Tabla de contenidos para No. 142 en ELLE à Table

Les printemps n’existaient pas durant mon enfance. Vivre sous les tropiques, c’est voir le soleil se lever et se coucher à la même heure tous les jours, passer d’une saison des pluies à une saison sèche et observer les cristaux de glace dans le congélateur. Quand ma mère nous parlait du printemps, sa voix se teintait d’émotion. Elle évoquait l’explosion des bourgeons, l’éclosion des fleurs et le bourdonnement des insectes, ivres de pollen et de soleil. Je l’écoutais et, je peux le confesser maintenant, je la trouvais un peu ridicule… Mon premier printemps date de la fin de mon adolescence. Le bouillonnement de la nature, la sève qui monte, les bourgeons se transformant en feuilles, la vie revenant littéralement après le long temps suspendu de l’hiver, tout m’a surprise. Et…

CARPACCIO D’ARTICHAUTS (4 pers.) Préparation : 15 • 4 artichauts poivrades • 1 citron + 1/2 citron • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 8 feuilles de menthe • 20 g de parmesan ou grana padano 1. Pressez le premier citron. Mélangez le jus du citron avec de l’eau et quelques glaçons dans un grand bol. Ôtez les deux premières rangées de feuilles des artichauts. Coupez le haut des feuilles avec un couteau bien tranchant. À l’aide d’une mandoline, tranchez finement les cœurs dans l’épaisseur. Plongez-les immédiatement dans l’eau glacée citronnée. 2. Pressez le 1/2 citron. Égouttez les artichauts et mélangez-les avec l’huile d’olive, le jus du citron, salez et poivrez. Laissez mariner 10 mn au frais. Ciselez finement la menthe, râpez le parmesan ou le grana padano en…

Symbole national, ce fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, tire son nom du village normand éponyme. Bien le choisir Souple au toucher sans être mou, la croûte blanche, fine, duvetée et fleurie. À l’intérieur, la pâte lisse et souple, de couleur jaune pâle, si on l’aime affiné à cœur. Toujours pourvu d’une AOP « Camembert de Normandie » qui garantit sa fabrication artisanale au lait cru. Bien le préparer À dévorer seul ou sur du pain de campagne au moindre petit creux, à température ambiante, en croquettes, voire en fondue.…

1 MAJOUJA KATIA BAREK, AU NOM DE SA MÈRE Italie, Liban, Chine… Dans le 9e arrondissement, où Katia Barek travaillait à la BNP Paribas, de nombreuses cuisines du monde étaient représentées mais pas celle de l’Algérie, dont sa mère est originaire. Une reconversion plus tard, la voilà aux manettes de ce restaurant rose poudré décoré d’artisanat traditionnel et baptisé du surnom de sa mère. On y découvre hmiss (compotée de poivrons et tomates), chorba frik (soupe de viande au blé vert) mais aussi amekfoul, le délicat couscous kabyle végétarien aux fèves et œufs mollets, sans oublier les évanescentes cornes de gazelle roulées à la main. Quant à la street food, aux côtés du matlouh best-seller (décliné aussi au poulet), on retrouve parfois la baguette-omelette-frites-Vache qui rit des rues d’Alger. Un…

Le chât masâlâ est un mélange d’épices indien composé d’amchur, cumin, kala namak, coriandre, gingembre, asafoetida et de piment. KHAO SUEY (4 pers.) Préparation : 45 mn • Cuisson : 15 mn Pour la pâte de curry • 20 g de gingembre • 1 bâton de citronnelle • 1 combava • 20 g de pâte de curry rouge Pour le khao suey • 100 g de nouilles de blé • 1/2 poivron • 4 mini-épis de maïs • 1/2 courgette • 100 g de brocoli • 1 petit oignon • 2 gousses d’ail • 1 c. à café de poudre de champignon • 1 c. à soupe d’huile de coco • 1 c. à soupe de farine de pois chiche • 50 cl de lait de coco • 1 oignon nouveau •…

