Tabla de contenidos para No. 132 en ELLE à Table

Septembre est donc de retour. Immuable fuite des jours qui, année après année, solde l’été pour ouvrir un nouveau chapitre de vie, souvent (sur)active. Après des mois d’atermoiements, de volte-face et d’hésitations, le masque est devenu notre meilleur ami. Derrière lui, nous apprenons de nouveaux comportements, faisant nôtres des valeurs qui ont depuis longtemps cours en Asie : plus de distance, moins de contacts physiques, un effacement (peut-être temporaire) de l’individuel au profit du collectif. Certes, quelques Français, râleurs et frondeurs, ont eu du mal à s’y faire. Reste que le masque est de mise, et sans doute pour un moment. Un si petit bout de tissu suscite cependant d’immenses questions. Allons-nous nous familiariser avec un nouveau langage fait d’œillades, de plissements de paupières et de froncements de sourcils ?…

Il suffisait d’y penser ! Pour concocter Les Désucrés, Cidou utilise exclusivement du pur jus de fruits passé au travers d’un filtre, comme pour du café, afin d’en retenir une partie des sucres. Le jus ainsi filtré est ensuite mélangé à un pur jus non filtré. Pour Les Désucrés « Pomme » par exemple, le jus désucré de pomme est associé à du pur jus de pomme… et c’est tout ! Rien d’autre n’a été ajouté. C’est 100 % de fruits avec 30 % de sucres en moins* .…

100% FRANÇAISE Pour un mode de vie plus responsable, on privilégie les circuits courts et le Made in France. C’est dans le Sud-Ouest, dans une nature généreuse et préservée que sont élevées les truites Ovive. Ce qui fait leur différence ? Des piscicultures familiales et intégrées dans leur milieu naturel, à proximité de rivières où coule une eau d’exception, claire et limpide. Les pisciculteurs maîtrisent l’intégralité du cycle d’élevage, de l’oeuf de truite jusqu’aux filets fumés, avec des ateliers de transformation installés au coeur des Landes. UN PRODUIT DE QUALITÉ Pour aborder la rentrée en pleine forme, on recharge ses batteries et on fait le plein d’ingrédients bienfaiteurs. La truite fumée est naturellement riche en oméga 3, en protéines et en vitamine B12, indispensables au renouvellement cellulaire. Deux fois moins…

DES SIÈCLES D’EXISTENCE Dans les années 50, les premiers vergers de Golden du Limousin appelé « pays des mille sources » donnent leurs premières pommes. L’altitude (de 300 à 500 m) et la géologie (socle cristallin) procurent àla belle Golden des caractéristiques uniques : croquante, juteuse, sucrée et légèrement acidulée. Ces qualités gustatives ainsi que sa très bonne aptitude à la conservation lui valent d’obtenir l’AOP en 2007. REINE DES ÉTALS ET DES CUISINES Délicieuse quand on la croque, elle est aussi savoureuse quand on la cuit. Elle est d’ailleurs utilisée en cuisine en toute saison : pour apporter une touche de fraîcheur dans les salades ou les tartares, ou créer un accord sucré-salé avec un plat de poisson ou de viande. Son atout majeur ? La Pomme du Limousin…

•Auchan a proposé des poulets nourris aux insectes et sans OGM dans ses magasins du nord de la France en juin 2020. Une initiative durable qu’on aimerait voir se pérenniser ! •Danone lance Danone aux fruits d’ici, des yaourts aux produits de saison (comme la mirabelle de Nancy) et 100 % français. • Ovive, la marque de truite fumée pionnière de l’aquaculture durable en France, propose aussi une version bio et des œufs de truite bio. • E.Leclerc lance le « Savoir d’Achat », s’engageant à indiquer l’origine des principaux ingrédients et lieux de fabrication de ses produits Marque Repère et €co +, avant d’étendre ce principe à ses autres gammes.…

«Sans vraiment réfléchir, j’envisage des plats dont le végétal est la base, en sortant du trio viande, féculents, légumes, raconte la jeune cheffe Manon Fleury*. Ça m’intéresse de pousser la technique sur un produit sans lui accoler de multiples choses. La cuisine végétarienne est peu présente dans le patrimoine culinaire français, à nous, chef(fe)s, de le réinventer. Nos comportements influencent les particuliers et nous avons le devoir de renverser la tendance. » Sans tourner le dos aux protéines animales, elle imagine des compositions où les hits du potager – légumes, légumineuses et autres graines – ne sont plus cantonnés au rôle de garnitures : ils brillent, à la première place, tandis que poissons et viandes sont utilisés avec parcimonie, au second plan, parfois comme condiment, ou peuvent être absents. Loin…

