DinVinGuide

I samarbejde med SpritNyt.com Vinpionér død André Hugel døde i august, 92 år gammel af en covid-relaterede sygdom. André Hugel var 11. generation af Hugel-familien, som har deres virke i Riquewihr i Alsace. Han blev født i 1929 og blev uddannet dels i Bourgogne og dels i tyske Geisenheim. Herefter flyttede han hjem til familiehuset og drev dette videre med sine brødre. Helt frem til sin død var han dagligt aktiv i vinhuset. De første spor af familien Hugel i Alsace går helt tilbage til 1400-tallet, men først omkring 200 år senere bosatte Hans Ulrich Hugel sig i byen Riquewihr, der var blevet svært hærget under den grusomme Trediveårskrig (1618-48). I 1639 blev han leder af den meget betydningsfulde sammenslutning af vinavlere, og i 1672 byggede hans søn huset i Rue des…

Champagne forbinder de fleste nok med nytår, fest og eksklusive vine. Men det er også en vin langt ud over dette. Vi kender alle de store champagnehuse som Moët & Chandon, Veuve Clicquot og Mumm, som har gjort den perlende drik berømt over hele verden. Og det er store huse! Selvom Moët & Chandon ikke offentliggør deres produktionstal, siges det, at der laves ikke mindre end næsten 40 millioner flasker af deres basis champagne Imperial årligt. Men som i alle vinområder sker der også en masse nyt i Champagne, og ikke mindst er en ny generation af vinbønder i de senere år kommet op til overfladen og gør opmærksom på sig selv med champagner i en stil, som ligger milevidt fra de store huses strømlinede og ensartede udtryk. Det er familier,…

Benoit Cocteaux La Grand Colette Chouilly GC 2016 VIN&VIN | 595 KR. 100% chardonnay fra to grand cru marker. 60 måneders flaskegæring og to gram dosage. Flot dybde med masser af brioche, fersken og citrus. Gastromisk vin med en flot og kompleks afslutning. 94 Doyard-Mahe Millesime Extra Brut 2014 JYSK VIN | 425 KR. 100% chardonnay. Næsten otte års flaskelagring, dosage på fire gram. Meget frugtig med masser af briochekarakter. Flot friskhed og længde. 93 Benoit Cocteaux Eternelle Creation NV VIN&VIN | 795 KR. 100% chardonnay udelukkende på vin de reserve med 19 årgange. 60 måneders flaskegæring. Brut nature. Parfumeret i næsen, dyb og med brødnoter, fersken og vanilje i smagen. Spændende og dyb vin med en meget lang afslutning. 94 Cuillier Grande Reserve Extra-Brut NV VINOTINTO | UKENDT PRIS Blend, 45 måneders flaskegæring, seks gram dosage. Flot dybde og masser…

Så snart du kører af motorvejen, begynder landskabet at åbne sig med rullende bakker, skove og vinmarker. Man passerer igennem den ene lille landsby efter den anden, og det er svært ikke at blive hensat til et eventyr af Dumas. Det er dog ikke alt i det sydvestlige Frankrig, som er eventyrligt, og som I vil erfare på de kommende sider står vinbønderne over for nogle udfordrende valg, såvel i vinmarken som på hjemmefronten. På trods af sit naboskab til verdens måske mest kendte vindistrikt Bordeaux er det de færreste, der kender områder som Saussignac, Rosette, Pecharmant og Montravel; og med rette, da vinen sjældent til aldrig ses på vinkortet på de danske restauranter og ej heller i de danske vinbutikker. Årsagen er, at ingen efterspørger vinene, og så er vi…

Det Kroatien, de fleste danske turister nok kender bedst, er kystlandet (Primorska Hrvatska) fra halvøen Istrien i nord og ned gennem Dalmatien mod syd med berømte byer som Split og Dubrovnik og en mangfoldighed af øer i Adriaterhavet. Men det halvmåneformede lands anden flanke (Kontinentalna Hrvatska) bevæger sig ind på Balkanhalvøen og dybt ind i på det centraleuropæiske fastland; og her har landet ligeledes en righoldig og traditionsrig vinkultur at byde på. Kroatisk vin har for alvor fundet sig selv igen efter landet fik sin ilddåb som genfødt selvstændig stat i 1991. Så i dag kan man i ro og fred— og i naturskønne omgivelser— genopdage det gamle vinland, dets mange traditioner og et stadigt stigende kvalitetsniveau. DET KROATISKE BAKKELAND Allerede i området omkring landets hyggelige hovedstad Zagreb ligger der en række små…

Denne gang diskuterer jeg iltningens indvirkning på most og vin, kort og godt omtalt som oxidation. Det er dog et særdeles indviklet emne, især fordi oxidation sjældent optræder alene men ofte sammen med forhøjet volatil syre og andre skavanker. ILT PÅ GODT OG ONDT Ilts indvirkning på vin er en mangfoldig sag og ikke kun noget negativt. Gærceller har brug for ilt for at kunne dele sig, så ilt er slet og ret en forudsætning for gæringen. Ilt fungerer også som katalysator for dannelsen af stabile tanniner og polymeriseringen af fenoler, altså de processer, hvor molekyler lænkes sammen i lange kæder, som har indvirkning på vinens smag, struktur og tekstur. Endelig er ilt en forudsætning for modningen af vin, inklusiv udviklingen af aromatisk kompleksitet og afrunding af smagen. Men ilt kan selvfølgelig også…