ONTDEKKENBIBLIOTHEEK
Eten & Wijn
ELLE à Table

ELLE à Table No. 113

ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

Land:
France
Taal:
French
Uitgever:
Hachette Filipacchi Associes
Meer lezen
EDITIE KOPEN
€ 3,73(Incl. btw)
ABONNEREN
€ 13,86(Incl. btw)
6 Edities

in deze editie

1 min.
s’évader en beauté

Les numéros d’été font un peu bande à part. Ils appartiennent aux moments de l’hydratation, aux repas légers. La crème est forcément solaire, l’huile généralement bronzante, le beurre surtout réparateur. La saison veut que la cuisine passe au second plan, d’accord, mais est-ce une raison pour négliger les menus plaisirs ? Savoir vivre, cela commence par le soin du détail. Celui d’un œuf dur que l’on traite avec égard dans une dentelle de mimosa. Du geste technique de Christophe Felder, indispensable au montage d’un semifreddo, ce cousin latin du « parfait » qui rafraîchit en rassasiant. Des planches à partager et des vins rosés de vignerons. Des recettes qui piquent gentiment sans brûler la langue, comme une légère effervescence. Pendant les grandes vacances, on voyage de la même manière qu’on…

2 min.
summertime

1 UNE BOULE D’ÉNERGIE Ces energy balls gourmandes affichent seulement 90 calories : des dattes, des noix et des amandes dans le brownie, des noix de cajou et de macadamia pour des boules coco croquantes, ou des pommes séchées et de la cannelle pour la version tarte aux pommes. La boule Funky Veggie, 1,50 € pièce. 2 LA FRAMBOISE SUBLIMÉE Sous les fruits garnis de compotée de framboise, de la crème d’amande et une crème au lait d’amande recouvrent la pâte croquante de cette tarte tout en rondeur. La tarte framboises, La Pâtisserie Cyril Lignac, 7 € (individuelle) et 45 € (6-7 personnes). 3 LA BIÈRE DU DESIGNER Elle est bio, d’inspiration IPA (India Pale Ale) et préparée artisanalement avec de l’eau des Boraldes de l’Aubrac par la Brasserie d’Olt. La bouteille de Philippe Starck…

2 min.
9 le cola version french touch

1 & 4. Paris Comme le rappelle la tour Eiffel de l’étiquette, ce cola a vu le jour dans la capitale, il est fabriqué avec du sucre de betterave de Seine-et-Marne, et la version zéro ne contient pas d’aspartame. Paris Cola et Paris Cola zéro. 2. Jura La brasserie-distillerie jurassienne, qui produit notamment whiskys et vodkas, propose une recette de cola dans laquelle le goût de la noix de cola est dominant. Jura Cola, La Rouget de Lisle. 3. Aveyron Ce cola aveyronnais est préparé avec du sucre de fruits bio, et vient compléter une gamme de limonades inédites, aux parfums de gentiane, châtaigne, sureau ou encore myrtille. Colt Cola, Brasserie d’Olt. 5. Tarn Dans cette brasserie créée en toute logique par un agriculteur céréalier, la gamme de bières s’accompagne d’une collection de limonades et d’un cola,…

3 min.
10 les soupes froides

CG’eEF-ce CG’An meF dedanE ? Les soupes glacées étant l’apanage des mois les plus chauds, on se tourne vers les légumes locaux et de saison, gorgés d’eau et de soleil : tomate, concombre, poivron, courgette, fenouil, aubergine, carotte, mais aussi petites feuilles de salades diverses et herbes fraîches. On cuit ce qui doit Z’êtrR ; ZRs ZéUumRs quW sR mangent habituellement en crudités peuvent être mixés sans cuisson. Sans que cela tourne à la soupe dessert, on peut aussi ajouter des fruits : pastèque, pêche, abricot, melon, etc. Ils arrondiront les saveurs. Comme ingrédient liquide, on compte sur le jus des légumes, bien sûr, et on complète avec du bouillon, du yaourt, du thé, un peu d’huile d’olive, etc. Si on doit allonger avec de l’eau, il faudra compenser l’assaisonnement pour que…

3 min.
11cuisiner avec lee enfanfe

aFFendeL CG’ilE EAienF BDêFE, eF HAGE aGEEi Il n’y a pas d’âge idéal pour faire participer les enfants en cuisine : certains en ont envie dès qu’ils se tiennent debout, d’autres prennent (beaucoup) plus de temps. Mais le parent, ZuW MussW, QoWt êtrR prêt ! C’Rst fonction du cheminement de chacun, et il est contre-productif de se mettre la pression. Si vous y aspirez mais que vos essais ont été stressants et frustrants, ne vous découragez pas : réessayez dans quelque temps, et voyez comment vous et votre enfant avez évolué. aKeL deE aFFenFeE DéaliEFeE Les jeunes enfants ne se soucient pas tant de la destination que du voyage. Pour eux, l’intérêt de la cuisine, ce n’est pas tant la préparation d’une recette du QéOut à ZM fin, mMWs QR sR sRntWr impliqué,…

3 min.
12 équilibrez vos sandwichs

NOS SANDWICHS PLEINE FORME (BAGD 1 EandIich) CLASSIQUE, BŒUF OU SAUMON Protéines : 32 g Frottez à l’ail et arrosez d’un filet d’huile d’olive A tranches (70 g) de pain complet aux noisettes et raisins. • Garnissez ensuite avec 60 g de bresaola, ou de saumon fumé, 40 g de chèvre frais, 15 g de pignons grillés, 1 poignée de roquette, 4 rondelles de concombre. • Assaisonnez au poivre noir et herbes fraîches. LÉGER, AU THON ET AUX CREVETTES Protéines : 28 g Tartinez A tranches (50 g) de pain polaire ou pain suédois avec 40 g de tzatziki. • Garnissez avec 50 g de crevettes cuites et décortiquées, 60 g de thon émietté, de la coriandre et des rondelles de radis. • Assaisonnez avec du poivre noir. VEGAN, AU TOFU FUMÉ Protéines : 21 g Tartinez…