Tabla de contenidos para No. 156 en ELLE à Table

À l’échelle de l’humanité, 25 ans, c’est à peu près la durée d’une génération. À l’échelle d’un magazine comme ELLE à table, c’est beaucoup plus ! En 25 ans, la cuisine a changé, tout comme nos habitudes alimentaires (après le règne du burger, voici venu celui des tacos), les tendances gastronomiques (out le fondant au chocolat et les verrines, in les jaunes d’œufs séchés râpés et le kimchi coréen), les stars des fourneaux (passant de Maïté à Cyril Lignac, la générosité du Sud-Ouest étant toujours gagnante)… Reste que de nombreux points communs entre ces deux France, celle de 1999, année du lancement de ELLE à table, et 2024, peuvent être soulignés. En 2024, la France et son art de vivre rayonnent toujours sur le monde, bousculant les a priori, que…

VIVIEN ROULEAUD Chez Jeannette à la Commanderie de Peyrassol On visitait la Commanderie de Peyrassol pour son vignoble bio et la contemplation des œuvres de Lee Ufan, Niki de Saint Phalle, Victor Vasarely… Aujourd’hui, on y vient aussi pour la cuisine délicate et précise de Vivien Rouleaud, passé, entre autres, par Le Chabichou à Courchevel ou par La Dame de Pic à Valence. « Chez Jeannette », puisant dans son potager bio, il concurrence la poésie des drapeaux de Daniel Buren avec un rouget cuit à la flamme et tartelette de sucrine braisée au népita et estragon. 1204 chemin de la Commanderie de Peyrassol, 83340 Flassanssur-Issole (04 94 69 71 02). peyrassol.com OXANA CRETU Inima à Bordeaux Ce qui frappe quand on la rencontre, c’est ce mélange d’émotion et de…

Philippe Mille adore raconter des histoires. Il évoque ses souvenirs avec une forme de tendresse, les bons mais aussi les plus douloureux. Comme cette première expérience en tant qu’apprenti dans un restaurant du Mans, à l’âge de 15 ans et demi. « Au bout de quinze jours seulement, le patron a appelé mes parents pour leur dire que je n’étais pas fait pour ce métier, et qu’il mettait fin à mon contrat. Il me reprochait ma lenteur, mon manque de dextérité… J’étais très affecté. Mes proches m’ont apporté un soutien sans faille : “Tu as toujours voulu devenir chef, continue, tu peux rebondir !” » Philippe Mille, 50 ans aujourd’hui, a fait plus que rebondir, il s’est propulsé parmi les plus grands, multipliant les expériences dans les maisons d’exception (Meurice,…

DOUCE NUIT Les Maisons du Clair de la Plume vous invitent à une parenthèse en Provence, loin du bruit du monde, et vous ouvrent leurs portes le temps d’une nuit et d’un dîner*. Ce domaine réputé comprend une table gastronomique cosignée par le chef étoilé Glenn Viel, un bistrot gourmand, un café des Vignerons, et même un pavillon secret pour les amoureux. *Séjour pour 2 personnes aux Maisons du Clair de la Plume, une nuitée en chambre Charme, petit déjeuner en buffet au champagne, dîner au Bistro gourmand de la ferme Chapouton, entrée, plat, dessert (hors boissons). Validité 1 an à partir de la date de diffusion du jeu, hors vacances scolaires, week-ends, ponts et soirées spéciales. L’APPEL DE LA GRĒCE La compagnie aérienne grecque AEGEAN fête aussi ses 25…

Tous les jours, les fans de Whoogy’s sont plus nombreux, séduits par ses vidéos de recettes pleines d’astuces et son humour bienveillant. 800 000 followers sur Instagram, 600 000 sur TikTok… Un succès fulgurant mais pérenne pour ce créateur de contenus/cuisinier autodidacte devenu coqueluche des réseaux depuis quatre ans déjà. Ex-Parisien installé à Bruxelles, Hugo débute pendant le premier confinement, en partageant une recette de burger qui devient rapidement virale. « Quand je la regarde, j’ai envie de me cacher au fond d’un trou. Depuis, j’ai beaucoup progressé », sourit l’intéressé. Whoogy’s propose d’ailleurs, dans le tome 2 du « Manuel du cuisinier amateur », une version plus complexe : « J’y ai ajouté des graines de moutarde en pickles, et une recette plus aboutie pour le bun. » Car…

