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Eten & Wijn
ELLE à Table

ELLE à Table No. 117

ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

Land:
France
Taal:
French
Uitgever:
Hachette Filipacchi Associes
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6 Edities

in deze editie

1 min.
un printemps indien

Le retour des beaux jours est toujours une résurrection. Les étals du marché rajeunissent, les assiettes se colorent, le temps vert-de-gris passe au vert tendre… C’est le moment de dépoussiérer une recette oubliée avec des pommes de terre nouvelles, d’aller regarder dans les légumes à cosses, de s’amuser en cuisinant un poisson d’avril, la bonite, comme de la viande rouge. Alors que P‰ques bat le rappel du chocolat, nous lui avons consacré un dossier complet, qui explore ses différentes consistances (fondant, moelleux, biscuité, etc.), vous donne quelques idées de recettes 100 % vegan, et révèle les quatre gâteaux préférés de notre grand pâtissier Christophe Felder. Les bonnes choses sont une force nous apprend Isabelle Giordano, directrice de la promotion du cinéma français dans le monde, qui s’efforce de susciter un…

2 min.
news conso

PÂQUES CHOC De délicieuses sucettes bien ficelées chocolat-caramel, 4 €, Aux douceurs d’Alys. FINES LAMES CouteauΧfourchette, le duo parfait fabriqué dans la plus pure tradition thiernoise pour trancher votre gigot pascal comme les pros. Collection « Cuisine Idéale », fourchette 37,95 €, couteau (lame 22 cm) 56,18 €, Coutellerie Deglon. SUR UN AIR DE MANDOLINE On ne saurait dire mieux, « belle, efficace et ergonomique », une série de trois accessoires pour émincer et râper, créée de toute pièce par le chef Michel Bras avec la marque japonaise de couteaux Kai. Un seul manche, trois lames interchangeables 110 € env. MANGER SANTÉ Dans cet ouvrage, l’auteure, pionnière parisienne de la cuisine vivante, vegan et sans gluten, propose plus de 100 recettes healthy food pleines de gourmandises et de joie de vivre. Good mood food, de Lawrence Aboucaya Ed.…

1 min.
granolas gourmands

1. Maman bobo Sarrasin, amandes, noix, graines de sésame et de chia, noix de coco et bananes déshydratées. La Mère Mimosa, 12,50 € le bocal de 450 g. 2. Préparation pour granola Il faut ajouter du miel à ce mélange de flocons d’avoine, de graines de tournesol, lin, courge et riz soufflé. Marlette, 7,90 € les 200 g. 3. Carottes, gingembre Avoine, graines de tournesol, sésame, courge, amandes, noisettes, carottes, gingembre. Catherine Kluger, 9,70 € les 350 g. 4. Baies de goji Sarrasin pré-germé, graines de courge et de tournesol, dattes et baies de goji. Wild & the moon, 12 € les 200 g. 5. Cacao cru Sarrasin, cacao cru, coco râpée, raisins secs, amandes et noisettes. Maison Foucade, 19 € les 260 g. 6. Nutty by nature Avoine, miel, noisettes, noix de cajou, coco, graines de pavot et vanille. Dear…

2 min.
le produit du mois les asperges blanches

Pourquoi on les aime : Elles contiennent des vitamines C, E, du bêtacarotène, du potassium, du calcium, du magnésium, de l’asparagine qui est diurétique, et très peu de calories : 25 Kcal /100 g. Comment les choisir : Rigides, lisses et brillantes, avec peu d’écailles et des bourgeons bien serrés. La cassure à la base doit être bien nette et juteuse. La botte doit être lourde. Choisissez-les autant que possible de même calibre pour faciliter la cuisson. Contrairement aux idées reçues, les plus grosses sont les meilleures. Comment les conserver : Pas plus de deux, trois jours, placées au frais dans le bac à légumes entourées d’un torchon humide. Comment les préparer : Pelez-les de la tête vers le pied à l’aide d’un économe, il en existe spécialement adaptés avec une lame incurvée. Pour y parvenir plus…

4 min.
plats de résistance   les pommes voisin

S’il y a bien un ventre mou dans le corpus de la gastronomie française, c’est le genre brasserie. Pur produit d’une époque révolue, celle des Années Folles, il s’est prolongé par la seule force de l’habitude avec son lot de gaietés ventripotentes et hilares de plus en plus surjouées. De l’élan initial, il ne reste plus qu’une inertie poussive, incapable de la moindre spontanéité. Les menus se veulent rassurants, affalés dans une ennuyeuse zone de confort qui fait le lit de l’industrie agroalimentaire, laquelle a beau jeu de produire en série les quelques plats assurés de figurer à la carte de ces établissements hyper-ritualisés. On trouve aisément chez le grossiste toutes les pièces détachées d’une salade Caesar ou d’un œuf meurette, vendues dans des petits sachets sous vide… Tout est dans…

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les graines germées

VITAMINEES ET DIGESTES La germination modifie la composition des graines : elles deviennent très hydratées, donc légères en calories, et synthétisent des vitamines et des antioxydants qui ne sont pas présents dans la graine sèche. Une belle pincée de graines germées apporte moins de 10 Kcal. Ce sont de bonnes sources de vitamine C. Colorées d’un beau vert, comme la roquette ou le poireau, elles contiennent de la chlorophylle détoxifiante. Colorées en rouge, comme les pousses de betterave, elles sont concentrées en antioxydants. Une culture très facile • Faire pousser des graines est simple et ludique. Les enfants pourront participer au semis et voir leurs petites plantes se développer, car leur croissance est spectaculaire. • Optez pour des graines à faire germer bio, non traitées et sans enrobage protecteur. Laissez-les tremper 24 h dans un bol d’eau…