DIETA & SALUD

El índice glucémico es una herramienta que clasifica a los alimentos según su capacidad de elevar la glucemia, o sea el azúcar en sangre, luego de ser consumidos. Si controlamos este valor podremos controlar factores, como el apetito y problemáticas orgánicas que ayudarían a un mejor tratamiento de la obesidad, favoreciendo el adelgazamiento. En este fascículo conoceremos todo respecto al índice glucémico, cómo actúa en el organismo y cómo elegir los alimentos para lograr una mejor salud y un verdadero control del peso corporal. ¿Qué es el índice glucémico? El índice glucémico es la numeración que caracteriza a un alimento sobre el nivel de elevación de la glucosa en la sangre. Es decir, si un alimento eleva mucho la glucosa en la sangre, el índice glucémico es alto, si lo…

Muchas personas comen grandes cantidades de hidratos de carbono de alto índice glucémico, sin saber que no son saludables. Por ejemplo, es muy común que comiencen el día con cereales, jugo de naranja y tostadas de pan blanco con mermelada. A simple vista es un desayuno ideal, completo y saludable. Pero su carga glucémica supera altamente lo necesario por ingesta, y sobre todo para comenzar el día. Los hidratos de carbono de los alimentos, unos más que otros, estimulan la producción de insulina, y por lo tanto, hay riesgo de engordar y de padecer diabetes. La insulina es uno de los principales frenos para la descomposición de la grasa y de los mayores estimulantes del almacenamiento de grasa. Esta elevación de azúcar en sangre y la resistencia a la insulina,…