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Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France No. 198

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Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

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País:
France
Idioma:
French
Editor:
Marie Claire Album
Periodicidad:
Bimonthly
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USD 17.67
6 Números

en este número

2 min.
l’édito

Ces derniers temps le « click and collect » est devenu une habitude de consommation. Beaucoup de commerces – et notamment les restaurants – pour survivre à la crise se sont pliés avec beaucoup de souplesse à cette nouvelle gymnastique. Sans doute, pour certains bien équipés, cette pratique deviendra pérenne. Facile, on commande nos plats ou notre menu sur le site du restaurant dont la cuisine nous inspire, puis on va chercher ou se faire livrer le précieux colis. Tout cela n’est qu’un pis-aller, qui permet de soutenir les commerçants, mais nous fait ressentir, peut-être encore davantage, le grand vide laissé par la fermeture de tous ces établissements dits de loisirs que sont les bars, cafés, restos, brasseries et bistrots. Ce n’est pas seulement pour se sustenter que l’on va…

4 min.
news gourmandes

6 min.
lectures à dévorer

LE VÉGÉTAL SUR UN PIÉDESTAL Vous envisagerez les radis autrement après avoir feuilleté le nouvel ouvrage de William Ledeuil. Le chef de Ze Kitchen Galerie fait le tour de tout ce qui vient de la terre et en fait une réinterprétation virtuose. Il mêle les saveurs d’Asie qui lui plaisent tant et nous emmène ailleurs en 70 recettes classées par types de cuisson après nous avoir ouvert les portes de son placard pour préparer lentilles, papaye, céleri, navet comme jamais auparavant. Le végétal, William Ledeuil, photos Louis Laurent Grandadam, La Martinière 39,90 €. L’AMOUR DU PAIN Apollonia représente la troisième génération des boulangers de la célèbre maison fondée par son grand-père en 1932. Depuis dix-huit ans, elle en perpétue l’excellence. Dans ce bel ouvrage, fruit d’un labeur de six ans, elle propose d’appréhender le…

4 min.
on aime

SPOT D’UN NOUVEAU GENRE Nouveau lieu façon couteau suisse, à la fois boutique, bar et e-shop, Drinks & Co propose une approche décomplexée de l’univers des vins, champagnes, spiritueux et boissons sans alcool. L’enseigne use tous les superlatifs. Un espace de 500 m2 installé dans le très fréquenté quartier Saint-Lazare à Paris, avec plus de 1 000 références du monde entier, dont une large partie sont des produits de niche et artisanaux, classifiés par moments de consommation, avec la possibilité de goûter avant d’acheter et de se faire livrer partout en France. Ici on mise autant sur la sélection pointue que sur l’expérience offerte au client : l’accueil et les conseils, mais surtout le plaisir de pouvoir déguster un cocktail au bar, de se restaurer, de suivre un atelier ou une…

7 min.
toqués de fruits à coques

Velouté d’amandes POUR 6 PERS. PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 25 MIN FACILE BON MARCHÉ • 150 g d’amandes entières émondées • 1 oignon • 5 gousses d’ail • 50 cl de lait • 50 cl de bouillon de volaille • 4 tranches de pain de campagne sans la croûte • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 4 brins de ciboulette • Sel • Poivre 1. Placez les gousses d’ail entières et avec leur peau dans le four préchauffé à 180 °C pendant 15 min. Récupérez leur pulpe. Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon. 2. Mixez rapidement la mie de pain. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et laissez l’oignon blondir 3 min. Réservez quelques amandes pour le dressage et ajoutez le reste, le pain, la pulpe de l’ail. Mélangez bien et…

2 min.
4 recettes à croquer

Muesli énergie POUR 4 PERS. Concassez grossièrement 30 de cerneaux de noix, 30 g de noisettes, 30 g d’amandes. Pelez, épépinez et coupez en cubes 1 poire. Fouettez 500 g de fromage blanc avec 1 jus d’orange et 2 c. à soupe de miel. Ajoutez les zestes d’1 citron vert, 50 g de cranberries séchées. Répartissez dans des bols et parsemez juste avant de déguster de flocons de céréales et des fruits secs hachés. Apéro gourmand POUR 2 GRANDS BOLS. Faites dorer dans une sauteuse à feu moyen 1 poignée d’amandes, 1 poignée de noix de cajou, 1 poignée de noisettes et 1 poignée de pistaches dans 2 c. à soupe d’huile. Égouttez-les avec une écumoire. Saupoudrez les encore brûlants avec 1 c. à soupe de curry, 1 pincée de piment et du…