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ELLE à Table

ELLE à Table Septembre - Octobre 2015

ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

Land:
France
Taal:
French
Uitgever:
Hachette Filipacchi Associes
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6 Edities

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2 min.
avec le robot cooking chef réalisez des pains et brioches dignes des meilleures boulangeries

Depuis toujours, les boulangers utilisent des pétrins (aussi appelés « batteurs ») pour réaliser leurs pains, brioches, viennoiseries et gâteaux. Pour pétrir ou émulsionner dans les meilleures conditions, ils ont besoin d’un pétrin équipé d’une grande cuve. C’est le cas du Cooking Chef de Kenwood, doté d’une cuve ouverte de grande capacité Grâce au mouvement planétaire, à une vitesse parfaitement adaptée et au kit pâtisserie en acier inoxydable, vous pouvez réaliser pains, brioches, meringues, crème chantilly et desserts absolument parfaits. Bref : le Cooking Chef de Kenwood est un véritable pétrin, idéal pour les particuliers. Les secrets d’un pain réussi Un expert peut reconnaître une miche de pain parfaite, longtemps avant que les amateurs n’en apprécient son goût. Ce sont de petits détails, de bons ingrédients et des outils adaptés qui vont permettre d’obtenir…

1 min.
éditorial

Punch à la grenadine Elle mériterait d’être rebaptisée « Costa Nevada », la côte enneigée. Elle, c’est bien sûr la divine région de Málaga et Grenade, que nous décrivons par le menu dans nos pages « Evasion ». Ce Midi andalou est en effet partagé entre une bande littorale au climat franchement tropical, et les sommets skiables de la Sierra Nevada qui lui succèdent sans transition. C’est là que le dernier réduit mauresque d’Espagne s’est soustrait aux coups de boutoir de la Reconquista jusqu’en 1492, presque 700 ans après son installation dans la péninsule. L’exotisme oriental de la dernière capitale royale d’Al-Andalus, combiné à une culture impénitente des tapas, nous a fait l’effet d’une claque. Accordez-vous le bénéfice d’un bon coup de punch « à la grenadine »! Ou, faute de…

2 min.
plaisirs simples

1 LES TARTES NE TOURNENT PLUS TRÈS ROND LA PREUVE AVEC LA NOUVELLE GAMME de moules de buyer qui devrait inspirer les tartophiles. Les moules à fond amovible en acier antiadhésif sont carrés ou rectangles (à partir de 8,90 €). quant aux cercles à tarte des professionnels, en acier inoxydable, ils sont perforés pour favoriser la circulation de l’air dans la pâte pendant la cuisson, et ne sont même plus des cercles puisqu’ils sont de forme ovale, carrée ou rectangulaire (à partir de 10,90 €). 2 MADE IN FRANCE Clin d’oeil au savoir-faire national, le JaCquard français (labellisé entreprise du patrimoine vivant) orne Ce torChon peigné d’un motif bleu-blanCrouge. torChon frenCh vintage, 11,90 €. 3 GOÛTER GOURMET POUR UNE PAUSE CHOCOLATÉ rapidement préparée, le chocolatier françois pralus a concocté cette boisson lactée vendue en cannette,…

1 min.
degustation

10 VÉRITABLE CATALYSEUR DE TENDANCES, BROOKLYN s’invite au Bon Marché du 3 septembre au 17 octobre. Une centaine de Makers (ces fameux entrepreneurs-créateurs locaux) triés sur le volet s’installent rive gauche pour nous faire découvrir l’avant-garde américaine. Côté food, « l’esprit dinner » s’empare du Balthazar qui propose ribs de porc, Caesar salads et bagels à toutes les sauces, alors que hot dogs et mini-burgers se dégustent en take away. Parmi les guests, on pourra découvrir les fameuses pies Four & Twenty Blackbirds, et les lobster rolls de Luke’s Lobster. Côté épicerie, découvrez la sélection exclusive de l’expo Brooklyn Rive Gauche de La Grande Epicerie de Paris : 1 & 8. PRÉPARATIONS POUR COCKTAILS Ginger Spice, Preserved Lemon Syrup, Pamplemousse et hibiscus, Ananas et citron vert, Morris Kitchen, 13,90 € les 237 ml. 2.…

4 min.
les aventures d’une super blogueuse

11 EXTRACTEUR DE JUS : FAUT-IL E’ÉCUIPER ? Vous ne pouVez pas être passé à côté : le meilleur en matière de fruits et légumes ces jours-ci, c’est de les consommer en jus pressés « à froid », technique qui permet de conserver tous leurs nutriments. L’intérêt, c’est d’absorber ainsi en un seul grand verre une foultitude de vitamines et de minéraux, ce qui permet de prendre une longueur d’avance sur les apports nutritionnels de la journée (mais ne donne pas carte blanche pour les autres repas, je vous vois venir). On peut acheter ses jus tout faits, et éventuellement faire une cure comme celles proposées par la marque Nubio, mais si on aime vraiment ça, on peut aussi économiser pour s’offrir un extracteur de jus pour la maison. Mieux que…

5 min.
bien dans son assiette

15 RECETTE LÉGÈRE ET RICHE EN FIBRES QUINOA, ROQUETTE, NOIX ET FRUITS (4 pers.) Rincez 150 g de quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire 20 mn à l’eau bouillante salée. •Egouttez et versez dans un saladier. •Rincez et découpez 8 figues. Pelez et coupez en rondelles 3 clémentines de Corse. •Ajoutez les fruits au quinoa froid, ainsi qu’une belle poignée de roquette et des cerneaux de noix fraîches. •Assaisonnez d’huile de noix, de vinaigre de framboise, de sel et de poivre. 16 CONSERVER LE BRONZAGE DE L’ÉTÉ LES ALIMENTS RICHES EN CAROTÈNES, abondants en cette fin d’été, vous aident à conserver votre bonne mine. Faites une cure de : - carotte, brocoli, vert de blettes et épinards, poivron, roquette, mâche, courge musquée et potiron, dès qu’ils arrivent sur le marché ; - mangue, melon…