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Eten & Wijn
ELLE à Table

ELLE à Table No. 116

ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

Land:
France
Taal:
French
Uitgever:
Hachette Filipacchi Associes
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6 Edities

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1 min.
greatest eat

Peut-être aurez-vous remarqué que votre magazine a profité des fêtes pour faire peau neuve. Nous démarrons 2018 avec une foule de bonnes résolutions. Plus de tendances, plus d’inspirations, plus de rencontres… Sans renier ce qui fait la force de ELLE à table : des recettes aussi faciles qu’épatantes, une mixité curieuse de ce qui se passe dans le monde, la même envie de régaler les papilles et les pupilles ! Dans ce numéro sorti au cœur de l’hiver, vous trouverez de quoi préparer quelques grands classiques fromagers… sans fromage, des brunchs réconfortants pour toute la tribu, des recettes de pleine forme avec Estelle Lefébure, ou encore un focus sur les coques, qu’il suffit d’ouvrir à la vapeur pour obtenir les meilleurs bouillons de la saison. Vous ferez avec nous un…

2 min.
news conso

CQFD (ce quÕil fallait dŽmontrer) FotROMU Rn Poton 100 % recyclé pour des courses eco-responsables. BWoPoop, 10 €. LE FLACON DES ÉPICURIENS Pour accompagner la galette, cette cuvée offre une harmonie de parfums et de saveurs : des notes de fruits mûrs, de pamplemousse et de pain grillé au nez, des arômes de fruits à chair blanche et de vanille à la dégustation. BrRmWRr Cru JRRpRr, 70 € (75 PZ) Rn QépMrt PMvR. beaGFK fAAd Un soin du visage coréen, toujours à la pointe de la cosmétique, dont la recette est irrésistiblement gourmande crème de sésame noir. Revitalising Hydrogel Mask, PVRz MRrPW, 9 €. HIVER BLANC Bougie très nature au parfum de baies scandinaves, cire végétale, mèche de coton, couvercle en bois de hêtre. Winterlight chez Fleux, 35 €. EGBeD-alimenF Un moulin bien carrossé pour broyer en douceur ces…

1 min.
infusions detox

1. Au coin du feu Mélange de citronnelle, gingembre, morceaux de pomme, écorces d’orange et menthe poivrée. Les Jardins d’Osmane, 14,95 € (20 sachets). 2. N°1 Pureté Les vertus du curcuma et du romarin, associées au gingembre, à l’hibiscus, à la mélisse et au citron. Compagnie Royale des Indes Orientales, 14,50 € (50 g). 3. Løv is Green Une infusion de fruits et légumes à base de carotte, poire, pomme et feuilles d’épinards. Løv Organic, 13,60 € (100 g). 4. Détox et vous Les bienfaits du curcuma associés aux vertus digestives du romarin et de la cannelle. Les 2 Marmottes, 5,20 € (30 sachets). 5. Purifier L’association de l’aloe vera, du fenouil, de la réglisse, de l’ortie et de la menthe poivrée. Pukka, 3,99 € (20 sachets). 6. Blue Detox Le trio thé vert, maté et rooibos associé à l’ananas, graines…

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les choux de bruxelles : légumes d’hiver à (re)découvrir

Pourquoi on les aime : C’est une excellente source de vitamines A, B et C, d’acide folique, de phosphore, de potassium et de magnésium, comme d’ailleurs l’ensemble de la famille crucifère. Comment les choisir : De même taille (le plus possible) pour une cuisson régulière. Avec les yeux : bien verts et pommés, sans taches jaunes. Au toucher : rebondis (laissez de côté les choux qui ne sont pas fermes). Comment les rendre plus digestes? En les faisant blanchir : 3-4 mn dans de l’eau bouillante salée, puis égouttés et passés sous l’eau froide pour garder leur joli vert. Comment les conserver : 3-4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur sans les laver, dans le sac en papier kraft. 12 mois au congélateur une fois blanchis, égouttés et placés dans un sac de congélation. Comment les préparer…

2 min.
la cannelle

DOUCE ET DETOXIFIANTE C’est un des aliments les plus riches en antioxydants. Elle a donc un impact bénéfique sur le système cardiovasculaire et le vieillissement cellulaire. Anti-inflammatoire, elle contribue à aider l’organisme à éliminer les radicaux libres, substances hyper réactives dont la production augmente du fait du stress, de la pollution, du tabac, etc. La cannelle contient des substances antibactériennes, intéressantes au niveau digestif. Elle est également connue pour ses effets régulateurs sur la glycémie. C’est donc l’épice de choix pour adoucir les desserts en cas de diabète. Bien la choisir • La cannelle est l’écorce du cannelier. Elle provient de Ceylan, de Madagascar, de Chine ou d’Indonésie. La cannelle de Ceylan est réputée la plus aromatique et la plus fine : optez pour les marques indiquant son origine. • Les bâtons de cannelle…

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autour des crêpes

La bonne pâte > Optez pour les laits végétaux : amande, châtaigne, avoine, noisette, riz, soja, etc. > Diversifiez les farines, en privilégiant celles qui sont complètes et bio. Il est facile de réaliser des crêpes contenant peu de gluten avec de la farine d’épeautre ou un mélange farine de riz et de farine de blé, elles seront plus digestes. Pour des crêpes sans gluten, associez la farine de riz semi-complète, à celles de sarrasin, lupin, millet, châtaigne, quinoa, etc. > Enrichissez votre pâte avec des paillettes de levure de bière (sans gluten) ou de germes de blé (contient du gluten). Pensez aussi au curcuma super concentré en antioxydants. > Les huiles essentielles (orange douce, citron) donnent une saveur gourmande sans apporter de calories. > Pour la cuisson, utilisez une poêle antiadhésive légèrement huilée (colza…