ONTDEKKENBIBLIOTHEEKTIJDSCHRIFTEN
CATEGORIEËN
  • Kunst & Architectuur
  • Boten & Vliegtuigen
  • Business & Financiën
  • Auto's & Motoren
  • Showbizz & Roddels
  • Comics & Manga
  • Handwerk
  • Cultuur & Literatuur
  • Familie & Opvoeding
  • Fashion
  • Eten & Wijn
  • Gezondheid & Fitness
  • Huis & Tuin
  • Jagen & Vissen
  • Kinderen & Tieners
  • Luxe
  • Lifestyle Mannen
  • Films, TV & Muziek
  • Nieuws & Politiek
  • Fotografie
  • Wetenschap
  • Sport
  • Tech & Gaming
  • Reizen & Outdoor
  • Lifestyle Vrouwen
  • Volwassenen
FEATURED
ONTDEKKENBIBLIOTHEEK
 / Eten & Wijn
Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France

No. 192

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Land:
France
Taal:
French
Uitgever:
Marie Claire Album
Meer lezen
EDITIE KOPEN
€ 2,88(Incl. btw)
ABONNEREN
€ 16(Incl. btw)
6 Edities

IN DEZE EDITIE

3 min.
l’édito

Le mouvement #MeToo il y a peu a libéré la parole des femmes contre le harcèlement sexuel et déclenché une prise de conscience à propos de leur place dans la société. Dans le monde, un écart de 23 % en moyenne existe entre le salaire des femmes et celui des hommes. Selon l’ONU, au rythme actuel, il faudra presque soixante-dix ans pour mettre un terme à cette situation. En matière de cuisine, lorsqu’un chef parle de l’origine de sa vocation, c’est souvent pour évoquer une mère ou une grand-mère inspirante. Les femmes ont toujours joué un rôle important dans l’histoire de notre gastronomie. Pourtant, les années 1970 ont bien failli rayer de nos mémoire les mères lyonnaises et toutes celles qui faisaient tourner les auberges des voyageurs tout en conjuguant…

7 min.
news gourmandes

Bonne pâte À tartiner, à déguster à la cuillère ou en cachette avec les doigts, l’une est croustillante avec ses morceaux de noisettes et amandes, l’autre se fait encore plus douce en se mariant avec du miel d’acacia. Mais les deux sont absolument addictives. Pâte à tartiner croustillante De Neuville, 10,50 € le pot, en boutique. Chocomiel Hèdene et Le Chocolat des Français, 9,90 € le pot, épiceries fines. Stylés Son mécanisme en acier au carbone garantit une saveur maximale à ces poivriers, véritables petites œuvres d’art à prix doux à poser sur nos tables. Kitchencraft Masterclass, moulin à poivre ou à sel à partir de 12,99 € boutiques spécialisées ou en ligne. 94% des femmes de 50 ans considèrent l alimentation comme un facteur de bien-être indéniable. RACLETTE ÉCOLO À déguster en amoureux, ce petit appareil fonctionne…

1 min.
pâtisser chez soi

Lorsque deux chefs amis réunissent toutes leurs bonnes idées, cela donne cet évangile de la pâtisserie coloré et délicieusement rétro. Suivez Christophe Felder et Camille Lesecq dans leur monde sucré dans ce recueil découpé par jour de la semaine et enfilez votre tablier du lundi au dimanche. Plus un jour sans pâtisserie ! Les deux compères nous proposent 200 recettes détaillées aussi incontournables que faciles à réaliser. Des basiques déclinés à l’envi. La pâtisserie n’a jamais été aussi simple. Ma petite pâtisserie, Christophe Felder et Camille Lesecq, éditions La Martinière, 35 €.…

4 min.
lectures à dévorer

INTELLIGENCE CULINAIRE Pour la cheffe Samin Nosrat, la cuisine possède quatre paramètres : le sel, le gras, l’acide et la chaleur. Des notions qui coulent de source, mais qui sont trop souvent oubliées. À travers ces pages, on se plonge dans la chimie et la science pour redécouvrir la cuisine dans son essence, belle et brute et cela fait un bien fou. Sel gras acide chaleur, Samin Nosrat, éditions du Chêne, 35 €. LA CHOCOLATERIE SANS CHARLIE De la cabosse à la tablette, apprenez ce que sont le conchage et le tablage. Parcourez les saisons emblématiques du chocolat, de Noël à Pâques, en passant par l’Épiphanie avec une galette des rois chocolatée. Rythmée, précise, cette encyclopédie est aussi pédagogique que ludique. Aucun doute, vous succomberez à la gourmandise. Le grand manuel du chocolatier, Mélanie Dupuis,…

3 min.
cuisine de femme

ETSI Elle est lumineuse et accueillante comme son restaurant la belle Mikaela, cheffe franco-grecque qui revisite la cuisine hellénique avec légèreté et pertinence, forte de ses expériences culinaires françaises. C’est un vent de Méditerranée qui souffle dans une salle bourrée d’ambiance comme on aime en retrouver dans les adresses de quartiers ou les tavernes grecques. Les plats arrivent sur la table comme par magie, on goûte les mezze, le chou-fleur à la feta, grenade et pistaches, l’onglet de bœuf, la poêlée de coquillages et on boit des vins essentiellement grecs naturels et bio. Avec Etsi (« comme ça » en grec), c’est déjà l’été. Mezze entre 6 € et 13 €. LA SIVOLIÈRE Florence Carcassonne, directrice de la Sivolière, établissement emblématique de la station de Courchevel, a fait appel à Fanny Rey, jeune cheffe…

9 min.
cocottes party

Pain aux fruits secs et au romarin POUR UN BEAU PAIN PRÉPARATION 20 MIN LEVÉE 5 H CUISSON 40 MIN FACILE I ÉCONOMIQUE Pour la pâte à pain : • 300 g de farine de blé T80 • 100 g de farine de petit épeautre • 50 g de farine de seigle • 1 sachet de levure de boulanger • 30 cl d’eau • 8 g de sel fin Pour la garniture : • 4 abricots secs • 2 figues séchées • 4 dattes medjool • 2 c. à soupe de noisettes décortiquées • 2 c. à soupe de noix décortiquées • 1 c. à soupe de romarin frais ou séché 1. Mélangez les farines dans le bol d’un robot, la levure et le sel. Mélangez, puis ajoutez l’eau chaude petit à petit…