AU VERT C’est un endroit un peu perdu dans la campagne : seul le chant de quelques oiseaux nous parvient. Des cailloux heurtent les pieds de ceux qui se sont trop légèrement chaussés, mais ce coin de verdure accueille avec bonheur une nappe et un pique-nique champêtre. Pour parfaire ce moment simple, des bulles pour se mettre en joie, des blancs frais pour rosir les joues, et un peu de rouge pour la bonne mesure. CHAMPAGNE LAURENT GODARD, WYNN, BRUT Un peu de poésie dans un monde de bruts, ce Wynn est une vieille rune anglaise, signifiant « joie, félicité ». On en ressent assurément à la dégustation de ce joli champagne, composé des trois cépages de rigueur. 29,60 € champagne-laurent-godard.com CHABLIS PREMIER CRU, SIMONNET-FEBVRE, MONTMAINS 2019 Le chardonnay est…

MENU SOLO ENTRÉE RILLETTES DE SARDINES, CARRÉ FRAIS ET CITRON VERT Préparation : 10 mn • 1 boîte de sardines à l’huile • 1 petit citron vert bio • 1 petite échalote • 2 portions de fromage frais • quelques brins d’aneth • quelques feuilles de sucrine • pain de campagne 1. Nettoyez et zestez le citron vert. Ciselez fi nement une écha- lote. Déposez les sardines dans une petite assiette, écrasez-les avec une fourchette et arrosez du jus de citron et du zeste. 2. Dans un petit saladier, écra- sez le fromage frais. Ajoutez la sardine écrasée, l’échalote, l’aneth ciselé et poivrez au moulin. Mélangez l’ensemble et réservez au frais. 3. Dégustez sur une feuille de sucrine ou une tranche de pain. PLAT TOMATES À LA PROVENÇALE Préparation :…

PIQUANT FESTIVAL Les 25 et 26 juin à Rochecorbon, près de Tours, Terre Exotique nous invite à la seconde édition du Festival International des Poivres. Conférences, ateliers dégustation, expositions et autres concerts mettront à l’honneur les producteurs d’épices du monde entier. Infos sur festivaldespoivres.fr PRIX DES ARTISANES Inscrivez-vous ! Créer est votre passion ? Vous défendez un savoir-faire artisanal d’exception ? Faites acte de candidature pour la deuxième édition du Prix des Artisanes organisé par les magazines ELLE, ELLE Décoration et ELLE à table avec le soutien du groupe LVMH. En 2022, les catégories récompensées seront les métiers de la mode, du design et des arts de la table, de la sauvegarde du patrimoine français et de la vigne et du vin. Les critères ? Être à la tête de…

LE PLUS ÉPICÉ « Choukran » Quel plus bel hommage à la cuisine des yemma marocaines (les mamans) que celui du chef Abdel Alaoui qui partage ses recettes à la télévision sur « C à vous » et sur Europe 1 ? Au fil des pages, on (re)découvre des classiques, type tajines, mais aussi des spécialités moins connues, de la surprenante pastilla de la mer aux merveilleuses crêpes msemen. La bonne idée : le tiramisù amlou, à la pâte à tartiner marocaine, p. 148. Éd. Marabout, 25 €. LE PLUS PERTINENT « Ukraine, cuisine et histoire » La table étant la meilleure façon de rassembler les hommes et d’appréhender une culture, cet ouvrage permet de s’immerger dans l’histoire gourmande de l’Ukraine, par le biais des rituels d’hospitalité et de 80…

L’artichaut poivrade, ou violet de Provence, est un cœur tendre à prendre qui n’a pas fini sa croissance. Bien le choisir Les feuilles bien serrées, piquantes et cassantes. Cru, il se garde 4 jours. Une fois apprêté et cuit, pas plus d’un jour au frais car il devient vite toxique. Bien le préparer Après avoir ôté les feuilles les plus dures et la partie supérieure piquante, plongez les cœurs dans de l’eau citronnée pour éviter l’oxydation. Puis, servez-les en carpaccio ou faites-les sauter à la poêle.…

Le temps des cerises, ces billes juteuses et sucrées, chères à Colette, ne dure guère au-delà du printemps. Profitez-en ! Bien les choisir Fermes, brillantes, charnues et sans taches, bien accrochées à leur pédoncule. Conservez-les à température ambiante et croquez-les dans les trois jours. Bien les préparer Si vous résistez à les gober telles quelles, faites-les juste tiédir, dénoyautées, à la poêle pour les servir sur une glace à l’amande, parsemée de fleurs de sureau bio.…