CRUMBLE DE CHOU-FLEUR (4 pers.) Préparation : 20 min ◆ Cuisson : 35 min ◆ 1 chou-fleur ◆ 10 g de beurre pour le plat ◆ 100 g de chèvre frais Pour le crumble ◆ 60 g de farine ◆ 20 g de parmesan râpé ◆ 2 c. à soupe de noisettes concassées ◆ 50 g de chou-fleur râpé finement ◆ quelques brins de thym ◆ 25 g de beurre demi-sel ramolli 1. Lavez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes. Faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttezles bien et répartissez-les dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemez-les de chèvre frais. 2. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, les…

NOS BONNES ADRESSES HŌTEL-RESTAURANT LES PRĒS (1) Attention ! Cette maison est un attrape-cœur. Séjourner ne serait-ce qu’une nuit dans cet ancien relais de chasse, superbement rénové et décoré par Éric Brossard et Stéphane Renaud, c’est tomber irrémédiablement amoureux du Perche. Et peut-être y chercher un nid. En attendant, on profite de l’accueil enveloppant, du parc, du potager, de la piscine, des salons et du restaurant installé sous une lumineuse verrière. Aux fourneaux, Stéphane régale avec une tarte fine aux tomates confites et moutarde ou une Tatin abricot-romarin. Quitter les lieux est un crève-cœur. 12 route de Pigeon, 61400 Saint-Hilaire-le-Châtel (02 61 79 06 16). hotellespres.com CIDRE LACOUR-VEYRANNE (2) Matthieu, ingénieur agronome qui militait en faveur d’une agriculture durable respectueuse des pollinisateurs, a eu envie de faire la preuve par…

DOMAINE PINELLI SAINT-PANCRACE 2021 Marie-Charlotte Pinelli aurait pu devenir architecte si la nostalgie de sa Corse natale ne l’avait pas ramenée au milieu des vignes. Ici, un assemblage de cépages sciaccarellu et niellucciu, pour un rouge solaire et dense de garrigue battue par le vent, d’épices discrètes au nez qui montent au front, en bouche, avant de s’échouer sur un rivage tendrement salin. 23,40 €, domainepinelli.com DOMAINE ELISA GUĒRIN MOULIN À VENT LES THORINS 2020 Difficile de rester insensible aux vins d’Elisa Guérin, jeune vigneronne du Beaujolais ayant récemment mis le pied à l’étrier, en attendant de reprendre le domaine familial. Ses cuvées sont à l’image du personnage, vives et espiègles, notamment avec ce moulin-à-vent rougissant comme une première cerise posée sur un pain d’épices… 20,40 €, 06 85 80…

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. VERSION AUTOMNALE LASAGNES DE LÉGUMES À LA SCAMORZA ET AUX NOISETTES (6 pers.) Préparation : 25 min ◆ Cuisson : 45 min ◆ 1 petite courge butternut ou 1 potimarron ◆ 2 petites patates douces ◆ 3 carottes ◆ 300 g d’épinards ◆ 2 boules de scamorza ◆ 20 cl de crème liquide ◆ 1 c. à café de noix de muscade râpée ◆ 1 poignée de noisettes concassées ◆ huile d’olive 1. Épluchez les légumes et coupez-les en fines lamelles avec une trancheuse ou une mandoline. Coupez la scamorza en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. 2. Faites chauffer la crème à feu doux avec la noix de muscade, du sel et du poivre. 3. Préchauffez le four à…

NOOH BY LA COSTE Pour que le vin soit un pur plaisir Pour apporter toutes les qualités gustatives à la marque NOOH, le domaine a puisé dans son savoir-faire vinicole complété par trois ans de recherche. Élaborés à partir de sa célèbre cuvée bio Rosé d’une Nuit, ces deux nouveaux produits – rosés pétillant et tranquille – offrent ainsi un plaisir intact avec la légèreté en plus. Prix de vente Nooh Rosé : 17 €. Prix de vente Nooh Rosé Pétillant : 35 €. ◆ Plus d’infos sur nooh-by-la-coste.com OFFICE DU TOURISME DU LUXEMBOURG Le charme envoûtant du Luxembourg Plongez dans le patrimoine mondial de l’Unesco à Luxembourg-ville et parcourez les cinq régions touristiques du pays pour des randonnées à pied ou à vélo ou tout simplement pour vous détendre…

