30 Recetas EN MENOS de 30 Minutos
ESTAS DELICIOSAS RECETAS TE SACARÁN DE LA DUDA DE TODOS LOS DÍAS: ¿QUÉ COMEMOS HOY?

1 CAMOTES RELLENOS DE HUEVO ESTRELLADO

TIEMPO: 20 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

2 camotes hervidos
4 huevos
1 taza de arúgula
4 cucharadas de mantequilla
4 dientes de ajo fileteado

1. Parte los camotes a la mitad y raspa su relleno con un tenedor. Fríe el ajo con la mantequilla y cuando dore, agrégalo sobre los camotes.

2. Fríe los huevos en una sartén con el aceite de oliva.

3. Salpimenta y termina con la arúgula.

2 CREMA DE CALABAZA CON TOCINO

TIEMPO: 30 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

4 tazas de calabaza
½ mantequilla en cubos
4 tazas de caldo de verdura
½ taza de mantequilla
¼ de cebolla picada
½ baguete en croutones
2 cdas. de pepita de calabaza tostada
2 cdas. de eneldo fresco
4 láminas de tocino
½ taza de crema

1. Fríe la cebolla en una cacerola con mantequilla a flama alta, integra la calabaza, cuando dore agrega caldo de verdura, hierve hasta que esté suave, licua y rectifica el sazón.

2. Dora el tocino en un sartén a fuego medio hasta que esté crujiente.

3. Sirve la crema, agrega tiras de tocino, y termina con hojas de eneldo fresco, crema y pepitas de calabaza.

3 GRINGA DE GUACAMOLE

TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 taza de queso manchego rallado
1 taza de queso cheddar rallado
8 tortillas de harina
1 aguacate aplastado
1 limón
2 jitomates picados
¼ de cebolla picada
½ taza de piña en trozos pequeños
⅓ taza de crema
⅓ taza de chorizo picado y dorado
1 chile serrano rebanado

1. Coloca los quesos entre dos tortillas y asa sobre una plancha de rayas. Mientras tanto, agrega en un tazón el limón al aguacate y salpimenta.

2. En otro tazón mezcla la cebolla, jitomate, chile serrano, chorizo, piña y salpimenta para hacer un pico de gallo. Corta las gringas en cuartos, pon una cucharada de aguacate en cada una.

3. Termina decorando con el pico de gallo y crema.

4 SALMÓN CON HABAS FRESCAS

TIEMPO: 25 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 trozos de filete de salmón de 200 g c/u
3 dientes de ajo picados
5 cdas. de aceite de oliva
1 taza de jitomates cherry
1 taza de habas frescas peladas
4 cdas. de mantequilla
1 taza de hojas de cilantro
2 limones amarillos

1. Salpimenta el salmón y asa en una sartén con la piel hacia abajo con la mitad de mantequilla y aceite de oliva. Voltea para terminar la cocción y agrega el jugo de un limón.

2. En otra sartén asa los jitomates y habas, cuando hayan dorado, agrega el ajo y el resto de la mantequilla y aceite de oliva.

3. Sirve el salmón, agrega la mezcla anterior y termina con el cilantro. Acompaña con el resto del limón.

5 PORTOBELLO RELLENO

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

8 portobellos
2 tazas de jitomates cherry
1 pieza de mozzarella troceada
8 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de vinagre balsámico
1 taza de arúgula

1. Mezcla el aceite de oliva con el balsámico, barniza los hongos y rostiza en el horno a 180 ºC durante 20 minutos.

2. Mezcla el queso con la arúgula y jitomates, agrega el resto del aderezo y salpimenta.

3. Sirve sobre los hongos.

6 CARNE SALTEADA CON ARROZ

TIEMPO: 30 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

1 cabeza de brócoli troceada
1 cebolla fileteada
1 manojo de zanahorias baby
1 taza de arroz
1 ¼ de agua
½ taza de ajonjolí
800 g de rib eye
4 cucharadas de aceite de ajonjolí
6 cucharadas de soya
4 cditas. de furicake

1. Remoja en agua el arroz y enjuaga repetidamente. Pon a hervir el agua, cuando hierva, vierte el arroz y tapa.

2. Deja cocer por 13 minutos. Saltea las verduras con la carne en el aceite, añade la soya cuando doren y rectifica la sazón.