Ce matin-là, Lilly Gratzfeld enfile des bottes pour arpenter les allées de Terre d’Achillée, une jeune exploitation de plantes aromatiques et médicinales implantée aux abords d’Arles. La jeune cheffe y choisit des fleurs de capucine et de bourrache pour agrémenter ses créations culinaires. Quelques fleurs de courgette et brins de fenouil aussi. Cueillir, récolter, soigner… Des gestes que Lilly affectionne particulièrement. Ils lui rappellent la maison de son arrière-grand-mère – Rosa Pilpel, c’est elle – et son immense jardin fleuri près de Sarrelouis en Allemagne. « Pour moi, cueillir a le goût de l’enfance. Ma grand-tante cultivait fruits et légumes et nous initiait au jardinage, mes sœurs et moi, raconte Lilly Gratzfeld. Elle avait une passion pour les bons produits, bio avant l’heure ! Mais surtout, elle remplissait la cave,…

- LE PLUS SOIRÉE APÉRO « Le pagre rouge est un poisson à chair blanche. Vrai ou faux ? » La boîte à quiz « On va déguster ! » promet de pimenter nos soirées entre amis et de parfaire notre culture culinaire tout en passant un bon moment. Un conseil : jouer en dégustant, bien sûr ! « On va déguster ! », 22,90 € (éd. Marabout). - LE PLUS TEAMBUILDING « Devenez Chef » est le premier jeu culinaire de France pour les entreprises. Le principe est simple : cuisiner, puis déguster en équipe un menu gastronomique surprise. Les box, élaborées par l’ancien chef étoilé Joël Boilleaut, sont réparties en plusieurs thèmes (mise-en-bouche, pâtisserie, etc.) pour éviter les mauvaises surprises. De quoi réinventer les pauses déjeuner ! Plus…

Pommard, Romanée-Conti, Meursault, Corton-Charlemagne, Santenay, Savigny-lès-Beaune… Autant de vignobles aux noms prestigieux qui entourent la jolie cité d’art bourguignonne, mondialement connue pour la beauté des tuiles vernissées de son Hôtel-Dieu et pour sa célèbre vente aux enchères de grands crus de Bourgogne, Les Hospices de Beaune, qui se déroule chaque année le troisième dimanche de novembre. Ne vous fiez pas à ses ravissantes ruelles pavées ! Beaune ne se contente pas d’entretenir sa réputation d’agréable ville de province où il fait bon déguster du jambon persillé, du coq au vin, des fromages d’abbayes, de suaves crèmes de cassis, des moutardes ou des pains d’épices. Ultra-dynamique, la ville fourmille de projets plus novateurs les uns que les autres. La douceur de son climat, la richesse de son terroir et sa situation…

Pourquoi un restaurant veggie ? Trois heures de direct, tous les matins dès l’aube… Il va falloir prendre des forces ! Je vous promets que rien qu’avec la salade de pommes de terre à l’aïoli, nous n’aurons pas faim en ressortant ! Comme beaucoup de gens, j’étais un viandard et je suis devenu flexitarien, par raison. Nouveau boulot, nouvelle passion pour les choux-fleurs rôtis… On dit qu’une matinale, c’est six kilos. Vous avez peur de grossir ? Bien sûr. Non seulement je suis obsédé par la bouffe, mais en plus j’ai arrêté de fumer pendant le confinement. L’an dernier, pendant les 250 dates de ma tournée (« Emmanuel »), j’aurais pu écrire un guide des restaurants en régions. Mon équipe sait qu’un mauvais repas peut gâcher ma journée. Je peux…

LA TABLE SE FAIT BELLE Après des années en berne, les arts de la table reviennent sur le devant de la scène. La preuve avec la multiplication des lignes de vaisselle et de verrerie développées par les grandes maisons, la porcelaine mania qui sévit et, de plus en plus, l’envie de célébrer à nouveau des dîners à l’esprit mix & match, décorés de fleurs et de bougies. Avant l’exposition « À table ! Le repas, tout un art » prévue du 18 novembre 2020 au 16 mai 2021 à la Manufacture de Sèvres, rien de tel pour s’inspirer que le sublime ouvrage « Chez eux » de Pierre Sauvage, regorgeant de recettes et de mises en scène… SUMMER FOREVER Nice prolonge l’été chez Bocca Nissa, nouveau restaurant de 250 m2…