DES FRAISES DU TERROIR On attendait son retour avec impatience, la voilà enfin, plus savoureuse que jamais. Avec l’arrivée des beaux jours, la fraise s’invite à table… mais avant de s’en régaler, on veille à en savoir plus sur ses origines. Dès le mois d’avril, on craque ainsi pour la Fraise du Périgord labellisée IGP (Indication géographique protégée), cultivée avec amour en pleine terre. Au coeur de l’une des régions les plus authentiques de France, les Fraises du Périgord IGP bénéficient d’un ensoleillement idéal, garantie d’un goût frais et fruité. Soucieux de l’environnement et de la saveur unique de leurs fraises, les producteurs locaux les récoltent à pleine maturité, respectant ainsi un savoir-faire unique. DES FRAISES POUR TOUS LES GOÛTS La Gariguette pour son fondant d’exception, la Mara des Bois…

A voir réussi à toucher des gens que la cuisine n’intéressait pas : voilà un des plus grands motifs de satisfaction de Diego Alary, jeune chef de 25 ans, découvert en 2020 dans Top Chef et nouvelle star de Tik Tok, la fameuse application de partage de vidéos. Plus de 2,4 millions de personnes y suivent ses recettes filmées. « Quand j’ai commencé la cuisine vers 16 ans, je faisais déjà des vidéos, je suis donc plutôt à l’aise avec ça, mais je voulais amener du nouveau : notamment du son (la plupart des vidéos sur Tik Tok sont muettes, ndrl), pour pouvoir expliquer la recette au fur et à mesure. Au début, je ne comprenais rien à l’appli ! J’ai pris le temps d’étudier le concept, les utilisateurs… C’est…

Fille des marais et des étangs, aspirant à la mer, cette ville carrefour blottie dans une boucle du Rhône a toujours été source d’inspiration. Depuis l’Antiquité, par voie terrestre ou fluviale, on s’y presse, on s’y pose, on y rivalise de constructions. Des thermes, des théâtres, des cathédrales hier, une tour ultra-moderne reflétant toutes les lumières de la Provence aujourd’hui... Ce qui fait d’Arles une cité au patrimoine architectural exceptionnel. Huit monuments arlésiens sont d’ailleurs inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco. De quoi aimanter artistes, poètes et écrivains, et bien sûr photographes, qui ont fait et font la gloire de la capitale de la Camargue. Aux charmes culturels de la ville, qui s’anime régulièrement au rythme des ferias, des Rencontres de la photographie et des nouvelles expositions,…

La gestion d’un événement comme le marathon de Paris ou celle d’un important patrimoine viticole ont plus de choses en commun qu’on ne pense : il faut de l’endurance, du souffle, du caractère ! Qualités dont ne manque pas Aurélie Bertin. Cette runneuse passe de la vigne au chai, de la cuve à l’accueil œnotouristique et multiplie les événements « au château » : expos, concerts, journées à thème, salons… « Je suis arrivée à la demande de mon père pour développer la partie œnotouristique, un atout en Provence, puis de fil en aiguille, je me suis intéressée à tout. » Au point d’avoir repris des études à Suze-la-Rousse pour avoir un bagage viticole : « Avec les changements climatiques, nous devons investir au vignoble, revoir et améliorer nos pratiques.…

Véritable madeleine de Proust pour toute une génération élevée au poisson pané, la chapelure que préparaient nos mères et grands-mères avec des biscottes ou du pain rassis n’a jamais été aussi tendance. D’autant plus qu’elle répond à nos envies de « fait maison » et à nos préoccupations antigaspi. FAIRE SA CHAPELURE MAISON Sur une plaque à four, on dispose des morceaux de pain sec (baguette, pain de campagne, aux céréales ou même brioche). On enfourne 10 minutes à 100°/th. 3-4, puis on laisse refroidir avant de mixer. Autre méthode, on écrase grossièrement les biscottes du petit-déjeuner. Que faire avec ? Des bâtonnets de mozzarella ou des polpette (boulettes de veau) comme à La Cantinetta à Marseille-6e . RECYCLER MUESLI, FLOCONS D’AVOINE ET CORN-FLAKES Les céréales industrielles émiettées ou juste…