3. Sirve y termina con el ajonjolí y el furicake.

7 CREMA DE ESPINACA CON PAPA

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

½ kg de espinaca troceada
½ taza de mantequilla en cubos pequeños
1 papa picada
de cebolla picada
2 tazas de caldo de pollo o verdura
1 rábano Candy en rodajas
¼ taza de almendras fileteadas
1 taza de hojas de espinaca baby
½ taza de parmesano rallado

Fríe la cebolla y papa con mantequilla, cuando dore agrega la espinaca y retira cuando esté suave.

Licua con el caldo de pollo y rectifica el sazón.

Sirve con rodajas de rábano, almendras, espinaca baby y parmesano.

8 DIP DE AGUACATE Y HIERBABUENA

TIEMPO: 15 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

1 manojo de zanahorias baby
1 rábano sandía en rodajas
2 pepinillos en bastones
½ pimiento fileteado
3 rábanos en cuartos
1 calabaza en rodajas
½ taza de jitomates cherry
½ taza de brotes de alfalfa
2 aguacates
½ taza de hojas de hierbabuena
1 limón
½ taza de pepita de calabaza
½ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
½ taza de parmesano rallado

1. Muele los aguacates con la hierbabuena, limón, pepita, aceite, ajo y parmesano, rectifica la sazón.

2. Monta el guacamole al centro de un platón e integra el resto de las verduras alrededor, termina con brotes de alfalfa.

9 TZATZIKI CON AJO FRITO Y CHILE DE ÁRBOL

TIEMPO: 15 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

1 pepino fileteado
1 taza de jocoque seco
1 chile de árbol seco y picado
2 dientes de ajo en láminas delgadas
½ de taza de hojas de menta troceada
2 panes árabes en triángulos
1 cdita de aceite de oliva
Aceite suficiente para freír

1. Mezcla el jocoque con el pepino y la mitad de la menta, reserva.

2. Fríe el ajo en una sartén caliente con aceite a flama media, retira el exceso de grasa y espárcelo sobre la mezcla anterior. Calienta el pan árabe en un comal hasta que esté crujiente.

3. Termina con el resto de las hojas de menta, chile de árbol y aceite de oliva.

10 DIP DE BERENJENA ROSTIZADA

TIEMPO: 15 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

1 berenjena
1 diente de ajo
1 barra de queso
¼ de cabra de taza de aceite de oliva
1 baguette en rebanadas

1. Asa la berenjena a fuego directo hasta que esté suave.

2. Retira la cabeza y licua con el queso de cabra, ajo y aceite de oliva.

3. Sirve y acompaña con el pan.

11 DIP DE PIMIENTO ROSTIZADO CON TOCINO Y CERVEZA

TIEMPO: 15 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

2 pimientos rojos
½ barra de queso de cabra
250 g de tocino
½ taza de cerveza
1 paquete de pretzels
1 cdita. de perejil picado

1. En una sartén caliente fríe el tocino a fuego alto, retira el exceso de grasa y reserva.

2. Quema los pimientos a fuego directo, licua con la cerveza y queso de cabra, rectifica la sazón.

3. Termina con el perejil, tocino y pretzels.

12 CHULETAS DE CERDO CON VERDURAS

TIEMPO: 25 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

4 piezas de chuleta de cerdo con hueso
1 manojo de zanahorias baby
1 manzana en gajos delgados
1 ½ taza de coles de
Bruselas cocidas
1 taza de jitomates cherries
6 cucharadas de mantequilla
3 ramas de romero
1 taza de vino blanco

1. En una sartén grande a fuego alto sella las chuletas de cerdo con la mitad de la mantequilla, voltea y agrega el resto de los ingredientes, tapa y cuece a fuego bajo durante 10 minutos.