BRANCHÉ Frenchie Pigalle Le lieu : au rez-de-chaussée du Grand Pigalle Hôtel, un lieu ouvert et clair, aux murs animés d’un décor en céramique de Marion Graux. L’assiette : « sexy trash », dixit Grégory Marchand, qui fait sa première infidélité à la rue du Nil. Son inspiration ? Une cuisine décomplexée, mondialisée, métissée et ultra-gourmande. Gros coup de cœur pour la queue de lotte laquée, la ricotta fumée, abricots, sabayon ciboulette et la pavlova. On retrouve aussi ses fameux scones salés aux lardons et ses gougères. Côté boissons, l’Hexagone fait le beau, tant en vins qu’en bières qui rendent l’atmosphère vite festive. Le prix : environ 60 € par personne. 29, rue Victor-Massé, Paris-9e . frenchie-pigalle.com IMPÉRIAL Gros Bao Le lieu : sur le bord du canal Saint-Martin, une…

LE PLUS BLOCKBUSTER « Fait maison » Qui n’a pas vu/cuisiné avec Cyril Lignac au printemps n’a pas vécu le confinement ! Véritable phénomène cathodique, le chef a rassemblé dans ce petit volume 45 recettes faciles et délicieuses réalisées en live. Succès oblige, nul doute que ce tome I sera vite suivi d’autres… La bonne idée : le tout simple financier aux framboises, p. 87. Éd. de La Martinière, 12,90 €. LE PLUS SURANNÉ « La Cuisine du 6e étage » Drôle d’objet littéraire que ce récit de Nathalie George, contant une enfance bourgeoise, puis un parcours la menant sous les toits d’une chambre de bonne. Les recettes suivent son périple : de la traditionnelle sole meunière à celles de la débrouille. Sa devise ? Pas de pouvoir d’achat, du…

#escalope 32 K L’escalope milanaise revient en force, et pas que dans les restaurants italiens… On l’a vue récemment chez Cantina à Paris (10e ), chez Janine à Bayonne, et dans l’épicerierestaurant L’Idéal à Marseille. #cornchowder 34 K La tendance arrive tout droit des États-Unis et à pic pour la saison. Crémeuse, douce et réconfortante, la soupe de maïs commence à squatter les cartes des restos, et c’est tant mieux ! #tarteauxfigues 4,8 K De retour sur nos étals, la figue est la star des pâtissiers qui rivalisent de créativité pour créer des tartes en tout genre.…

LA TOMATE Originaire du Pérou, ce fruit est arrivé par bateau en Espagne au 16e siècle. Un temps considérée comme toxique, cette cousine de la belladone a vite conquis les pays méditerranéens dont la France. C’est en septembre et octobre, après avoir mûri tout l’été au soleil, qu’elle est la plus parfumée. Bien la choisir Quelle que soit sa variété, on la choisit à maturité, cultivée en pleine terre, idéalement par un maraîcher bio local, cueillie le matin même. Elle doit être charnue, la peau ferme, tendue et rebondie. Bien la préparer Évitez le séjour au froid qui casse ses arômes fragiles. Crue, en salade, en carpaccio, farcie de ricotta et d’herbes, en concassée, en jus, en sauce, en coulis, rôtie au four, séchée en chips… BURGERS DE TOMATE (4…

UN SAVOIR-FAIRE ANCESTRAL Depuis plus de cent ans, s’épanouissent des vergers de noyers adossés aux contreforts du Massif central, et se développe la culture de l’énoisage, cette technique ancestrale qui consiste à casser la coquille de la noix et à en extraire les cerneaux. On distingue quatre variétés régionales : Franquette, Marbot, Corne et Grandjean, et chacune possède ses propres qualités organoleptiques. DANS TOUS SES ÉTATS Lorsqu’elle est fraîche, la noix se reconnaît à son cerneau très blanc dont la petite peau, qui lui donne une pointe d’amertume, se pèle facilement. Lorsqu’il est séché, le cerneau perd en amertume mais pas en goût. Ce fruit sec se déguste sous toutes ses formes : cru, cuit, torréfié, que ce soit dans une salade ou avec du fromage, ou même transformé en…

