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ELLE à Table

ELLE à Table Janvier - Fevrier 2015

ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

Land:
France
Taal:
French
Uitgever:
Hachette Filipacchi Associes
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6 Edities

in deze editie

1 min.
éditorial

Le grondement de la montagne Cette rentrée, nous vous emmenons au cœur des Pyrénées catalanes, curieux pays de neige qui a choisi de ne pas choisir entre le conservatisme agricole et le tourisme bon enfant de ses petites stations. Malgré tout, il se passe quelque chose d’inédit sur ces cimes éternelles. Non pas que les montagnes se déplacent : c’est plutôt le reste du monde qui bouge autour d’elles. Un couple d’entrepreneurs venus de la plaine a ainsi conçu un superbe « hameau hôtelier » à partir de mazots savoyards recréés de fond en comble. Quant aux produits de caractère croisés sur le chemin, leur redécouverte vous ferait l’effet d’un voyage dans le temps s’ils n’étaient pas à la pointe en matière de gestion écologique. J’aimerais profiter de ce court billet…

2 min.
quand le concept-store le plus pointu de miami

The WebsTer MIAMI LE BON MARCHÉ PARIS SELON Loïc Cabrero Chef pâtissier de La Grande Epicerie Miami, ça évoque quoi pour vous ? La Floride, le soleil en toute saison, les flamants roses, mais aussi la série Deux flics à Miami, avec leur FerrMri DMytonM blMnche ! Comment avez-vous procédé pour créer le Flamingo ? Après avoir découvert l'univers du iebster, nous avons fait un brainstorming avec l'équipe de La Grande Epicerie (marketing, identité visuelle, cuisiniers, boulangers, etc.). J'ai choisi de revisiter un classique de la pâtisserie française, le cygne chantilly, en déclinant le logo du iebster qui est un flamant rose. J'ai eu du mMl Mvec ses échMsses ! Les pâtisseries « à l’américaine », ça vous amuse ? Les Fairy Cakes et autres c'est plutôt funky, souvent plus beau que bon. Quand nous en proposons à la pâtisserie,…

1 min.
c’est la saison des bonnes résolutions...

1 min.
spicy, l’incontournable curry

1. Curry Fakir Gérald Passédat, 8,50 € (35 g). 2. Curry de Madras Anne-Sophie Pic, 7,60 € (60 g). 3. Mélange curry Sur les Quais, 5,50 € (55 g). 4. Curry Black Pearl Thiercelin, 4,98 € (35 g). 5. Curry des Philippines Saravane, 8,40 € (70 g). 6. Curry doux Albert Ménès, 3,87 € (75 g). 7. Curry Corsaire Olivier Roellinger, 8,80 € (40 g). 8. Curry vert thaï Terre Exotique, 6,90 € (60 g). 9. Curry de Madras Causses, 4,90 € (60 g). 10. Curry parfumé La Bovida, 5,90 € (45 g). 11. Medium Curry Powder Marks & Spencer, 2,49 € (80 g).…

3 min.
foncez sur les graines de chia

Le chia est une plante de la famille de la sauge, originaire du Mexique où il était déjà cultivé par les Aztèques qui lui ont donné son nom en langue nahuatl. On prononce d’ailleurs « tchia », ce qui est plus élégant que le passé simple du verbe auquel vous pensez. Longtemps négligée en dehors de sa région natale, la graine issue de cette plante a éveillé l’intérêt des Occidentaux lorsqu’ils ont découvert ses importantes teneurs en oméga-3, en fibres et en minéraux. Il n’en fallait pas plus pour que la graine de chia devienne la nouvelle mascotte des amateurs de produits naturo-diétético-magiques. Sans toutefois imaginer qu’elle va révolutionner votre vie et votre santé, vous pouvez adopter la graine de chia pour ce qu’elle est : un petit aliment boosteur de nutrition,…

3 min.
lentilles : osez la couleur

Des protéines et des glucides à index glycémique bas Les lentilles sont connues pour leur richesse en protéines végétales et en fer : elles peuvent en effet remplacer la viande une fois par semaine. Concentrées en magnésium, calcium et potassium, elles sont également intéressantes pour leur apport en vitamines du groupe B, indispensables au fonctionnement cellulaire. Les glucides qu’elles contiennent sont utilisés progressivement par l’organisme : elles rassasient donc parfaitement, pour plusieurs heures, évitant les fringales. Dans un menu végétarien, il est souhaitable de les associer aux céréales (riz, blé, etc.) pour compléter leur apport en acides aminés. Quelle lentille pour quel plat ? Optez d’une façon générale pour des lentille s de bonne qualité : bio, label rouge (lentille verte du Berry) ou AOC (lentille verte du Puy). Repérez également la date…