13 ENSALADA DE NARANJA ASADA CON ADEREZO DE JOCOQUE

TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 naranjas peladas y en rodajas
6 pepinillos en tiras
½ cebolla morada fileteada
1 taza de jocoque
2 cdas. de hierbabuena picada
1 chile jalapeño rojo en tiras
3 cdas. de aceite de oliva
1 taza de mezcla de brotes
1 limón amarillo

1. Mezcla el jocoque con el jugo de limón y hierbabuena, salpimenta.

2. Asa las rebanadas de naranja en una sartén muy caliente con el aceite de oliva.

3. Sirve una cama de rodajas de naranja, esparce los pepinillos, cebolla morada, chile y brotes. Termina con el aderezo de jocoque.

14 JALAPEÑOS EMPANIZADOS RELLENOS DE ATÚN

TIEMPO: 30 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

12 chiles jalapeños
2 latas de atún troceado
1 zanahoria picada
½ cebolla picada
1 chile chipotle adobado picado
4 cucharadas de perejil picado
1 taza de pan molido
1 taza de harina
2 huevos
Aceite suficiente para freír

1. Asa los chiles a fuego directo, suda en una bolsa y pela con agua fría, ahueca los chiles.

2. Mezcla el atún con la zanahoria, cebolla, chipotle y perejil, rellena los chiles y empaniza pasando primero por la harina, luego el huevo batido y por último en el pan molido.

3. Fríe en aceite caliente hasta que doren.

15 SÁNDWICH VIETNAMITA

TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 baguettes medianas partidas a la mitad
1 aguacate en láminas delgadas
2 zanahorias ralladas
1 taza de hojas de espinaca
2 tazas de falda de res cocida y deshebrada
½ taza de cebolla asada
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 chile serrano rojo en rebanadas
1 taza de hojas de menta
2 pepinillos rebanados
1 taza de hojas de cilantro
3 cucharadas de soya
4 cucharadas de jugo de limón
1 cdita. de salsa de pescado

1. Mezcla la soya con el jugo de limón, salsa de pescado, aceite de ajonjolí y chile serrano.

2. Integra la carne y la cebolla asada en la mezcla.

3. Arma las baguettes rellenando con los pepinillos, aguacate, zanahoria, espinaca, carne y hierbas.

16 ENSALADA DE HIGOS

TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 tazas de arúgula
2 manzanas verdes en láminas doradas
1 barra de queso de cabra con ceniza
½ taza de nuez de
Castilla troceada
2 cucharadas de vinagre balsámico
6 cucharadas de aceite de oliva
8 higos partidos por la mitad

1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón, salpimenta y sirve.

17 SOPA DE JITOMATE ROSTIZADO

TIEMPO: 35 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

1 kg de jitomate
2 dientes de ajo picados de cebolla picada
2 cdas. de tomillo fresco
1 rama de romero
2 tazas de caldo de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 cdas. de vinagre balsámico
1 cdita. de peperoncini
8 cdas. de aceite de oliva
Pan o croutones taza de queso de cabra

1. Corta los jitomates por mitad, coloca en una charola con el ajo, cebolla, tomillo y romero, baña con el aceite de oliva y salpimenta.

2. Rostiza a 200 ºC durante 35 minutos, retira la piel y muele en pulsos con el caldo de pollo. Mientras tanto tatema los pimientos a fuego directo, retira la piel y corta en tiras delgadas. Marina con balsámico y peperoncini, salpimenta.

3. Sirve la sopa y termina con el pimiento, queso de cabra, croutones y aceite.

18 QUESADILLAS DE ALAMBRE DE PIMIENTOS

TIEMPO: 20 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

1 cebolla fileteada
1 pimiento rojo fileteado
1 pimiento amarillo fileteado
1 pimiento verde fileteado
3 cdas. de aceite
1 cdita. de salsa inglesa
8 tortillas de nopal
2 tazas de queso Oaxaca deshebrado

Saltea los pimientos en una sartén a fuego alto con el aceite; cuando doren agrega la salsa inglesa y salpimenta.