À la rédaction de ELLE à table, quand on a besoin de conseils sur une recette ou un tour de main, c’est toujours Marjolaine – Marjo pour les intimes — qu’on appelle. Pour elle, la cuisine est un moment de joie et de partage, jamais une source de stress. Du coup, elle est toujours disponible pour expliquer un geste un peu technique ou bien disserter sur un ingrédient méconnu. Désormais, c’est vous qu’elle va guider pour réussir les créations sucrées ou salées qui font le buzz chez les chefs ou sur les réseaux. OH ! LE VACHERIN… Probablement né au 19e siècle, cet entremets glacé serait d’origine suisse, et aurait fait un détour par l’Allemagne avant de poser ses valises dans la région de Lyon. S’il est désormais considéré comme…

Salade, le grand mix Falcon chez Amara, amara.com/fr Laurette Broll, laurettebroll.com Marion Graux, mariongraux.com Électro, le jeu des 5 familles LES PERFECTIONNISTES, P. 70 Illy, illy.com Kenwood, kenwoodworld.com Mathon, mathon.fr Miele, miele.fr Ninja, ninjakitchen.fr Philips, philips.fr Sage, sageappliances.com Smeg, smeg.fr Victorinox, victorinox.com Zwilling, zwilling.com LES ROIS DU BARBECUE, P. 72 Barbecook, barbecook.com Big Green Egg, biggreenegg.eu Eno, plancha-eno.com Krups, krups.fr Mathon, mathon.fr Pampered Chef, pamperedchef.fr Riviera&Bar, riviera-et-bar.fr Tefal, tefal.fr The Conran Shop, conranshop.fr LES RÉTRO CHEFS, P. 74 But, but.fr Cuisinart, cuisinart.fr De’Longhi, delonghi.fr KitchenAid, kitchenaid.fr La Trésorerie, latresorerie.fr Lacanche, lacanche.fr Mauviel, mauviel-boutique.com Smeg, smeg.fr LES HEALTHY-VEGGIES, P. 76 Blim, blimplus.com Microplane, microplaneintl.com Miele, miele.fr Nature et Découvertes, natureetdecouvertes.com Nutribullet, nutribullet.com Pampered Chef, pamperedchef.fr Peugeot, peugeot-saveurs.com Scholtes, scholtes.com WMF, wmf.fr LES FOOD GEEKS, P. 78 Simeo, simeo.tm.fr Deglon, eshop.deglon.fr Thermomix, vorwerk.com…

Beaux jours obligent, on a envie de soleil. Bonne nouvelle, les ouvertures se multiplient, à commencer par l’iconique Harry’s Bar (1), qui ouvre son annexe avec terrasse de 1 500 m2 sur le port Pierre-Canto à Cannes (bd de la Croisette). Toujours sur la Croisette cannoise, la plage privée du Hyde Beach (4), rattachée au Grand Hôtel (45, bd de la Croisette) confie de nouveau à Stéphanie Le Quellec** sa carte et ses paniers pique-nique. À Ramatuelle, on signale l’esprit 100 % Tulum de la plage Casa Amor (3) (1095, chemin des Tamaris), ainsi que l’ouverture d’une pâtisserie Cyril Lignac à Saint-Tropez (66, route des Plages). Sur la côte atlantique, cap sur Biarritz pour goûter à la seconde Petite Plage (2) (plage du Port-Vieux) du chef Éric Frechon***. Enfin, plus…

ENTRÉE VELOUTÉ DE PETITS POIS « Chaque printemps, je me délecte de les écosser depuis que je m’en suis fourré un au fond du nez à deux ans ! Je les aime sous toutes les formes, y compris en version salée-sucrée, avec un coup de cœur récent pour ce velouté aussi bon chaud que froid. » Faites revenir 1 bel oignon pelé émincé avec un peu d’huile d’olive. Quand il est transparent, ajoutez 2 courgettes coupées en petits dés, salez, poivrez, laissez cuire 2 mn. Mouillez avec 50 cl d’eau et ajoutez 1 cube de bouillon. Laissez cuire 7 mn. Ajoutez 1 branche de céleri coupé en petits dés et 150 g de petits pois, laissez cuire 2 à 3 mn. Mixez finement le tout en ajoutant un peu d’eau…