KAISERSCHMARREN (4 pers.) Préparation : 15 min ◆ Macération : 15 min ◆ Cuisson : 15 min ◆ 2 c. à soupe de raisins secs ◆ 1 trait de rhum ◆ 6 œufs ◆ 40 cl de lait ◆ les zestes de 1 petit citron bio ◆ 1 sachet de sucre vanillé ◆ 4 c. à soupe de sucre en poudre ◆ 200 g de farine ◆ 50 g de beurre doux + 15 g ◆ sucre glace 1. Dans un bol, mélangez les raisins secs avec le rhum et laisser macérer environ 15 min. 2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Versez les jaunes dans un saladier. Incorporez le lait, quelques zestes de citron et le sucre vanillé. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Battez les blancs d’œufs en…

Pêchue Assiette « Happy Peach » en céramique, Ø22 cm, 48 €, Waww la table, waww.fr Texturée Coupe « Meknes » en terre cuite, Ø 40 cm, 149 €, Alinea, alinea.com Nomade Kit de couverts avec étui, 6,90 €, Bini, binikit.com Parfumé Bougeoir senteur « Wasabi » en cire, 115 €, Loewe, loewe.com À table avec Elvira Elvira Masson, journaliste culinaire et bec sucré de « On va déguster », sur France Inter, lance début octobre sa nouvelle émission, « Un déjeuner avec Elvira », diffusée sur la plateforme Kichen Mania. Le concept : s’inviter chez une cheffe (Hélène Darroze, Claire Heitzler, Alessandra Montagne…) le temps de cuisiner une recette familiale et accessible, et d’évoquer avec elle ses inspirations et son quotidien de femme cheffe. Kitchen Mania est disponible en…

Chez ELLE à table, nous mettons à l’honneur les recettes des chefs, mais également celles de notre communauté, en vous proposant de participer à la deuxième édition de notre Grand Concours de recettes ELLE à table. Le concept est simple : vous inviter, chers lecteurs et chères lectrices, à partager avec nous votre recette salée ou sucrée fétiche. Quatre finalistes seront ensuite sélectionnés par la rédaction (deux pour la catégorie salée, deux pour la catégorie sucrée). Un jury composé des chefs Chloé Charles et Eloi Spinnler et de professionnels de la gastronomie départagera ces quatre candidats lors de la finale à Paris le 7 octobre 2024. Le ou la gagnant(e) de chaque catégorie verra sa recette publiée dans le magazine, et remportera un robot pâtissier Kenwood Go. Tous les finalistes…

1 MENU express ENTRĒE FETA RÔTIE AUX RAISINS, MIEL ET ÉPICES (4 pers.) Préparation : 10 min ◆ Cuisson : 15 à 20 min ◆ 200 g de feta ◆ 200 g de grains de raisin noir et blanc mélangés ◆ 4 c. à soupe de miel ◆ 1/2 c. à café de cumin en graines ◆ 1/2 c. à café de coriandre en poudre ◆ 3 ou 4 pincées de paprika fumé ◆ 2 c. à soupe d’huile d’olive ◆ pain ou gressins 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 2. Égouttez la feta. Rincez le raisin. 3. Déposez la feta dans un plat allant au four. Répartissez les grains de raisin tout autour. Arrosez de miel et saupoudrez d’épices. Poivrez (attention au sel, la feta est…

LE MUSLINOA D’AKRAME BENALLAL (4 pers.) Ce muslinoa peu calorique a été servi aux athlètes pendant les Jeux olympiques. Préparation : 20 min ◆ Cuisson : 2h05 ◆ 100 g de quinoa blanc ◆ 100 g de quinoa rouge ◆ 1 échalote pelée et ciselée ◆ 10 g de mascarpone ◆ 20 g de parmesan râpé ◆ huile neutre Pour la sauce au yaourt ◆ 50 g de yaourt à la grecque ◆ 2 brins de coriandre ◆ 2 brins d’aneth ◆ 3 brins d’estragon ◆ 2 brins de cerfeuil 1. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Mélangez les quinoas et déposez-les sur une plaque à rebords allant au four. Mouillez avec de l’eau jusqu’à 3 cm au-dessus du quinoa. Enfournez pour 1 heure. Mélangez avec l’échalote. Enfournez et…