Coloca unas cucharadas de la mezcla en tortillas con el queso y calienta hasta que dore la tortilla.

Corta en cuartos y acompaña con salsa.

19 QUESADILLA DE CAMOTE Y REQUESÓN

TIEMPO: 20 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

1 taza de requesón
2 camotes medianos cocidos
1 cebolla fileteada
1 cda. de mantequilla
1 cda. de chile en hojuelas
8 tortillas de maíz

1. Cuece la cebolla con la mantequilla a fuego bajo hasta que caramelice; salpimenta.

3. Corta los camotes en rebanadas gruesas, calienta las tortillas con el requesón y agrega una rebanada de camote en cada uno; termina con la cebolla caramelizada y chile. Acompaña con salsa al gusto.

20 QUESADILLAS DE HONGOS Y ELOTE

TIEMPO: 20 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

8 tortillas de chile
2 tazas de queso manchego rallado
½ cebolla picada
1 elote desgranado
2 cdas. de chile de
árbol picado
2 tazas de huitlacoche
1 ajo picado
3 cdas. de mantequilla
½ taza de hojas de cilantro
½ taza de queso fresco desmoronado

1. Saltea la cebolla, ajo, granos de elote, chile de árbol y huitlacoche con la mantequilla; salpimenta.

2. Sirve en tortillas con el queso manchego y calienta hasta que gratine.

3. Termina con el queso fresco y cilantro.

21 CREMA DE COLIFLOR ROSTIZADA

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 coliflor en floretes
½ cebolla picada
3 tazas de caldo de pollo o verdura
½ taza de mantequilla derretida
1 taza de queso parmesano
1 taza de tocino frito
½ taza de hojas de perejil

1. Mezcla la coliflor con la cebolla y mantequilla, salpimenta y extiende sobre una charola y rostiza a 200 ºC durante 25 minutos.

2. Aparta un poco. Licua la mayoría con el caldo de polloy hierve hasta que reduzca un poco y rectifica el sazón. En un sartén caliente ralla un poco de queso parmesano, retira cuando dore y deja enfriar.

3. Sirve la crema con chips de parmesano, tocino, el resto dela coliflor y termina con hojas de perejil.

22 BROCHETAS DE ARRACHERA CON ROMERO

TIEMPO: 30 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

12 ramas de romero
600 g de arrachera en tiras
4 cucharadas de soya
4 cucharadas de aceite de ajonjolí
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de salsa inglesa
3 cucharadas de salsa teriyaki
4 cucharadas de ajonjolí

1. Mezcla la salsa teriyaki, inglesa, ajo, aceite de ajonjolí y soya. Integra la carne y deja marinar 10 minutos. Retira las hojas de romero de las ramas y utilízalas como palo de brocheta insertando las tiras de carne.

2. Asa las brochetas en una plancha caliente al término deseado. Sirve y termina con el ajonjolí.

23 NACHOS DE TORTILLA DE HARINA

TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

8 tortillas de harina
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 barra de queso crema
1 taza de crema para batir
2 cucharaditas de azúcar glas
½ taza de chocolate derretido
2 tazas de frutos rojos
½ taza de hojas de albahaca Aceite suficiente para freír

1. Corta las tortillas de harina en totopos, fríe en aceite shasta que doren, escurre y empaniza con el azúcar y canela.

2. Bate el queso crema, integra la crema para batir y azúcar glas, bate hasta que monte. Envuelve el chocolate en la crema.

