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Eten & Wijn
ELLE à Table

ELLE à Table Mai - Juin 2015

ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

Land:
France
Taal:
French
Uitgever:
Hachette Filipacchi Associes
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6 Edities

in deze editie

1 min.
éditorial

Le Club des cent La parution du 100 numéro de ELLE à table ne pouvait pas laisser la rédaction indifférente. Nous avons donc profité de cette édition anniversaire pour recenser les cent meilleurs souvenirs de nos pérégrinations gourmandes. Il en résulte un « Beau&Bon » d’une trentaine de pages, où se déroule cet inventaire à la Prévert, dépourvu de sens de lecture, ce bric-à-brac sans rime ni raison, si ce n’est celle d’amasser un joli cabinet de curiosités parmi lesquelles la vôtre trouvera forcément de quoi se régaler. Outre cette rétrospective, nous sommes également retournés à Nice, qui a bien changé depuis la dernière fois que nous l’avions visitée. Elle est même devenue en l’espace de huit ans l’une des destinations gastronomiques les plus passionnantes de France. Son terroir expressif déteint…

1 min.
un savoir-faire unique en pâtisserie comme en cuisine

Côté sucré... En pâtisserie, le Cooking Chef de Kenwood offre une cuve de grande capacité. C’est indispensable en pâtisserie, pour pétrir ou émulsionner dans les meilleures conditions. Grâce au mouvement planétaire et au kit pâtisserie, vous pouvez réaliser des pains, des brioches, des desserts et des entremets absolument parfaits. Côté salé... En cuisine, il faut aussi les bons outils. Le Cooking Chef permet d’émincer de façon régulière, de râper les légumes et le fromage, de mixer, de hacher... En fait, il a plus de 15 fonctions ! Le Cooking Chef de Kenwood se distingue aussi par ses fonctions de cuisson… Equipé de la cuisson à induction (plus précise et plus rapide) ce robot peut tout cuire, en pâtisserie comme en cuisine. C’est le robot idéal pour réaliser des plats mijotés, des recettes vapeur,…

41 min.
100 coups de cœur

DES BULLES POUR LE NUMÉRO 100 PRÉPARONS LA SAISON des célébrations avec un flacon qui est justement de saison. Pommery est la seule maison à décliner une collection de champagnes en fonction de la saison, et pour l'été, le Brut Blanc de blancs Summertime a été conçu pour s'accorder avec les déjeuners ensoleillés. Cet assemblage de dix crus 100 % chardonnay se distingue par ses arômes de citron vert et ses saveurs fraîches et fruitées. Summertime Blanc de blancs, Pommery, 42,50 € chez les cavistes. 1 LA REVANCHE DU PETIT NOIR LOIN DE LA GUERRE SANS MERCI que se livrent les fabricants de dosettes, une poignée de torréfacteurs passionnés propose d'incroyables sélections (L'Arbre à café, Terres de café, Brûlerie Caron, etc.). Pour redécouvrir le plaisir de ces cafés fraîchement torréfiés, Neff a mis…

8 min.
le tofu fromage maigre

SALADE DE TOFU, CHOU, PAPAYE ET CACAHUÈTES À LA CORIANDRE (4 pers.) PLAT > FACILE > BON MARCHÉ PRÉPARATION : 20 MN • 300 g de tofu frais ferme • ¼ de chou chinois (pe-tsaï • 1 oignon violet • 1 bouquet de coriandre • 1 c. à soupe d'huile de sésame • 1 c. à soupe de vinaigre de riz • 1 c. à café de nuoc-mâ • 1 pincée de piment • 1 morceau de papaye verte • 1 morceau de papaye mûre • 40 g de cacahuètes grillées et salées • 1 c. à soupe d'huile de soja • 1 gousse d'ail Rincez le chou, émincez-le finement. Pelez l’oignon, hachez-le. •Lavez la coriandre et hachez 1/3 du bouquet. •Versez le chou, l’oignon et le tiers haché de la coriandre dans un saladier. •Ajoutez 1 c. à soupe d’huile de sésame, le vinaigre…

6 min.
faites revenir vos fraises

FRAISES MOZZA-BASILIC (6 pers.) ENTRÉE > FACILE > BON MARCHÉ PRÉPARATION : 15 MN • 500 g de fraises• 250 g de mini-boules de mozzarella• 2 oignons frais avec la tige• basilic à grandes feuilles et à petites feuilles• huile d’olive fruité• vinaigre balsamique épais• fleur de sel• poivre du moulin Lavez les fraises sous l’eau froide, équeutez-les, épongez-les et coupez-les en lamelles, en les disposant au fur et à mesure sur un plat. •Epluchez les oignons en gardant un peu de tige et émincez-les finement sur les fraises. •Egouttez les boules de mozzarella, répartissez-les sur les fraises, salez et poivrez. Ajoutez des feuilles de basilic petites et grandes, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, et laissez mariner un peu au frais avant de servir. À TABLE + Vous pouvez aussi utiliser la…

10 min.
portraits-robots pressez, toastez, mixez

JUS DE LÉGUMES ET DE FRUITS (6 pers.) Nouvelle centrifugeuse VitaJuice, une puissance de 1 000 W, un couteau céramique « CéraKnife » pour une extraction optimale du jus, réf. MES4000, 199,99 € (Bosch). BOISSON > FACILE > BON MARCHÉ PRÉPARATION : 10 MN • 1,5 kg de fruits et de légumes mélangés (pommes, poires, kiwis, carottes, céleri branche, betterave, épinards, etc.) Lavez bien les fruits et les légumes sous l’eau froide, pelez ceux qui le nécessitent, coupez-les éventuellement en morceaux et mettez-les dans la machine (dans cette centrifugeuse, les pommes peuvent passer entières). •Placez un récipient pour récupérer le jus, et faites fonctionner l’appareil. •Consommez aussitôt ou mettez le jus 2 h au frais. À TABLE + Choisissez des fruits non traités, de préférence bio, de façon à extraire le jus sans les peler (sauf…