ZINIO-logo
UTFORSKBIBLIOTEK
Magasinet Lækkerier

Magasinet Lækkerier

Magasinet Lækkerier nr. 21
Legg til i favoritter

Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.

Les mer
Land:
Denmark
Språk:
Danish
Utgiver:
Laekkerier Aps
Hyppighet:
Quarterly
KJØP UTGAVE
kr 76,53
ABONNER
kr 284,41
4 Utgaver

i denne utgaven

1 min.
velkommen til prikker

Wow, hvor var det dog en overvældende god oplevelse af afholde Lækkeriers Læserudfordring 2021 sammen med jer! Vi satte os for at gennemføre den ene af vores to kagekonkurrencer i år, på trods af corona og hvor var det bekræftende at opleve at så mange af jer havde lyst til at deltage. Og at endnu flere havde lyst til at heppe med fra sidelinjen. Tak for opbakningen. Vi har i al beskedenhed konkluderet at Lækkeriers Læserudfordring er kommet for at blive og er allerede godt i gang med at planlægge næste års konkurrence - det gælder om at ride på bølgen jo. For os på Lækkerier er Læserudfordringen mere end bare en kagekonkurrence. For det er i mødet med jer, vores læsere, at vores arbejde for alvor giver mening. Og det giver…

4 min.
mød dette nummers bidragydere

METTE SOPHIE OLSEN. Er chefkonditor hos Andersen Bakery og har lavet festkagen på side 20 til os. Hvilken dessert vil du bede om til dit sidste måltid? Det skal være noget så klassisk som et godt stykke lagkage - gerne othello med masser af vaniljeflødecreme, chokoladeglasur og marcipankant. Valnøddelagkagen fra LaGlace kunne også være et godt bud. Den har jeg spist så meget af i min læretid. Hvilket madprogram savner du i dit liv? Uh, den er svær. Et reportageprogram der viser dagligdagen i konditorierne, men som ikke er fokuseret på de store flotte kager og specielle kageordrer. Det ville nok ikke få så høje seertal, men JEG ville synes, det var spændende. Hvem har lært dig at bage? Dengang jeg flyttede hjemmefra, begyndte jeg at interessere mig for både mad og kage, og jeg fandt hurtigt…

1 min.
mød redaktionen

MIA VANILJEIS - KEDELIG ELLER GENIAL? Førhen syntes jeg at vanilje var den kedeligste variant i isdisken, men jeg indrømmer at jeg bliver mere og mere omvendt med alderen. Så længe den er fuldt prikket med vaniljekorn og ikke har andre forstyrrende smage, så er den en drøm. Mia Irene Kristensen er kandidat i fødevarevidenskab fra Københavns Universitet, forfatter til flere kogebøger, adjunkt på Københavns Proffesionshøjskole samt kvinden bag CPH Good Food. @CPHGOODFOOD MAJA VANILJEIS - KEDELIG ELLER GENIAL? Hånden på hjertet: Vaniljeisen er den kedeligste is i isdisken. Selv hvis den er baseret på en lækker, fed vaniljestang fra Tahiti. Jeg vil til hver en tid vælge en chokolade-eller nøddeis og allerhelst med masser af sauce og knas. Maja Vase er kæmpe chokoladenørd og driver dessertbloggen majavase.dk. Derudover er hun kogebogsforfatter, mad-stylist, opskriftsudvikler og madfotograf. @MAJACHOCOLAT MIKA VANILJEIS - KEDELIG…

1 min.
siden sidst

Maja er traditionen tro flyttet igen, haha - og bager chokoladetærter på livet løs til anden bog i bogserien ‘Majas Chokolade’, som udkommer til efteråret. Og så har hun og Mia haft fornøjelsen af at udvælge ti latterligt dygtige Lækkerier-læsere til finalen i Læserudfordringen 2021 og Maja tog også lige tjansen som overdommer og var med til at bedømme en masse prikkede mesterværkeri finalen - og hun glæder sig allerede vanvittigt meget til næste år! Mika er også flyttet og har travlt med at pakke ud på 3. måned. Sideløbende har hun haft travlt med at planlægge den corona-venlige finale i årets Læserudfordring. Mia sidder begravet i arbejde for forhåbentlig at få titlen af lektor til efteråret, så pt. vil hun hellere få serveret skønne kager, i stedet for at…

1 min.
forlovelseskranse

INGREDIENSER: Mørdej: 225 g hvedemel1 / 4 tsk Tørsleffs bagepulver1 tsk Tørsleffs Vanila200 g smør eller margarine2 æggeblommer70 g flormelis Pynt: 1 æggehvideca. 175 g flormelis1 / 2 tsk eddike FREMGANGSMÅDE: Mørdej: Mel, bagepulver og Vanila sigtes sammen. Koldt smør hakkes i med en kniv. Æggeblommer og sukker røres til æggesnaps, hvormed dejen samles. Dejen lægges koldt, udrulles på melstrøet bord i 2 mm's tykkelse og udstikkes i kranse, der stilles på smurte bageplader. Sættes i forvarmet ovn og bages ca. 10 min. ved 185°c. Pynt: Eggehvideme rnres med sigtet flormelis og eddike i ca. 15 min., til rnrefurerne bliver staende. Glasuren fyldes i kr Emmerhus og sprnjtes pa de bagte kager i et fint m0nster. Opskrift fra TfJrsleffs Den Bla Bagebog. @toersleffs www.t0rsleffs.dk…

5 min.
mikas franske klassikere pain de mie

Åh, jeg tænker med længsel tilbage på de tider, hvor ordet pain-de-mie blot betød et dejligt luftigt brød og ikke ledte tankerne mod en corona-virus, som mere eller mindre lukkede verden ned i et år. Jeg lærte kunsten at bage pain de mie på konditorskolen i Paris, hvor man endda også yndede at bage dem runde, hvilket jeg sagtens kan bakke op om. Der er et eller andet ved den runde form der vækker en barnlig glæde i mig, så jeg bager dem tit runde, selvom det er en smule mere besværligt, da man skal være præcis med mængden af dej og have en særlig form. Hvis det endda er en af de dage, hvor det godt må være rigtigt besværligt, så laver jeg også leopardpletter i brødet. Det er noget, som…