PÂTES À LA SAUCE TOMATE ET SARDINES GRILLÉES (4 pers.) Préparation : 20 min ◆ Cuisson : 30 min ◆ 8 sardines fraîches (ou surgelées, décongelées) ◆ 1 oignon pelé ◆ 1 gousse d’ail pelée ◆ 4 ou 5 tomates ◆ 1 c. à soupe de concentré de tomates ◆ 15 cl de vin blanc ◆ 1 c. à café de sucre ◆ quelques brins d’origan ◆ 200 g de jeunes pousses d’épinards ◆ le jus de 1 citron ◆ 400 g de spaghettis ◆ huile d’olive 1. Hachez finement l’oignon et l’ail. Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en dés. 2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 3 min à feu doux. Ajoutez le concentré de tomates, les dés de tomate, le vin…

COUP DE ♥ DOMAINE REMORIQUET, NUITS-SAINT-GEORGES PREMIER CRU, LES DAMODES 2022 Sur 10 hectares en côtes-de-nuits, on a, depuis quatre générations, pris le temps de savoir faire. Quand on tombe en amour du pinot noir, on devient exigeant, et on ne lui pardonne plus la moindre inexactitude. Rien de cela ici : que de la pureté, de la précision, des fruits délicats, une trame soyeuse, des tanins comme une ponctuation. La phrase musicale est absolument sans fausses notes. On adorera méditer, le soir couché, et observer l’évolution, dans un grand verre, de ce rouge de classe internationale. 40 €, 03 80 61 24 84 MEILLEUR VIN ROSĒ CARRIĒRE PRADAL, LANGUEDOC, DOMAINE DE LA MASSOLE 2023 C’est une longue tradition viticole qui s’inscrit dans la modernité, en pratiquant par exemple l’agroforesterie. L’idée…

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Ā ACCORDER AVEC UN PLAT DE PĀTES Nourrissantes, peu onéreuses, elles se prêtent à mille préparations. Un peu d’ail, quelques anchois, une tombée de légumes, ou encore une sauce à base de tomates fraîches et un filet d’huile suffisent à les magnifier. VEUVE CLICQUOT, VINTAGE BRUT 2015 Il dévoile des arômes élégants de brioche et de fruits secs, ainsi que des notes d’agrumes et de pomme verte. En bouche, une effervescence fine et persistante s’accompagne de nuances de miel et de noisette, pour une finale longue et rafraîchissante. Réservez-lui vos plus belles pâtes aux palourdes et à l’ail. 72 €, veuveclicquot.com WOLFBERGER, VIN D’ALSACE, PINOT NOIR BIO 2022 Dans ce pinot, on aime la fraise des bois et la…

RIZ AU LAIT, CRÈME ANGLAISE À LA VANILLE (4 pers.) Préparation : 15 min ◆ Cuisson : 1h10 Pour le riz au lait ◆ 70 cl de lait ◆ 30 g de sucre ◆ 2 pincées de sel ◆ 100 g de riz rond à dessert Pour la crème anglaise ◆ 50 cl de lait entier ◆ 1 gousse de vanille ◆ 4 jaunes d’œufs ◆ 30 g de sucre ◆ 1 pincée de sel Pour le décor ◆ 60 g de noisettes ◆ 40 g d’amandes 1. Faites chauffer le lait avec le sucre et le sel. Ajoutez le riz. Laissez cuire 40 min à petite ébullition, en remuant régulièrement. 2. Préparez la crème anglaise : versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines de vanille ainsi que…