3. Sirve los totopos, agrega arriba la crema, termina con los frutos rojos y hojas de albahaca.

24 PUDÍN DE CHÍA CON FRUTOS ROJOS

TIEMPO: 30 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

1 taza de crema para batir
4 cucharadas de azúcar glas
1 taza de leche
1 cdita. de extracto de vainilla
½ taza de chía
2 tazas de frutos rojos
½ taza de hojas de albahaca

1. Mezcla la chía con la leche, deja reposar 10 minutos.

2. Mientras tanto bate la crema con el azúcar glas; cuando monte, envuelve la vainilla y mezcla de chía.

3. Sirve en copas, termina con los frutos rojos y la albahaca.

25 AROS DE MANZANA CAPEADOS CON CANELA

TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 manzanas
1 taza de harina
4 huevos
3 cucharaditas de canela
3 cucharadas de azúcar
200 g de tocino dorado taza de miel de maple
Aceite suficiente para freír

1. Corta las manzanas en rodajas medianas y retira el centro. Enharina los aros. Mezcla los huevos con el resto de la harina y pasa los aros por la mezcla.

2. Fríe los aros en aceite caliente hasta que doren. Retíralos y colócalos en una charola con papel absorbente.

3. Espolvorea con canela y azúcar. Decora con tocino y miel.

26 PIMIENTOS RELLENOS DE QUINOA

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 pimientos rojos en mitades sin semillas
2 pimientos amarillos en mitades sin semillas
2 pimientos verdes en mitades sin semillas
1 taza de queso de cabra desmoronado
1 taza de arándanos
1 taza de almendra fileteada
1 taza de chabacano deshidratado
1 taza de granos de elote cocidos
1 taza de quinoa roja cocida
1 taza de quinoa blanca cocida
½ taza de quinoa negra cocida

1. Hornea los pimientos con aceite de oliva a 180 ºC durante 20 minutos.

2. Mezcla la quinoa con arándanos, almendras, chabacano y elote.

3. Rellena los pimientos con la mezcla, termina con el queso y perejil.

27 RISOTTO DE ESPÁRRAGOS

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 taza de arroz arborio
3 tazas de caldo de verduras
1 manojo de espárragos troceados
1 taza de crema
1 taza de parmesano rallado
4 cucharadas de mantequilla
½ cebolla picada

1. Sofríe la cebolla y arroz con la mantequilla, agrega el caldo poco a poco sin dejar de mover, cuando el arroz esté cocido, integra la crema y espárragos.

2. Termina de cocer un par de minutos más, agrega un poco de parmesano y sirve.

3. Termina con el resto del parmesano y un poco de pimienta.

28 PAELLA

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 cebolla fileteada
2 ajos rebanados
150 g de chorizo
300 g de camarones
4 piezas de butifarra
1 taza de ejotes troceados
4 alitas de pollo
1 pizca de azafrán
1 taza de arroz precocido
2 tazas de agua o caldo

1. Dora la cebolla y ajo con el chorizo, butifarra y pollo, cuando comiencen a dorar añade el arroz, azafrán y agua.

2. Tapa con aluminio y cuece durante 15 minutos, agrega los ejotes y camarones, termina de cocer durante cinco minutos más o hasta que se absorba el caldo.

3. Esponja el arroz con un tenedor antes de servir.

29 ARROZ ROJO CON CHILES

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 taza de arroz precocido
1 taza de agua
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
¼ de cebolla
3 jitomates
1 zanahoria en cubos
1 elote amarillo desgranado
1 taza de chícharos
1 chile serrano

1. Licua el ajo, cebolla y jitomate con el agua, salpimienta.

2. Dora el arroz con el aceite y chile serrano, agrega el caldillo y cuece durante 10 minutos con tapa a fuego medio, agrega las verduras y sigue cociendo cinco minutos más. Retira del fuego y deja reposar, esponja con un tenedor.

30 ARROZ DE COCO Y PLÁTANO

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 taza de arroz precocido
1 taza de coco rallado
taza de aceite de coco
2 tazas de agua
½ taza de arándanos
4 cucharadas de perejil picado
1 plátano macho en rebanadas delgadas
Aceite suficiente para freír

1. Sofríe el arroz y coco rallado con el aceite de coco durante 10 minutos, agrega el agua, rectifica el sazón y hierve a fuego medio durante 15 minutos.

2. Integra los arándanos y perejil.

3. Fríe las rebanadas de plátano en aceite caliente, escurre y agrega al arroz.

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Cocina Fácil - MAYO 2020

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