MAI LES RENDEZ-VOUS DU COMTÉ Du 5 au 8 mai La filière AOP Comté organise pour la première fois un événement interrégional dédié au fromage préféré des Français. Plus de 150 événements sont prévus un peu partout dans le Doubs, le Jura et l’Ain. À commencer par des dégustations, mais aussi des visites guidées de fruitières et caves d’affinage, des ateliers pour apprendre les bases de la fabrication du comté et les fondements du métier de fromager, ou encore des randonnées (à cheval ou VTT) pour admirer la beauté du Jura en dégustant du fromage à chaque halte. Plus d’infos sur rendez-vous-comte.com 22 e  SALON DES VINS DES VIGNERONS INDÉPENDANTS – RENNES Du 6 au 8 mai Plus de 30 000 personnes sont attendues au parc des expositions de…

Première ou seconde, on l’aime bien moelleuse pour accompagner les petits légumes verts de printemps. Bien la choisir Un peu persillée, elle sera plus tendre, et suffisamment épaisse pour ne pas sécher à la cuisson. Gardez-la 2-3 jours au réfrigérateur et sortez-la 30 minutes avant de la cuire. Bien la préparer Poêlée ou grillée. Et rosée de préférence, donc saisie à feu vif une minute pour capturer le jus, puis 2 minutes de chaque côté à la poêle. Au four ou en cocotte, comptez 20 minutes par demi-kilo.…

L’adresse est discrète, au fond du 14e arrondissement de Paris. La déco blanche, relevée d’un peu de bleu dense, sert d’écrin aux assiettes de Mory Sacko, 29 ans, star des réseaux sociaux. Il est 16 h 15 et les clients finissent leur déjeuner, s’offrant un selfie rituel avec le chef avant de quitter MoSuke. Un court instant, on s’inquiète. On a moins de deux heures pour shooter six recettes, faire des portraits et une interview… Mory, lui, sourit. Comme souvent. Et, tranquillement, il envoie les assiettes, tout en répondant aux questions, puis prend la pose. Sous des dehors très cool, tout est cadré, organisé et efficace. Rien n’est laissé au hasard. Bienvenue chez un champion ! Une star et des projets Star de l’édition 2019 de Top Chef, il reconnaît…

SALADE TIÈDE DE LÉGUMES RÔTIS AU FOUR, PESTO ET MOZZARELLA (4 pers.) Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn • 2 betteraves • 6 carottes de différentes couleurs • 1 tête de brocoli • 1 petit chou-fleur • 1 gousse d’ail • 2 citrons bio • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café de garam masala • fleur de sel • 400 g de haricots blancs en conserve • 1 boule de mozzarella • 2 poignées de roquette Pour le pesto • 35 g de pignons • 2 gousses d’ail • 40 g de parmesan ou de grana padano en poudre • 40 g de basilic effeuillé • 4 c. à soupe d’huile d’olive 1. Préchauffez le four à 180°/th. 6. Lavez et pelez les betteraves et…

Les diamants, ça mène à tout! C’est en tout cas ce qu’on se dit en discutant avec Shivika, ravissante jeune femme qui a choisi de faire un pas de côté, loin des carats familiaux. À deux pas du métro de Jaipur, Meraaki Kitchen, son restaurant, est l’un des « food spots » de la capitale du Rajasthan. Dans une déco assez cool aux influences indo-balinaises, on y croise touristes, Indiens et expatriés qui savourent pêle-mêle curries, cocktails, avocado toasts et daal… Bouillon de cultures Si elle est née à Jaipur, Shivika a vécu son enfance à Hongkong avant d’étudier à Boston, le tout dans un environnement très occidental. « Je venais en Inde pour les vacances, mais toute mon éducation a baigné dans une influence européenne. Très jeune, j’ai su…

(4 pers.) Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn • 100 de riz rouge de Camargue • 1 gousse d’ail • 1/2 oignon rouge • huile d’olive • 1 étoile de badiane • 1 grain de cardamome • 1 feuille de laurier • 4 asperges vertes • 40 g de fèves fraîches décortiquées • 1 orange sanguine • 1/2 citron jaune • 1 c. à soupe de pickles (oignon, betterave, salicorne) 1. Dans un poêlon, faites revenir l’ail et l’oignon pelés et émincés dans l’huile d’olive, sans coloration. Jetez-y le riz et faites-le légèrement colorer 1 mn. Mouillez d’eau à hauteur. Ajoutez la badiane, la cardamome et le laurier, faites cuire à feu vif jusqu’à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau (comptez environ 30…

