Magasinet Lækkerier Magasinet Lækkerier nr. 19

Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.

Land:
Denmark
Språk:
Danish
Utgiver:
Laekkerier Aps
Hyppighet:
Quarterly
kr 77,46
kr 287,87
4 Utgaver

i denne utgaven

2 min
lækkerier nr. 19

FØLG OS PÅ @MAGASINET_LAEKKERIER FACEBOOK.COM / LAEKKERIER Har du nogensinde tænkt på, hvor mange af de klassikere vi elsker, der er opfundet for at undgå madspild? Tænk bare på arme riddere af daggammelt brød, ymerdrys med tørt rugbrød, og øllebrød, for bare at nævne et par med brød, som er den mest spildte fødevare i Danmark. Det er klassikere, som er opfundet i en tid hvor farm-to-table, nose-to-tail, organic, zero waste ikke var hippe, bæredygtige koncepter, men way of life. Så jeg ønsker mig måske tilbage til en romantisk tid, hvor alle var fattige og varm mad var en luksus få forundt? Nej, ikke rigtig, men jeg vil alligevel give Matt Orlando fra Amass ret i, at mad er blevet for billigt, eller måske skal jeg præcisere at noget mad er for billigt.…

f0004-01
4 min
bidragydere

MIRA ARKIN Mira er madskribent, opskriftsudvikler og madblogger. Hun bager verdens bedste citronskærekage og vi har overtalt hende til at dele opskriften med os allesammen på side 66. 1. Hvilken dessert vil du bede om til dit sidste måltid? Chokolademousse. Den franske version med æg og uden fløde. Og en ret mørk version. Måske et par virkelig gode hindbær til. Men inden da, har jeg spist verdens største portion spaghetti alle vongole, så det er ikke sikkert, jeg har plads til så stor en portion. 2. Hvem har lært dig at bage? Det har min mor. Hun elsker at bage og spise kager. Hun er meget til klassiske engelske og amerikanske kager som pie, fruit cake, brownies, men også enorme islagkager. Hun kan godt lide at tegne og designe kagernes lag, inden hun går i…

f0006-01
1 min
mød redaktionen

MIA HVOR SKAL LÆKKERIERS DESSERTKLUB HEN I 2021? Vi skal ud i landet og støtte nogle af alle de inspirerende danske dessertkokke og deres restauranter som lider kraftigt under corona. Hvis du endnu ikke har brugt alle feriepengene, så tænk på dem:) #spismeredessert Mia Irene Kristensen er kandidat i fødevarevidenskab fra Københavns Universitet, forfatter til flere kogebøger samt kvinden bag CPH Good Food og isfirmaet Something Frozen. FØLG MIA PÅ INSTAGRAM: @CPHGOODFOOD MAJA CITRONTÆRTE - MED ELLER UDEN MARENGS? Jeg foretrækker en dejligt sur citrontærte toppet med et tyndt, men gavmildt brændt lag marengs. Og så bliver jeg ekstra glad, hvis citrontærten overrasker med lidt knas, en krydderurt eller på anden vis sender mine smagsløg på nye eventyr. Maja Vase er kæmpe chokoladenørd og driver dessertbloggen majavase.dk. Derudover er hun kogebogsforfatter, madstylist, opskriftsudvikler og madfotograf. FØLG MAJA PÅ INSTAGRAM: @MAJACHOCOLAT MIKA HVAD…

f0008-01
1 min
siden sidst

Mika har sendt raketten Forlaget Lækkerier ud i universet med verdens smukkeste bog ombord, og så har hun haft fornøjelsen af at være dommer i en svensk chokoladekonkurrence, og prøvesmagt 50 forskellige fyldte chokolader. Siden da har hun spekuleret på, om vi mangler sådan en konkurrence i Danmark og om Lækkerier mon skulle afholde den. Maja har udgivet sin bog (den føromtalte smukke bog) og været blæst bagover af glæde fordi, I har taget så godt imod den. Hun har ondt i håndledet af at signere, men hun er glad til op over begge ører og er allerede gået i gang med MAJAS CHOKOLADE nr. 2, som udkommer til næste år. Og nå ja, så har hun også lanceret sin helt egen silikoneform sammen med Silikomart, som kan købes i…

3 min
sødt nyt

SÆSONENS SØDE BØGER Det er højsæson for bøger og det søde køkken er absolut ikke forbigået i år. Bageeventyr - af Ditte Julie Ditte og ungerne går i køkkenet, og det kommer der spiseligt festfyrværkeri ud af. Sweet baking moments - af Frederikke Wærens Efterfølgeren til “Baking moments” byder på endnu mere af Frederikkes dejlige hjemmebag. Småkager - af Louisa Lorang Den hyggeligste lille bog, der oser af hjemmebag og som alle kan være med til. Majas Chokolade: Dessertkager - af Maja Vase Majas store kærlighedserklæring til chokolade er til alle, der har ambitioner i det søde køkken. Den er smuk, opfindsom og sirlig ud over det sædvanlige. Børneavisens kogebagbog - af Børneavisen De populære bageopskrifter fra Børneavisen er samlet i én bog og illustreret, så både store og små kan være med. Min Jul - af Mette Blomsterberg Blomsterberg giver den fuld…

f0010-01
3 min
kransekagetårn

Mængde: ca. 85 små kager, passer til en kegle på 19 cm. UDSTYR Styroporkegle, H 19 cm, tandstikkere, halvkugle silikoneform Ø 3 cm. KRANSEKAGE 65 g æggehvider235 g flormelis1000 g ren rå marcipan lakridspulver, vi har brugt Lakrids by Bülowsolbærstøv, vi har brugt Mill & Mortar75 g nougat, vi har brugt Odense BÆRSUKKER 200 g sukker solbærstøv, vi har brugt Mill & Mortar yuzupulver, vi har brugt Condi (Kok & Kage)sølvstøv, vi har brugt Odenselidt æggehvide TIL KEGLEN 150 g flormelislidt æggehvide TIP: Vær i god tid De nybagte kransekagekugler kan fryses i op til en måned. Så skal de blot tø op, trilles i sukker og monteres på keglen lige før servering. TIP Vi har bygget tårnet op omkring en styroporkegle på 19 cm i højden (købt hos Panduro). Den er beklædt med royal icing, således at kransekagerne ikke berører keglen…

f0014-01