Magasinet Lækkerier Magasinet Lækkerier nr. 18

Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.

Land:
Denmark
Språk:
Danish
Utgiver:
Laekkerier Aps
Hyppighet:
Quarterly
kr 77,46
kr 287,87
4 Utgaver

i denne utgaven

2 min
velkommen til "efterår"

Så blev det efterår - den tid på året, hvor det danske vejr endelig passer til årstiden. Og vi vil stadig gerne opfordre alle til at bage og spise efter sæson og til samtidig at hjælpe til med at reducere madspild i husholdningerne. En ting, du kan gøre for at hjælpe til med begge formål, er at bakke op om vores kampagne #DelDinHave - for der er nemlig alt for mange spiselige lækkerier derude, som ikke bliver brugt. Har du ikke selv tid eller lyst til at plukke dine pærer, så del dem med nogle andre - måske bager de en pæretærte som tak for hjælpen. Og når du har skrællet pærerne til tærten, så kan du læse i Nørdens guide hvordan skrællerne kan bruges i køkkenet i stedet for at…

f0004-01
3 min
mød dette nummers bidragydere

MARIE HAVNØ FRANK 1. Hvad er den meste oversete råvare i det søde køkken? Det må være eddike. Jeg er i det hele taget glad for at bruge syrlighed i mit søde køkken, og eddiker har en funky fermenteret kompleksitet, man ikke finder i fx citrusfrugter. 2. Hvad er det allerværste man kan glemme at spise om efteråret? Vilde brombær 3. Har du nogle forbilleder i det søde køkken? Jessica Préalpato fra Alain Ducasse au Plaza Athénée i Paris, Natasha Pickowicz fra Altro Paradiso og Flora Bar i New York, og fra Danmark er det Casper Sundin. 4. Fredagsslik eller dessert? Dessert, altid. 5. Hvad er en god hverdagsdessert? En crumble med sæsonens frugter er altid et hit herhjemme, især med en kugle is til. 6. Hvad er din søde “guilty pleasure”? Jeg elsker virkelig P-tærter og Bridge Blanding. Jeg tror næsten…

f0006-01
2 min
mød redaktionen

MIA HVAD ER DIN NYESTE SMAGSOPDAGELSE? Jeg har lige smagt en is med solbær og ristet sesam hos Ismageriet. Det var så lækkert og jeg skal afprøve den kombi i en kage snarest muligt. Mia Irene Kristensen er kandidat i fødevarevidenskab fra Københavns Universitet, adjunkt og underviser på Københavns Professionshøjskole, kogebogsforfatter, ejer af CPH Good Food. FØLG MIA PÅ INSTAGRAM: @CPHGOODFOOD MAJA HVAD ER DIN NYESTE SMAGSOPDAGELSE? For nyligt smagte jeg en helt fantastisk fyldt chokolade med muscovadokaramel fra Peter Svenningen, som er verdensberømt for sine vidunderlige vandganacher. Den der helt flydende og dejligt salte muscovado-karamel var vanvittig. Gid man kunne købe den på glas. Maja Vase er kæmpe chokoladenørd og driver opskriftssitet majavase.dk. Derudover er hun kogebogsforfatter, madstylist, opskriftsudvikler og madfotograf. FØLG MAJA PÅ INSTAGRAM: @MAJACHOCOLAT MIKA HVAD ER DIN NYESTE SMAGSOPDAGELSE? I sommer lavede jeg nogle pop upmiddage sammen med…

f0008-01
2 min
sødt nyt

NY SILIKONEFORM AF MAJA VASE Maja Vase har indgået et samarbejde med den anerkendte, italienske producent Silikomart, og har designet sin helt egen silikoneform: “Tower by Maja Vase”, som lanceres i Silikomarts serie. “Tårnet” måler Ø 12 cm og er 10 cm højt og lanceres 1. september 2020 hos Silikomartforhandlere i hele Europa. Maja inspirerer til opskrifter som passer perfekt i formen i sin nye bog "Majas chokolade: Dessertkager" samt i sin app "Maja Vase". Formen kan bestilles på lækkerier.com COCOHAGEN VINDER SOG PRODUKTPRISEN 2020 Hvis du ikke allerede kender Cocohagen, så kommer du til det nu - de vandt nemlig SOG Produktprisen i kategorien “konfekture” med deres økologiske og veganske luksuskonfekt baseret på dadler, kakao og nødder. Helt specifikt var det varianten “Barista Bliss Bite” der blev udpeget som vinder af det kompetente dommerpanel…

f0009-01
4 min
blonde-galette

Jeg er vild med "galette" som koncept, for hvor er det smart at kunne bage en tærte hvor som helst og helt uden tærteform. Men jeg var træt af, at de altid skal være så rustikke, og at det nærmest ser ud til at være forbudt at trimme mørdejen inden den foldes om fyldet. Derfor har jeg lavet min version i et symmetrisk blondemønster, som giver en elegant galette helt uden tærteform. Brombærtærter kan man ikke bage nok af i sensommeren og efteråret, så derfor er der her brombær i både fyld og dej. Men brug idéen til blondekanten på alle mulige andre versioner af galette med sæsonnens bær og frugter. Hvis du vil farve dejen, vil jeg dog kun anbefale at bruge brombær eller solbær til det. Ellers laver…

f0013-01
3 min
luksus makronsnitte

Makronsnitten er jo komplet overset som bagværk. Det var en af mine favoritter, da jeg som ung pige arbejdede i det lokale konditori, og jeg er stadig vild med kombinationen af den sprøde bund, det syrlige hindbærsyltetøj og makrontoppen. Jeg har i lang tid haft lyst til at genoplive den med ekstra ekstra friskhed og syre, da det ellers bliver en lidt bombastisk sag. Derfor har jeg bagt mine luksus makronsnitter som tærter, for det giver plads til de smukke, modne efterårshindbær på toppen. Husk, at der er masser af friske danske hindbær at få fingrene i i efteråret. Den oprindelige butterdejsbund har jeg skiftet ud med en tynd, sprød mørdej, da det både er flottere og nemmere og smager bedre - i hvert fald hvis man roder sig ud i…

f0015-01