Matmagasinet Nr 03/04, 2026

STORHELGER OCH ANDRA TILLFÄLLEN som innehåller någon form av bufféätande eller knytkalasupplägg är nästan som skapta för att vi ska kunna göra våra paradrätter (eller paradbakverk eller dessertditon såklart). Jag brukar ansvara för god sill, svärmor levererar gudomliga köttbullar, grannen fixar läckraste lammet och mina svägerskor gör oslagbara pajer. Vankas det tårta, är det givet att min dessertguru till väninna tar med sig den. Ofta blir det samma recept år från år och ofta går rätterna hand i hand med ens egna tycke och smak. Jag tror stenhårt på att det du själv gillar blir du också bra på att laga. Man blir också mer nyfiken på nya recept och varianter på just det man gillar. Därför känns det kul att magasinet du nu läser har extra många sidor och…

Meny Mimosa Ägg med äggulekräm & rom Citron- & rosmarinsill Lime- & koriandersill Äggröra med limemarinerade räkor Sparrispaj med laxtopping Potatissallad med picklad rödlök Fylld lammstek med smörrostade morötter & örtpesto Citrontårta med ballerinabotten MIMOSA Vi skålar in påsken med en gul mimosadrink. 1 GLAS2 MINUTER 4 cl färskpressad kall apelsinjuice 4 cl mousserande vitt vin myntablad 1. Häll juicen i ett högt glas och fyll på med med mousserande vin. Garnera med mynta, citronmeliss eller apelsinskiva. ÄGGRÖRA MED LIMEMARINERADE RÄKOR Gott och fint att servera i skedar. 6–8 BUFFÉPORTIONER15 MINUTER 9 ägg1 ½ dl mjölksalt, peppar2 msk smör20 skalade räkor1 lime, rivet skal + pressad saft från ½ lime ½ förpackning krasse1 msk olivolja Garnering krasse 1. Vispa samman ägg och mjölk. Salta och peppra. 2. Hetta upp…

Linne för bordet Lin är ett fantastiskt, hållbart naturmaterial. Jämfört med bomull kräver odlingen av lin mycket mindre vatten och bekämpningsmedel och köper du lin odlat i Europa så har det heller inte fraktats långväga. Livslängden om du köper linne av bra kvalitet är lång och det tål att tvättas i hög temperatur. Linnet på bilden kommer från svenska Lovely Linen: Classic duk i ljus, ljus gul färg som heter Lemon sorbet från 875 kr, servetter 4-pack 495 kr, löpare 395 kr. FINT TILL BORDS Duk i gult och rosa med söta kaniner som dekorerar kanten, 699 kr. Ginkoblad som servetthållare, 59 kr. Båda kommer från Indiska. KUL I GUL Vas Klot gul med hals, 14 cm, 425 kr eller 20 cm, 625 kr, från Nittsjö keramik. Ljuslykta 12 cm,…

FRASIGT MED KRÄMIG OST Det är viktigt att ostasken är av spån eftersom den ska in i ugnen. Servera som tilltugg, gärna med med vitt eller rosévin. 4–6 PORTIONER40 MINUTER 2 rullar kyld smördeg à 250 g1 dl valfri senapca 150 g rund spånask med camembert el brieost200 g alspånsrökt bacontimjan el rosmarinkvistarägg till penslingsvartpeppar 1. Skär ut två cirklar av smördegsrullarna, så stora som möjligt. Lägg den en rundeln på bakpappersklädd plåt. 2. Sätt asken med osten utan plasthölje i mitten på cirkeln. Bred ett tunt lager senap på smördegen. Skär remsor ca 1 ½ cm från askens kant ut till ytterkanten. Dela baconskivorna och lägg dem på remsorna. Lägg över den andra plattan med hål för asken. Tryck upp lite smördeg runt askens kant. 3. Skär ut till dubbla…

EN ÄKTA HÖGTIDSSTUND FÖR ALLA SOM ÄLSKAR HEMBAKAT KOKOSGROTTOR MED SMARTIES Lättbakat och snabbt med bara 5 ingredienser! Godast de första 1–2 dagarna, sen mjuknar kakorna något. Frys in dem då om du vet att ni inte kommer att äta upp alla. 16 STYCKEN 20 MINUTER + TID FÖR SMETEN ATT SVÄLLA 50 g smält smör2 ägg200 g kokosflingor1 dl strösocker Garnering 16 Smarties eller annan chokladgodis i pastellfärger 1. Smält smöret. Blanda med resterande ingredienser. 2. Låt smeten svälla i 20 minuter. 3. Sätt ugnen på 175°, gärna varmluft. 4. Forma smeten till 16 låga bollar på en bakpappersklädd plåt. Tryck försiktigt ner en godis i varje kaka. Om kanten spricker lite så tryck bara ihop igen. 5. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. De ska…

SÄKRA KORT FRÅN ÖL-HYLLAN 1. Omaka Kallsup, Sverige ❯ Nr 37311, 25:90 kr/330 ml. Ett öl som är perfekt som läskande inslag på påskbordet. Toner av ljust knäckebröd, örter och citrus möts av ett salt avslut – klockrent till sillunchen. Gose är en traditionell tysk ölstil som kännetecknas av frisk syra och lätt sälta. 2. Oppigårds Easter Ale, Sverige ❯ Nr 1374, 32:20 kr/500 ml. Oppigårds träffar alla rätt med sin säsongsöl. Easter Ale har rund fin kropp, balanserad beska och en liten sötma som lyfter påskbordets kraftigare smaker. Särskilt gott till grillat. 3. Nils Oscar Alkoholfri Påsköl, Sverige ❯ Nr 11998, 17:90 kr/330 ml. Superbt alkoholfritt öl som bjuder på både läskande kropp och toner av knäckebröd, aprikos, citrus och pomerans. TILL SILLEN & DET SÖTA 1. Stockholms Bränneri…