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ELLE à Table

ELLE à Table Novembre - Decembre 2015

ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

Land:
France
Taal:
French
Uitgever:
Hachette Filipacchi Associes
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6 Edities

in deze editie

1 min.
éditorial

Christmas PUDDING Londres révèle plus que jamais sous sa croûte victorienne un magma en fusion, alimenté par la Terre entière. Cette ville-monde est proprement stupéfiante. Elle est capable de styliser tous les classicismes culinaires, sans s’embarrasser des babioles pittoresques qu’ils traînent par piété affective. C’est peut-être bien au bord de la Tamise que l’on mange les meilleures cuisines indienne, thaïe, basque, méditerranéenne, portées à des niveaux de performance un peu cruels pour leur provenance originelle. Cette habileté ultra-diversifiée, nous l’avons retrouvée à Paris chez Joseph Akhavan, un spécialiste des rhums baroques qui prépare ses cocktails élevés en fût avec des bitters ou des sirops maison. Mais aussi dans cinq épiceries extrafines, où vous ne devriez avoir aucun mal à préparer le réveillon. Jetez toutefois un œil aux poissons « en pâte…

1 min.
un savoir-faire unique en pâtisserie comme en cuisine

Côté sucré... En pâtisserie, le Cooking Chef de Kenwood offre une cuve de grande capacité. C’est indispensable en pâtisserie, pour pétrir ou émulsionner dans les meilleures conditions. Grâce au mouvement planétaire et au kit pâtisserie (fouet, pétrin, batteur), vous pouvez réaliser des pains, des brioches, des desserts de fêtes et des entremets absolument parfaits. Côté salé... En cuisine, il faut aussi les bons outils. Le Cooking Chef permet d’émincer de façon régulière, de râper les légumes et le fromage, de mixer, de hacher... Il a plus de 15 fonctions ! Le Cooking Chef de Kenwood se distingue aussi par ses fonctions de cuisson… Equipé de la cuisson à induction (plus précise et plus rapide) ce robot peut tout cuire. C’est le robot idéal pour réaliser des plats mijotés, des recettes vapeur, des crèmes,…

1 min.
100 idées 100 % fêtes

Pour vous aider dans vos préparatifs, nous avons repéré des trésors de gourmandises que vous retrouverez dans nos pages : un « Noël 2015 » (p. 14), les explorations culinaires d’une blogueuse foodista (p. 20), les conseils forme d’une experte pour un réveillon équilibré (p. 24) - nous avons même de quoi régaler les gourmets qui suivent un régime sans sel (p. 28)-, les derniers événements savoureux (p. 30), Y.-M. Le Bourdonnec, génial boucher et star de notre nouvel opus “Food Revolution” (p. 32). Enfin, piochez dans nos dizaines de cadeaux à offrir ou à s’offrir (p. 34).…

3 min.
noël 2015

1 FOIES FOIES GRAS GRAS HAUTE COUTURE LA BOUCHERIE METZGER accueille le charcutier Arnaud Nicolas (MOF 2005 à 25 ans) avec une collection de foies gras revisités au vin rouge, en mille-feuille aux truffes ou version mendiant, garnie de raisins, d’amandes, d’abricots et de pistaches. Foies gras de canard Arnaud Nicolas, Boucherie Metzger, à partir de 22,50 € les 100 g. 2 L’HUÎTRE SELON SYLVESTRE WAHID Aux commandes du restaurant gastronomique de l’Hôtel Thoumieux depuis le mois de septembre, le chef SYLVESTRE WAHID nous livre sa version iodée de l’huître, en gelée d’eau de mer. Ouvrez les huîtres et coupez-les en deux, récupérez leur chair et leur eau. •Mélangez l’eau des huîtres avec le même poids d’eau claire. Versez dans des moules en demi-sphère et déposez ½ huître dans chaque alvéole, laissez prendre au congélateur. •Préparez…

1 min.
réalisez vos pâtes simplissimo.

VeggieLove Pour les amateurs de fruits, de légumes et de crudités, profitez de l’ensemble des accessoires VeggieLove pour réussir tous vos plats. Réalisez ratatouille provençale, légumes asiatiques croquants, galettes de pommes de terre,..mais aussi entrées et apéritifs en toute simplicité grâce au MUM5. PastaPassion Pour les fans de pâtes, le kit PastaPassion vous permettra de réaliser de délicieuses pâtes fraîches comme si vous étiez en Italie : lasagnes, raviolis, tagliatelles, cannellonis, tortellinis, cappellettis, nouilles... en toute simplicité. PerfectPastry Pour les amateurs de sucré ou de salé, le kit PerfectPastry réalisera toutes vos envies. Pâtes, tartes ou pizzas : vos plats préférés n’auront plus aucun secret pour vous. Et s’il vous reste encore une petite faim, il vous permettra de réaliser brioches ou îles flottantes… en toute simplicité Retrouvez tous les accessoires de la Kitchen machine MUM5…

2 min.
la box 100 % fêtes

10 LA HOTTE DU PÈRE NOË revue et corrigée par ELLE à table et Kitchen Trotter. Disponible sur kitchentrotter.com/elleatable , avec au menu des classiques de notre terroir et des surprises venues d’ailleurs, pour des fêtes placées sous le signe de la gourmandise. L’ESPRIT DES FÊTES La tradition a du bon : un mélange de thés noirs relevés d’écorces d’orange, de morceaux d’ananas et d’un peu de marasquin. Christmas tea, Dammann. BISCUITS EXPRESS Inutile d’être un expert pour préparer de délicieux biscuits : il suffit d’ajouter beurre et œufs, et le tour est joué. Préparation bio pour biscuits de Noël, Marlette. LE TERROIR S’ENCANAILLE Le mariage étonnant du foie gras de canard des Landes avec le poivre volcanique de Penja et le poivre tropical de Voatsiperifery. Foie gras de canard entier aux poivres exotiques, Maison Lafitte. MADE IN…