CHEF ENGAGĒ MARNAGE Le lieu : au rez-de-chaussée d’un hôtel moderne, institution cotentinoise, une table ouverte sur la mer et ses marées, baignée de lumière, à la déco épurée. L’assiette : Victor Leboucher, jeune chef formé par Régis Marcon et les Meilleur, célèbre le terroir local dans un registre gastronomique et subtil. Au menu, un crabe/citron caviar/mayonnaise de poireau, un cabri d’anthologie aux tomates confites et asperges d’été, ou encore un dessert chocolat/herbes fraîches accompagné d’une infusion whisky/café/chartreuse. Décoiffant ! En bonus, une cave maligne alliant domaines réputés et cuvées nature. Le prix : déjeuner entre 30 à 40 € ; menus le soir à partir de 59 € (3 plats). 11 rue de Paris, 50270 Barneville-Carteret (02 33 53 83 31). hotelmarine.com HOT SPOT LAVA Le lieu : on…

JEAN-PHILIPPE LE BANANA BREAD DU GOŪTER Pour 6 personnes. Préchauffez le four à 180 °C/th. 6. Écrasez 3 bananes bien mûres dans un bol à l’aide d’une fourchette, liez avec 20 ml de lait. Dans un cul-de-poule, mélangez 100 g de sucre roux, 3 œufs et 60 g de beurre fondu. Ajoutez les bananes écrasées, 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide, 300 g de farine, 5 c. à soupe de flocons d’avoine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, puis 50 g de pépites de chocolat et 50 g de cerneaux de noix hachés. Versez le mélange dans un moule à cake beurré et fariné. Coupez une 4e banane en deux dans le sens de la longueur et placez-la sur le dessus du cake, face bombée…

TARTINES RICOTTA FIGUES (4 pers.) Préparation : 10 min ◆ 4 figues ◆ 1 citron jaune bio ◆ 250 g de ricotta ◆ 2 c. à soupe d’huile d’olive ◆ 1 c. à café de graines d’anis ◆ fleur de sel ◆ focaccia croustillante, toasts, biscottes ou pain grillé 1. Rincez le citron et râpez le zeste. Mélangez-le avec la ricotta, l’huile d’olive, les graines d’anis, de la fleur de sel et du poivre. 2. Rincez les figues et coupez-les en lamelles. 3. Étalez le mélange à la ricotta sur des tartines croustillantes et répartissez les lamelles de figues. 4. Servez les tartines parsemées de fleur de sel. Savoie, vin de Savoie, Domaine Giachino, Primitif 2023, blanc sec L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. FIGUES…

FORÊT-NOIRE (8 pers.) Préparation : 1 h ◆ Cuisson : 30 min ◆ Repos : 30 min ◆ 1 bocal de 150 g de cerises Amarena + quelques cerises pour le décor ◆ 100 g de copeaux de chocolat noir Pour la génoise ◆ 200 g d’œufs (4) ◆ 150 g de sucre en poudre ◆ 80 g de farine T55 ◆ 50 g de fécule de maïs ◆ 20 g de cacao non sucré Pour le sirop d’imbibage ◆ 10 cl d’eau ◆ 100 g de sucre ◆ 2 c. à soupe de kirsch (facultatif) Pour la mousse au chocolat ◆ 150 g de chocolat à pâtisserie ◆ 250 g de crème liquide entière dont 150 g très froide Pour la chantilly ◆ 400 g de crème liquide entière…

PILONS DE POULET MIEL ET MOUTARDE « Une marinade sucrée-salée pour des pilons à croquer. » Pour 4 personnes. Préchauffez le four à 200 °C/th. 6-7. Dans un bol, mélangez 3 c. à soupe de moutarde de Dijon, 2 c. à soupe de miel liquide, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 pincée de paprika. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les deux faces de 8 pilons de poulet de taille moyenne (10 s’ils sont petits) avec ce mélange. Enfournez-les pour 15 min, puis sortez-les du four pour les badigeonner une seconde fois. Poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes et dégustez ce plat chaud, avec des pommes de terre au four ou l’accompagnement de votre choix. PĀTES AUX SARDINES « Une recette de flemme, parfaite pour faire illusion, même…