DES RECETTES RAPIDES ET BLUFFANTES Après les excès de l’été, il fait bon manger équilibré à la rentrée. Mais comment trouver le temps de cuisiner ? Avec la dinde, on régale rapidement petits et grands. Il suffit d’un rien pour la pimper : en filets, accompagnée de pommes de terre au thym, en dés dans un gratin de brocolis et de macaronis, ou simplement revenue et citronnée dans un wrap aux poivrons, elle fait l’unanimité ! UNE VIANDE SAINE Peu calorique et riche en vitamines, la dinde est une viande saine… à condition de bien la choisir ! La volaille européenne ne contient ni additifs, ni antibiotiques, ni hormones de croissance, ni chlore. En rayon, on repère le label bleu, blanc, rouge « Volaille Française », qui garantit traçabilité et…

COUP DE CŒUR DE LA REDACTION TROPHÉE DU MEILLEUR JEUNE PRODUCTEUR BORDEAUX, DOMAINE DE VALMENGAUX, ROUGE 2015 Les vignerons David et Valérie Vallet nous offrent une belle surprise avec cette bouteille. En bio, ce bordeaux est un petit bijou qu’on est content d’avoir dans son carnet d’adresses. L’indispensable bon vin qui fait d’un repas un moment convivial grâce à sa rondeur et à sa tendresse. Généreux, il exhale des notes d’humus qui montrent qu’il est tout à fait prêt à être bu. Ses tanins sont en effet déjà bien fondus, et son côté sanguin et salivant le met sur la voie d’une viande où le grillé est présent, comme un magret cuit uniquement côté peau, par exemple. On aura les saveurs moelleuses d’un côté et l’aspect croustillant de l’autre. Parfait…

Comme tombée du ciel, c’est une annonce de mise en vente qui décide Isabelle et son mari, Arnaud, à reprendre les rênes d’un domaine viticole, après une « première vie professionnelle », à la fin des années 80. Ensemble, ils exploitent le domaine de la Guicharde à Mondragon, jusqu’à ce qu’Isabelle ressente l’envie d’un « vignoble à elle ». C’est ainsi qu’en 2017 naissent les Mourguettes (petit escargot blanc en provençal), quatre hectares de vignes achetés grâce à un financement participatif et dont le tout premier vin vient d’être mis en bouteille. « Comme je n’ai pas encore de cave, j’ai vinifié au domaine la Cabotte (dirigé par Marie-Pierre Plumet d’Ardhuy, ndlr). Je suis plutôt contente du résultat. » Il y a tant et tant à faire, quand on recrée…

D’aussi loin qu’il se souvienne, le pâtissier boulanger Benoît Castel, figure gourmande du quartier de Ménilmontant dans le 20e arrondissement de Paris, a toujours été fan des brunchs. Et cela bien longtemps avant que la mode, venue des États-Unis à la fin des années 80, ne traverse l’Atlantique pour venir bousculer un peu la tradition de nos sacro-saints déjeuners du dimanche. « Manger salé au petit déjeuner ne m’a jamais dérangé », sourit ce dealer de douceurs, qui a exercé comme chef pâtissier chez Hélène Darroze, le groupe Costes ou encore à La Grande Épicerie de Paris, avant de s’installer à son compte dans l’Est de la capitale, à deux pas de l’endroit où ce Breton d’origine avait débuté sa carrière : La Pâtisserie de l’Église, rue du Jourdain. «…

RETROUVEZ VOTRE PROCHAIN ELLE À TABLE DÈS LE 18 NOVEMBRE 2020 Le végétal nous régale et Sven Chartier, p. 46 et 64 Atelier Le Lapin Agile, mariedescourtils.fr. Bitossi, bitossihome.it Chaumette et Poirier, 16, rue du Pont-Louis-Philippe, Paris-4e , 01 42 74 22 34. Jars, jars.ceramistes.com Liberty, libertylondon.com Makiko Hastings, makikohastings.com Manon Clouzeau, manonclouzeau.com Marion Graux, mariongrauxpoterie.fr Monoprix, monoprix.fr Les gagnants des Trophées des Vins Elle à table 2020, p. 99 • Trophée du Meilleur jeune producteur Domaine de Valmengaux, 7, lieu-dit Godineau, 33240 Verac. 06 43 01 97 87. vlmgx.com • Trophée du Meilleur rosé Domaines Ott, Château de Selle, 5093, route de Flayosc, 83460 Taradeau. 04 94 47 57 57. domaines-ott.com • Trophée du Meilleur champagne Champagne Philippe Fourrier, 39, rue de Bar-sur-Aube, 10200 Baroville. 03 25 27 13 44.…

