Magasinet Lækkerier Magasinet Lækkerier nr. 13

Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.

Land:
Denmark
Språk:
Danish
Utgiver:
Laekkerier Aps
Hyppighet:
Quarterly
kr 77,46
kr 287,87
4 Utgaver

i denne utgaven

1 min
velkommen til lag på lag

I denne udgave af Lækkerier har vi nørdet ting, der kan stables i lag. Alt fra lagkager til regnbueis til butterdej. Sidstnævnte er altid lidt af en joker i køkkenet. Det er et projekt - omend hyggeligt - at lave en butterdej fra bunden og det er en skidt oplevelse at spise en færdigkøbt butterdej med palmefedt fra supermarkedet. Derfor deler jeg alle mine tricks til den nemmere version af butterdej, som jeg kalder tusindlagsdej og jeg håber at I vil få lyst til at kaste jer ud i den. Du kan også læse om Mike Adelstens yndlingsdessert: tiramisu, se Emil Obels helt naturlige og sindssygt flotte kagepynt, få opskriften på Annemette Voss aka lagkagedronningens bedste fødselsdagslagkage og få tips af Karoline Trier til hvordan man tryller rester af lagkagebunde om…

f0004-01
3 min
mød dette nummers bidragydere

MORTEN HEIBERG Cirkusdirektør i Heibergs Dessertcirkus, producent af søde sager, kogebogsforfatter og dommer i Sukkerchok. Læs hvilke søde kogebøger Morten anbefaler i Bogklubben på side 72. HVAD ER DEN BEDSTE LAGKAGE DU NOGENSINDE HAR SMAGT? Hvis det skal være en god gammeldags dansk lagkage, så er det er helt klart min mormors! Den var ganske simpel, men sindssygt god og bestod af bagte mandelbunde, kagecreme og friske jordbær fra haven… kan næsten tude af glæde når jeg tænker på den. HAR DU ET GODT TIP TIL STOP AF MAD- (OG KAGE)SPILD? Ja, lær at elske stundenterbrød og romkugler. HVILKEN KENDT PERSON VILLE DU HELST DELE EN DESSERTMIDDAG MED? Pierre Hermé. Pga. det hele. Ham, hans viden, hans personlighed og det særlige ved at dele en kage med netop ham. HVAD SKAL VI GLÆDE OS TIL I DEN NYE…

f0006-01
2 min
mød redaktionen

MIA HVILKEN KAGE I LAG ER DEN BEDSTE, DU HAR SPIST? DU HAR SPIST? “Min mormor lavede nogle, set med barndomsøjne, lettere spøjse lagkager. Jeg skulede fx altid lidt til de syltede hyben, som hun af og til pyntede med, men det har betydet, at jeg har brugt meget krudt på at sikre, at min egen børnelagkage på min fødselsdag skulle være særlig god! Så når jeg tænker tilbage, er der meget få lagkager, som slår min mors hjemmebagte lagkager med svampede nøddebunde og nougatcreme – uhmmm.” Mia Irene Kristensen er kandidat i fødevarevidenskab fra Københavns Universitet, adjunkt og underviser på Københavns Professionshøjskole, kogebogsforfatter, ejer af CPH Good Food. FØLG MIA PÅ INSTAGRAM: @CPHGOODFOOD MAJA HVILKEN KAGE I LAG ER DEN BEDSTE, DU HAR SPIST? “En af de allerbedste kager, jeg har smagt, er en lille, laber…

f0008-01
1 min
marengs-lagkage med ferskner og hindbjer

18-20 STK. MARENGS-BUNDE: 4 reggehvider200 g sukker1 tsk. eddike1 tsk. Tørsleffs Vanila FYLD: 4-5 ferskner1 bakke friske hindbrer1 spsk. sukker1 spsk. vand2,5 L piskefløde100 g creme fraiche 18 %1 tsk. Tørsleffs Vanila (eller en halv Tørsleffs vaniljestang) FREMGANGSMÅDE: Æggehviderne piskes stive. Halvdelen af sukkeret piskes i lidt efter lidt. Massen piskes tret og sej med eddike. Resten af sukkeret blandes forsigtigt i pa en gang. Dejen smøres ud i to runde bunde pa en bageplade beklredt med bagepapir. Bundene tørres ved 100 grader i ca. 75 minutter, eller til de løsner sig fra pladen. Fersknerne skreres i bade og bages sammen med vand og sukker ved 170 grader i et ildfast fad i 10-15 minutter. Hindbrerene vendes sammen med ferskner og sirup. Pisk creme fraiche, fløde og Vanila luftigt. Lreg lagkagen sammen med det afkølede fyld…

f0009-01
1 min
sødt nyt

FINAX SKIFTER NAVN TIL VALSEMØLLEN Den 120 år gamle mølle hed faktisk Valsemøllen oprindeligt og derfor bliver Finax nu til Valsemøllen igen. Logoet er nyt og grønt, men det er det samme velkendte, danskproducerede mel i pakkerne. ÅRETS KAGE 2019 For anden gang i sin karriere løb Mette Sophie Olsen fra Andersen Bakery førstepladsen til Årets Kage, denne gang med kagen “purple” som består af en bund med pecannødder, marscarponemousse og solbær- og verbenagelé. Kagen kan smages hos Andersen Bakery til og med juni måned. 2. pladsen gik til Rune Ulv Bonnichsen fra Kurhotel Skodsborg og 3. pladsen til Anne Sigvardsen fra Hotel D’angleterre. Vinderen af Krea Prisen 2019, som i år blev uddelt af Bagedystvinderen Emil Obel, blev Thomas Bastholm fra La Glace. SØDE BØGER TIL SOMMERLÆSNINGEN “Kageminder” af Ditte Julie. Foldebøgerne “Byg din egen lagkage” og…

f0010-01
1 min
sødt nyt

DESSERTKONKURRENCEN TIL SOL OVER GUDHJEM Lørdag d. 22. juni går det løs igen på havnen i Gudhjem når tre af Danmarks skarpeste dessertkokke ramler sammen i dessertkonkurrencen ved Sol over Gudhjem. Brian Mark Hansen fra Søllerød Kro forsvarer sin vindertitel fra sidste år og han udfordres både af sin tidligere kollega fra Søllerød Kro og nuværende køkkenchef på Det Røde Pakhus, Daniel Kruse og af Mikael Munk fra MeMu. I år skal kokkene trylle med bla. kærnemælk fra Arla Unika, chokolade fra franske Cacao Barry. Teamet bag Lækkerier er som sædvanlig klar i smagspanelet og alle er i øvrigt velkomne som tilskuere. Årets kompetente dommerpanel bemandes af Morten Heiberg fra Heibergs Dessertcirkus, René Mammen fra Substans og Henrik Jyrk fra Ibu. Vind en plads i smagspanelet til Sol over Gudhjem I samarbejde med Sol over…

f0012-01