Icône de la cuisine levantine, le chef anglo-israélien est à l’édition culinaire ce que Harry Potter est à la littérature enfantine : un phénomène. À chaque fois que Yotam Ottolenghi sort un nouveau livre de recettes, c’est un succès, en France comme à l’étranger. Le retour en grâce des plats de partage ? C’est un peu à lui qu’on le doit. Vos amis qui se mettent à faire du chou-fleur rôti ? Encore lui. L’idée de la salade de betterave au yaourt et citron confit ? Piochée dans « Plenty », un de ses précédents best-sellers. Réconfort dans l’assiette « Comfort », son nouvel ouvrage, s’annonce tout aussi inspirant. Il y est question de ces recettes généreuses et rassurantes : de la « comfort food », qu’on pourrait traduire par…

1 MIXER CAFĒS MODERNES ET HISTORIQUES Parce que les traditionnels Kaffeehäuser, comme le Café Central ou le Café Schwartzenberg, n’accueillent plus que des touristes, misez sur les nouveaux lieux, tel l’étonnant concept-store Calienna, qui sert des latte dans une boutique de plantes vertes (calienna.com). Notre favori ? L’Adlerhof, ancien pub populaire rénové, qui mixe aujourd’hui chaises bistrot Thonet, comptoir 50’s et lampes baroques dans un décor végétalisé. Parfait pour siroter un Einspänner (café allongé surmonté de crème fouettée) et engloutir un Schnittlauchbrot (recette ci-contre). Burggasse 51, 1070 Vienne. adlerhof.wien SCHNITTLAUCHBROT (4 tartines) Préparation : 5 min ◆ 4 tranches de pain aux céréales ◆ 20 g de beurre doux ◆ 1 botte de ciboulette ◆ flocons de sel 1. Rincez la ciboulette à l’eau claire, épongez-la puis ciselez-la finement au…

UN CATALOGUE TRĒS VASTE, INTERMARCHĒ DU 10 AU 29 SEPTEMBRE Cette année, Intermarché a vu les choses en grand, avec pas moins de 1 777 vins, répartis sur 17 régions viticoles et 325 appellations. Impossible, donc, de ne pas y trouver son coup de cœur ! CHÂTEAU GUIRAUD, G DE CHĀTEAU GUIRAUD 2023, BORDEAUX, BLANC SEC Bordeaux s’est très souvent illustré pour ses rouges, mais il ne faut pas oublier son savoir-faire en blancs secs, tendus, minéraux et expressifs, comme ce G qui met les points sur les i. 13,40 € MAS AMIEL, PUR SCHISTE 2023, CŌTES-DU-ROUSSILLON, ROUGE Le triptyque grenache noir, carignan et syrah classique du Sud, dans une version épurée, libre et néanmoins gourmande. Les fruits noirs et les épices subtiles forment un ensemble convaincant avec une belle…

Après des études en ingénierie agroalimentaire et œnologie, Isabelle Bui retrouve la Champagne, où elle effectue différents stages, avant de postuler chez Krug, en 2018. Aujourd’hui en charge du développement œnologie de la maison, la jeune femme a des journées bien remplies : « Je dois m’assurer qu’à chaque étape de la production, on respecte toutes les exigences. C’est varié : je peux tout aussi bien déguster tôt le matin, en cave après un dégorgement ou goûter des baies avant les vendanges, accompagnée des vignerons. Mais à 11 heures, il est probable que vous me trouviez avec le comité de dégustation, à participer à l’analyse des vins clairs. » Constitué de sept personnes, le comité obéit à un certain nombre de codes – on déguste toujours à la même heure,…

QU’EST-CE QU’UN BON GUACAMOLE ? Pour Luc Sananes, expert es cuisine mexicaine, « un bon guacamole n’est rien d’autre que l’addition de six ingrédients : avocat, tomate, oignon rouge, piment, coriandre, jus de citron vert ». Le mieux étant évidemment de privilégier des avocats français et des tomates de saison. Son conseil de dégustation : « Pour véritablement apprécier son guacamole, on le déguste avec des chips de maïs dites tortillas, version maïs jaune ou bleu, comme celles de notre marque Jajaja, que l’on trouve un peu partout. » JURY COMPOSĒ DE : Luc Sananes, cofondateur de la taquería Jajaja (Paris 11e), Carmen Vazquez, journaliste culinaire, Marjolaine Daguerre, Céline Puertas et Mathilde Samama, de la rédaction de ELLE à table.…