RÉDUIRE LES SUCRES NATURELLEMENT PRÉSENTS DANS LES JUS ? UNE IDÉE QUI CHANGE TOUT ! Chez Cidou, on a bien compris qu’un bon jus de fruits doit être gourmand, naturel et idéalement… pas trop sucré. Mais voilà, réduire les sucres présents dans un jus n’est pas chose évidente. En effet, les sucres présents dans les purs jus ne sont pas des sucres ajoutés, mais bien ceux naturellement présents dans les fruits. Alors chez Cidou, on s’est creusé la tête. Et on a trouvé ! La marque française a ainsi mis au point un système de filtration, sans chimie ni procédé industriel complexe, permettant de retirer une partie des sucres naturels tout en préservant le plaisir et la douceur d’un jus. Un pari brillamment réussi qui a donné naissance à la…

ENTRÉE COURGE RÔTIE « J’avoue ne pas toujours savoir très bien comment cuisiner les courges. J’ai eu envie de passer cette butternut au four avec des oignons rouges. Résultat intéressant, surtout si on la rehausse par un peu de verdure, et une vinaigrette relevée pour secouer sa douceur. » Rincez bien 1 courge butternut, ôtez les graines, retirez éventuellement la peau, puis coupez-la en quartiers. Émincez-la en morceaux de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, ajoutez 2 ou 3 oignons rouges pelés et taillés en quartiers, et quelques feuilles de sauge. Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 30 mn à 180°/th. 6. Servez la courge rôtie avec les oignons, quelques feuilles de cresson et une sauce moutardée au vinaigre balsamique. PLAT PÂTES,…

Le robot révolutionnaire fabriqué en France L’entreprise familiale Vorwerk, à l’origine des robots de cuisine Thermomix®, véhicule depuis plus de 135 ans des valeurs comme la durabilité, la qualité de fabrication et la recherche constante d’innovations. Aujourd’hui, on cuisine au Thermomix® dans environ 7 millions de cuisines, partout dans le monde et, depuis les années 1960, l’appareil est considéré comme LE robot culinaire de référence ! Il s’adapte à toutes nos envies Attendrir une viande grâce à la cuisson « sous vide », réaliser des yaourts grâce à la « fermentation », cuire un poisson à basse température grâce à la «cuisson lente », faire rissoler des oignons ou encore réaliser un caramel, tout est possible. Grâce à ses nombreuses fonctions de préparation innovantes et intuitives, le TM6 s’adapte à…

C’est l’histoire d’un Normand inspiré par le soleil du Sud. C’est l’histoire d’un chef super star qui associe ses étoiles (trois macarons Michelin pour le restaurant Épicure au Bristol, à Paris) à l’aura de l’hôtel favori des célébrités : le Cap-Eden-Roc… Et c’est surtout l’histoire d’une quête de l’essence de la Côte d’Azur. Lorsque la nouvelle tombe, c’est l’émoi dans le Landerneau gastronomique. À partir de l’été 2020, Éric Frechon va signer les cartes des restaurants de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc ! Première réaction, la surprise. Entre un chef au talent aussi grand que sa réserve et la destination phare des milliardaires sur la Riviera française, le grand écart semble total. Reste que l’hôtel appartient au groupe Oetker Collection, tout comme Le Bristol. Après tout, pourquoi pas… Au contraire même. On…

Partir à la campagne, retaper un corps de ferme et s’y installer en famille, au milieu des champs et des chevaux, entre potager et poulailler, est devenu ces derniers temps le rêve de nombreux urbains. Chef chouchou des Parisiens, Sven Chartier officiait dans son restaurant étoilé Saturne (anagramme de natures) avant de fermer boutique il y a un an. Depuis, il s’est installé dans le Perche, avec sa femme, Marianne, et leurs deux enfants. Leur nouveau royaume ? La Borde, une charmante longère située au sein d’une ancienne exploitation de 10 hectares, que l’on découvre au détour d’un chemin de terre. On n’en dira pas plus. La famille y vit heureuse, cachée, et c’est à dessein qu’aucun panneau n’indique la direction de la maison. Le Perche, Sven et Marianne en…

