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ELLE à Table

ELLE à Table Septembre - Octobre 2016

ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

Land:
France
Taal:
French
Uitgever:
Hachette Filipacchi Associes
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6 Edities

in deze editie

1 min.
nouvelle france

En 1967, le président Charles de Gaulle prononçait l’une des plus célèbres allocutions de sa longue carrière politique. Il avait remonté le fleuve Saint-Laurent sur un croiseur officiel, emprunté le Chemin du Roy, saisi par surprise un micro au balcon de la mairie de Montréal, et tonné un très peu diplomatique « vive le Québec libre », libérant en un instant le sentiment collectif du Canada d’expression française. Il avait eu ces paroles prophétiques : « Vous êtes en train de vous constituer des élites, des usines, des entreprises, des laboratoires, qui feront l’étonnement de tous et qui, un jour, j’en suis sûr, vous permettront d’aider la France. » Peut-être vous direz-vous en visitant Montréal que ce jour est arrivé. C’est le magnat de la presse art de vivre Ricardo…

2 min.
douceur de vivre â la française

1 l’heuRe du goÛter AlternAtive goUrMAnde À L’ÉTERNELLE pÂTE CHOCOLAT-noisette, Cette ConfitUre est rÉAlisÉe À pArtir de lAit frAis entier. ConfitUre de lAit l’ÉpiCUrien, 6 € les A15 g. 2 Menus du jouR Un format « deux-livres-en-un » proposant 170 recettes inratables, adaptées à nos disponibilités du moment. on trouve d’un côté des recettes ultra-rapides, et de l’autre de bons petits plats qui prennent le temps de mijoter, classés selon les thématiques apéro, dîner, dessert, goûter et brunch. J’ai le temps / J’ai pas le temps, collection elle à table, Hachette Cuisine, A5 €. 3 Récolté dans le Cher Un nouveau venu dans la collection Miels de crus, caractérisé par de subtiles saveurs végétales rappelant celles de la coriandre fraîche ainsi que des notes de caramel. Miel de Coriandre du Cher, Miel et Miels, 6,40 €…

2 min.
10 l’épicerie made in paris

1. Tartiner le poulet du Gâtinais Des rillettes de poulet fabriquées à moins de 2 heures de Paris. Rillettes de poulet du Gâtinais, Superproducteur, 9,50 € (150 g). 2. Carreaux du métro Le fruit de la collaboration de Noir Vif, studio de design, et Jacques Bockel, chocolatier. Tablette de chocolat noir pure origine Pérou, Petits Carreaux de Paris, 6,50 € (90 g). 3. Confiture d’exception Paris Paris, une confiture à la fraise et au coquelicot d’Ile-de-France créée pour la Grande Epicerie. Confiture Parisienne, 15 € (250 g). 4. Miel des toits Récolté sur les toits de l’hôpital Necker. L’apicultrice implique les enfants hospitalisés et soutient la recherche. Miel de Paris édition 100 %, 38 € (160 g). 5. Bière du 17 Cette Cuvée des Passants est une bière Pale Ale, brassée au coeur des Batignolles. Cuvée des Passants La…

4 min.
les aventures d’une super blogueuse

11 Porridge Rentrée des classes, jours qui raccourcissent, approche de l’hiver… Tout ça demande des petits-déjeuners à la fois réconfortants et fortifiants. Le retour en grâce du porridge tombe à pic ! Les Anglo-Saxons sont très attachés à cette préparation de flocons d’avoine qu’on fait cuire dans de l’eau ou du lait, et qu’on agrémente d’épices et de fruits. Servi chaud ou tiède, c’est le meilleur moyen de démarrer la journée en pleine forme, sans craindre le coup de pompe de la fin de matinée. Et au « bar à porridge » parisien Bol, on propose même des variantes salées (épeautre, œuf et ratatouille ; bresaola, menthe et citron, etc.) pour se régaler à l’heure du déjeuner. PORRIDGE AMANDE ET BANANE DES MATINS PRESSÉ (2 pers.) Un porridge sans cuisson qui se prépare…

5 min.
bien dans son assiette

15 3 CHOCOLATS CHAUDS sans lait Pour un goûter sans lactose Des boissons à partager, digestes et sources de micronutriments utiles (pour 2 bols) : >Cacao aux épices : faites bouillir, 5 mn, 50 cl d’eau avec 3 c. à soupe bombées de cacao non sucré, 1 c. à soupe de sucre complet, A pincées de fécule de maïs, A de cannelle et 2 de piment. Dégustez chaud, en ajoutant 1 goutte d’extrait de vanille liquide. >Lait d’amande chocochicorée : faites chauffer 50 cl de lait d’amande et 30 g de chocolat noir. Ajoutez 1 c. à soupe de chicorée en poudre. Mélangez et dégustez. >Lait de riz choc’orange : faites tiédir 50 cl de lait de riz, ajoutez 1 c. à soupe de cacao et 1 c. à soupe de miel. Mélangez, aromatisez…

4 min.
21 l’avenir tracé dans la pomme

Récemment, le chef Gaël Orieux improvisait pour sa rubrique « cuisine sur mer » (voir page 54) une marinade de lieu jaune à partir d’un condiment de pommes inédit. C’est l’excellente épicerie Papa Sapiens, dont l’une des deux boutiques parisiennes est située à quelques encablures de son restaurant, qui le lui avait fait découvrir. La « Pommée » (comme il se nomme) avait l’étoffe d’un vinaigre balsamique traditionnel de Modène au mitan de son affinage : une présence sucrée strictement elliptique, jamais saturante, et une acidité rafraîchissante qui badinait avec l’aigreur. Un peu comme s’il y avait eu en lui la même pomme simultanément surette et blette. Ce fruit vous faisait sentir comme l’une de ses aïeules à Newton les lois de l’attraction universelle ! Car tout lui va :…