Principale qualité ? La résilience. Principal défaut ? Je coupe la parole aux gens. Qualité préférée chez une femme ? L’ouverture aux autres, la tolérance. Un cépage sinon rien ? Le mourvèdre, car il faut l’attendre, mais il fait de grands vins rosés. Mon cœur penche pour la syrah en rouge et le rolle en blanc. Premier souvenir lié au vin ? Les balades avec ma grand-mère dans les vignes du domaine des Demoiselles, avec toutes leurs odeurs. Plus grande émotion ? La cuvée Chapelle 2004 ! Je savais que ce serait un grand rouge, avec des tannins soyeux, de la profondeur. Il fallait à ces syrahs une cuvée dédiée. Dans 10 ans, vous vous voyez ? Je ne sais pas… Une seule certitude, mes priorités iront à ma famille.…

QU’EST-CE QU’UN BON SIROP DE MENTHE? Pour Margot Lecarpentier, nouvelle icône de la mixologie : « Un bon sirop de menthe doit avant tout sentir la chlorophylle. C’est la garantie qu’il est fabriqué à base de menthe fraîche (et non d’arôme de menthe) que l‘on a fait cuire, puis qu’on a laissé refroidir. D’où sa couleur brun clair. Un vrai sirop de menthe n’est pas vert. Deuxième critère, il faut qu’il sente le frais et que cette fraîcheur se poursuive lorsqu’on le dilue dans l’eau. Enfin, un bon sirop de menthe est généralement fabriqué avec du sucre de canne au lieu de sucre raffiné, pour un meilleur goût et une texture bien liquoreuse. » JURY COMPOSÉ DE : Margot Lecarpentier (propriétaire du bar à cocktail Combat et de la cantine…

• Les températures varient selon les recettes, modifiant la durée de la cuisson. De mon côté, je privilégie une cuisson à 80°/ th. 2-3 pour conserver une meringue bien blanche. • Si la meringue n’est pas assez « sèche » à la sortie du four, enfournez-la à nouveau. C’est l’épaisseur de la meringue qui détermine son temps de cuisson. Pas d’inquiétude, une meringue est rarement surcuite. • Le temps de congélation de la meringue est nécessaire puisque ce passage au froid solidifie la structure. Ne sautez pas cette étape. • Tous les accords de parfums sont possibles, selon votre goût, mais l’idée est surtout d’associer une saveur ronde, voire grasse, avec un parfum plus acidulé, qui apportera de la fraîcheur à l’ensemble.…

CHAMPAGNE CATTIER Blanc de blancs premier cru Cuvée emblématique, le Blanc de blancs Premier Cru témoigne du savoir-faire de la maison et se revêt de sa plus belle robe pour célébrer l’été ! Issue de neuf terroirs premiers crus de la Montagne de Reims, la cuvée Blanc de blancs Cattier se caractérise par sa fraîcheur, son fruité et sa gourmandise. Admirable à l’apéritif, c’est un complice rêvé à table. À retrouver au prix public de 45 €. Disponible dans la boutique en ligne Cattier, boutique.cattier.com • Plus d’infos sur cattier.com SAUCISSE DE MONTBÉLIARD IGP Des moments de pure saveur En Franche-Comté, entre prairies fleuries et forêts chlorophylles, des passionnés cultivent le goût du bon pour en offrir le meilleur. Authentique par nature, la saucisse de Montbéliard est caractérisée par son…

MATLOUH À L’EFFILOCHÉ DE BŒUF (4 pers.) Préparation : 1 h epos : 12 3 h 50 mn Cuisson : 30 mn Pour les pickles • 1 oignon rouge • 40 g de sucre • 8 cl de vinaigre cristal • 2 brins de thym Pour les pains • 350 g de semoule fine de blé • 1 c. à café de sel • 1 c. à soupe de sucre • 2 c. à café de levure boulangère • 150 g de semoule extra-fine de blé • 20 g de beurre Pour la garniture • 500 g de paleron de bœuf rôti • 125 g de fromage frais à tartiner • 1Χ2 gousse d’ail • 10 brins de ciboulette • 2 carottes • 4 poignées de jeunes pousses de salade • 4…