- LOCK BUSTERS Dérober la recette d’une sauce secrète : telle est votre mission, mais attention aux terribles sœurs Piriak ! Dès 24 € par joueur pour 1 h 20 sur place. 2, rue Crillon, Paris-4e . - ESCAPE GAME CULINAIRE « Pour manger, il faut résoudre des énigmes », c’est le credo de cet escape game réservé pour le moment aux entreprises (dans toute la France) mais qui s’étendra aux particuliers prochainement. Plus d’infos sur escapegameculinaire.youfoodishpeople.com - LA CAVE DU SIÈCLE Visiter un chai tout en s’amusant ? Ce premier « wine gaming » nous invite à une expérience extraordinaire en plein cœur d’une cave, pour découvrir de manière ludique les secrets du vignoble. Qui sera le vin-queur ? 32 € par personne l’escape game + la visite découverte.…

Des nuages de poussière rouge s’élèvent des pistes guatémaltèques. Assise à l’avant d’un pick-up qui grimpe à flanc de collines, Anne Caron regarde les visages des petits producteurs et cueilleurs de café avec le sourire de celle qui retourne aux origines. À la source même des meilleurs cafés. Élue meilleure torréfactrice de France en 2017, après son père, Sylvain Caron, en 2011, Anne a repris les rênes de l’entreprise familiale avec un engagement exemplaire. Sa philosophie ? « De la plantation à la tasse. » Prolongeant l’œuvre paternelle avec la même passion, elle se rend dans les plantations pour sélectionner des cafés rares et s’assurer qu’ils sont ensuite séchés, collectés et expédiés en préservant toutes leurs qualités gustatives. Arriver à la finca (la ferme) La Bolsa, à l’ouest de Huehuetenango,…

LE BIB, PRATIQUE ET ÉCOLOGIQUE On doit le Bag-in-Box™ à la NASA À l’origine, ce procédé servait à conditionner des liquides industriels, puis on l’a détourné de sa fonction pour y mettre du vin. Composé d’une poche en plastique souple, munie d’un robinet, entourée d’un carton, c’est un contenant relativement basique. Facile à empiler, léger, il offre de nombreux avantages. Pour les allergiques au carton, les Bib’art sont conditionnés dans une petite barrique métal. Le mot BIB vous déplaît ? Nos amis québécois utilisent « caisse-outre ». En France on dit aussi fontaine à vin. À ne pas confondre avec les cubis ! Quel est son intérêt ? Pour Sara Lombardi, au Domaine Obrière (Languedoc), le BIB™ est un essai transformé. « Il est plus rapide à conditionner et plus…

Votre principal trait de caractère? L’entêtement. Et votre principal défaut ? Le pessimisme. Qualité préférée chez une femme? La franchise. Couleur (de vin) favorite ? Le rouge. Un cépage sinon rien ? Le grenache, même s’il se comporte comme un ado très difficile. La région ou appellation de cœur? Châteauneuf, ou Gigondas, mais définitivement le Rhône. Plutôt fûts ou amphores ? Le mois dernier les fûts, mais là je viens de découvrir des amphores crétoises, pas enduites, qui me semblent intéressantes pour travailler des mourvèdres. Votre premier souvenir lié au vin? Des souvenirs très modestes. Quand j’étais petite, mon père versait une goutte de vin rouge dans mon verre, ça faisait comme un nuage de vin dans l’eau… Le vin qui vous a marquée dernièrement ? Éolienne, du Mas d’Espanet,…

LES FRUITS ET LÉGUMES AOP ET IGP Pour la rentrée, on révise ses labels ! Avec la campagne « L’Europe signe les produits de ses terroirs », l’Europe souhaite faire connaître ses labels, avec 7 fruits et légumes en bénéficiant. L’IGP (Indication Géographique Protégée) atteste qu’une étape de production a lieu sur une aire géographique délimitée alors que l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) est attribuée à un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées suivant un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique. Ces deux labels garantissent origine et qualité. • Plus d’infos sur la page Facebook fruitsetlegumesaopigp LA BOULANGÈRE Le pain de mie façon boulanger Gourmand et extra-moelleux, ce pain de mie façon boulanger est une alternative aux pains de mie nature. Comme tous les pains de mie,…