ZINIO logo
EXPLOREMY LIBRARY
Food & Wine
Matmagasinet

Matmagasinet Nr 12, 2020

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Read More
Country:
Sweden
Language:
Swedish
Publisher:
Aller Media AB
Frequency:
Monthly
SUBSCRIBE
$30.61
12 Issues

in this issue

2 min.
mauds sida

PS. Missa inte att följa mig på Instagram: maudsmat_matmagasinet och på bloggen: maudonnermark.allas.se där lägger jag upp tips och recept som hör säsongen till. ” I DESSA CORONATIDER är inget sig likt. Jag längtar verkligen efter att få träffa alla vänner och umgås kring god mat som vi vanligtvis brukar göra. Det har inte blivit så mycket av det den senaste tiden. Hur det blir med julfirandet är det ingen som vet och allt julbordsätande på krogen får bli på annat sätt i år. Hemma hos mig är det vår tur att ha julafton med hela släkten och ännu vet vi inte om det är möjligt eller om vi måste skala ner det till bara den egna familjen. Men julmat kommer det att bli, det är säkert. I det här numret tipsar…

1 min.
enkelt och lyxigt

ANKLEVER MED ÄPPELKOMPOTT Ank- eller gåslever är lyx att unna sig kanske till nyår. Picard, butikskedjan som säljer fryst mat, har en god anklever. Ank- och gåslever finns också som konserv i välsorterade livsmedelsbutiker. 4 PORTIONER TID: 40 MINUTER 4 skivor ank- eller gåslever à ca 40 g1 påse späda salladsblad, 70 g25 g valnötter DRESSING 1 msk äppelcidervinäger2 msk valnöts- eller hasselnötsolja2 krm salt ÄPPELKOMPOTT 2 äpplen1 msk pressad citron1 dl vatten1 dl strösocker TILLBEHÖR rostade baguetteskivor GÖR SÅ HÄR 1. Skala äpplena och tärna dem fint. Koka upp citronsaft, vatten och strösocker. Lägg ner äppeltärningarna och låt dem koka 10–15 minuter tills de är mjuka. Låt dem svalna i lagen. 2.Vispa ihop dressingen och häll den över salladen. Fördela salladen på assietter. Lägg på ankleverskivorna och strö på valnötterna i bitar. Toppa med avrunnen äppelkompott. Servera med rostade baguetteskivor. Tips Champagne, viner…

9 min.
bjud in till nyårsfest!

foto ANNIKA BROMAN Meny SNACKS Fikonsnurror av smördeg Snittar med kycklingpastej och rödlöksmarmelad FÖRRÄTT Pilgrimsmusslor med chimichurri VARMRÄTT Ugnsstekt o filé med ugnsbakade grönsaker och rödvinssky DESSERT Mangomousse FIKONSNURROR AV SMÖRDEG Torkade fikon och fetaost blir gott tillsammans i de här snurrorna av smördeg. Trevligt plock till champagnen på nyår. 40 STYCKEN TID: 25 MINUTER 1 kyld smördegsrulle200 g fetaost2 msk vispgrädde eller mjölk10 torkade fikon PENSLING 1 ägg GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225°. Rulla ut smördegen och dela den i två delar, à ca 20x25 cm. 2. Blanda fetaost och grädde. Skär bort skaften på fikonen och dela resten i små bitar. 3. Bred fetaosten på smördegen. Strö fikonen över och rulla ihop varje platta till en rulle från långsidan. Skär varje rulle i ca 20 bitar. 4. Lägg snurrorna med snittytan uppåt på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen…

5 min.
kort & gott

COOKIES MED NÖTTER OCH CHOKLAD 18 STYCKEN 75 g hasselnötskärnor100 mjölkchoklad200 g mandelmassa120 g mjukt smör1 dl strösocker1 dl ljus sirap1 ägg2½ dl vetemjöl½ tsk bakpulver GÖR SÅ HÄR 1. Rosta hasselnötterna i ugnen, 200°, i 10 minuter. Gnugga av den bruna hinnan med en ren handduk. 2. Sänk ugnsvärmen till 175°. Hacka nötter och choklad grovt. Riv mandelmassan. 3. Vispa smör, socker och sirap krämigt, vispa sedan i ägget. 4. Rör ner mandelmassan, sedan mjölet blandat med bakpulvret och till sist nötter och choklad. 5. Klicka ut smeten med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dem något. 6. Baka i ugnen, 16–18 minuter, tills kakorna är gyllene. Låt dem svalna på plåten en stund, sedan på galler tills de svalnat helt. REDAKTIONENS FAVORIT! Baka Villa Villerkulla Pepparkakstokiga Pippi Långstrump fyller 75 år i år! Varför inte…

7 min.
välkommen på jullunch

BISCOTTI MED GETOST OCH VALNÖTTER Efter första gräddningen skär man kakorna i lagom stora bitar och låter dem sedan torka klart i ugnen. Eventuellt kan de behöva stå lite längre i eftervärmen för att bli riktigt knapriga. 6 PORTIONER TID: 1 TIMME 300 g vetemjöl, ca 5 dl1 tsk bakpulver1 tsk salt75 g smör1 ägg½ dl mjölk75 mjuk getost, t ex chèvre100 g valnötter GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smöret i tärningar och knip ihop till en smulig massa. Tillsätt ägg, mjölk, ost och valnötter, arbeta ihop till en deg. 2. Dela degen och forma till två rullar, 35–40 cm långa. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lite lätt. Grädda i ugnen ca 30 minuter. 3. Ta ut plåten och skär kakstängerna i sneda…

4 min.
kola & karamell

SIRAPSRUTOR MED JORDNÖTSCRUNCH Medan kakan gräddas kan du koka kolan, som sen bres på kakan och också får en stund i ugnen. 16 STYCKEN TID: 1 TIMME 100 g ljus sirap125 g smör175 g brun farin, ca 2⅓ dl2 ägg100 g vetemjöl, ca 1⅔ dl1 msk malen ingefära JORDNÖTSCRUNCH 150 g strösocker, ca 1½ dl150 g smör½ dl vispgrädde1 msk honung3 msk vetemjöl250 g saltade jordnötter GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 180°. Mixa sirap, smör och farin i en hushållsmixer. Tillsätt äggen, ett i taget, och mixa mellan. 2. Sikta ner mjöl och ingefära och mixa ihop. Fördela smeten i en liten bakform, ca 20x20 cm, med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 20 minuter. 3. Jordnötscrunch: Blanda socker, smör, grädde, honung och mjöl i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka ca 5 minuter. 4.…