till stekning2 hamburgerbröd1 tomat salladsblad DRESSING 1 hel ättiksgurka ca ½ rödlök1 litet knippe dill¾ dl rysk yoghurt2 msk majonnäs GÖR SÅ HÄR 1. Dressing: Finhacka gurka, lök och dill. Blanda med yoghurt och majonnäs. Salta och peppra. 2. Salta och peppra fiskfiléerna. Vänd dem först i lättvispat ägg och sedan i ströbröd. 3. Stek fiskfiléerna gyllene och spröda på båda sidor i olja. 4. Dela bröden och rosta dem eventuellt. Bred dressing på bröden och lägg ihop med skivad tomat, sallad och den stekta fisken. Vassa tänder Snygga grillknivar som lätt skär igenom köttbiten. Contour Steak Knife från Robert Welch, 239 kr/st. Vackra solrosor Denna härliga bricka blir man glad av. Gjord av laminerat…

1 min.
3 x fyllda bröd

1 TUNNBRÖDSRULLE Blanda 300 g färskost, ½ dl majonnäs och 1 msk söt senap. Salta och peppra. Bred ut oströran på 4 skivor mjukt tunnbröd. Lägg på strimlad sallad och 150 g skivat rökt o kött. Klipp över lite gräslök och rulla samman. 2 TONFISKBAGUETTE Blanda 1 burk avrunnen tonfisk i olja med 2 hackade hårdkokta ägg, 2 msk finhackad rödlök, 1 msk finhackad persilja, 1 msk kapris och 2 msk tunnskivad selleri. Rör ner 4 msk majonnäs och 2 tsk vitvinsvinäger, salta och peppra. Fyll två baguetter med salladsblad och tonfiskröra. 3 KYCKLING I PITABRÖD Blanda 300 g strimlad rödkål, 1 fintärnat äpple och 1½ dl majonnäs. Salta och peppra. Plocka loss köttet från ½ grillad kyckling. Fyll 4 värmda pitabröd med rödkålen, kycklingen, salladsblad, gurkskivor och 200 g tärnad fetaost.…