BAJO EL MAR
NO ES UNA ESCENA DE ‘EL PLANETA DE LOS SIMIOS’, SINO EL PRIMER RESTAURANTE SUBMARINO DE EUROPA. SE LLAMA UNDER Y ESTÁ EN NORUEGA

La parte exterior del edificio está diseñada con un acabado áspero para que puedan adherirse los mejillones y crear un arrecife artificial.

Cinco metros y medio. Esa es la profundidad a la que se sumergen en el frío Mar del Norte los comensales que acuden a Under, el primer restaurante submarino (de verdad, nada de esos que están los acuarios) de Europa, que está en Båly, una localidad situada al sur del país. Su nombre no deja lugar a equívocos, porque under en inglés significa ‘bajo’, y en noruego, ‘maravilla’. Y sí, este sitio es una maravilla por fuera y por dentro. Obra de la firma de arquitectura Snøhetta (artífice de otros proyectos como el edificio de la Ópera de Oslo o la remodelación de la zona peatonal de Times Square), Under es tres cosas en una: un restaurante donde tener una experiencia única, un proyecto de innovación marina (alberga conferencias y charlas) y un ejemplo de integración medioambiental (véase pie de foto).

¡Inmersión!

El local cuenta con tres espacios: la recepción (por encima del nivel del mar), el Champagne Bar (a nivel de mar) y la sala (sumergida). Con capacidad para cien comensales, las mesas más codiciadas son las que están pegadas al enorme ventanal acrílico de 11 metros desde el que disfrutar de unas vistas increíbles. El menú, llamado Inmersión (225 €), se centra en el producto del mar, y se puede maridar con vinos (145 €) o con zumos (muy escandinavo esto, 85 €). Más info en under.no

Read full issue

Esquire - España - Marzo 2020

Ver la revista

Marzo 2020