EXPLOREMY LIBRARY
Food & Wine
Matmagasinet

Matmagasinet Nr 01, 2020

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Country:
Sweden
Language:
Swedish
Publisher:
Aller Media AB
Frequency:
Monthly
Read More
SUBSCRIBE
$26.83
12 Issues

in this issue

3 min.
”ge dig själv en nystart

VÄLKOMNA DET NYA ÅRET MED EN HÄLSOBOOST! Jag brukar sällan ge några nyårslöften men brukar ändå tänka på vad jag vill förändra för att jag själv ska må bättre. Jag tänker att jag ska promenera minst 10 000 steg, för jag märker ju hur bra jag mår när jag är ute och rör på mig och framförallt ute i friska luften. Jag ska försöka stressa mindre, för när jag är stressad funkar inte mina hunger- och mättnadskänslor på bästa sätt. När jag är stressad är det lätt att jag inte prioriterar att gå till gymmet och stoppar i mig mat eller godsaker utan att njuta och känna den tillfredsställelse som god mat kan ge. Jag tycker också att jag mår mycket bättre när jag maxar maten med mängder av olika…

1 min.
romsmakande brûlée med bär

ROMBRÛLÉE MED BÄR Så enkel att göra och underbart god, len och romsmakande med ett knaprigt täcke. Passar mycket bra till olika sorters bär, till exempel björnbär, hjortron och hallon. 6 PORTIONER TID: 10 MINUTER + CA 40 MINUTER I UGN 6 äggulor1 dl + 3 msk strösocker5–6 msk mörk rom4 dl vispgrädde GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 125°. 2. Vispa samman gulor, 1 dl strösocker, rom och vispgrädde. Låt stå en stund tills sockret löst sig. 3. Häll smeten i ugnssäkra portionsformar, som rymmer ca 1 dl. 4. Grädda formarna mitt i ugnen 35–40 minuter eller tills smeten stannat. En vid form går fortare att grädda. Låt dem kallna. 5. Strö över 3 msk socker och karamellisera det med en brännare. Servera gärna med bär. TIPS Förbered formarna i god tid och förvara dem i en tättslutande burk…

8 min.
festlig vintermeny

Meny TILLTUGG & DRINK Endivbåtar med ädelost & Noilly Prat FÖRRÄTT Laxrulle med spenat och pepparrotskräm VARMRÄTT Baconlindad färslimpa med brunsås, ugnsbakade rotfrukter, karamelliserad lök och sallad med apelsin och nötter DESSERT Citronfromage med karamelliserad vit choklad och bär ENDIVBÅTAR MED ÄDELOST Lättfixat drinktilltugg med mycket smak – endiv, ädelost och valnötter i samstämmig symfoni. Fransk start på middagen 6 PORTIONER TID: 15 MINUTER 3 endiver150 g blåmögelost, t ex St Agur eller Roquefort100 g valnötter2 msk färskpressad citronsaft2 tsk flytande honungsalt och nymald peppar GARNERING vattenkrasse GÖR SÅ HÄR 1. Skölj och skär av rotfästet på endiverna. Plocka försiktigt loss bladen så du får 18 små "båtar". 2. Smula osten och hacka valnötterna grovt. Fördela ost och nötter i endivbladen. 3. Droppa citronsaft och honung över. Salta och peppra. Garnera med vattenkrasse och servera. LAXRULLE MED SPENAT OCH PEPPARROTSKRÄM Laxrulle är en god och klassisk förrätt som du kan göra…

3 min.
kort & gott

PASTA PENNE MED TOMATSÅS Lättlagad pastarätt där allt får koka ihop i samma gryta. 4 PORTIONER TID: 20 MINUTER 400 g pasta, t ex penne200 g tärnad skinka2 hackade schalottenlökar2 pressade vitlöksklyftor400 ml krossade tomater2 msk tomatpuré2 tsk oregano½ tsk salt nymald svartpeppar8 dl buljong1 dl matlagningsgrädde TILLBEHÖR parmesanost GÖR SÅ HÄR 1. Lägg allt i en stor gryta. Koka upp och rör runt. 2. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt sjuda tills pastan är klar. Följ anvisning på förpackningen. Rör då och då. 3. Strö på nyriven parmesan vid servering. KRÄMIG YOGHURT Valios nya fruktyoghurt är laktosfri och helt utan tillsatt socker eller sötningsmedel, den får sin goda smak av fruktpuré. Välj mellan mango & persika eller päron & banan, ca 27 kr. Snyggt från Morsø Smart underlägg av ek som kan delas upp i ringar eller byggas ihop till…

1 min.
3 x citrus

1 CITRON- OCH INGEFÄRSDRICKA Koka upp 1 dl vatten med tunt hyvlat skal av 3 citroner, ca 2 cm grovriven ingefära och 1 dl ljust muscovadosocker. Låt svalna. Sila, tillsätt citronsaft av 3 citroner och späd med ca 1 liter mineralvatten. Garnera ev med citronmeliss. 2 APELSINCURD Blanda saften av 2 stora apelsiner med 3 msk majsstärkelse i en kastrull. Blanda ner 4 ägg-gulor och 3 msk strösocker, låt krämen sjuda tills den tjocknar, den ska inte koka. Smaka av. Rör ner 50 g smör och låt smälta. Kyl. 3 YOGHURT MED GRAPEFRUKT Fördela 4 dl turkisk yoghurt i 2 glas. Skala och filéa 1 grapefrukt och skär i bitar. Lägg dem på yoghurten, ringla över 1 msk flytande honung och toppa med hackade pistaschmandlar.…

1 min.
böcker

STOCKHOLM FÖR FOODISAR Jonas Cramby (Natur & Kultur) Nu är det Stockholms tur! Detta är den sjunde boken i serien för foodisar. Jonas Cramby guidar dig genom Stockholms restaurangutbud – allt från snabbmat och asiatiskt till klassiker och modernt svenskt. Det finns något för alla! SUPER TASTY THAI Wichudaporn Chaiyasaeng (Bonnier Fakta) Efter finalen i Sveriges Mästerkock släpper Wichudaporn en egen kokbok där hon samlat recept på äkta thailändsk mat, men också rätter där det thailändska samsas med det svenska. Bokens härliga bilder gör att man direkt blir sugen på att prova allt från Tom kha gai-soppa och dumplingar till laxsallad och friterad fläskfilé. PIZZA Samantha Santambrogio-Öberg (Semic) Älskar du också pizza? Då är det här boken för dig! Här bjuds det på "äkta italienska pizzor till mingel, middag och dessert". Boken inleds med en…