Cookie

“Uanset om du holder af at have mange bolde i luften eller gå roligt og støt fremad på den samme line, er der masser af kagedrømme klar til dig.” Jordbær og is. Det må være standardsvaret på, hvad sommeren mindst skal byde på af søde sager. Og det imødekommer vi hjertens gerne på Cookie-redaktionen, for vi elsker begge dele højt! Jordbærrene smager måske allerbedst ude i haven, mens de plukkes, men de gør sig næsten lige så godt, når du tager dem med ind i køkkenet og forkæler dem med vanilje, fløde og chokolade. Og is skal der til – både flødeis, sodavandsis og islagkage. I et cirkus udgør de optrædende en farverig skare, og sådan er det også med opskrifterne i dette nummer af Cookie. Vi kommer hele vejen…

Regnbueis med jordbær, vanilje og chokolade Tid: 25 minutter. Frysetid: Mindst 4 timer. Antal personer: 8-10. Først laves en stor portion vaniljeis, som bagefter trylles om til jordbær- og chokoladeis. Spis den med friske jordbær til, og mærk smilet brede sig. VANILJEIS: 1 l piskefløde8 æggeblommer, evt. pasteuriserede200 g flormeliskorn af 1 vaniljestangen aflang fryseegnet form, 2 l JORDBÆRIS: 200 g friske jordbær100 g flormelisevt. 1-3 spsk. rød konditorfarve CHOKOLADEIS: 100 g mørk chokolade TIL SERVERING: 10 friske jordbær50 g mørk chokolade VANILJEIS: Pisk fløde til skum i en stor skål. Pisk æggeblommerne lyse og luf-tige sammen med flormelis og vaniljekorn i ca. 7 minutter med en elpisker i en anden skål. Del æggemassen i 3 skåle. Vend ¹⁄ ³ af flødeskummet i den ene portion æggemasse, og fordel blandingen…

Rabarberis med makroner i små kræmmerhuse Tid: 30 minutter. Afkøling: 30 minutter. Frysetid: 1-3 timer. Antal personer: 6. Den syrlige rabarberis får sødt selskab af sprøde makroner. Nyd det skønne makkerpar i et fint lille kræmmerhus. 300 g rabarber½ dl koncentreretrabarbersaft100 g sukker1½ dl sødmælk½ l piskefløde75 g makroner eller marengs TIL SERVERING: små kræmmerhuse1 spsk. frysetørrede rabarbereller hindbær Rens rabarber, og skær dem i små stykker. Bring dem i kog i en lille gryde sammen med rabarbersaft og sukker. Lad blandingen simre i gryden i 6-8 minutter, til rabarberne er møre. Pres rabarberkompotten gennem en finmasket sigte, så de grove tråde sies fra. Sæt saften på køl. Bland den afkølede rabarbersaft med mælk, fløde og knuste makroner. Kør isen på en ismaskine, eller sæt den i fryseren i 1-3…

Grill desserten Står menuen på grillmad i haven? Bliv siddende lidt længere, og udnyt grillens eftervarme til en let dessert. Skær ½ vandmelon med skal i 2 cm tykke trekantede skiver, pensl dem med solsikkeolie, og steg dem på grillen i 2 minutter på hver side, til de får flotte striber. Hæld 1 dl pastis over dem (pas på stikflammer!). Anret vandmelonskiverne med kugler af lakridsis, og dryp lakridssirup over isen. Pynt med hindbær og evt. med friskhakket estragon. Flot blikfang Lad dekorative kagedåser, patentglas, flasker og små bageforme af metal danne et stemningsfuldt stilleben i vindueskarmen eller på en hylde i køkkenet. Så gør dit bage- og sylteudstyr nytte, selvom du måske ikke får det brugt så ofte, som du gerne ville. Søde grissini Grissini plejer at være salte,…

Kirsebærtærte med stjerneanis og vanilje Tid: 30 minutter. Bagetid: 35 minutter. Antal personer: 8-10. Der er hjerter på toppen, så du må hellere servere den dejlige kirsebærtærte for nogen, du har kær. KIRSEBÆRFYLD: 400 g friske kirsebær1 dl sukker1-2 stjerneanis1 vaniljestangskal og saft af 1 usprøjtet citron2 spsk. kartoffelmel MØRDEJ: 150 g koldt smør4 dl hvedemel½ dl flormelis1 æg½ spsk. vanden tærteform med løs bund,ca. 24 cm i diameteræg og mælk til penslingrørsukker til drys KIRSEBÆRFYLD: Skyl kirsebærrene, og udsten dem. Læg dem i en tykbundet gryde sammen med sukker og stjerneanis. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og læg vaniljekorn og -bælg i gryden. Lad kirsebærrene koge op. Bland fintrevet citronskal, citronsaft og kartoffelmel, og pisk det i de kogende bær, til blandingen er tyknet. Lad den køle af, og…

Syrnede mælkeprodukter er varmebehandlet mælk, som er syrnet med bakteriekulturer, der giver en helt specifik smag og konsistens. For de enkelte typer syrnede mælkeprodukter kan der være lighedspunkter, fx fedtprocent, proteinindhold og bakterietype, men alle mejerier producerer dem på deres egen måde. Denne forskel er så tydelig at smage, at du blandt et enormt udvalg ofte vil have personlige favoritter. De syrnede mælkeprodukter indgår i mange typer bagværk, cremer og fromager eller som tilbehør til kager og desserter. Du kan også bruge de syrnede mælkeprodukter i brød, hvilket giver en bedre holdbarhed i brødet, men også en mere kompakt krumme. YOGHURT Fælles for disse syrnede mælkeprodukter er, at de er friske og syrlige og gode til morgenmad, i brøddej, kolde saucer, dip og dressinger, i koldskål og fromager, og at…